طرز تهیه نان ذرت شیرین

طرز تهیه نان ذرت شیرین

مواد لازم

آرد ذرت ۱ پیمانه

آرد گندم ۱ پیمانه

شکر ۳ قاشق غذاخوری

بیکینگ پودر ۲ قاشق چای‌خوری

نمک ½ قاشق چای‌خوری

شیر ۱ پیمانه

تخم‌مرغ ۲ عدد

کره ذوب شده ۳ قاشق غذاخوری

طرز تهیه

**آماده‌سازی مواد خشک**: آرد ذرت، آرد گندم، شکر، بیکینگ پودر و نمک را در یک کاسه مخلوط کنید.

**ترکیب مواد تر**: در یک کاسه دیگر، شیر، تخم‌مرغ و کره ذوب شده را با هم مخلوط کنید.

**ترکیب مواد**: مخلوط مواد تر را به مواد خشک اضافه کنید و هم بزنید تا ترکیب یکنواختی به دست آید.

**پخت نان**: مایه را در قالب نان چرب شده بریزید و در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۳۰-۴۰ دقیقه بپزید.

منبع: هوش مصنوعی

کارِ دنیا به مُراد دلِ دانا نشود

 

ملکا با تو دگر دوستیِ ما نشود

بعد اگر شد شده است ، امّا حالا نشود

بنشسته است غباری ز تو در خاطر من

که بدین زودی از خاطر من پا نشود

دلم از طیبت پررَیبَتِ تو سخت گرفت

تا شکایت نکنم از تو دلم وا نشود

خواهی ار رفع کدورت شود از خاطر من

عذر خواهی بکن البّته وَاِلّا نشود

گرچه در دولت مشروطه زبان آزاد است

لیک رازِ رفقا باید افشا نشود

غزلی گفتم و کلکِ تو مرا رسوا کرد

گرچه هرگز هنری مردم رسوا نشود

اسمِ نان بردم و گفتی تو که نانِ دگران

همچو نانی که خورد حضرتِ والا نشود

محرمانه دو سه خط زیر غزل بنوشتم

گفتم این راز ز کلکِ تو هویدا نشود

سِرِّ من فاش نمودی تو و تقصیرِ تو نیست

شاعری شاعر از این خوب تر اصلا نشود

من جوابِ تو به آیینِ ادب خواهم داد

تا میانِ من و تو معرکه بر پا نشود

تو هنرمندی و من نیز ز اهل هنرم

در میانِ دو هنرمند مُعادا نشود

تو کسی هستی کاندر هنر و فصل و کمال

یک نفر چون تو در این دنیا پیدا نشود

شاهدِ علم و ادب چون به سرای تو رسید

گفت جایی به جهان خوشتر از اینجا نشود

هر که بیتی دو به هم کرد و کلامی دو نوشت

با تو در عرضِ ادب همسر و همتا نشود

نه مَلِک گردد هر کس که به کف داشت قلم

با یکی جِقّهٔ چوبینه کسی شا نشود

نشود سینۀ تو تنگ ز گفتارِ عدو

سیل هرگز سببِ تنگیِ دنیا نشود

غم مخور گر نبود کارِ جهانت به مُراد

کارِ دنیا به مُراد دلِ دانا نشود

رفت مطلب ز میان ، صحبت ما از نان بود

غیر از این صحبت در مملکتِ ما نشود

نان نمی گویم خوبست ولی بد هم نیست

همه خواهیم که بهتر شود امّا نشود

ای که بودی دو سه مه پیش در این ملک خراب

نان نبود آنچه تو می خوردی حاشا نشود

نان از این تُردتر و خوب تر و شیرین تر

نان سنگک که دگر پشمک و حلوا نشود

این که طَیبت بُوَد امّا به حقیقت امروز

زحمت خواجۀ ما باید اِخفا نشود

باز ما شاکر و ممنونیم از شخصِ وزیر

کرد کاری که برای نان بَلوا نشود

شاه اگر محتکری چند به دار آویزد

کارِ ارزاق بدین سختی گویا نشود

ور ز نانواها یک تن به تنور اندازد

دمِ نانوایی این شورش و غوغا نشود

تا سیاست نبود در کار ، این کار درست

به خداوند تبارک و تعالی نشود

ما همین قدر ز ممتاز تمنّا داریم

غافل از گندم تا آخر جوزا نشود

بس کن ایرج سخن از نان وز جانان می گوی

کار این ملک فره یا بشود یا نشود

- ایرج میرزا -

#شعر #ایرج_میرزا

طرز تهیه سوپ کدو تنبل

طرز تهیه سوپ کدو تنبل

مواد لازم

آب مرغ ۳ فنجان

نمک ۱/۴ قاشق چای خوری

پوره کدو تنبل ۲ فنجان

جعفری تازه خرد شده ۱ قاشق چای خوری

پیاز خرد شده ۱/۲ فنجان

آویشن تازه ۱/۲ قاشق چای خوری

سیر خرد شده ۱ حبه

خامه ۳ قاشق سوپ خوری

فلفل سیاه به مقدار لازم

طرز تهیه

کدو تنبل را پوست کنده و در آب کم بپزید و به شکل پوره در آورید.

آب مرغ، نمک، پوره کدو، پیاز، آویشن، سیر، و فلفل را در یک دیگچه بریزید و روی اجاق بگذارید. پس از به جوش آمدن حرارت را کم کنید تا به مدت ۳۰ دقیقه بپزد.

پس از پختن سوپ، مخلوط را بگذارید کمی سرد شود و در دسته های کوچک (۱ فنجان در یک زمان) داخل مخلوط کن ریخته و خوب مخلوط کنید تا محلول صاف و یکدست شود.

دوباره مخلوط سوپ کدو را به دیگچه برگردانید و بگذارید روی حرارت کم و به مدت ۳۰ دقیقه بجوشد.

در حین جوشیدن سوپ را هم بزنید تا غلیظ و یکدست شود.

سوپ کدو آماده است آن را در کاسه سوپ بریزید و با خامه و جعفری تازه خرد شده تزیین کنید.

منبع: سرآشپز پاپیون

طرز تهیه سوپ پیاز فرانسوی

طرز تهیه سوپ پیاز فرانسوی

مواد لازم سوپ

کره ۶۰ گرم

روغن زیتون ۲ قاشق غذا خوری

پیاز خرد شده ۱ کیلوگرم

شکر ۲ قاشق چای خوری

آرد ۲ قاشق غذا خوری

آب گوشت ۴ فنجان

مواد لازم نان پنیری

نان باگت ۱۲ برش

سیر له شده ۱ حبه

پنیر سوئیسی رنده شده (پنیر سفید ورقه ای) ۱ فنجان

روغن زیتون به مقدار لازم

طرز تهیه سوپ

روغن زیتون و کره را در یک قابله داغ کنید. پیاز را اضافه کنید و برای ۴۰-۵۰ دقیقه بپزید تا پیازها به خوبی نرم شوند. بعد شکر را اضافه کنید و با هم مخلوط کنید و برای ده دقیقه دیگر بپزید تا پیازها کاراملی بشوند.

آرد را اضافه کنید و برای دو دقیقه دیگر هم بپزید، آب گوشت و ۲ فنجان آب دیگر را هم اضافه کنید زیر ظرف را کم کنید و بگذارید برای ۱۵ دقیقه دیگر هم بپزد.

طرز تهیه نان پنیری

فر را قبلا تا دمای ۱۸۰ درجه گرم کنید. هردو طرف نان را روغن بمالید یا اسپری کنید و سیر بمالید. نان ها را ۱۰-۱۲ دقیقه در فر بپزید تا طلایی شوند سپس از فر خارج کنید روی آن ها پنیر بریزید و بگذارید ۳-۴ دقیقه حرارت بدهید تا پنیرها آب شوند.

سوپ را در کاسه های مناسب بکشید و با نان پنیری سرو کنید.

منبع: سرآشپز پاپیون

طرز تهیه دوسای کینوا و جو دوسر

طرز تهیه دوسای کینوا و جو دوسر

مواد لازم

کینوای سفید ارگانیک    ۱ پیمانه

جو دوسر پرک (جو دوسر فوری هم مناسب است)      ½ پیمانه

دال اورد (عدس سیاه)   ½ پیمانه

چانا دال (عدس زرد)      ¼ پیمانه

آب برای تهیه خمیر        ۱/۵ پیمانه

نمک کوشر        ۱/۵ قاشق چایخوری

روغن یا کره حیوانی (ghee)      ¼ پیمانه (برای مالیدن روی دوسای پخته شده)

طرز تهیه

کینوا، جو دوسر و عدس ها را بشویید. آب را کاملاً تخلیه کنید و سپس مواد را با ۳ پیمانه آب به مدت ۴ ساعت خیس کنید.

آب را کاملاً تخلیه کنید. مواد خیس خورده را در مخلوط کن بریزید و با ۱/۵ پیمانه آب مخلوط کنید تا خمیری به قوام خمیر پنکیک به دست آید. نمک اضافه کنید و خوب هم بزنید. 

اجازه دهید خمیر ۲۰ دقیقه تا یک ساعت استراحت کند یا بلافاصله شروع به پخت دوسا کنید. 

یک تابه نچسب را روی حرارت کم گرم کنید. حدود ⅓ پیمانه از خمیر را بریزید و با پشت ملاقه یا پیمانه، آن را به صورت نازک و دایره ای پهن کنید، به طوری که از مرکز به سمت بیرون حرکت کنید. 

وقتی سطح زیرین دوسا شروع به طلایی شدن کرد، مقدار کمی روغن یا کره حیوانی روی آن بمالید. برای دوسای ترد، ۱ تا ۲ دقیقه دیگر روی حرارت نگه دارید یا برای دوسای نرم تر، حرارت را کم کنید و دوسا را بردارید. 

با یک کاردک تخت، دوسا را از لبه های بیرونی جدا کنید، سپس به آرامی تا کنید و بلافاصله با چاشنی نارگیل و سیب زمینی تند سرو کنید.

قبل از تهیه دوسای بعدی، حرارت را کم کنید و تابه را با دستمال کاغذی مرطوب پاک کنید. همچنین می توانید یک پیاز را نصف کنید و سطح صاف آن را روی تابه بمالید تا دمای تابه کمی کاهش یابد و خمیر به صورت نازک و یکنواخت پهن شود. 

این مراحل را برای باقی خمیر تکرار کنید. خمیر باقی مانده را می توانید تا ۳ روز در یخچال نگهداری کنید.

نکات مهم برای تهیه دوسای کینوا :

• شستن کینوا: کینوا را ۲ تا ۳ بار خوب بشویید و ماساژ دهید تا تلخی طبیعی آن (ساپونین) از بین برود. این مرحله برای طعمی تمیز و خنثی ضروری است. 

• نوع کینوا: کینوای سفید یا عاجی ارگانیک بهترین بافت و طعم را برای دوسا ایجاد می کند.

• آماده سازی زودهنگام: دوسای کینوا وقتی تازه از تابه سرو شود، بهترین طعم را دارد، اما خمیر را می توانید از قبل آماده کرده و تا ۳ روز در ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید.

• دمای تابه: برای دوسای نازک و یکنواخت، همیشه خمیر را روی تابه ای با حرارت کم پهن کنید. اگر تابه بیش از حد داغ باشد، خمیر به ملاقه می چسبد و به خوبی پخش نمی شود.

• پاک کردن تابه: بین هر دوسا، تابه را با دستمال کاغذی مرطوب پاک کنید تا دمای سطح کاهش یابد و برای دوسای بعدی آماده شود. 

• حرارت پخت: پس از پهن کردن خمیر، حرارت را به متوسط یا کم تنظیم کنید تا دوسا طلایی و ترد شود. دوسای کینوا با حرارت متوسط تا کم بهترین نتیجه را می دهد. 

• انتخاب تابه: تابه چدنی خوب فصل بندی شده دوسایی فوق العاده ترد می دهد، اما تابه نچسب باکیفیت هم عالی عمل می کند. 

• جذاب برای کودکان: دوسا را به شکل مخروطی تا کنید! پس از پخت، از لبه بیرونی تا مرکز برش دهید، سپس یک طرف را به سمت داخل بپیچید تا به شکل مخروط درآید؛ هم سرو آن جذاب است و هم خوردنش برای بچه ها هیجان انگیز است!

سرو :

دوسا بهتر است با سوپ عدس (سامبار)، پوره سیب زمینی و چاشنی نارگیل سرو شود. عاشق غذای تند هستید؟ یک قاشق چاشنی قرمز تند روی دوسا بمالید و لذت ببرید.

تنوع ها برای تهیه دوسای کینوا:

• برای دوسای وگان، به جای کره حیوانی از روغن خنثی و یا گیاهی استفاده کنید. 

• به جای جو دوسر پرک، از جو دوسر فوری استفاده کنید. 

• هنگام مخلوط کردن خمیر، یک تکه زنجبیل (۲.۵ سانتی متری) و یک فلفل سبز اضافه کنید تا طعم دوسا جذاب تر شود. 

• از این خمیر می توانید برای تهیه اوتاپام شبیه پنکیک ضخیم استفاده کنید. کافی است پیاز خردشده، فلفل سبز، گشنیز و غیره به خمیر اضافه کنید و پنکیک های خوشمزه و پرپروتئین درست کنید.

سخن پایانی:

دوسای کینوا نه تنها یک غذای سریع و سالم است، بلکه با طعم ترد و دل چسبش، تجربه ای متفاوت از غذاهای جنوب هند را به شما هدیه می دهد. این دستور با مواد ساده و مغذی، برای وعده های روزانه یا حتی مهمانی ها ایده آل است. آن را با چاشنی نارگیل و سیب زمینی تند سرو کنید و از یک وعده خوشمزه لذت ببرید!

منبع: بیتوته

به لیمو چیست؟

 

به لیمو چیست؟

به لیمو درختچه‌ای خزان‌پذیر با عطر لیمویی خنک و طعمی دل‌نشین، بومی آمریکای جنوبی است. این گیاه با برگ‌های سبز روشن و باریک، گل‌های کوچک سفید یا بنفش کمرنگ و قدی که گاه به ۳ متر می‌رسد. این گیاه نه‌تنها زیبایی طبیعت را دوچندان می‌کند، بلکه ترکیبات درمانی وطبع گرم و خشک  قدرتمندش، قرن‌هاست در طب سنتی و آشپزی جایگاه ویژه‌ای دارد.

منبع: آجیل چی

خواص دمنوش به لیمو

خواص دمنوش به لیمو

از خواص دمنوش به لیمو  می توان به ترکیبات فعالی اشاره نمود که در ایجاد آرامش، رفع تپش قلب، رفع التهاب، تقویت سیستم ایمنی و جوانسازی پوست نقش دارند. از دیرباز از فواید دمنوش به لیمو برای تسکین علائم سرماخوردگی و بهبود کیفیت خواب استفاده می‌شده است. عطر و طعم دلچسب از دیگر خواص چای به لیمو است. به طور کلی مهم ترین خواص به‌لیمو شامل موارد ذیل است:

سم زدایی و تقویت ایمن

لاغری و کاهش وزن

کاهش استرس

بهبود کیفیت خواب

هضم غذا

کاهش التهابات و درد مفاصل

جلوگیری از آسیب عضلانی در تمرینات ورزشی

کاهش تب

خاصیت آنتی‌اکسیدانی

سلامت مو و ناخن

درمان سرماخوردگی

تقویت قلب و اعصاب

سم زدایی کبد

منبع: آجیل چی

طرز تهیه پنکیک پنیری

طرز تهیه پنکیک پنیری

مواد لازم

آرد سفید       ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار

تخم مرغ        ۱ عدد

شیر    ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار

پنیر پیتزا        نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار

پنیر لیقوان (خرد شده)         ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار

فلفل پاپریکا    نوک قاشق چای‌خوری

بیکینگ پودر    نصف قاشق غذاخوری

نمک    به مقدار لازم

طرز تهیه

مرحله اول: مواد خشک رو آماده کنین

اولین قدم برای درست کردن پنکیک با پنیر پیتزا، توی یه کاسه مناسب، آرد سفید، بیکینگ ‌پودر و نمک رو با هم مخلوط کنین. این مخلوط رو حداقل ۲ بار الک کنین تا هم ناخالصی‌های آرد گرفته بشه و هم هوا بخوره و سبک‌تر بشه. این کار باعث می‌ش موقع ترکیب مواد خشک با مواد مایع، خمیرتون گلوله‌ گلوله نشه. این مواد رو کنار بذارین.

مرحله دوم: مواد تر رو ترکیب کنین

بعد توی یه کاسه دیگه، تخم‌ مرغ رو بشکنین و با قاشق یا همزن دستی بزنین تا زرده و سفیده کاملا با هم مخلوط بشه و از لختگی در بیاد. بعد شیر رو هم اضافه کنین و دوباره هم بزنین تا یه مایه‌ صاف و یکدست داشته باشین. اگر دوست دارین می‌تونین کمی کره ذوب‌ شده (موقع اضافه کردن داغ نباشه که تخم مرغ نبنده) یا روغن مایع هم اضافه کنین تا بافت پنکیک نرم‌تر و خوش‌طعم‌تر بشه.

مرحله سوم: پنیرها رو اضافه کنین

وقتی این مواد رو ترکیب کردین، دقت کنین که هم زدن رو باید تا جایی ادامه بدین که هیچ لختگی باقی نمونه و مایه پنکیک حالت کرمی پیدا کنه. در ادامه پنیر پیتزا و پنیر لیقوان خرد شده رو داخل مایه بریزین و با قاشق یا همزن دستی آروم هم بزنین تا همه‌جا پخش بشن.

مرحله چهارم: مایه پنکیک رو آماده کنین

توی این مرحله از طرز تهیه پنکیک پنیر، مواد خشک رو که در ابتدا الک کرده بودین، به تدریج و توی ۲ تا ۳ مرحله به مواد تر اضافه کنین و بعد از هر بار اضافه کردن، مواد رو هم بزنین تا وقتی که مایه خمیری روان داشته باشین. آرد رو بعد از اضافه کردن، نباید زیاد هم بزنین تا بیکینگ پودر خاصیتش رو از دست نده. در نهایت نمک و فلفل سیاه و در صورت دلخواه، سبزی‌های خشک معطر رو اضافه کنین.

مرحله پنجم: مایه پنکیک رو توی تابه داغ فرم بدین

توی این مرحله، می‌تونین بذارین مایه پنکیک حدود ۱۰ دقیقه استراحت کنه تا طعم‌ها بهتر به خورد هم برن و پنکیک بیشتر پف کنه. وقتی خمیر آماده شد، یه ماهیتابه نچسب رو روی حرارت متوسط بذارین و کمی چربش کنین. اجازه بدین تابه گرم بشه ولی روغن نسوزه. بعد با ملاقه از مقداری از خمیر رو بردارین و به شکل دایره‌های کوچیک روی ماهیتابه بریزین.

مرحله ششم: پنکیک‌ پنیری رو سرخ کنین

وقتی روی سطح پنکیک حباب‌های ریز شکل گرفت و لبه‌های اون، رنگ گرفت، اون‌ها رو برگدونین. تقریتا هر طرف پنکیک رو باید حدود دو دقیقه بپزین تا طلایی و خوش‌رنگ بشه. اگر دیدین پنکیک زود می‌سوزه، حرارت رو کمتر کنین تا مغزپخت بشه و پنیر داخلش کامل آب بشه. این مرحله نیاز به دقت داره تا هم پنکیکتون پف کنه و هم خام نمونه.

مرحله آخر: پنکیک پنیری رو سرو کنین

در آخر، روی پنکیک‌های داغ فلفل پاپریکا بپاشین. این کار هم رنگ و لعاب قشنگی به پنکیک میده و هم یه طعم ملایم و خوشمزه‌ای بهش اضافه می‌کنه. وقتی همه پنکیک‌ها آماده شدن،  توی ظرف و داغ بچینین‌شون و سرو کنین. همین‌طور که پنیر داخلشون کش میاد و بوی خوشش بلند میشه، می‌بینین که یه صبحونه یا عصرونه‌ خاص درست کردین که هم ساده‌ و هم خیلی خوشمزه‌ست.

منبع: مجله کوروش

طرز تهیه بتنور لاری

طرز تهیه بتنور لاری

بتنور لاری یک نوع تفتون مهیاوه ای کنجدی سوغات شهرستان لارستان، استان فارس است.

سس مهیاوه یک نوع سس جنوبی که با یک نوع ماهی خشک دریایی درست میشه.

طعم این تفتون شور مزه وبسیار خوشمزه وروش پخت خونگی آن بسیار راحت می تونید درست بکنید.

مواد لازم

آرد ۲.۵ لیوان

آب ولرم ۱ لیوان

روغن ۱/۲ لیوان

پودر خمیر مایه فوری ۱ قاشق غذا خوری

نمک ۱ قاشق چای خوری

شکر ۱ قاشق چای خوری

رازیانه ۱ قاشق چای خوری

سس مهیاره به مقدار لازم

کنجد سفید به مقدار لازم

گلرنگ یا رنگ زردغذا ۱ قاشق غذا خوری

طرز تهیه

ابتدا همه مواد ذکر شده به جز آب را داخل یک ظرف باهم مخلوط می کنیم. سپس آب را در دو مرحله به مواد اضافه کرده وخوب خمیر را ورز می‌دهیم که یکدست شود.

سپس به مدت ۹۰ دقیقه به خمیر استراحت می دهیم. پس از استراحت مقداری خمیر به اندازه یک توپک متوسط در دست گرد و در سینی فر پهن می کنیم،

گل رنگ یا اگر در دسترس نداشتین رنگ زرد با یه ذره خیلی کم آب مخلوط وبعد با استفاده از برس روی بتنور ها کشیده سپس کمی سس مهیاوه و بعد کنجد بپاشید و در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۳۰ دقیقه ، و یا داخل توستر با دمای ۱۶۰ درجه سانتیگراد به مدت ۳۰ دیگه بزارید بپزد.

بعد از پخت بتنور را بهتره برای ترد شدن بهتر داخل یک ظرف در دار که از قبل یک ذره کم چرب کرده ایم صف داده وبعد در جای خنک بدون نیاز به گذاشتن داخل یخچال نگهداری کنید. مدت نگهداری بتنور یک هفته و داخل فریزر به مدت یکماه می باشد.

نکته

بتنور کنجدی در کنار سس مهیاوه جنوبی عالی و بسیار خوشمزه.

منبع: سرآشپز پاپیون

طرز تهیه اوشی پلو

طرز تهیه اوشی پلو

مواد لازم

گوشت ۷۵۰ گرم

هویج خلالی شده ۶۰۰ گرم

برنج ۹۰۰ گرم

روغن حیوانی یا کره ۳۰۰ گرم

پیاز بزرگ ۳ عدد

فلفل قرمز تند ۱ قاشق چای خوری

سیر رنده شده ۳ حبه

نمک ۱ قاشق چای خوری

ادویه پلویی ۱ قاشق چای خوری

زعفران آب کرده ۳ قاشق سوپ خوری

طرز تهیه

ابتدا در ظرف مناسبی مقداری کره ریخته و پیازها را نگینی کرده و در آن نیمه سرخ میکنیم.

گوشتها را به اندازه های دلخواه خرد کرده و اضافه میکنیم و به قدری تفت میدهیم که تغییر رنگ دهد و کاملا سفید شود.

حالا هویج ها را هم اضافه کرده و خوب تفت میدهیم و بیشتر کره به جز مقداری که میخواهیم روی برنج دهیم را به آن اضافه میکنیم و سپس ادویه ها و زعفران را به همراه سیر رنده شده اضافه میکنیم و قدری تفت میدهیم تا عطر ادویه کاملا به مشام بیاید.

حالا یک پیمانه آب به مواد اضافه میکنیم و اجازه میدهیم گوشت با حرارت ملایم بپزد و اب آن کاملا تبخیر شود.

در ظرفی مناسب برنج را به مرحله آبکشی میرسانیم و از مواد به صورت لا به لا استفاده میکنیم و برنج را دم می اندازیم.

نکات

بهتر است به جای کره از روغن حیوانی استفاده کنید و اگر هیچ کدام در اختیار نبود روغن زیتون یا روغن معمولی را جایگزین کنید.

اضافه کردن زرشک این غذا را خوشمزه تر میکند.

اگر دوست دارید به غذا کمی گرد غوره یا گرد لیمو اضافه کنید.

منبع: سرآشپز پاپیون

طرز تهیه بیسکویت کنتوسی

طرز تهیه بیسکویت کنتوسی

مواد لازم

آرد ۳ لیوان

شکر ۱.۵ لیوان

کره ۱۷۰ گرم

بادام ۲۵۰ گرم

تخم مرغ ۳ عدد

زرده تخم مرغ ۱ عدد

بیکینگ پودر ۱ قاشق چای خوری

نمک ۱/۸ قاشق چای خوری

عصاره وانیل ۲-۱ قطره

طرز تهیه

ابتدا کره را که از قبل به دمای محیط رسانده و نرم کرده اید با شکر مخلوط کرده و با همزن بزنید تا صاف و یکدست شوند.سپس وانیل ، ۳ تخم مرغ کامل و ۱ زرده تخم مرغ را اضافه و مخلوط کنید.

آرد ، بکینگ پودر و نمک را مخلوط کرده و ۳بار الک کنید تا سبک شده و هوا بخورند و بعد کم کم به مواد دیگر اضافه نمایید ، با قاشق مخلوط کنید تا مایه نان یکدست شود سپس بادام ها را اضافه نمایید.

داخل سینی فر کاغذ روغنی بیندازید و مایه بیسکویت را به صورت مستطیلی داخل ظرف بریزید یا آن را داخل قالب مستطیلی برید، قالب را داخل فری که از قبل با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد روشن کرده اید و گرم شده است به مدت ۱۵تا۲۰دقیقه قرار دهید تا بیسکویت ترد و طلایی شود.

پس از پخت آن را از فر خارج کنید و با چاقو از طول برش های یک اندازه بزنید ( سرعت عمل بالا داشته باشید تا خشک نشود ) .

بیسکویت های برش خورده را ته سینی فر بچینید و مجدد ۵ دقیقه داخل فر قرار دهید تا سطح آن کاملا خشک و ترد شود سپس از فر خارج کنید.

نکات

این بیسکویت جزو بیسکویت های معروف ایتالیایی است.

در صورت تمایل میتوانید این بیسکویت ها را برای مدت طولانی در جای خشک و خنک نگه داری کنید.

بهتر است بادام ها را از شب قبل داخل آب داغ و شکر و گلاب و کمی زعفران خیس کنید تا ترد و خوشمزه شوند و به بیسکویت شما مزه ای ایرانی بدهند.

منبع: سرآشپز پاپیون

طرز تهیه آش شلغم و ماش

طرز تهیه آش شلغم و ماش

مواد لازم

برنج یک پیمانه

ماش دو پیمانه

پیاز بزرگ دو عدد

شلغم شش الی هشت عدد

زردچوبه یک قاشق غذا خوری

نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه

برنج و ماش رو از شب قبل خیس میکنیم. بهتره از برنج نیم‌دانه استفاده کنیم.

یکی از پیازها را خرد میکنیم با زردچوبه کمی تفت میدهیم در حد سبک شدن.

برنج و ماش را همراه آب به پیاز اضافه میکنیم اجازه میدهیم قابلمه به جوش بیاید.

نیمی از شلغمها را رنده میکنیم و به آش اضافه میکنیم.

بعد از حدودا دو ساعت، بقیه شلغمها رو پوست میگیریم و حبه ای درشت خرد میکنیم و اضافه میکنیم. اجازه میدهیم آش جا بیفتد.

نیم ساعت آخر هم پیاز داغ درست میکنیم و داخلش نمک و فلفل و زردچوبه میزنیم و به آش اضافه میکنیم.

نکات

*ماش یکی از بهترین منابع پروتئین گیاهی به شمار می رود. این دانه مفید، سرشار از اسیدهای آمینه ضروری است که بدن به تنهایی قادر به تولید آنها نیست. پس حتما آن را در برنامه غذایی خانواده بگنجانید.

*اگر فرزندانتون با خوردن شلغم مشکل دارند، میتوانید تمام شلغمها را رنده کنید.

*این آش برای سرماخوردگی بسیار مفید است.

*زردچوبه زیاد بریزید تا آش خوشرنگ شود.

*در این آش پیمانه میتواند پیمانه پلوپز یا استکان یا لیوان باشد. فقط مقدار ماش باید دوبرابر مقدار برنج باشد.

*این آش زود ته میگیرد پس در هنگام پخت چندین بار آن را هم بزنید.

*میتوانید آش را با پیاز داغ و یا کشک سرو کنید.

منبع: سرآشپز پاپیون

عوارض جانبی دمنوش عناب

 

عوارض جانبی دمنوش عناب

ممکن است این دمنوش عوارضی برای بارداری داشته باشد و تداخلات دارویی داشته باشد. در صورتی که با بیماری دیابت دست و پنجه نرم می‌کنید، این چای باعث کاهش شدید قند خون یا هیپوگلیسمی می‌شود. پس باید اقدامات احتیاطی لازم را انجام دهد و قبل از هر اقدامی با پزشک خود صحبت کنید.

افرادی که از نفخ بیش از حد، انگل‌های روده‌ای و خلط بیش از حد رنج می‌برند، بهتر است قبل از مصرف عناب با پزشک مشورت کنند. همچنین مصرف زیاد آن برای افرادی که دچار غلظت خون هستند توصیه نمی‌شود.

مقدار مجاز مصرف عناب

دوز مناسب مصرف عناب به سن، وزن و سلامتی فرد و همچنین شرایط درمانی آن بستگی دارد. عناب ممکن است به خودی خود استفاده شود و همچنین در مکمل‌ها و یا با ترکیب سایر داروهای طبیعی نیز یافت شود. به طور کلی، توصیه می‌شود که مصرف‌کنندگان با کمترین دوز پیشنهادی شروع کرده و در صورت لزوم به تدریج میزان آن را افزایش دهند.

طبع میوه عناب

عناب طبعی معتدل و مرطوب دارد.

منبع: همشهری آنلاین

طرز تهیه دمنوش عناب

 

طرز تهیه دمنوش عناب

دستور اول برای تهیه دمنوش عناب

می‌توانید ۲۰ عدد عناب را ابتدا بشویید و خیس کنید، بعد از جداسازی هسته آن را خرد کرده و داخل قوری بریزید. داخل آب جوشیده شده عناب‌ها را بریزید و برای ۱۵ دقیقه صبر کنید تا چای دم بکشد. دمنوش عناب حاضر است می‌توانید آن را بنوشید. در صورت تمایل می‌توانید چند قطره آبلیمو به آن اضافه کنید. این دستور برای باد سرخ نیز مفید است.

دستور دوم برای تهیه دمنوش عناب

مواد لازم برای چای عناب: ۲۰ عدد عناب، ۳۰ گرم ریشه زنجبیل تازه، ۱۰ گرم چوب دارچین، ۱.۵ لیتر آب.

طرز تهیه: مواد را داخل آب بریزید و اجازه دهید به جوش بیاید. سپس شعله را کم کرده و اجازه دهید برای مدت زمان ۱۰ دقیقه بجوشد. سپس زیر قوری را خاموش کرده و اجازه دهید برای مدت ۱۵ دقیقه دم بکشد. دمنوش شما آماده است آن را از صافی عبور دهید و سپس بنوشید.

دستور سوم برای تهیه دمنوش عناب

۳۰ عدد عناب، ۵ گرم گشنیز را در یک لیوان آب جوش دم کنید و صبح ناشتا میل کنید. این دمنوش برای سردرد مفید است.

دستور چهارم برای تهیه دمنوش عناب

۱۰ الی ۵۰ عدد عناب (تعداد آن به سن و شدت بیماری وابسته است) را کوبیده و در آب جوش بریزید. سپس آن را صاف کنید و صبح ناشتا آن را میل کنید. این دستور برای درمان کهیر و خارش‌های پوستی می‌تواند مفید باشد.

دستور پنجم برای تهیه دمنوش عناب

عناب، انجیر، کشمش و خرما را در یک لیتر آب بجوشانیو و صاف کنید و روزی ۳ فنجان از آن بنوشید. این شربت برای سرفه و سینه درد مفید و خلط آور و ملین است.

منبع: همشهری آنلاین

خواص و فواید دمنوش عناب

خواص و فواید دمنوش عناب

نوشیدنی‌های عناب به این معروف هستند که غم و اندوه را برطرف می‌کنند. چرا که این میوه دارای خواص آرام‌بخش است و به عنوان منبع خوبی از آنتی اکسیدان‌های طبیعی شناخته شده است. جدا از ویتامین‌های مختلف، همچنین حاوی ۱۸ مورد از ۲۴ اسید آمینه ضروری است که بدن برای سالم ماندن به آنها نیاز دارد. خوردن دمنوش عناب به جذب ویتامین‌ها و مواد معدنی مختلف، متعادل‌سازی جریان خون، متعادل‌سازی هورمون‌های بدن، رشد مو، تقویت استخوان‌ها، بهبود وضعیت پوستی، تقویت ماهیچه‌ها، تقویت آنزیم‌های بدن و انتقال دهنده‌های عصبی کمک می‌کند.

آنتی اکسیدان: چای عناب حاوی ویتامین C و فلاونوئید و مقدار بسیاری آنتی اکسیدانی است و می‌تواند به کاهش التهاب و استرس اکسیداتیو در بدن کمک کند و خطر بیماری‌های مزمن را به طرز چشمگیری کاهش دهد.

دانشمندان چندین «گیامغذی» مهم موسوم به ساپونین‌ها را در عناب شناسایی کرده‌اند. این مواد طبیعی قابلیت‌های ضدالتهابی قدرتمندی دارند و تحقیقات علمی نشان می‌دهد که آنها تأثیر مفیدی بر سیستم ایمنی بدن می‌گذارند. توانایی این گیاه در کاهش التهاب به احتمال زیاد منبع اثر تسکین درد در عناب است.

خاصیت ضد سرطانی: عصاره عناب مهارکننده سلول‌های سرطان خون است زیرا به علت داشتن ویتامین C و آنتی‌اکسیدان، مانع رشد و حرکت رادیکال‌های آزاد و در نتیجه کمک به کنترل و رشد تومور و سلول‌های سرطانی است.

تاثیر بر سیستم گوارش و کمک به هضم: موجب تقویت دستگاه گوارشی می‌شود. دمنوش عناب کمک به هضم غذا می‌کند و تصفیه‌کننده خون است. جایگزین عالی برای غذاهای چرب است و به ویژه برای افرادی که از مشکلات گوارشی و یبوست رنج می‌برند مفید است. همچنین تحقیقات نشان می‌دهد عناب می‌تواند اسید معده را کاهش دهد، همچنین به درمان و محافظت در برابر زخم معده کمک می‌کند.

سرماخوردگی: با تقویت سیستم ایمنی بدن می‌تواند موجب تسکین سرماخوردگی، علائم آنفلوآنزا و تب در فرد شود. ویتامین C موجود در عناب موجب تولید سلول‌های سفید خون و خط اصلی دفاع برای بدن می‌شود.

ضد سرفه: دمنوش عناب گرفتگی صدا را برطرف می‌کند. اگر خشکی سینه و سرفه رنج می‌برید، عناب داروی گیاهی مناسب برای درمان است. عناب لعاب فراوان، پروتئین، مواد قندی و مقدار زیادی ویتامین C دارد. عناب به علت داشتن لعاب چندان، نرم‌کننده سینه و ضد سرفه است.

یبوست: چای عناب اثر تحریک کنندگی روی سیستم گوارش بدن دارد، تحریک‌کننده یبوست، سندروم روده تحریک‌پذیر و دیگر مشکلات معده را تسکین می‌دهد.

تاثیر بر اضطراب: عناب قادر است سطح هورمون استرس و اضطراب را کاهش دهد.

تنظیم کننده طبیعی خواب: چای عناب تسکین دهنده ذهن است و می‌تواند به خواب طبیعی کمک کند.

بهبود پوست: عناب حاوی فلاونوئیدها و ترکیبات فنلی است که قادر است رادیکال‌های آزاد قبل از آسیب به پوست را خنثی کند و از چین و چروک، لکه‌های پیری و لکه‌ها جلوگیری می‌کند.

کمک به سلامت استخوان‌ها: عناب حاوی آهن، کلسیم و فسفر، که می‌تواند به بهبود تراکم مواد معدنی استخوان و محافظت در برابر پوکی استخوان کمک کند.

کمک به سلامت قلب و عروق: چای عناب حاوی آهن بوده که به گردش خون کمک شایانی می‌کند و این امر یعنی اکسیژن‌رسانی به قسمت‌های مختلف بدن. پتاسیم موجود نیز به کاهش فشار خون کمک می‌کند. خواص آنتی‌اکسیدانی و ضدالتهابی عناب ممکن است مزایای گسترده‌ای را به قلب و سیستم عروقی ارائه دهد. ساپونین های موجود در عناب می‌توانند به کاهش کلسترول کمک کنند. در تحقیقات علمی، نشان داده شده است که عناب سطح کلسترول سالم HDL را بدون افزایش کلسترول بد LDL افزایش می‌دهد.

تقویت و سلامت مو: آهن موجود در عناب می‌تواند موجب بهبود گردش خون در پوست سر شود و با تقویت فولیکول موجب افزایش رشد مو سر شود.

به تسکین گلودرد کمک می‌کند: عصاره میوه عناب معمولاً برای تسکین دردی که همراه با گلودرد است، استفاده می‌شود. اگر با زنجبیل یا نعناع ترکیب شود، می‌تواند در درمان گلودرد مؤثر باشد.

به کاهش وزن کمک می‌کند: در صورتی که سعی در کاهش وزن دارید می‌توانید از عناب به عنوان یک میان دمنوش عالی استفاده کنید زیرا فاقد هر گونه کربوهیدرات یا چربی است و همچنین سرشار از فیبر است.

تصفیه کننده خون است: به عنوان یک عصاره میوه خشک، حاوی ساپونین، آلکالوئیدها و تری ترپنوئیدها است. این سه ماده در کنار هم در پاک کردن خون مفید هستند.

به عنوان یک آرام بخش است: دو نوع گیامغذی موجود در عناب، ساپونین ها و فلاونوئیدها باعث ایجاد تغییر در انتقال دهنده‌های عصبی از جمله GABA و سروتونین می‌شوند که می‌توانند خواب راحت‌تر را برای شما فراهم کنند.

قند خون را کاهش می‌دهد: عناب می‌تواند قندخون را کاهش دهد و این ویژگی می‌تواند در درمان دیابت و سایر اختلالات متابولیکی مفید باشد. بعضی از دانشمندان فکر می‌کنند که توانایی کاهش قندخون عناب ناشی از غلظت بالای ویتامین A موجود در آن است که می‌تواند حساسیت به انسولین را بهبود ببخشد.

برای محفاظت از مغز استفاده می‌شود: تحقیقات نشان می‌دهد عناب می‌تواند برخی از مزایای محافظتی مغز از جمله محافظت از سلول‌های عصبی در برابر آسیب و زوال، کمک به ترمیم حافظه و بهبود یادگیری و محافظت در برابر اختلال شناختی داشته باشد. تحقیقات جدید نشان می‌دهد عناب ممکن است بتواند فعالیت‌های ناکارآمد در مغز را که عامل بیماری آلزایمر است مسدود کند.

منبع: همشهری آنلاین

طرز تهیه کتلت آلمانی و سیب زمینی مخصوص

طرز تهیه کتلت آلمانی و سیب زمینی مخصوص

کتلت آلمانی یکی از غذاهای خوشمزه و معروف کشور آلمانه که از گوشت گوساله تهیه می شود. کتلت آلمانی با سیب زمینی مخصوص خودش در کنار سالاد سرو می شود.

مواد لازم کتلت آلمانی

گوشت چرخ کرده ۴۰۰ گرم

نان باگت (بیات شده) ۱ عدد

پیاز متوسط ۲ عدد

سیر خرد شده ۲ حبه

پنیر پارمسان ۳ قاشق غذا خوری

تخم مرغ ۱ عدد

جعفری خردشده ۲ قاشق غذا خوری

نمک و فلفل ،آویشن،جوزهندی به مقدار لازم

مواد لازم سیب زمینی مخصوص آلمانی

سیب زمینی ۳ عدد

پیاز بزرگ ۱ عدد

روغن ۴ قاشق غذا خوری

جعفری خردشده ۲ قاشق غذا خوری

نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم

زیره و پودر سیر به مقدار لازم

طرز تهیه کتلت آلمانی

ابتدا نان باگت رو داخل شیر خیس می کنیم در حدی که نان حالت خمیری بگیره کافیه، ۱ عدد از پیاز گفته شده در دستور را شسته و رنده ریز کنید و آبش را بگیرد.

پیاز آب گرفته را با گوشت چرخ کرده و نان باگت خیس خورده با همراه تخم مرغ و پنیر پارمزان و فلفل سیاه و نمک و آویشن خوب مخلوط می کنیم و سپس پیاز دیگه ای رو نگینی ریز خرد کنید و با همراه سیر رنده شده داخل تابه با کمی روغن تفت دهید سپس به مایه کتلت آلمانی اضافه کنید  و جعفریو زیره و پودر سیر و مقداری کمی جوز هندی را اضافه میکنیم و بعد ورز میدیم تا مایه کتلت کاملا منسجم بشه و برای ۱ ساعت داخل یخچال می گذاریم تا مزه دار بشه.

بعد از گذشت ۱ ساعت، داخل تابه روغن ریخته تا داغ بشه،بعد کف دستتون رو کمی خیس کنید و به اندازه دلخواه مایه کتلت برداشته و فرم دهید و در روغن داغ سرخ کنید.

طرز تهیه سیب زمینی مخصوص آلمانی

تهیه سیب زمینی مخصوص آلمانی سیب زمینی را با پوست داخل آب در حال جوش بریزید ۱۰ الی ۱۵ دقیقه زمان بدید، نباید سیب زمینی له بشه پس حتما با چاقو امتحان کنید سپس از آب خارج کنید و پوستش را گرفته و حلقه حلقه کنید بگذارید تا سرد بشه پیاز را خلالی خرد کنید و جعفری خورد شده و پودر سیر و پودر زیره را داخل تابه تفت دهید نیاز به سرخ شدن نیست سپس سیب زمینی را اضافه کنید و تفت دهید تا سیب زمینی طلایی شوند در انتها نمک و فلفل سیاه اضافه کنیدو کمی زردچوبه برای خوش رنگ تر شدن سیب زمینی ها می زنیم.

مرحله آخر کتلت آلمانی سرخ شده رو داخل دیس سرو ریخته و از سیب زمینی مخصوص روی آن می ریزیم همراه با نان باگت میل کنید.

نکات

می توانید به جای شیر از آب استفاده کنید.

سعی کنید به اندازه کافی روغن اضافه کنید.

اگر تمایل داشتید از سینه مرغ چرخ شده ام می توانید استفاده کنید.

منبع: سرآشپز پاپیون

طرز تهیه کلچه ناشتا

طرز تهیه کلچه ناشتا

* نوعی نان شیرین از کشور افغانستان

مواد لازم

آب ولرم ۱۰۰ گرم

خمیر مایه ۸ گرم

شکر (برای خمیر مایه) ۱ قاشق غذا خوری

شکر ۱۰۰ گرم

تخم مرغ ۱ عدد

اسانس هل ۳ قطره

روغن مایع ۵۰ گرم

آرد نان فانتزی ۵۰۰ گرم

نمک ۱/۴ قاشق چای خوری

شیر ۱۰۰ گرم

عسل یا شربت بار به مقدار لازم

تخم خرفه به مقدار لازم

طرز تهیه

مقداری آب از شیر آب برداشته و روی حرارت کم بذارید با دستتون چک کنید هر وقت ولرم شد از روی حرارت بردارید آب نباید بجوشه باید فقط گرم باشه و گرماش انگشت دست را نسوزاند سپس وزن کرده ۱۰۰ گرم از آب رو جدا کنید آب ولرم و مایه خمیر و ۱ ق غ شکر رو باهم مخلوط میکنیم میزاریم کنار تا عمل بیاد.

داخل ظرف همزن تخم مرغ و اسانس هل ، شکر و روغن رو ریخته و با قاشق مخلوط میکنیم تا یکدست شود.

در مرحله بعد آرد الک شده رو همراه نمک اضافه و مخلوط میکنیم.

در نهایت خمیر مایه عمل اومده رو اضافه میکنیم اگر میکسر حرفه ای دارید در این مرحله کاسه رو سوار دستگاه کرده و روشن میکنیم تا شروع به هم زدن کند اگر دستگاه ندارید در ابتدا با قاشق و سپس با دست شروع به هم زدن مواد کنید.

سپس شیر رو کم کم اضافه میکنیم تا خمیر جمع بشه و چسبندگی نداشته باشه ، همه شیر رو یکجا اضافه نکنید ممکنه کمتر و یا بیشتر مصرف بشه تا جایی باید شیر بریزید که خمیر کاملا جمع بشه و آردی کف ظرف نمونه و زیاد چسبنده نباشه شیر باید ولرم باشه.

سپس خمیر رو خوب ورز بدید اگر دستگاه ندارید خمیر رو حدودا ۱۰۰ بار محکم روی سطح کار بکوبید تا خمیر لطیف شود و سطح خمیرتون کاملا صاف و یکدست شود.

در این مرحله ۱ ساعت به خمیر در دمای محیط استراحت دهید داخل کاسه ای که خیلی کم چرب شده قرار بدید روش رو بپوشونید.

بعد از استراحت پف خمیر رو بگیرید کمی ورز بدید سپس خمیر رو به ده قسمت مساوی تقسیم کنید و هر قسمت رو چونه کنید روی چونه ها رو نایلون بندازید تا خشک نشن.

هر چونه رو به شکل دایره قطر حدودا ۱۰ سانت باز کنید وسط خمیر رو با کاتر دایره شکل دایره بزنید و اطراف رو با لبه لیوان به شکل هلال خط بندازید در عکس مراحل فرم دهی خمیر نشان داده خواهد شد.

خمیر فرم داده شده رو روی سینی فر که کاغذ نسوز گذاشتید بچینید .روش نایلون بکشید نیم ساعت استراحت بدید.

بعد از استراحت با آب رومال کنید و وسطش کمی تخم خرفه بپاشید.

در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۹۰ به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید تا روی نان ها کاملا طلایی شود طلایی شدن نان اصلا نیاز به گریل نداره و در گرمای فر طلائی میشه من داخل قابلمه به روش فر دست‌ساز درست کردم و بدون گریل نون هام طلائی شدن.

بعد از پخت اجازه بدید خنک بشه سپس با شربت بار یا عسل رقیق شده رومال کنید.

نکات

- به جای اسانس هل میتونید از پودر هل به میزان ۱/۲ ق چ استفاده کنید.

- از آرد سبوس دار استفاده نکنید.

منبع: سرآشپز پاپیون

گر به بالینت نیامد در مزار آید ترا

بی‌سر و پایی اگر در چشم خوار آید ترا

دل به دست آرش که یک روزی به کار آید ترا

با هزاران رنج بردن گنج عالم هیچ نیست

دولت آن باشد ز در بی‌انتظار آید ترا

دولت هر مملکت در اختیار ملت است

آخر ای ملت به کف کی اختیار آید ترا

پافشاری کن، حقوق زندگان آور به دست

ورنه همچون مرده تا محشر فشار آید ترا

نام جان کندن به شهر مردگان چون زندگی‌ست

همچو من زین زندگانی ننگ و عار آید ترا

تا نسازی دست و دامن را نگار از خون دل

کی به کف بی‌خون دل دست نگار آید ترا

کیستی ای نوگل خندان که در باغ بهشت

بلبل شوریده‌دل هر سو هزار آید ترا

کن روان از خون دل جو در کنار خویشتن

تا مگر آن سرو دلجو در کنار آید ترا

فرخی بسپار جان وز انتظار آسوده شو

گر به بالینت نیامد در مزار آید ترا

- فرخی یزدی -

#شعر #فرخی_یزدی

طرز تهیه نان ذرت مکزیکی (کورن تورتیا)

طرز تهیه نان ذرت مکزیکی (کورن تورتیا)

مواد لازم:

آرد ذرت ۲ پیمانه

آب گرم ½ پیمانه

نمک ½ قاشق چای‌خوری

طرز تهیه:

**ترکیب مواد**: آرد ذرت و نمک را در یک کاسه مخلوط کنید. سپس آب گرم را به تدریج اضافه کنید و هم بزنید تا خمیری نرم و قابل شکل‌گیری به دست آید.

**شکل‌دهی**: خمیر را به توپ‌های کوچک تقسیم کرده و با کمک یک وردنه یا دست، آنها را به شکل دایره‌ای نازک درآورید.

**پخت**: تورتیاها را در یک تابه داغ و بدون روغن به مدت ۱-۲ دقیقه در هر طرف بپزید تا طلایی و پخته شوند.

منبع: هوش مصنوعی

تا ریخت پر هر باده‌ای از جام دل در جام ما

 

بار دگر شور آفرید این پیر درد آشام ما

صد جام برهم نوش کرد از خون دل پر جام ما

چون راست کاندر کار شد وز کعبه در خمار شد

در کفر خود دین دار شد بیزار شد ز اسلام ما

پس گفت تا کی زین هوس ماییم و درد یک نفس

دایم یکی گوییم وبس تا شد دو عالم رام ما

بس کم زنی استاد شد بی خانه و بنیاد شد

از نام و ننگ آزاد شد نیک است این بدنام ما

پس شد چو مردان مرد او وز هر دو عالم فرد او

وز درد درد درد او شد مست هفت اندام ما

دل گشت چون دلداده‌ای جان شد ز کار افتاده‌ای

تا ریخت پر هر باده‌ای از جام دل در جام ما

جان را چون آن می نوش شد از بی‌خودی بیهوش شد

عقل از جهان خاموش شد و از دل برفت آرام ما

عطار در دیر مغان خون می‌کشید اندر نهان

فریاد برخاست از جهان کای رند درد آشام ما

- عطار -

#شعر #عطار