طرز تهیه ی برنج ساده

طرز تهیه ی برنج ساده

۱. دو پیمانه برنج ایرانی را چند بار بشور.

۲. برنج را در آب خیس کن و دو قاشق نمک به آن اضافه کن. بگذار حداقل ۳۰ دقیقه خیس بخورد.

۳. در یک قابلمه بزرگ آب بجوشان. 

۴. برنج خیس شده را به آب جوش اضافه کن.

۵. بگذار برنج بجوشد تا زمانی که برنج ها نیم‌پز شوند (حدود ۷-۸ دقیقه). 

۶. برنج را آبکش کن و در قابلمه بریز.

۷. کمی روغن ته قابلمه بریز و برنج را روی آن قرار بده. در قابلمه را با یک حوله بپوشان و سپس بگذار برنج دم بکشد (حدود ۳۰-۴۵ دقیقه).

نوش جان. 

منبع: Copilot

طرز تهیه یاتسوهاشی (شیرینی ژاپنی)

طرز تهیه یاتسوهاشی (شیرینی ژاپنی)

 شیرینی بسیار ساده تهیه می‌شود و از آرد برنج چسبناک، شکر و دارچین ساخته می‌شود. دستور تهیه یاتسوهاشی به شرح زیر است:

مواد لازم:

آرد برنج چسبناک

آرد برنج معمولی

شکر

دارچین

طرز تهیه:

آرد برنج چسبناک را با آرد برنج معمولی، شکر و دارچین مخلوط کنید.

مواد را به هم بریزید و با هم مخلوط کنید تا خمیری یکدست حاصل شود.

خمیر را به شکل‌های دلخواه درآورید. می‌توانید آن را گرد کنید یا به شکل‌های دیگر درآورید.

یاتسوهاشی‌ها را درون آب جوش بپزید تا آماده شوند.

پس از پخت، یاتسوهاشی‌ها را در دستمال خشک کنید و سرو کنید.

یاتسوهاشی یک شیرینی ساده، خوشمزه و بافت نرم است که معمولاً در مناسبت‌ها و جشن‌های ژاپنی مصرف می‌شود. امیدوارم لذت ببرید! 

منبع: Copilot

طرز تهیه گندم برشته

طرز تهیه گندم برشته

مواد لازم:

- گندم: ۲ پیمانه

- آب: به مقدار لازم

- نمک: ۱ قاشق چایخوری

- روغن یا کره: به مقدار لازم (اختیاری)

مراحل تهیه:

1. **شستن گندم**: گندم‌ها را در آب خیس کرده و چند بار بشویید تا کاملاً تمیز شوند.

2. **خیس کردن**: گندم‌ها را در یک کاسه بزرگ با مقدار زیادی آب حداقل به مدت ۴-۶ ساعت یا شب تا صبح خیس کنید.

3. **آبکش کردن**: پس از خیس خوردن، گندم‌ها را آبکش کنید.

4. **بو دادن گندم**: در یک ماهیتابه بزرگ یا قابلمه، کمی روغن یا کره اضافه کنید (این مرحله اختیاری است). گندم‌های آبکش شده را به ماهیتابه اضافه کرده و روی حرارت متوسط تفت دهید تا کاملاً برشته و طلایی رنگ شوند. در حین تفت دادن، مرتب هم بزنید تا یکنواخت برشته شوند و نسوزند.

5. **نمک زدن**: در حین تفت دادن، نمک را به گندم‌ها اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

6. **پخت نهایی**: بعد از اینکه گندم‌ها خوب برشته شدند، از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شوند.

گندم برشته شما آماده است! می‌توانید آن را به عنوان میان‌وعده مصرف کنید یا به غذاهای دیگر اضافه کنید. نوش جان!

منبع: Copilot

طرز تهیه کیک موکا

طرز تهیه کیک موکا

مواد لازم

آرد 240 گرم

شکر 210 گرم

پودر کاکائو 20 گرم

بکینگ پودر 2 قاشق چایخوری

تخم مرغ 4 عدد

نسکافه گلد یک قاشق غذاخوری

شیر داغ 160 گرم

روغن مایع 160 گرم

وانیل مقداری

طرز تهیه

تخم مرغ، وانیل و شکر را مخلوط کنید.

حدود 5 دقیقه با دور تند همزن، هم بزنید تا کرم رنگ و کش دار شود.

این حباب هایی که درون مایه کیک شکل می گیرد، در نهایت باعث پف کیک می شود.

در یک لیوان نسکافه گلد را با شیر داغ مخلوط کنید و هم بزنید. سپس به مایه کیک اضافه کنید.

مایه را با همزن دستی هم بزنید.

روغ مایع را اضافه کنید. هم بزنید.

در ظرفی آرد، پودر کاکائو و بکینگ پودر را با هم مخلوط کنید.

سه بار الک کنید.

مخلوط آرد را کم کم به مایه کیک اضافه کنید و هم بزنید.

مایه را داخل قالب ریخته و داخل فر قرار دهید.

فر از قبل گرم شده - 180 درجه - 45 دقیقه

منبع: به خانه بر می گردیم

https://rubika.ir/bekhane

طرز تهیه ی سیب زمینی خندان

طرز تهیه ی سیب زمینی خندان

مواد لازم

سیب زمینی آبپز متوسط یک عدد 

آرد ذرت یک قاشق غذاخوری

نمک و فلفل سیاه به میزان لازم

روغن برای سرخ کردن

* به ازاء هر عدد سیب زمینی متوسط، یک قاشق غذاخوردی آرد ذرت اضافه می شود.

طرز تهیه

سیب زمینی آبپز را له کنید.

نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید.

آرد ذرت را اضافه کنید.

مخلوط کنید تا خمیر یک دستی به دست بیاید.

خمیر را با وردنه باز کنید.

با کاتر دایره ای شکل (یا درب بطری شیر)، به شکل دایره برش دهید.

با نی، دو عدد چشم برای دایره درست کنید.

با قاشق، دهان درست کنید.

سپس در روغن سرخ کنید.

منبع: به خانه بر می گردیم

https://ble.ir/bekhane

طرز تهیه مرغ برگر سوخاری

طرز تهیه مرغ برگر سوخاری

مواد لازم

سینه مرغ چرخ شده ۲۰۰ گرم

تخم مرغ دو عدد 

آرد سوخاری ۱۰۰ گرم (4 تا 5 ق غ)

پودر سیر، نمک و فلفل سیاه به میزان لازم

سس مایونز یک قاشق غذاخوری به دلخواه

پنیر پیتزا یک قاشق غذاخوری به دلخواه 

پودر سوخاری به میزان دلخواه

روغن برای سرخ کردن

طرز تهیه

مرغ چرخ شده را داخل ظرف ریخته و یک عدد تخم مرغ را اضافه کنید.

پودر سیر، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید.

آرد سوخاری را اضافه کنید.

سس مایونز و پنیر پیتزا را اضافه کنید.

مواد را کاملاً مخلوط کنید. اگر مایه شُل بود، آدر سوخاری اضافه کنید.

با دست از مواد به اندازه ی دلخواه برداشته و شکل دهید. (شبیه به کتلت)

حدود یک تا یک و نیم ساعت داخل فریزر استراحت دهید.

در یک ظرف تخم مرغ دوم را بشکنید و با چنگال هم بزنید.

* اگر می خواهید رقیق تر شود، کمی شیر به آن اضافه کنید.

داخل تابه روغن ریخته و بگذارید داغ شود.

برگرها را داخل تخم مرغ بغلتانید. داخل پودر سوخاری بغلتانید.

سپس داخل تابه گذاشته و با شعله ی کم سرخ کنید.

منبع: به خانه بر می گردیم

https://ble.ir/bekhane

طرز تهیه سوپ شیر

طرز تهیه سوپ شیر

مواد لازم:

جو پوست کنده ۱ پیمانه 

شیر ۴ پیمانه

هویج نگینی شده ۱پیمانه

آرد ۱ ق س

نمک ۱ق چ

آبلیمو ۲ق س

قارچ خرد شده ۱۰۰گرم

جعفری تازه ساطوری شده 1 تا 2 ق س

مرغ پخته و ریش ریش شده ۱پیمانه

آب 4 لیوان

طرز تهیه:

داخل آب، هویج و جو را ریخته تا بپزد. 

آبی دیگر نداشته باشد. در حد این که مواد لیز باشند.

مرغ پخته و ریش ریش شده را اضافه کنید.

وقتی سس به غلظت رسید، به سوپ اضافه کنید.

20 تا 30 دقیقه زمان می برد تا سوپ جا بیافتد.

زمانی که گاز را خاموش کردید، جعفری را اضافه کنید تا رنگ و خواص آن حفظ شود.

نمک و آب لیمو را هم اضافه کنید.

طرز تهیه سس:

تابه را گرم کنید.

روغن یا کره را داخل تابه بریزید. هم بزنید.

آرد را اضافه کنید و یک دقیقه تفت دهید.

قارچ را اضافه کنید.

* اگر می خواهید سوپ رنگ زرد بگیرد، می توان زردچوبه را در این مرحله اضافه کرد.

* اگر شیر را بعداً اضافه کنید، رنگ قارچ تغییر نمی کند.

شیر را اضافه کنید. هم بزنید. تا به غلظت برسد.

* این سوپ چون آرد دارد، زودتر به غلظت می رسد.

منبع: به خانه بر می گردیم

 https://rubika.ir/bekhane

طرز تهیه نان با آرد سمولینا

آرد سمولینا به دلیل بافت درشت‌تر و گلوتن بالایی که دارد، برای تهیه نان بسیار مناسب است.

مواد لازم:

آرد سمولینا: 2 پیمانه

آرد سفید: 1 پیمانه

نمک: 1/5 قاشق چای خوری

شکر: 1 قاشق چای خوری

مخمر خشک: 1 قاشق چای خوری

آب گرم: 1 و 1/4 پیمانه

روغن زیتون: 2 قاشق غذا خوری

طرز تهیه:

- آماده‌سازی مخمر: مخمر و شکر را در آب گرم حل کنید و بگذارید به مدت 10 دقیقه بماند تا کف کند.

- ترکیب مواد خشک: آرد سمولینا، آرد سفید و نمک را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید.

- اضافه کردن مخمر: مخلوط مخمر را به مواد خشک اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید.

- اضافه کردن روغن: روغن زیتون را اضافه کنید و خمیر را به مدت 10 دقیقه ورز دهید تا نرم و یکدست شود.

- استراحت خمیر: خمیر را در یک کاسه چرب شده قرار دهید و روی آن را با پارچه‌ای مرطوب بپوشانید. بگذارید به مدت 1 ساعت در جای گرم استراحت کند تا حجم آن دو برابر شود.

- شکل دادن به نان: خمیر را به شکل دلخواه درآورید و در قالب نان قرار دهید.

- پخت نان: فر را با دمای 200 درجه سانتی‌گراد گرم کنید و نان را به مدت 25-30 دقیقه بپزید تا طلایی شود.

منبع: Copilot

طرز تهیه کاپ سیب زمینی پنیری

اگر پوره سیب زمینی دوست ندارید می توانید به روش های مختلفی آن ها را به قدری خوشمزه کنید که از طعم دلچسب آن هیچ وقت سیر نشوید. البته غذاهایی که با پوره سیب زمینی درست می شوند بهتر است داغ سرو شوند. یکی از غذاهایی که می توانید با پوره سیب زمینی درست کنید کاپ سیب زمینی پنیری است که در ادامه دستور تهیه ساده و سریع آن را آورده ایم. برای جلوگیری از اصراف این غذا را می توانید با سیب زمینی هایی که از وعده نهار مانده اند درست کنید.

مواد لازم برای کاپ سیب زمینی پنیری:

پوره سیب زمینی ۵۰۰ گرم 

 پنیر چدار رنده شده ۱۰۰ گرم

 تخم مرغ بزرگ ۳ عدد

* پیازچه ۵ گرم 

جوز هندی به اندازه سر انگشت

کره ۱ قاشق غذاخوری

پودر سوخاری یا پودر نان ۲ الی ۳ قاشق غذاخوری

* به جای پیازچه می توانید از تره، شوید یا جعفری هم استفاده کنید.

طرز تهیه کاپ سیب زمینی پنیری:

ابتدا فر را روی ۲۲۰ درجه سانتیگراد گرم کنید و یک عدد سینی فر در طبقه میانی قرار دهید.

یک عدد قالب مافین را برداشته و داخل هر کدام از کاپ ها کره بزنید سپس روی آن کمی پودر نان یا پودر سوخاری بپاشید. قالب را تکان دهید تا پودر نان تمام قسمت های آن را بپوشاند. پودرهای اضافه را بیرون بریزید.

پنیر را رنده کنید. پیازچه ها را بشوئید خشک کنید و خرد کنید.

پوره سیب زمینی را داخل ظرف بزرگی بریزید. تخم مرغ ها، پیازچه، جوز هندی و ۷۵ گرم پنیر را به آن اضافه کنید و هم بزنید.

سپس با استفاده از قاشق دو سوم کاپ ها را پر کنید و روی آن ها پنیر بریزید.

۲۰ الی ۲۵ دقیقه قالب را در فر قرار دهید تا پف کند و طلایی مایل به قهوه ای رنگ شود.

بعد از پختن اجازه دهید کمی سرد شود سپس با استفاده از چاقو سیب زمینی ها را از قالب جدا کنید.

کاپ سیب زمینی غذای بسیار ساده و خوشمزه ای است و حتی سرد آن می تواند صبحانه ای دلچسب باشد.

منبع: بیتوتهhttp://www.beytoote.com/cookery/ghazaha/cheesecake2-potatoes.html

http://www.beytoote.com/cookery/ghazaha/cheesecake2-potatoes.html

طرز تهیه ذرت بو داده با طعم های عسلی، شکلاتی و کره ای

طرز تهیه ذرت بو داده با طعم های عسلی، شکلاتی و کره ای

ذرت بو داده عسلی:

برای تهیه این نوع پاپ کورن بعد از آماده شدن پاپ کورنها، مقداری عسل، کره و شکر سفید و یا قهوه ای را روی حرارت قرار دهید تا زمانی که حالت شربت مانند بگیرد سپس شربت را روی پاپ کورن ها بریزید و خوب هم بزنید در ادامه پاپ کورنها را روی سینی فر چرب پهن کنید و به مدت یک ساعت در فر داغ قرار دهید و هر 15 دقیقه هم بزنید تا همه طرف پاپ کورن ها عسلی رنگ شوند.

می توانید مقداری پودر نسکافه، کاکائو، قهوه، جوش شیرین و وانیل نیز به شربت اضافه کنید.

ذرت بو داده شکلاتی:

برای تهیه این نوع از پاپ کورن که طعمی متفاوت با بقیه پاپ کورنها دارد نیاز است بعد از آماده شدن پاپ کورن ها، کمی شکلات(تخته ای و یا سس شکلات) و شکر را با هم مخلوط کنید، روی حرارت قرار دهید به روش بنماری شکلات و شکر را آب کنید و محلول را روی پاپ کورن ها بریزید و به مدت چند دقیقه در فر داغ قرار دهید.

ذرت بوداده کره ای:

برای تهیه این نوع پاپ کورن، به جای روغن در ابتدا از کره استفاده کنید و بعد از آماده شدن پاپ کورنها مقداری کره ذوب شده روی آنها ریخته و برای چند دقیقه در فر داغ قرار دهید.

نکته:

80 گرم ذرت به ازا یک نفر است. شما میتوانید به ازای هر نفر یک مشت دانه ذرت اضافه کنید.

حتماً از ذرت های تازه استفاده کنید که نم دار نباشند.

معمولاً ذرت های باز از ذرت های بسته بندی شده تازه ترهستند.  بنابراین اگر عطاری آشنایی دارید بهتر است ذرت مورد نیاز را از آنجا تهیه کنید.

 اگرحرارت زیر قابلمه کم باشد باعث عرق کردن و نرم شدن پاپ کورنها میشود پس حرارت زیر قابلمه را متوسط یا زیاد کنید.

به خاطر داشته باشید که حجم ذرت بعد از باز شدن چندین برابر میشود. پس از قابلمه ی مناسب استفاده کنید.

 حتماً از روغنی استفاده کنید که زود دود نکند.

منبع

#آشپزی

طرز تهیه باستخ یا لوزانک

طرز تهیه باستخ یا لوزانک

*دسر سنتی ارومیه

مواد لازم:

نشاسته گندم نصف لیوان

آب یک و نیم لیوان

گلاب نصف لیوان

شیره انگور یک لیوان

گردو خرد شده به میزان دلخواه

طرز تهیه:

 ابتدا پودر نشاسته گندم و آب را با هم مخلوط کنید و درون قابلمه بریزید و روی حرارت زیاد قرار دهید تا کمی گرم شود سپس حرارت را کم کنید و مرتب هم بزنید تا به حالت فرنی در بیاید و غلیظ شود.

توجه داشته باشید مرتب باید هم بزنید تا گلوله نشود.

 بعد از اینکه مواد غلیظ شد گلاب و شیره انگور را اضافه کنید و مجدداً هم بزنید تا کاملا غلیظ شود این زمان ممکن است ۱۵ تا ۲۰ دقیقه طول بکشد روی حرارت ملایم.

بعد از اینکه مواد غلیظ شد درب قابلمه را چند دقیقه گذاشته تا دم بکشد.

سپس درون قالب مورد نظر ریخته و مغز دلخواه مانند گردوی خرد شده یا درسته، پودر نارگیل و... را روی آن ریخته و  درون یخچال قرار دهید.

بعد از اینکه کاملاً سفت شد به دلخواه برش بزنید شما می توانید مواد را داخل قالب های طرحدار  دلخواه نیز بریزید.

منبع

#آشپزی

طرز تهیه نان فوری بدون خمیر مایه

طرز تهیه نان فوری بدون خمیر مایه 

مواد لازم:

آرد ۲۱۰ گرم (یک و نیم پیمانه)

بکینگ پودر ۸ گرم(۱ ق م)

نمک یک پینچ

شکر ۵۰ گرم (1/4 لیوان)

کره مکعبی فریزری ۵۵ گرم

تخم مرغ نصف یک عدد 

شیر ۸۵ میلی لیتر (نصف لیوان)

طرزتهیه:

آرد و بکینگ پودر را مخلوط الک کنید سپس شکر و نمک را اضافه کرده و مخلوط کنید و کره مکعبی فریزری را اصافه کنید و با دست ارد وکره را به خورد هم بدهید تا شبیه خرده نان شود. (4-5 دقیقه طول می کشد.)

تخم مرغ و نصف شیر را اضافه کنید و با لیسک هم بزنید مابقی شیر را کم کم اضافه کنید تا موادخمیری شود و آرد خشک باقی نماند. تا جایی که خمیر جمع شود.  

این خمیر را ورز ندهید چون سفت می شود. احتیاج به استراحت ندارد. با قاشق یا لیسک جمع کنید.

خمیر را به قطر یک و نیم سانت باز کرده کاتر زده و درون سینی فر بچینید. 

با یک عدد زرده رومال کنید و درون فر ۱۸۰ درجه به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید تا کاملا پخته شود.

* رومال به جای تخم مرغ می توان از شیر استفاده کرد.

* می توان شکر را تا 100 گرم زیاد کنن تا نان شیرین باشد.

* می توان از مغز خرما، گردو یا کشمش هم استفاده کرد.

منبع: به خانه بر می گردیم

طرز تهیه نان لواش خانگی

 

مواد لازم برای تهیه نان لواش خانگی :

آرد      ۲ لیوان

 خمیر مایه     یک و یک دوم قاشق چایخوری

 نمک   یک دوم قاشق چایخوری

 آب ولرم        به مقدار کافی حدودا یک لیوان

روغن   سه قاشق سوپخوری

شکر   یک قاشق سوپخوری

طرز تهیه نان لواش خانگی:

در ظرف مناسبی آرد الک شده + نمک + خمیر مایه را مخلوط کرده و شکر (می توانید خمیر مایه را قبلا به عمل آورده بعد اضافه نمایید) سپس روغن و آب ولرم (در حدی که فقط گرم‌ باشه کافی است) را کم کم به مواد اضافه می کنیم تا موقعی که خمیر به دست نچسبد. حدودا ۱۰ دقیقه ورز داده بعد رویش را دستمال کشیده و ۱ ساعتی  در جای گرم استراحت می دهیم تا حجم خمیر ۲ برابر شود.

بعد دوباره چند دقیقه ورز داده به اندازه یک نارنگی کوچک برداشته چانه درست کرده چانه ها را درسینی که آرد پاشیده ایم قرار داده رویشان را پوشانده حدودا ۵ دقیقه استراحت می دهیم.

چانه ها را روی سطحی که آرد پاشی کرده ایم با وردنه  نازک باز کرده. یک تابه نسوز (من از تابه جنس روحی استفاده کردم و آن را وارونه روی اجاق گاز گذاشتم) را  روی گاز گرم کرده خمیر باز شده را با دو دست برداشته و روی تابه قرار داده یک طرف آن که پخت برگردانده و طرف دیگر را نیز می پزیم.

لینک مطلب

طرز تهیه خمیر پیتزا ایتالیایی

 

چیزهایی که در تهیه این خمیر مهم است که رعایت شود مخمر و رعایت اندازه هایی که داده شده و همچنین میزان آبی که در طرز تهیه خمیر پیتزا مصرف می شود. از آنجا که اصلیت این غذا ایتالیایی است، سس گوجه فرنگی قرمز رنگ، پنیر موزارلای سفید رنگ و ادویه جات سبز رنگ آن، نماد پرچم ایتالیا محسوب می شد.

مواد لازم خمیر پیتزا ایتالیایی:

مخمر خشک فعال       یک ونیم قاشق سوپ خوری

شکر     دو قاشق چای خوری

آب گرم -100 تا 110 درجه فارنهایت      دو فنجان

نمک        دوقاشق غذاخوری

آرد         شش فنجان

روغن زیتون          دو قاشق غذا خوری

 

طرز تهیه خمیر پیتزا ایتالیایی :

در یک کاسه کوچک، ترکیب مخمر، شکر، آب را به آرامی هم بزنید تا حل شود و به مدت 5 تا 10 دقیقه استراحت کند.

ابتدا ترکیب نمک و آرد را چند بار با هم خوب مخلوط می کنیم و بعد مخلوط مخمر و روغن زیتون را اضافه کرده و به آرامی مخلوط کنید.

در این حالت خمیر چسبناکی بوجود می آید، کمی روی میز کار آرد می پاشیم و خمیر را از ظرف خارج کرده و خوب ورز می دهیم تا دیگه به دست نچسبد.

خمیر را داخل یک ظرف قرار می دهیم و روی آن را با کیسه نایلونی می پوشانیم و می گذاریم در یک جای گرم به مدت یک ساعت استراحت کند.

 

سس ایتالیایی:

مواد لازم برای سس ایتالیایی :

پودر سیر       1 قاشق چایخوری

پنیر پارمزان     3 قاشق سوپخوری

 آب ولرم        1 لیوان

رب گوجه           200 گرم

ریحان    1/4 قاشق چایخوری

مرزنجوش (اختیاری)   1/4 قاشق چایخوری

پونه     1/4 قاشق چایخوری

پودر پیاز         3/4 قاشق چایخوری

نمک    به میزان لازم

عسل  2 قاشق سوپخوری

فلفل قرمز      1/8 قاشق چایخوری

فلفل سیاه     1/4 قاشق چایخوری 

طرز تهیه سس  پیتزا ایتالیایی :

برای تهیه سس پیتزا، در یک کاسه، رب گوجه فرنگی، آب، پودر سیر، پودر پیاز، پنیر پارمزان، پونه، (مرزنجوش)، ریحان، عسل، فلفل قرمز و فلفل سیاه و نمک را با هم خوب مخلوط کنید.

این مخلوط را به مدت ۳۰ دقیقه کنار بگذارید تا مواد خوب با هم مخلوط شوند و سس آماده شود.

سپس سس پیتزا را بر روی خمیر پیتزا بمالید و پیتزا را به دلخواه خود آماده کنید.

 

نکاتی برای سس ایتالیایی:

منظور از جای گرم برای گذاشتن ظرف خمیر مایه بمدت 5 دقیقه در محیطی با دمای حدود 40 درجه می باشد که برای این کار می توانید مایکروفر را گرم کنید و سپس ظرف را درون مایکروفر به مدت 5 دقیقه قرار دهید، حتی می توانید آن را در کنار شوفاژ یا هر منبع گرمایی دیگری بگذارید.

منبع: بیتوته

طرز تهیه‌ی نان پنجره‌ای

طرز تهیه‌ی نان پنجره‌ای

مواد اولیه :

* نشاسته گل وآرد سفید از هر کدام ۷۵ گرم

* تخم‌مرغ پنج عدد

* آرد برنج سه قاشق سوپخوری

* پودر پسته برای تزئین به میزان لازم

* گلاب چهار قاشق سوپخوری

* هل به میزان لازم

* روغن برای سرخ کردن و مقداری که روی قالب را بگیرد

طرز تهیه:

اول نشاسته گل را با گلاب حل کرده بعد تخم‌مرغ‌ها را یکی یکی به مواد اضافه کنید. آرد سفید و آرد برنج را کم‌کم به داخل مواد بریزید اگر کمی سفت بود گلاب اضافه کنید بعد از صافی رد کرده سه ساعت استراحت دهید. روغن را داغ کرده قالب را در روغن داغ بگذارید سپس قالب را در مواد فرو ببرید و بعد در روغن داغ کمی تکان دهید مواد از قالب‌ها جدا می‌شود و در توری گذاشته تا روغن اضافی آن خارج شود همین کار را تکرار کنید بعد در ظرف مناسبی چیده و روی آن پودر قند و پودر پسته بپاشید.

نکته:

این شیرینی روی گاز درست می‌شود.

پودر قند الک ‌شده را همراه هل روی نان پنجره‌ای با الک به صورت گردی بپاشید.

طرز تهیه‌ی ماهی کبابی

مواد لازم برای ۲ نفر:

۱٫ ماهی در اندازه کوچک: ۴ تا ۶ عدد

۲٫ سیب زمینی: ۲ عدد، متوسط

۳٫ هویج: ۱ عدد، متوسط

۴٫ اسفناج: ۵۰۰ گرم، پاک شده

۵٫ پیازچه: چند ساقه

۶٫ گل کلم: نصف از یک بوته کوچک

۷٫ بامیه: ۶ عدد، متوسط

۸٫ کره در دمای محیط: ۵۰ گرم

۹٫ لیموی تازه: ۱ عدد

۱۰٫ نمک و فلفل: به مقدار لازم

طرز تهیه:

* سیب زمینی ها را شسته و بوسیله یک لوله باریک تو خالی مانند لوله خودکار چند سوراخ عمیق در آن ایجاد کنید و مغز سیب زمینی را خارج نمایید. سوراخ های ایجاد شده را با کره، توسط نوک چاقو و یا فشار انگشت پر کنید، سپس هر کدام را جداگانه در فویل پیچیده و داخل فر از قبل گرم شده با حرارت ۱۹۰ درجه سانتیگراد به مدت ۴۵ دقیقه قرار دهید.

* ماهی ها را پاک کرده و بشورید. سپس آنها را با نمک و فلفل آغشته کرده، روی منقل یا گاز کباب کنید.

*هویج، گل کلم و بامیه را آبپز کنید تا پخته شود. نمک به میزان دلخواه اضافه کنید.

* اسفناج های تمیز و پاک شده را در یک تابه بزرگ حدود ۱دقیقه با کمی نمک و فلفل تفت دهید تا کمی نرم شوند.

* سیب زمینی، گل کلم و هویج را به قطعات دلخواه برش بزنید. آنها را به ظرف سرو منتقل کرده، سپس اسفناج های تفت داده شده را روی آنها قرار دهید. پیازچه را ریز کرده و روی اسفناج ها بپاشید. ماهی های کباب شده را روی اسفناج ها قرار داده، آبلیموی تازه را روی کل مواد ریخته و سرو نمائید.

نکات

# بهتر است طول ماهی ها در حدود ۲۵ سانتیمر باشد. ماهی کولی که از ماهیان دریای شمال ایران می باشد بهترین گزینه برای این غذا بشمار می رود.

# چون به تمام مواد اولیه جداگانه نمک اضافه می کنید، دقت کنید که مفدار آن زیاد نبوده که غذا شور شود.

# برای آماده سازی ماهی ها و کباب کردن آنها می توانید از روش های مورد دلخواه برای خوابانیدن ماهی و کباب کردن استفاده کنید.

# طوری برنامه ریزی کنید که مواد این غذا همگی گرم سرو شود.

طرز تهیه‌ی شیرینی کاپوچینو

مواد لازم برای خمیر پایه:

کره نرم   ۱۲۰ گرم

آرد   ۲۲۰ گرم

پودر دارچین  نصف ق چ

شکر قهوه ای  ۷۰ گرم

زرده تخم مرغ  ۱ عدد

وانیل کمی

بکینگ پودر  نصف ق چ

پودر نسکافه   ۱ ق غ + ۱ ق غ آب

طرز تهیه‌ی خمیر پایه

کره نرم و شکر قهوه ای رو  با همزن برقی هم می‌زنیم تا سبک شود.

زرده تخم مرغ و وانیل و اضافه و مخلوط می‌کنیم.

نسکافه رو در آب حل کرده و به مواد اضافه می‌کنیم و باز هم می‌زنیم.

و در آخر آرد، پودر دارچین، و بکینک پودر رو می‌ریزیم و خمیر رو جمع کرده بین دو نایلون به قطر ۳ میل پهن می کنیم با کاتر دلخواه قالب میزنیم.

بعد برش ها را برداشته توی سینی فر روی کاغذ روغنی قرار می دهیم و به مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه داخل فر داغ با دمای ۱۶۰ می پزیم تا ته شیرینی کمی طلایی شود.

مواد لازم برای شیرینی رویه:

کره نرم  ۲۲۵ گرم

پودر قند ۶۰ گرم

نشاسته ذرت  ۵۰ گرم

پودر کاکائو  ۱ ق مرباخوری

آرد سفید  ۲۲۵ گرم

پودر نسکافه  ۱ ق غ

آب گرم  ۱ ق غ

وانیل  نصف ق چ

طرز تهیه‌ی رویه:

آب و نسکافه رو مخلوط کنید و کنار بگذارید.

کره نرم و پودر قند و وانیل رو با همزن می‌زنیم تا سبک و پوک شود.

بعد نسکافه حل شده رو ریخته و مخلوط می‌کنیم و بعد آرد، نشاسته  و پودر کاکائو رو ریخته و خمیر شلی که به دست میاد رو داخل قیف ریخته با ماسوره به شکل دلخواه روی کاغذ روغنی پایپ می‌کنیم .

و سینی رو یک  ۱۵ دقیقه داخل فر (از قبل گرم شده، 160 درجه) می‌ذاریم تا بپزن و تهشون کمی طلایی شود.

وصل کردن دو شیرینی به هم

مقداری شکلات را بن‌ماری کنید.

روی شیرینی پایه بریزید.

سپس شیرینی رویه را روی آن بگذارید تا به هم وصل شوند.

منبع: به خانه بر می‌گردیم

طرز تهیه ی شیرینی خرمایی

موادلازم :

آرد صرفه : حدود 300 گرم

روغن جامد : 50 گرم

کره گیاهی : 70 گرم

تخم مرغ : 2 عدد

پودر شکر : 140گرم

وانیل : نوک قاشق چایخوری

بکینگ پودر: نصف  قاشق چایخوری

خرمای خشک سیاه (خرما بندری) : حدود نیم کیلو

طرز تهیه :

کره و روغن و وانیل و پودر شکر رو خوب هم میزنیم بعد دونه دونه تخم مرغ هارو اضافه و هم میزنیم تا یکدست بشه .بعد آرد و بکینگ پودر الک شده رو اضافه و کمی هم میزنیم (با قاشق یا لیسک).

 تو این مرحله آرد تا جایی اضافه میشه که هنوز خمیر شل شله اما انگشتتونو بزنید توخمیر چیزی به دست نمیچسبه .

بعد خرما هامونو که هسته هاشو گرفتیم و با چاقو مربع مربع خرد کردیم رو توی آرد میغاطونیم و اضافه میکنیم.

حالا اندازه گردو با دست یا قاشق بردارید و با فاصله بذارید تو سینی نچسب یا روی کاغذ روغنی  و بعد توی فر داغ 200 درجه یک ربع بمونه  و بعد با گریل روشو طلایی کنید.

 این شیرینی های خوشمزه توپی و خوشگل میشن و مثل کشمشی باز نمیشن.

منبع

طرز تهیه ی دسر کدو حلوایی

مواد لازم :

_ کدو حلوایی

_ ماست چکیده میوه ای  یا معمولی

_ شیره خرما

_ انواعی از مغزها (گردو ،بادام ،پسته و…

طرز تهیه :

کدو حلوایی را خوب شسته و به قطعات درشت مربعی به اضلاع تقریبا ۶ الی ۸ سانتی متر برش زده و تخمه ها را از قسمت داخلی  بوسیله کارد یا قاشق جدا کنید ولی پوست کدو را جدا نکنید (این پوست بعد از پخت از ولو شدن کدو جلوگیری کرده و نقش یک ظرف، برای دسر دارد  ) .

برای پخت از فر یا از ماهی تابه رژیمی و یا بخار پز استفاده کنید . چند قاشق آب زیر کدو ها بریزید و بعد روی حرارت ملایم در ماهیتابه گذاشته و صبر کنید تا پخته شود ۲۰ الی ۳۰ دقیقه برای پخت کافیست و بستگی به سفت بودن کدو دارد. از کدوی خام کمی بچشید اگر شیرین بود نیازی به اضافه کردن مواد شیرین نیست . اما اگر دوست دارید شیرین تر باشد کمی شکر روی کدو بپاشید. در فر هم به همین روش عمل کنید. کدو خیلی سریع پخته میشود . موقع خرید کدو هایی که پوست تیره تر و ضخیمتری دارند را انتخاب کنید . این کدو ها شیرین و خوشمزه ترند و دیرتر در غذا له میشوند و بافت محکمتری دارند .

 بعد از پخته شدن کدو را در ظرف چیده و روی آن را با ماست چکیده و شیره خرما و گردو و … تزیین کنید . این هم نوعی دیگر از پخت، برای کدوی حلوایی است که برای صبحانه،دسر و میان وعده مناسب است. --- منبع

طرز تهیه لواشک به لواشک انار و به

مواد لازم:

دانه انار یا آب انار	۲ لیوان
به بزرگ	۱ عدد
آبلیمو	۳ قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

دانه های انار را داخل میکسر بریزید و بزنید تا عصاره آن خارج شود ( از آب انار آماده هم میتوانید استفاده کنید ).

به را به قطعات کوچک خرد کنید سپس به همراه آب انار و آبلیمو داخل قابلمه ای بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید و پس از اینکه به جوش امد اجازه دهید به مدت ۳۰ دقیقه آرام بجوشد ( در صورت تمایل ۱ قاشق شکر به مواد اضافه کنید ).

پس از این مدت زمان مواد را با میکسر بزنید تا به شکل پوره شود ، داخل سینی فر کاغذ روغنی بیندازید و مواد را به صورت لایه نازکی روی کاغذ پخش کنید.

سینی را داخل فر با دمای ۱۲۰ درجه سانتیگراد به مدت ۱ – ۲ ساعت قرار دهید تا زمانی که لواشک خودش را بگیرد سپس از فر خارج کنید و کناری قرار دهید تا سرد شود و مصرف کنید ( میتوانید سینی را چند ساعت روی شوفاژ قرار دهید تا لواشک اماده شود )

منبع