طرز تهیه فلافل رژیمی و کم کالری

طرز تهیه فلافل رژیمی و کم کالری

مواد لازم

نخود خشک نصف پیمانه

پیاز سفید خرد شده نصف پیمانه

سیر دو حبه

آرد جوی دوسر دو قاشق غذاخوری

جعفری تازه خرد شده یک پیمانه

نمک و زیره به مقدار لازم

روغن زیتون یک قاشق غذاخوری

طرز تهیه

مرحله اول

مثل روش تهیه فلافل گیاهی از شب قبل نخودها را در آب بریزید تا خیس بخورند. سپس باید خوب آن‌ها را بجوشانید، آب‌کش کنید و به همراه جعفری . سایر مواد داخل غذاساز بریزید. مقدار آردی که اضافه می‌کنید بستگی به خودتان دارد. اگر دلتان می‌خواهد فلافل‌ها حسابی سفت شوند آرد بیشتری استفاده کنید.

مرحله دوم

وقتی مواد خوب خرد شدند، آنها را با قاشق هم بزنید. بعد از ترکیب کردن همه مواد، آن را برای ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید.

مرحله سوم

اگر دوست دارید، بعد از بیرون آوردن مواد از یخچال، کمی لیمو روی آنها بچکانید و مجددا هم بزنید.

مرحله چهارم

حالا از خمیر فلافلا به اندازه یک گردو بردارید و فلافل‌ها را با دست شبیه فلافل فرم دهید.

در صورت تمایل می‌توانید از فلافل زن استفاده کنید.

مرحله پنجم

فلافل‌ها را می‌توانید سرخ کنید یا بپزید. ما پیشنهاد می‌کنیم آن‌ها را تنوری کنید. شما هم به فکر سلامت خود باشید و فلافل‌ها را  ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در فر بگذارید. قبول داریم که فلافل سرخ شده لذت دیگری دارد؛ اما فلافل پخته شده در فر هم لذیذ است.

با این حال اگر خواستید آن‌ها را سرخ کنید، ماهیتابه‌ای را که داخل آن روغن ریخته‌اید، یک تا دو دقیقه روی اجاق گرم کنید و فلافل‌ها را سه تا چهار دقیقه داخل آن پشت و رو کنید.

منبع: کتاب کاله

طرز تهیه نان ذرت و فلفل دلمه‌ای

طرز تهیه نان ذرت و فلفل دلمه‌ای

 مواد لازم:

آرد ذرت  ۱ پیمانه

آرد گندم  ۱ پیمانه

بیکینگ پودر  ۲ قاشق چای‌خوری

نمک  ½ قاشق چای‌خوری

شیر  ½ پیمانه

تخم‌مرغ ۲ عدد

فلفل دلمه‌ای رنگی و خرد شده ۱ عدد

روغن مایع  ۳ قاشق غذاخوری

 طرز تهیه:

1. **آماده‌سازی مواد خشک**: آرد ذرت، آرد گندم، بیکینگ پودر و نمک را در یک کاسه مخلوط کنید.

2. **ترکیب مواد تر**: در یک کاسه دیگر، شیر، تخم‌مرغ و روغن را با هم مخلوط کنید.

3. **اضافه کردن فلفل**: فلفل دلمه‌ای خرد شده را به مخلوط مواد تر اضافه کنید.

4. **ترکیب مواد**: مخلوط مواد تر را به مواد خشک اضافه کرده و هم بزنید.

5. **پخت نان**: مایه را در قالب نان بریزید و در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۳۰۴۰ دقیقه بپزید.

منبع: هوش مصنوعی

طرز تهیه سوسیس بندری

طرز تهیه سوسیس بندری

مواد لازم

نمک و فلفل به مقدار لازم

روغن به مقدار لازم

رب گوجه ‌فرنگی ۲ قاشق سوپ خوری

سیب زمینی ۲ عدد

پیاز ۲ عدد

سوسیس کوکتل ۳۰۰ گرم

زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه

ابتدا سوسیس را به صورت حلقه ای خرد کنید.

پیاز را به صورت خلالی یا نگینی خرد کنید .(میتوانید آن را رنده هم بزنید)

سیب زمینی را به صورت نگینی خرد کنید.

داخل تابه مقداری روغن مایع و کمی زردچوبه بریزید.

زردچوبه را در روغن هم بزنید تا یکدست شود.

حرارت را بسیار ملایم کرده و پیاز را به روغن اضافه کنید و اجازه دهید سرخ شود.

داخل تابه دیگری کمی روغن بریزید.

به آن رب گوجه فرنگی و نمک و فلفل را اضافه کنید. چند دقیقه با حرارت ملایم روی اجاق بگذارید تا خامی رب گرفته شود.سپس کمی آبجوش به آن اضافه کنید.

سیب زمینی و سوسیس را جداگانه سرخ میکنیم.

پیاز و سیب زمینی سرخ کرده را با هم مخلوط میکنیم.

به سس کمی دیگر فلفل اضافه کرده و به همراه سوسیس به سیب زمینی و پیاز اضافه میکنیم.

درب قابلمه را میگذاریم و ۵دقیقه با حرارت متوسط مواد را قرار میدهیم تا خوشمزه تر شوند!

نکات

این غذا به صورت تند سرو میشود.

در صورت تمایل به جای رب از سس کچاپ استفاده کنید.

این غذا را به صورت ساندویچی و با خیارشور و گوجه سرو کنید.

منبع: سرآشپز پاپیون

طرز تهیه سمبوسه سیب زمینی

طرز تهیه سمبوسه سیب زمینی

مواد لازم

سیب زمینی متوسط ۲ عدد

جعفری و تره خرد شده ۳ قاشق غذا خوری

نمک و فلفل به مقدار لازم

نان لواش ۲ عدد

روغن مایع به مقدار لازم

طرز تهیه

سیب زمینی ها را آب پز کرده پوست میگیریم رنده میکنیم سبزی(تره و جعفری خردشده) و نمک و فلفل را به آن اضافه میکنیم و خوب به هم میزنیم تا بصورت خمیر یکنواختی درآید.

هر نان را به چند مستطیل تقسیم میکنیم و در هر مستطیل نان، یه قاشق غذا خوری از مواد قرار میدهیم و نان رو طوری تا میزنیم تا بشکل مثلث در بیاید و در روغن داغ آنها را سرخ مینماییم و چاشنی این غذا سس فلفل است.

منبع: سرآشپز پاپیون

طرز تهیه نان ذرت و ماست

طرز تهیه نان ذرت و ماست

 مواد لازم:

آرد ذرت  ۱ پیمانه

آرد گندم ۱ پیمانه

بیکینگ پودر  ۲ قاشق چای‌خوری

نمک  ½ قاشق چای‌خوری

ماست  ۱ پیمانه

تخم‌مرغ  ۲ عدد

روغن مایع  ۳ قاشق غذاخوری

 طرز تهیه:

1. **آماده‌سازی مواد خشک**: آرد ذرت، آرد گندم، بیکینگ پودر و نمک را در یک کاسه مخلوط کنید.

2. **ترکیب مواد تر**: ماست، تخم‌مرغ و روغن را در یک کاسه دیگر مخلوط کنید.

3. **ترکیب مواد**: مخلوط مواد تر را به مواد خشک اضافه کرده و هم بزنید.

4. **پخت نان**: مایه را در قالب نان بریزید و در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۳۰۴۰ دقیقه بپزید.

منبع: هوش مصنوعی

طرز تهیه نان ذرت و سیب

طرز تهیه نان ذرت و سیب

 مواد لازم:

آرد ذرت  ۱ پیمانه

آرد گندم  ۱ پیمانه

دارچین ۱ قاشق چای‌خوری

بیکینگ پودر  ۲ قاشق چای‌خوری

نمک  ½ قاشق چای‌خوری

شکر  ½ پیمانه

شیر  ۱ پیمانه

تخم‌مرغ  ۲ عدد

سیب بزرگ  ۱ عدد (پوست کنده و ریز خرد شده)

روغن مایع ۳ قاشق غذاخوری

 طرز تهیه:

**آماده‌سازی مواد خشک**: آرد ذرت، آرد گندم، دارچین، بیکینگ پودر، نمک و شکر را در یک کاسه مخلوط کنید.

**ترکیب مواد تر**: در یک کاسه دیگر، شیر، تخم‌مرغ و روغن را با هم مخلوط کنید.

**اضافه کردن سیب**: سیب خرد شده را به مخلوط مواد تر اضافه کنید.

**ترکیب مواد**: مخلوط مواد تر را به مواد خشک اضافه کرده و هم بزنید.

**پخت نان**: مایه را در قالب نان بریزید و در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۳۰۴۰ دقیقه بپزید.

منبع: هوش مصنوعی

طرز تهیه پکوره بلوچی

طرز تهیه پکوره بلوچی

پکوره یا پاکورا غذایی است با طعم شبیه کوکوسیب‌زمینی که برای تهیه آن به لحاظ هزینه دچار مشکل نخواهید شد. غذایی سبک که می‌توانید آن را در هر دو وعده غذایی استفاده کنید.

یکی از غذاهای سنتی و اصیل که مردم سیستان و بلوچستان به آن علاقه داشته و در کشورهایی مانند هند، افغانستان و پاکستان نیز با کمی تفاوت آن را درست می‌کنند پکوره یا پاکورا است.

باید توجه کرد که انواع پاکوره‌ها در سیب زمینی و آرد مشترک هستند.

مواد لازم

سیب زمینی: ۲ عدد بزرگ

آرد نخود یا آرد نخودچی: ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار

آب: نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار

پیاز: ۱ عدد بزرگ

سیر: ۲ تا ۳ حبه

فلفل تند (اختیاری): ۱ عدد

گشنیز و جعفری تازه: ۱ دسته

زردچوبه، نمک، فلفل سیاه: به مقدار لازم

فلفل قرمز: به مقدار لازم

روغن سرخ کردنی: به مقدار کافی

نان، ترشی و انواع سس: برای سرو غذا

زمان آماده سازی این غذا حدود ۲۰ دقیقه و مدت زمان استراحت مواد بین ۳۰ تا ۶۰ دقیقه است. همچنین زمان مورد نیاز برای پخت غذا ۱۵ دقیقه می‌باشد.

مراحل طرز تهیه پکوره بلوچی

از این غذای ساده که مناسب برای ناهار و شام است، می‌توان بعنوان پیش غذا هم در پذیرایی‌ها استفاده کرد. غذایی که طعمی شبیه کوکو سیب زمینی دارد.

بخش اول

پس از شستن سیب زمینی‌ها، پوست آن را جدا کرده و با رنده متوسط آنها را رنده کنید. برای جدا کردن آب سیب زمینی که معمولا پس از رنده کردن ایجاد می‌شود، آن را از صافی یا توری بگذرانید تا آب آن جدا شود.

بخش دوم

سپس پوست پیازهایی را که از قبل تهیه کرده‌اید را جدا کنید و آن را با رنده درشت، خرد کنید. آب پیازها را می‌توانید مانند قبل با توری جدا کنید. اگر می‌خواهید آب پیاز از آن خارج نشود، تلاش کنید تا آنها را بصورت ساطوری خرد کنید.

بخش سوم

پس از سیب زمینی و پیاز به سراغ جعفری و گشنیز می‌رویم. آنها را شسته و صبر می‌کنیم تا آبشان خارج شود. بعد آنها را به صورت ساطوری خرد می‌کنیم. سیرها را نیز پس از پوست گرفتن، ریزریز کرده یا له می‌کنیم. فلفل تند را هم باید بعد از شستن بسیار ریز خرد کنیم.

بخش چهارم

پس از این اقدامات، در یک ظرف پلاستیکی یا فلزی، سیب زمینی، پیاز، فلفل تند، سبزیجات، سیر و ادویه ها را بعلاوه نمک ترکیب کرده و به آن آرد نخودچی اضافه می‌کنیم. در ادامه با دست آن را مخلوط کرده و ورز می‌دهیم.

بخش پنجم

در این غذا؛ آب یکی از ارکان مهم برای تهیه مایه این نوع غذا است. آب را به اندازه‌ای اضافه کنید که غلظت مایه پکوره به اندازه ماست چکیده باشد. در صورتی که به شرایط مورد نظر نرسد آنقدر آب بریزید و ورز دهید تا به غلظت مناسب برسد.

بخش ششم

ماده آماده شده را با سلفون بپوشانید و آن را درون یخچال قرار دهید تا کمی قوام یابد و طعم ادویه در آن توزیع شود. سپس از یخچال خارج کرده و در صورت شل بودن مایه، به آن کمی آرد اضافه کرده و ورز دهید.

بخش هفتم

در پایان درون تابه کمی روغن بریزید و بر روی اجاق گاز قرار دهید تا روغن درون آن داغ شود. بعد از آن به اندازه یک قاشق غذاخوری مایه پکوره را برداشته و به صورت گلوله در روغن داغ قرار دهید. مابقی مایه را به همین منوال درست کرده و در روغن قرار دهید تا سرخ شود.

بخش پایانی

وقتی پکوره داخل روغن طلایی شد، آن را از تابه خارج کرده و همراه با انواع سس، ترشی و نان میل کنید.

منبع: وقت صبح

دمنوش به لیمو و دارچین

 دمنوش به لیمو و دارچین

یکی از خواص دمنوش به لیمو و دارچین کمک به هضم غذا است.

از خواص دیگر این دمنوش خاصیت خلط آوری است و همچنین این دمنوش باعث رفع گرفتگی‌های دستگاه تنفسی می‌شود.

دو قاشق غذاخوری پر برگ به لیمو، یک چوب دارچین به اندازه دوبند انگشت، یک غنچه گل محمدی، یک لیوان آبجوش، نبات یا عسل به دلخواه.

برای تهیه دمنوش به لیمو و دارچین به قوری حاوی به لیمو، چوب دارچین خرد شده و غنچه گل محمدی آب جوش اضافه کنید و اجازه دهید به مدت نیم ساعت. ابتدا بزارید ۲ تا ۳ دقیقه از روی بخار کتری بماند تا دم بکشد. سپس می‌توانید دمنوش خود را با عسل یا نبات به دلخواه خودتان میل کنید.

منبع

طرز تهیه دمنوش به لیمو

طرز تهیه دمنوش به لیمو

مواد لازم برای تهیه دمنوش به لیمو عبارتند از ۵ عدد برگ های تازه به لیمو (یا یک قاشق چای خوری برگ های خشک شده به لیمو)، یک فنجان آب جوش و به مقدار دلخواه عسل.

برگ‌های تازه یا خشک شده گیاه به لیمو را تمیز بشویید و به یک فنجان آب جوش اضافه کنید، بگذارید ۵ تا ۱۰ دقیقه بماند تا دم بکشد، از صافی رد کرده و بنوشید. بهترین زمان استفاده از دمنوش به لیمو ۲ ساعت بعد از هر وعده غذایی به ویژه ناهار و شام است.

منبع

طرز تهیه ادویه مرغ خانگی

رمز‌ و راز تهیه ادویه مرغ جادویی!

می‌ دانیم که ادویه در پخت و ‌پز جادو می‌ کند و می‌ تواند یک غذای بی‌ مزه را به یک غذای فوق‌ العاده تبدیل‌کند. اصلا بعضی از ادویه‌ها، امضای دست پخت آدم‌ها در آشپزی می‌شود. بعضی از این ادویه‌ها ممکن است به مرور برای فرد تجرب ه‌شود اما بعضی از آن ها را می‌توان در خانه تهیه کرد و از پخت غذا با آن‌ها لذت‌ برد. ادویه مرغ که قرار است امروز در این مقاله آن طرز تهیه آن را به شما بگوییم، از همین ادویه‌های جادویی‌ است.

مواد لازم

هل سبز: ۷ گرم

پودر سیر: ۳ گرم

فلفل قرمز: ۵ گرم

زردچوبه: 50 گرم

پاپریکا: ۳۵ گرم

پودر زنجبیل: ۲۵ گرم

تخم گشنیز: ۸۰ گرم

پودر پیاز، مرزه خشک، جعفری خشک و  پودر دارچین: از هر کدام ۱۰ گرم

زیره سبز و پودر آویشن: از هر کدام  ۱۲ گرم

طرز تهیه

ابتدا تخم گشنیز را داخل تابه بریزید و با حرارت کم تفت‌ دهید.

وقتی بوی تخم گشنیز بلند شد، به سرعت آن را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا خنک شود.

حواس‌تان باشد تخم گشنیز خیلی زود می‌سوزد.

وقتی تخم گشنیز کاملا خنک شد، آن را آسیاب کنید تا پودر شود.

در مرحله بعد مرزه و جعفری خشک را آسیاب کنید. حالا مواد آسیاب شده را داخل یک کاسه بریزید و پودر پیاز، پودر سیر، زردچوبه، پودر دارچین، پودر زنجبیل، هل سبز، زیره سبز، فلفل قرمز، پودر آویشن و پاپریکا را به آن اضافه کنید و همه مواد را خوب هم بزنید تا با هم مخلوط شوند.

ادویه را داخل شیشه‌ای بریزید و از آن در هنگام پخت مرغ استفاده‌کنید.

توجه داشته‌باشید که با استفاده از این ادویه به ادویه‌  دیگری در زمان پخت نیاز‌ ندارید.

منبع: سیمرغ

طرز تهیه نان ذرت و سبزیجات

طرز تهیه نان ذرت و سبزیجات

مواد لازم:

آرد ذرت ۱ پیمانه

آرد گندم ۱ پیمانه

بیکینگ پودر ۲ قاشق چای‌خوری

نمک ½ قاشق چای‌خوری

شیر ۱ پیمانه

تخم‌مرغ ۲ عدد

سبزیجات ۱ پیمانه (مثل کدو، هویج یا اسفناج)

روغن مایع ۳ قاشق غذاخوری

طرز تهیه

1. **آماده‌سازی مواد خشک**: آرد ذرت، آرد گندم، بیکینگ پودر و نمک را در یک کاسه مخلوط کنید.

2. **ترکیب مواد تر**: شیر، تخم‌مرغ و روغن را در یک کاسه دیگر مخلوط کنید.

3. **اضافه کردن سبزیجات**: سبزیجات را به مخلوط مواد تر اضافه کنید.

4. **ترکیب مواد**: مخلوط مواد تر را به مواد خشک اضافه کنید و هم بزنید.

5. **پخت نان**: مایه را در قالب نان بریزید و در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۳۰-۴۰ دقیقه بپزید.

منبع: هوش مصنوعی

طرز تهیه نان ذرت با پنیر

طرز تهیه نان ذرت با پنیر

مواد لازم

آرد ذرت ۱ پیمانه

آرد گندم ۱ پیمانه

بیکینگ پودر ۲ قاشق چای‌خوری

نمک ½ قاشق چای‌خوری

شیر ۱ پیمانه

تخم‌مرغ ۲ عدد

پنیر ۱ پیمانه (مثل پنیر فتا یا پنیر چدار)

روغن مایع ۳ قاشق غذاخوری

فلفل دلمه‌ای خرد شده (اختیاری)

طرز تهیه

1. **آماده‌سازی مواد خشک**: در یک کاسه بزرگ، آرد ذرت، آرد گندم، بیکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کنید.

2. **ترکیب مواد تر**: در یک کاسه دیگر، شیر، تخم‌مرغ و روغن را با هم مخلوط کنید.

3. **اضافه کردن پنیر**: پنیر و فلفل دلمه‌ای را به مخلوط مواد تر اضافه کنید.

4. **ترکیب مواد**: مخلوط مواد تر را به مواد خشک اضافه کنید و به آرامی هم بزنید.

5. **پخت نان**: مایه را در قالب نان چرب شده بریزید و در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۳۰-۴۰ دقیقه بپزید.

منبع: هوش مصنوعی

طرز تهیه نان ذرت ساده

طرز تهیه نان ذرت ساده

مواد لازم

آرد ذرت ۱ پیمانه

آرد گندم ۱ پیمانه

بیکینگ پودر ۲ قاشق چای‌خوری

نمک ½ قاشق چای‌خوری

شکر ۲ قاشق غذاخوری (اختیاری)

شیر ۱ پیمانه

تخم‌مرغ ۲ عدد

روغن مایع ۳ قاشق غذاخوری

طرز تهیه

1. **آماده‌سازی مواد خشک**: در یک کاسه بزرگ، آرد ذرت، آرد گندم، بیکینگ پودر، نمک و شکر را با هم مخلوط کنید.

2. **ترکیب مواد تر**: در یک کاسه دیگر، شیر، تخم‌مرغ و روغن را با هم مخلوط کنید.

3. **ترکیب مواد**: مخلوط مواد تر را به مواد خشک اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا مواد به خوبی ترکیب شوند.

4. **پخت نان**: مایه را در یک قالب نان چرب شده بریزید و در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۳۰-۴۰ دقیقه بپزید تا طلایی و پخته شود.

منبع: هوش مصنوعی

* این را درست کردیم. ولی من زیاد خوشم نیامد. آرد ذرت یک طعم خاصی دارد که من خوشم نمی آید.

طرز تهیه نان فطیر

طرز تهیه نان فطیر

مواد لازم

روغن مایع ۱/۱/۴ پیمانه

زرده تخم مرغ ۱ عدد

آب (گرم) ۳/۴ پیمانه

پودر شکر ۱/۴ قاشق سوپ خوری

زعفران (ساییده شده) ۱ قاشق چای خوری

نمک ۱/۸ قاشق چای خوری

تخم مرغ ۱ عدد

شیر (داغ) ۱ پیمانه

پودر خمیر ترش ۲ قاشق سوپ خوری

آرد ۶ پیمانه

شکر ۱ پیمانه

پودر قند ۲ قاشق غذا خوری

طرز تهیه

در ظرفی مناسب آب گرم و پودر خمیر ترش و ۱/۴ قاشق پودر شکر را مخلوط نموده و در دمای اتاق پنج تا ده دقیقه قرار می‌دهیم تا پف کند.

شیر را داغ کرده و با شکر را مخلوط می‌کنیم سپس نمک و تخم‌مرغ را به آن اضافه کرده و مایه خمیر ترش را نیز به آرامی افزوده، تمام مواد را با هم مخلوط کرده و آرد و روغن مایع را به تدریج اضافه می‌کنیم تا جایی که دیگر خمیر به دست نچسبد.

روی خمیر را می‌پوشانیم و در محل گرم یک ساعت قرار داده تا خمیر استراحت کند و حجم آن دو برابر شود.

کف سینی فر را چرب کرده، خمیر را ورز داده و به حالت گرد فرم می‌دهیم و به همان حالت ۴۵ دقیقه می‌گذاریم تا بماند.

زعفران و زرده را با چنگال زده، با پودر قند مخلوط می‌کنیم و با قلم‌مو روی نان‌ها می‌مالیم سپس با قالب‌های شیرینی یا چنگال روی نان فرو رفتگی ایجاد می‌کنیم و در فری که از یک ربع قبل با حرارت ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد گرم کرده‌ایم، به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه قرار می‌دهیم.

نکات

بهتر است در فر یک ظرف آب هم قرار دهید تا نان شما بهتر بپزد و پوک شود.

این نوع فطیر بیشتر شبیه فطیر اراک است و با نوع اردبیلی متفاوت است.

اگر روی نانها از سیاه دانه و کنجد به همراه زرده تخم مرغ استفاده شود نان شما زیبا تر میشود.

به جای پودر خمیر ترش می‌توانید از 4/5 تا 5 قاشق سوپخوری مایه خمیر فوری استفاده ‌کنید.

منبع: سرآشپز پاپیون

طرز تهیه نان ترتیلا

طرز تهیه نان ترتیلا

مواد لازم

آب ۲/۳ فنجان

کره ۴ قاشق غذا خوری (60گرم)

نمک ۳/۴ قاشق چای خوری

آرد سفید ۱/۴ فنجان (30 گرم)

آرد ذرت سفید ۱/۳/۴ فنجان (250 گرم)

طرز تهیه

در یک کاسه بزرگ آردسفید و آرد ذرت سفید و نمک را باهم مخلوط می کنیم. کره را ذوب کرده.

آب و کره ذوب شده را به مواد خشک اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم.

حالا با دست مخلوط را خوب ورز میدهیم تا به صورت خمیر یک دست در آید، در این مرحله خمیر را تا زمانی که به دست ما نچسبد ورز میدهیم.اگر مقدار موادی که استفاده میکنید دقیقا به اندازه ی دستور پختی که در بالا اشاره شد باشد حداکثر بعد از ۸ تا ۱۰ دقیقه ورز دادن نباید خمیر به دست شما بچسبد در صورتی که خمیر همچنان به دست شما میچسبد باید کم کم آرد سفید بزنید تا زمانی که خمیر دیگر به دست شما نچسبد.

شکل نهایی خمیر باید همانند تصویر حالتی بین مرطوب و یک دست باشد و نباید بخاطر خشک بود برروی آن ترک مشاهده شود.در صورتی که در سطح خمیر شما ترک مشاهده کردید کمی آب اضافه کرده و ورز دهید. (هر بار به اندازه ی یک قاشق غذا خوری). اگر خمیر شما بیش از اندازه مرطوب است مقدار کمی به آن آرد ذرت اضافه کنید تا به فرم ایده‌آلی که اشاره شد برسد.

روی خمیر را با یک دستمال می پوشانیم و به مدت یک ساعت به آن استراحت می دهیم . بعد از استراحت خمیر را به ۸ گلوله مساوی تقسیم می کنیم.

اگر هنوز هم خمیر بیش از حد خشک به نظر میرسد میتونید در حین گرد کردن به دستتون آب بزنید و خمیر رو در همون حالت به شکل توپ گرد در بیارید.و با استفاده از وردنه خمیر را پهن می کنیم که قطر هرخمیر باید حدود ۱۹ سانتی متر شود.

ماهی تابه ای را روی حرارت با درجه متوسط به بالا حسابی گرم کنید. و نان ها را داخل آن قرار می دهیم .برای پخت هر طرف شما حدود ۳۰ ثانیه زمان نیاز دارید تا روی آن حباب ایجاد شود.

هیچ نیازی به اضافه کردن روغن یا کره در کف تابه ندارید، به اندازه ی کافی در خمیر چربی وجود دارد.اگر در مدت زمان ۳۰ ثانیه هیچ حبابی در سطح خمیر مشاهده نکردید درجه حرارت گاز را بالا ببرید.برای هر ۸ نان این کار را نجام می دهیم.

بعد از پخت کامل هر نان، اون رو از تابه خارج کرده و درون یک پارچه و یا حوله تمیز بپیچید تا گرما و تازگی خودش رو حفظ کنه.

نکات

شما از نان مکزیکی استفاده های زیادی می توانید بکنید در تهیه انواع اسنک، ساندویچ و پیتزا استفاده کنید.

آرد ذرت را در اغلب مغازه‌هایی که لوازم شیرینی‌پزی می‌فروشند می‌توانید پیدا کنید.

منبع: سرآشپز پاپیون

طرز تهیه نان هندی

طرز تهیه نان هندی

مواد لازم

آرد ۳ پیمانه

خمیر مایه ۱.۵ قاشق غذا خوری

کره ۳ قاشق غذا خوری

آب (ولرم) ۱ پیمانه

ماست‏ ۳ قاشق غذا خوری

سیر (له شده) ۳ حبه

گشنیز (ساطوری شده) ۲ قاشق غذا خوری

قند ۲ حبه

نمک به مقدار لازم

کره به مقدار لازم

طرز تهیه

ابتدا قندها را با آب ولرم و خمیر مایه مخلوط نموده، روی آن پوششی قرار داده و در جای گرم می‌گذاریم تا پف کرده و به اصطلاح عمل بیاید.

آرد را ۳ بار الک میکنیم و در ظرفی ریخته، وسط آن‌ را گود کرده سه قاشق کره، ماست، نمک و مایه عمل آمده را اضافه نموده و خمیر را ورز می‌دهیم.

روی خمیر را می‌پوشانیم و اجازه می‌دهیم یک ساعت در جای نسبتا گرم استراحت کند.سطح مورد نظر را آرد پاشی کرده و خمیر را با وردنه به شکل مثلث و به ضخامت یک سانتی‌متر پهن می‌کنیم. برگ گشنیز و سیر را روی سطح خمیر قرار داده و با وردنه روی آن‌ها می‌کشیم.

کف تابه‌ای را کمی چرب کرده و خمیر را از سمتی که بدون سبزی است، روی تابه داغ شده گذاشته و بعد از چهار دقیقه برمی‌گردانیم تا کمی طلایی شود. پس از پخت و زمانی‌که هنوز گرم است، مقداری کره رومال می‌کنیم.

نکات

اگر دوست دارید این نان را در فر بپزید و یک قابلمه آب هم در فر بگذارید تا نان شما لطیف شود.

اضافه کردن شکر این نان را خوشمزه تر میکند.

اگر دوست دارید به جای آب از شیر استفاده کنید.

این نان در هند به صورت تند سرو میشود و داخل آن پاپریکا میریزند.

منبع: سرآشپز پاپیون

طرز تهیه پیراشکی بدون خمیرمایه

طرز تهیه پیراشکی بدون خمیرمایه

مواد لازم

تخم مرغ ۱ عدد

آرد سفید ۲ پیمانه

ماست‏ ۱/۲ پیمانه

نمک ۱/۲ قاشق چای خوری

شکر ۱ قاشق چای خوری

بیکینگ پودر ۱ قاشق چای خوری

جوش شیرین نوک قاشق چای خوری

روغن به مقدار لازم

طرز تهیه

همه مواد رو به جز آرد ترکیب میکنیم و درآخر آرد رو کم کم اضافه میکنیم تاخمیر نرم ولطیفی بهمون بده آرد تاجای بریزید تاخمیر جمع بشه ممکنه برای شما کمی آرد بیشتر نیاز داشته باشه یا کمتر پس کم کم آرد رو اضافه کنید.

خمیر را نیم ساعت استراحت بدیدسپس سطح کار رو کمی آردپاشی کنید خمیر را باز کنید باقالب گرد قالب بزنید سپس داخل خمیر موادپیراشکی به دلخواه بزاریدهرچیزی ک دوست داریدو بعد صورت خمیر پیراشکی فرم بدید یا حالا به هرصورت دیگه که دوست دارید.

داخل تابه گود روغن بریزیدداغ که شد یکی یکی پیراشکی ها رو داخلش سرخ کنید حرارت رو کم کنید تاپیراشکی ها مغز پخت بشن.

نکته

اگه می خواهید به صورت شیرین یا دونات استفاده کنید نمک رو نوک ق چ بریزید و چند قاشق شکر اضافه کنید و در آخر پودر قند و یا با شکلات ذوب شده میل کنید.

منبع: سرآشپز پاپیون

طرز تهیه ساندویچ تخم مرغ فانتزی

طرز تهیه ساندویچ تخم مرغ فانتزی

مواد لازم

نان ساندویچی ۵ عدد

تخم مرغ ۴ عدد

خامه پرچرب ۱/۳ پیمانه

سوسیس مرغ ۲/۳ پیمانه

پیازچه ۱/۳ پیمانه

پنیر موزارلا (موتزارلا) ۱/۲ پیمانه

نمک و فلفل به مقدار لازم

روغن ۲ قاشق غذا خوری

طرز تهیه

فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد یا ۳۵۰ درجه فار‌‌‌‌نهایت گرم کنید.

سوسیس‌ها را ریز خرد کنید و در روغن تفت دهید تا طلایی شوند .

روی کاغذ مخصوص یا دستمال آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته و کمی خنک شوند (بسته به سلیقه و ذائقه خود می‌توانید از سوسیس گوشت، کالباس بوقلمون یا ... استفاده کنید).

در کاسه‌ای متوسط، تخم مرغ‌ها را بشکنید و خامه را به آن اضافه کنید. با چنگال یا همزن بزنید تا مخلوط یکدست شود.

سوسیس، پیازچه خرد شده، پنیر رنده شده، نمک و فلفل (سیاه یا قرمز) را به مخلوط تخم مرغ اضافه و کمی به هم بزنید تا مواد با هم مخلوط شوند.

روی نان‌های ساندویچی یا باگت را به شکل چشم ببرید و داخل نان‌ها را کمی خالی کنید تا نان به صورت قایق دربیاید (در اینجا از نان ساندویچی با طول تقریبی ۲۰ سانتیمتر و از نوع سبوس دار آن استفاده کنید).

داخل نان‌ها را با مخلوط تخم مرغ پر کنید و آن‌ها را روی سینی فر که با کاغذ آلومینیومی پوشانده شده قرار دهید و به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه درون فر بپزید تا تخم مرغ کاملا پخته و ثابت شود.

می‌توانید دو عدد قاشق بستنی را به عنوان پارو، در کنار ساندویچ تخم مرغ که به شکل قایق درست شده قرار دهید. ساندویچ‌ها را گرم و همراه با سس کچاپ یا سس دلخواه خود سرو کنید.

منبع: سرآشپز پاپیون

طرز تهیه ماکارونی با گوشت تکه‌ای و ته‌دیگ سیب‌زمینی

طرز تهیه ماکارونی با گوشت تکه‌ای و ته‌دیگ سیب‌زمینی

ماکارونی با ته دیگ سیب زمینی و گوشت تکه‌ای یکی از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای ایرانی است که در کنار سالاد فصل یا ترشی، طعمی بی‌نظیر دارد. در این دستور، به‌جای استفاده از گوشت چرخ‌کرده، از تکه‌های گوشت گوسفندی یا گوساله استفاده می‌شود که به ماکارونی بافتی مجلسی و لذیذ می‌بخشد.

مواد لازم

ماکارونی رشته‌ای ۳۰۰ گرم

گوشت گوسفندی یا گوساله ۲۵۰ گرم (تکه‌ای خردشده)

پیاز ۱ عدد بزرگ

رب گوجه‌فرنگی یا گوجه‌فرنگی رنده‌شده ۲ قاشق غذاخوری

سیر ۱ حبه

نمک، فلفل، زردچوبه و پاپریکا به مقدار لازم

روغن مایع به مقدار لازم

سیب‌زمینی برای ته‌دیگ ۲ عدد کوچک

طرز تهیه

مرحله اول: پخت گوشت تکه‌ای

ابتدا پیاز خردشده را در قابلمه‌ای با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس سیر رنده‌شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر آن بلند شود. حالا تکه‌های گوشت را اضافه کنید و روی حرارت متوسط، تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.

برای خوش‌طعم شدن، نمک، زردچوبه، فلفل سیاه و پاپریکا را اضافه کنید و مواد را با هم مخلوط کنید. بعد از چند دقیقه، یک لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید، درب آن را بگذارید و اجازه دهید گوشت حدود ۱.۵ ساعت بپزد.

مرحله دوم: آماده‌سازی سس ماکارونی

بعد از پخت گوشت، در یک تابه کمی روغن بریزید و رب گوجه‌فرنگی را تفت دهید تا خامی آن گرفته شود. سپس گوجه‌های رنده‌شده و فلفل‌دلمه‌ای خردشده را اضافه کنید و اجازه دهید سس غلیظ شود. در آخر، گوشت پخته‌شده را به سس اضافه کنید و حدود ۱۰ دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزید تا طعم‌ها به خورد هم بروند.

مرحله سوم: پخت ماکارونی

در یک قابلمه بزرگ، مقدار زیادی آب جوش بیاورید و یک قاشق غذاخوری نمک به آن اضافه کنید. ماکارونی‌ها را داخل آب جوش بریزید و اجازه دهید حدود ۷ تا ۸ دقیقه بپزند تا کمی نرم شوند. سپس آن‌ها را آبکش کنید و با آب سرد بشویید تا نشاسته اضافی گرفته شود.

مرحله چهارم: دم کردن ماکارونی

در کف قابلمه مقداری روغن بریزید و در صورت تمایل، چند حلقه سیب‌زمینی برای ته‌دیگ قرار دهید. سپس یک لایه از ماکارونی آبکش‌شده را در قابلمه بریزید، بعد یک لایه از مخلوط گوشت و سس اضافه کنید. این کار را لایه‌لایه تکرار کنید تا همه مواد تمام شوند. در نهایت، دم‌کنی را روی قابلمه قرار دهید و اجازه دهید ماکارونی روی حرارت ملایم به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه دم بکشد.

پس از دم کشیدن، ماکارونی را در ظرف سرو بکشید و با ماست، ترشی یا سالاد شیرازی نوش جان کنید.

نکات تکمیلی

طرز تهیه ماکارونی با گوشت تکه ای یکی از روش‌های خوشمزه و متفاوت برای تهیه این غذای محبوب است. با رعایت چند نکته ساده، می‌توانید یک ماکارونی خوش‌طعم، مجلسی و کاملاً جاافتاده بپزید. در ادامه، نکاتی درباره نحوه پخت، انتخاب مواد اولیه و ادویه‌های مناسب آورده شده است که به شما کمک می‌کند ماکارونی را با طعمی بی‌نظیر تهیه کنید.

انتخاب نوع گوشت برای ماکارونی

یکی از مهم‌ترین نکات در طرز تهیه ماکارونی جدید و ایرانی، انتخاب گوشت مناسب است. برای داشتن ماکارونی لذیذ و نرم، گوشت گوسفندی گزینه بهتری است، زیرا چربی بیشتری دارد و سریع‌تر می‌پزد. اما اگر گوشت گوساله استفاده می‌کنید، بهتر است آن را مدت بیشتری بپزید تا کاملاً نرم شود.

اضافه کردن سبزیجات به سس ماکارونی

اگر به دنبال طعمی خاص‌تر هستید، می‌توانید در کنار گوشت، سبزیجاتی مانند قارچ، فلفل‌دلمه‌ای و هویج رنده‌شده را هم در مراحل تهیه سس اضافه کنید. این ترکیب مشابه طرز تهیه ماکارونی با گوشت چرخ کرده و قارچ است و طعم دلپذیری به غذا می‌دهد.

چگونه ماکارونی دمی و خوش‌طعم داشته باشیم؟

برای تهیه طرز تهیه ماکارونی ساده به سبک دمی، بعد از ترکیب سس و ماکارونی، روی آن کمی آب جوش یا عصاره گوشت بریزید و اجازه دهید با حرارت کم و دم‌کنی، بخارپز شود. این کار باعث می‌شود ماکارونی طعم سس را بهتر جذب کند.

استفاده از ترکیب ادویه‌های معطر

ادویه ماکارونی چیست؟ یکی از مهم‌ترین نکاتی که در طعم نهایی تأثیر دارد، استفاده از ادویه‌های مناسب است. ترکیب زردچوبه، پاپریکا، فلفل سیاه، دارچین، پودر سیر و آویشن می‌تواند طعم دل‌چسب‌تری به ماکارونی شما ببخشد. همچنین، کمی زعفران دم‌کرده برای عطر و رنگ بهتر، گزینه‌ای فوق‌العاده است.

استفاده از گوشت مرغ به‌جای گوشت قرمز

اگر می‌خواهید ماکارونی سبک‌تر و کم‌چرب‌تری داشته باشید، می‌توانید به‌جای گوشت قرمز از گوشت مرغ استفاده کنید. طرز تهیه ماکارونی با مرغ به همین روش است و فقط کافی است مرغ را با پیاز و ادویه‌ها تفت دهید و بعد در سس بپزید.

طرز تهیه ماکارونی با سویا به‌عنوان جایگزین گوشت

اگر رژیم گیاهی دارید، می‌توانید به‌جای گوشت از سویا استفاده کنید. طرز تهیه ماکارونی با سویا بسیار ساده است؛ کافی است سویا را با آب گرم خیس کنید، آب آن را بگیرید و بعد همراه با پیاز، رب و ادویه‌ها تفت دهید تا خوش‌طعم شود.

اضافه کردن سیب‌زمینی به ماکارونی

برای ایجاد تنوع در طعم، می‌توانید از سیب‌زمینی نگینی‌شده هم در ترکیب مواد استفاده کنید. طرز تهیه ماکارونی با گوشت چرخ کرده و سیب‌زمینی یکی از روش‌های رایج است که باعث ایجاد طعمی متفاوت و دلچسب می‌شود.

طرز تهیه انواع ماکارونی برای تنوع در غذا

اگر می‌خواهید ماکارونی را به روش‌های مختلف امتحان کنید، می‌توانید از مدل‌های مختلف آن مثل ماکارونی فرمی، ماکارونی سبزیجات، ماکارونی با سس سفید و حتی لازانیا استفاده کنید. تجربه کردن انواع ماکارونی، تنوعی خوشمزه در برنامه غذایی شما ایجاد می‌کند.

منبع: برترین‌ها

طرز تهیه دمی بلغور

طرز تهیه دمی بلغور

مواد لازم

برنج ۲ پیمانه

بلغور گندم ۱ پیمانه

پیاز ۱ عدد

کره به مقدار لازم

آب به مقدار لازم

زعفران (ساییده) ۱/۲ قاشق چای خوری

نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه

ابتدا در ظرفی مناسب مقداری کره را آب کرده و پیاز را خرد کنید و در آن تفت دهید تا طلایی شود. بلغور خیس کرده را از آبکش رد کنید و آن را هم در ظرفی جدا با کره به خوبی تفت دهید.

به پیاز داغ آماده شده نمک و فلفل و زعفران آب کرده اضافه کنید و حدودا ۴ونیم پیمانه آب داخلش بریزید و برنج و بلغور را اضافه کرده و مانند کته های ساده آن را دم بیندازید.

نکات

اگر دوست دارید غذای شما خوشمزه تر باشد قبل از پخت مقداری از برنج را به مرحله آبکشی برسانید و آن را با زعفران و ماست مخلوط کنید و کمی قبل از دم انداختن غذای اصلی آن را از ظرف خارج کرده و برایش ته چین را قرار دهید و بعد بقیه مواد را رویش بریزید.

این غذا بدون گوشت و مرغ سرو میشود اما اگر دوست دارید آن را با مرغ طبخ کنید.

منبع: سرآشپز پاپیون