طرز تهیه نان چینی شیرین (چینی)

طرز تهیه نان چینی شیرین (چینی)

یکی دیگر از نان‌های محبوب چینی، نان **چینی شیرین (Sweet Chinese Buns)** است که به دلیل طعم شیرین و بافت نرمش بسیار دلپذیر است.

مواد لازم:

- آرد: 4 فنجان

- مخمر خشک: 2 و 1/4 قاشق چای‌خوری

- شکر: 1/2 فنجان

- نمک: 1/2 قاشق چای‌خوری

- آب گرم: 1 و 1/4 فنجان

- شیر خشک: 2 قاشق غذاخوری (اختیاری)

- کره: 1/4 فنجان (ذوب شده)

- تخم مرغ: 1 عدد (برای روی خمیر)

- کنجد: به مقدار لازم (برای تزئین)

طرز تهیه

1. **آماده‌سازی مخمر:** در یک کاسه کوچک، مخمر و 1 قاشق غذاخوری شکر را در آب گرم حل کنید و بگذارید حدود 10 دقیقه بماند تا مخمر فعال شود و حباب بزند.

2. **مخلوط کردن خمیر:** در یک کاسه بزرگ، آرد، نمک، باقی‌مانده شکر و شیر خشک (اختیاری) را با هم مخلوط کنید. مخلوط مخمر و آب را اضافه کرده و خمیر را خوب ورز دهید تا نرم و لطیف شود.

3. **اضافه کردن کره:** کره ذوب شده را به خمیر اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

4. **استراحت دادن خمیر:** خمیر را در یک کاسه که کمی روغن زده‌اید بگذارید و بپوشانید. بگذارید حدود 1 ساعت استراحت کند تا حجمش دو برابر شود.

5. **شکل دادن خمیر:** خمیر را به قسمت‌های کوچکتر تقسیم کنید و هر قسمت را به شکل توپ‌های کوچک درآورید.

6. **تزئین (اختیاری):** تخم مرغ را بزنید و با استفاده از یک برس روی هر خمیر بمالید. سپس کنجد را روی خمیر بپاشید.

7. **پختن نان:** فر را به دمای 180 درجه سانتیگراد (356 درجه فارنهایت) گرم کنید. نان‌ها را به مدت 15 تا 20 دقیقه در فر بپزید تا طلایی و نرم شوند.

منبع: copilot

طرز تهیه سیب پلو کرمانشاهی

طرز تهیه سیب پلو کرمانشاهی

مواد لازم (برای 4 نفر)

مرغ تکه شده ۸۰۰ تا ۱۰۰۰ گرم

پیاز خلالی خرد شده ۱ عدد

برنج ۳ پیمانه

سیب زمینی نگینی شده ۲ عدد متوسط

شوید (شبت) تازه یا خشک شده ۱۰۰ گرم

زعفران ساییده ۱/۴ قاشق چایخوری

کره ۵۰ گرم

نمک، فلفل، زردچوبه و زیره به میزان لازم

کشمش پلویی ۱/۳ پیمانه

روغن مایع برای سرخ کردن به مقدار کم

طرز تهیه

  1- قبل از اینکه شروع به طبخ کنید، برنجی که از قبل پاک کرده اید را بشویید و به مدت 1 تا 2 ساعت خیس کنید. بهتر است در این غذا به دلیل لذیذ بودن از ران مرغ استفاده کنید. تکه های مرغ را با استفاده از نمک و پودر فلفل سیاه مزه دار کنید. خوب است که تکه های مرغ را 30 دقیقه در داخل یخچال بگذارید تا کاملا طعم دار شوند.

2- یک قابلمه با سایز مناسب انتخاب کنید و داخل آن را با 2 پیمانه آب پر کنید سپس قابلمه را روی شعله قرار دهید تا به جوش بیاید. بعد پیازی که خلالی خرد کرده اید را به آن اضافه کنید.

3- در مرحله بعد از تهیه سیب پلو تکه های مرغ مزه دار شده را اضافه کنید و همچنین کمی زردچوبه هم به آب اضافه کرده و 25 تا 30 دقیقه منتظر شوید تا تکه های مرغ پخته شوند.

4- بعد از سپری شدن زمان مذکور مرغ ها را از آب خارج کرده و داخل آبکش قرار دهید تا آب اضافه آن ها گرفته شود. سپس مرغ های پخته شده را داخل تابه ای که مقداری روغن از قبل داخل آن ریخته اید قرار داده و اجازه دهید دو طرف مرغ ها طلایی رنگ شود.

5- مرغ ها که سرخ شدند زیر گاز را خاموش کنید و آن ها را کناری بگذارید.

6- سیب زمینی ها را به صورت مکعبی در اندازه و ابعاد تقریبی 1 سانتی متر برش دهید و شروع به سرخ کردنشان کنید.

7- در یک قابلمه با ابعاد مناسب 4 تا 5 پیمانه آب ریخته و روی حرارت ملایم شعله قرار می دهیم. کره را به آب اضافه می کنیم.

8- وقتی آب به جوش آمد مقداری زردچوبه به آن اضافه کنید تا برنج خوش رنگ تر بشود سپس برنج را اضافه کرده و حرارت شعله را زیاد کنید تا آب برنج به طور کامل بخار شود.

9- اگر در زمان خیس کردن برنج سیب پلو، نمک به آن اضافه نکرده بودید مقدار مناسب و به اندازه ای نمک نیز به آب برنج اضافه کنید.

10- هر زمان که آب برنج کاملا بخار شد سیب زمینی های سرخ شده را همراه با شوید خرد شده به برنج اضافه کرده و برنج را با سیب زمینی و شوید مخلوط کنید سپس تکه های مرغ پخته شده ر ا روی برنج بچینید. درب قابلمه را گذاشته و منتظر بمانید تا بخار برنج بالا بیاید.

11- در این مدت زعفران را با 2 قاشق سوپ خوری آب جوش دم کرده و بعد در گوشه ای از سیب پلو بریزید.

12- حال باید صبر کنید تا برنج کاملا پخته شود و دم بکشد. در این فاصله ی زمانی کشمش هایی که از قبل خیس کرده اید را به همراه مقادیر کمی روغن روی حرارت شعله قرار داده و به مدت 1 دقیقه تفت دهید.

13- وقتی برنج دم کشید، قسمتی که زعفران روی آن ریخته اید را جدا کرده و سیب پلو را در ظرفی مناسب بکشید. سپس پلوی زعفرانی را همراه با کشمش های تفت داده شده روی غذا بریزید و مقادیری زیره هم روی آن بپاشید. 

نکته های تهیه سیب پلو:

- برای تزئین می توانید از چند شاخه کوچک شِوِد (شبت) تازه استفاده کنیم.

- توجه کنید مقدار آب لازم برای دم کردن برنج ایرانی 3 پیمانه و برای برنج دانه بلند خارجی 3/5 پیمانه است.

- در صورت تمایل به استفاده از سینه به جای ران مرغ، میتوانید سیب پلو را همراه جوجه حلزونی هم سرو کنید.

منبع: irancook

طرز تهیه نان چاباتا (ایتالیایی)

طرز تهیه نان چاباتا (ایتالیایی)

نان چاباتا (Ciabatta) یکی دیگر از نان‌های معروف و خوشمزه ایتالیایی است که با بافتی خاص و پوسته‌ای ترد شناخته می‌شود.

مواد لازم:

- آرد: 4 فنجان

- آب: 2 و 1/4 فنجان

- مخمر: 1 و 1/2 قاشق چای‌خوری

- نمک: 2 قاشق چای‌خوری

- روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه

1. **آماده‌سازی مخمر:** در یک کاسه کوچک، مخمر را در آب حل کنید و بگذارید حدود 10 دقیقه بماند تا مخمر فعال شود و حباب بزند.

2. **مخلوط کردن خمیر:** در یک کاسه بزرگ، آرد و نمک را با هم مخلوط کنید. مخلوط مخمر و آب را اضافه کرده و خمیر را خوب هم بزنید تا مواد ترکیب شوند.

3. **استراحت دادن خمیر:** خمیر را در یک کاسه که کمی روغن زده‌اید بگذارید و بپوشانید. بگذارید حدود 1.5 ساعت استراحت کند تا حجمش دو برابر شود.

4. **شکل دادن خمیر:** خمیر را روی سطح کار پر از آرد قرار دهید و با دستان خود به آرامی به شکل مستطیل بزرگ باز کنید. خمیر را از وسط به دو قسمت تقسیم کنید و هر قسمت را به شکل طولانی در آورید.

5. **استراحت مجدد خمیر:** خمیرها را روی یک سینی فر پوشیده شده با کاغذ پخت بگذارید و بپوشانید. بگذارید حدود 30 دقیقه دیگر استراحت کنند.

6. **پختن نان:** فر را به دمای 220 درجه سانتیگراد (428 درجه فارنهایت) گرم کنید. نان‌ها را به مدت 20 تا 25 دقیقه در فر بپزید تا طلایی و ترد شوند.

منبع: copilot

طرز تهیه نان بَنف (انگلیسی)

طرز تهیه نان بَنف (انگلیسی)

یک نان دیگر محبوب و سنتی انگلیسی، نان **بَنف (Bath Bun)** است که به دلیل طعم شیرین و پوشش شکر و کشمش بسیار مشهور است. 

مواد لازم:

- آرد: 3 فنجان

- مخمر خشک: 2 و 1/4 قاشق چای‌خوری

- شکر: 1/2 فنجان

- نمک: 1/2 قاشق چای‌خوری

- شیر گرم: 1/2 فنجان

- آب گرم: 1/4 فنجان

- تخم‌مرغ: 2 عدد (زده شده)

- کره: 1/4 فنجان (نرم شده)

- کشمش: 1/2 فنجان

- شکر قند (برای تزئین): به میزان لازم

- دانه‌های رازیانه (اختیاری): به میزان لازم

طرز تهیه

1. **آماده‌سازی مخمر:** در یک کاسه کوچک، مخمر و 1 قاشق چای‌خوری شکر را در آب گرم حل کنید و بگذارید حدود 10 دقیقه بماند تا مخمر فعال شود و حباب بزند.

2. **مخلوط کردن خمیر:** در یک کاسه بزرگ، آرد، باقی‌مانده شکر و نمک را با هم مخلوط کنید. مخلوط مخمر، تخم‌مرغ‌های زده شده، شیر گرم و کره نرم شده را اضافه کرده و خمیر را خوب ورز دهید تا نرم و لطیف شود. سپس کشمش‌ها را به خمیر اضافه کنید.

3. **استراحت دادن خمیر:** خمیر را در یک کاسه که کمی روغن زده‌اید بگذارید و بپوشانید. بگذارید حدود 1 ساعت استراحت کند تا حجمش دو برابر شود.

4. **شکل دادن نان:** خمیر را به قسمت‌های کوچکتر تقسیم کنید و هر قسمت را به شکل توپ‌های کوچک درآورید. توپ‌های خمیر را روی سینی فر پوشیده شده با کاغذ پخت قرار دهید.

5. **استراحت مجدد خمیر:** بگذارید خمیرها حدود 30 دقیقه دیگر استراحت کنند تا دوباره حجمشان افزایش یابد.

6. **تزئین نان:** روی توپ‌های خمیر کمی شکر قند بپاشید و دانه‌های رازیانه (اختیاری) را اضافه کنید.

7. **پختن نان:** فر را به دمای 180 درجه سانتیگراد (356 درجه فارنهایت) گرم کنید. نان‌ها را به مدت 20 تا 25 دقیقه در فر بپزید تا طلایی و نرم شوند.

منبع: copilot

طرز تهیه نان پیتا (لبنانی)

طرز تهیه نان پیتا (لبنانی)

طرز تهیه نان لبنانی (نان پیتا) بسیار ساده و خوشمزه است. 

**مواد لازم:**

- 3 پیمانه آرد

- 1 پیمانه آب گرم

- 2 قاشق چای‌خوری خمیر مایه خشک

- 1 قاشق چای‌خوری شکر

- 1 قاشق چای‌خوری نمک

- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون

**طرز تهیه:**

1. در یک کاسه کوچک، خمیر مایه خشک و شکر را با آب گرم مخلوط کنید. بگذارید حدود 10 دقیقه بماند تا خمیر مایه فعال شود و کف کند.

2. در یک کاسه بزرگ، آرد و نمک را با هم مخلوط کنید. مخلوط خمیر مایه را به آن اضافه کنید و سپس روغن زیتون را نیز اضافه کنید.

3. مخلوط را خوب ورز دهید تا یک خمیر نرم و چسبناک بدست آید. اگر خمیر خیلی خشک است، می‌توانید کمی آب اضافه کنید.

4. خمیر را به مدت 1-2 ساعت در یک مکان گرم بگذارید تا حجم آن دو برابر شود.

5. پس از آن، خمیر را به چند قسمت تقسیم کنید و هر قسمت را به شکل گرد و نازک درآورید.

6. فر را با دمای 250 درجه سانتیگراد (480 درجه فارنهایت) گرم کنید. نان‌ها را به مدت 5-7 دقیقه در فر بپزید تا کمی طلایی شوند.

7. نان‌ها را از فر بیرون بیاورید و بگذارید کمی خنک شوند. نان لبنانی شما آماده است!

منبع: copilot

طرز تهیه اشترودل سیب

طرز تهیه اشترودل سیب

شیرینی **اشترودل سیب (Apple Strudel)** یکی از شیرینی‌های خوشمزه فرانسوی است که به دلیل لایه‌های نازک خمیر و پر شدن با سیب و دارچین شناخته می‌شود. 

مواد لازم برای خمیر:

- آرد: 2 فنجان

- نمک: 1/2 قاشق چای‌خوری

- آب گرم: 1/2 فنجان

- تخم مرغ: 1 عدد

- روغن نباتی: 2 قاشق غذاخوری

مواد لازم برای داخل شیرینی:

- سیب خرد شده: 4 فنجان

- شکر قهوه‌ای: 1/2 فنجان

- دارچین: 1 قاشق چای‌خوری

- کشمش: 1/4 فنجان (اختیاری)

- گردو خرد شده: 1/4 فنجان (اختیاری)

- آب لیمو: 1 قاشق غذاخوری

- کره ذوب شده: 1/4 فنجان

- پودر قند: به میزان لازم (برای تزئین)

طرز تهیه

1. **آماده‌سازی خمیر:** در یک کاسه بزرگ، آرد و نمک را با هم مخلوط کنید. آب گرم، تخم مرغ و روغن نباتی را اضافه کرده و خمیر را خوب ورز دهید تا نرم و لطیف شود. خمیر را به مدت 10 دقیقه ورز دهید. سپس خمیر را بپوشانید و بگذارید حدود 1 ساعت استراحت کند.

2. **آماده‌سازی مواد داخل شیرینی:** در یک کاسه، سیب خرد شده، شکر قهوه‌ای، دارچین، کشمش (اختیاری)، گردو خرد شده (اختیاری) و آب لیمو را با هم مخلوط کنید.

3. **باز کردن خمیر:** خمیر را روی یک سطح آردپاشی شده به شکل مستطیل باز کنید تا نازک شود.

4. **پر کردن خمیر:** مخلوط سیب را روی سطح خمیر پهن کنید و از یک طرف شروع به رول کردن خمیر کنید.

5. **پختن شیرینی:** فر را به دمای 180 درجه سانتیگراد (356 درجه فارنهایت) گرم کنید. اشترودل را روی یک سینی فر پوشیده شده با کاغذ پخت قرار دهید. کره ذوب شده را روی اشترودل بمالید و بگذارید به مدت 30-40 دقیقه در فر بپزد تا طلایی و ترد شود.

6. **تزئین:** بعد از پختن و خنک شدن، پودر قند را روی اشترودل بپاشید.

منبع: copilot

طرز تهیه نان چِلسی بانز (انگلیسی)

طرز تهیه نان چِلسی بانز (انگلیسی)

یک نان دیگر محبوب و سنتی انگلیسی، نان **چِلسی بانز (Chelsea Buns)** است که به دلیل طعم شیرین و پر از کشمش و دارچین، بسیار مشهور است.

مواد لازم برای خمیر:

- آرد: 4 فنجان

- مخمر خشک: 2 و 1/4 قاشق چای‌خوری

- شکر: 1/4 فنجان

- نمک: 1/2 قاشق چای‌خوری

- شیر گرم: 1/2 فنجان

- آب گرم: 1/2 فنجان

- تخم‌مرغ: 1 عدد

- کره: 1/4 فنجان (نرم شده)

مواد لازم برای پر کردن:

- کره: 1/4 فنجان (نرم شده)

- شکر قهوه‌ای: 1/2 فنجان

- کشمش: 1 فنجان

- دارچین: 2 قاشق چای‌خوری

مواد لازم برای رویه:

- شکر: 2 قاشق غذاخوری

- آب: 2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه

1. **آماده‌سازی مخمر:** در یک کاسه کوچک، مخمر و 1 قاشق چای‌خوری شکر را در آب گرم حل کنید و بگذارید حدود 10 دقیقه بماند تا مخمر فعال شود و حباب بزند.

2. **مخلوط کردن خمیر:** در یک کاسه بزرگ، آرد، باقی‌مانده شکر و نمک را با هم مخلوط کنید. مخلوط مخمر، شیر گرم، تخم‌مرغ و کره نرم شده را اضافه کرده و خمیر را خوب ورز دهید تا نرم و لطیف شود. حدود 10 دقیقه ورز دادن کافی است.

3. **استراحت دادن خمیر:** خمیر را در یک کاسه که کمی روغن زده‌اید بگذارید و بپوشانید. بگذارید حدود 1 ساعت استراحت کند تا حجمش دو برابر شود.

4. **آماده‌سازی مواد پر کردن:** در یک کاسه کوچک، کره نرم شده، شکر قهوه‌ای، کشمش و دارچین را با هم مخلوط کنید.

5. **شکل دادن نان:** خمیر را روی سطح آردپاشی شده به شکل مستطیل باز کنید. مخلوط کره و شکر را روی سطح خمیر بمالید و سپس خمیر را از یک طرف رول کنید.

6. **برش دادن رول:** رول خمیر را به قطعات کوچکتر برش دهید و هر قطعه را در قالب‌های مافین یا سینی فر پوشیده شده با کاغذ پخت قرار دهید.

7. **استراحت مجدد خمیر:** بگذارید خمیرهای برش داده شده حدود 30 دقیقه دیگر استراحت کنند تا دوباره حجمشان افزایش یابد.

8. **پختن نان:** فر را به دمای 180 درجه سانتیگراد (356 درجه فارنهایت) گرم کنید. نان‌ها را به مدت 20 تا 25 دقیقه در فر بپزید تا طلایی و نرم شوند.

9. **آماده‌سازی رویه:** شکر و آب را در یک قابلمه کوچک روی حرارت ملایم مخلوط کنید تا شکر حل شود. نان‌های پخته شده را بلافاصله بعد از خارج کردن از فر با این شربت بپوشانید.

منبع: copilot

طرز تهیه نان رای سیناوسن (دانمارکی)

طرز تهیه نان رای سیناوسن (دانمارکی)

یکی دیگر از نان‌های محبوب دانمارکی، نان **رای سیناوسن (Rye Sourdough)** است که با طعم خاص و بافت منحصربه‌فرد خود معروف است. این نان به دلیل استفاده از خمیر ترش و آرد جو، طعمی تند و خوشمزه دارد. 

مواد لازم:

- آرد جو: 2 فنجان

- آرد گندم: 1 و 1/2 فنجان

- خمیر ترش: 1/2 فنجان 

- آب گرم: 1 و 1/4 فنجان

- نمک: 1 قاشق چای‌خوری

- عسل: 1 قاشق غذاخوری (اختیاری)

- دانه‌های کنجد یا تخمه آفتابگردان: به میزان لازم (برای تزئین، اختیاری)

طرز تهیه

1. **آماده‌سازی خمیر ترش:** خمیر ترش را با آب گرم و عسل (اختیاری) مخلوط کنید و بگذارید حدود 10 دقیقه بماند تا خمیر ترش فعال شود.

2. **مخلوط کردن آردها:** در یک کاسه بزرگ، آرد جو و آرد گندم را با هم مخلوط کنید. نمک را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

3. **اضافه کردن خمیر ترش:** مخلوط خمیر ترش را به آرد اضافه کنید و خوب ورز دهید تا خمیر نرم و یکدست شود. اگر خمیر خیلی چسبناک است، می‌توانید مقدار کمی آرد اضافه کنید.

4. **استراحت دادن خمیر:** خمیر را در یک کاسه که کمی روغن زده‌اید بگذارید و بپوشانید. بگذارید حدود 4-6 ساعت استراحت کند تا حجمش دو برابر شود و خمیر ترش به خوبی فعال شود.

5. **شکل دادن نان:** خمیر را به شکل گرد یا مستطیلی درآورید و روی یک سینی فر پوشیده شده با کاغذ پخت قرار دهید. اگر دوست دارید، می‌توانید روی سطح خمیر دانه‌های کنجد یا تخمه آفتابگردان بپاشید.

6. **استراحت مجدد خمیر:** خمیر را به مدت 1-2 ساعت دیگر استراحت دهید تا حجمش دوباره افزایش یابد.

7. **پختن نان:** فر را به دمای 220 درجه سانتیگراد (428 درجه فارنهایت) گرم کنید. یک ظرف آب را در کف فر قرار دهید تا بخار تولید شود. نان را به مدت 25-30 دقیقه در فر بپزید تا سطح آن طلایی و ترد شود.

منبع: copilot

طرز تهیه نان رُسکُن دِ رِیِس (اسپانیایی)

طرز تهیه نان رُسکُن دِ رِیِس (اسپانیایی)

یکی از نان‌های معروف اسپانیایی، نان **رُسکُن دِ رِیِس (Roscón de Reyes)** است که به عنوان نان مخصوص جشن روز پادشاهان شناخته می‌شود.

مواد لازم:

- آرد: 4 فنجان

- مخمر خشک: 2 و 1/4 قاشق چای‌خوری

- شکر: 1/2 فنجان

- نمک: 1/2 قاشق چای‌خوری

- شیر گرم: 1/2 فنجان

- کره: 1/4 فنجان (نرم شده)

- تخم مرغ: 2 عدد

- پوست پرتقال رنده شده: 1 قاشق چای‌خوری

- پوست لیمو رنده شده: 1 قاشق چای‌خوری

- وانیل: 1 قاشق چای‌خوری

مواد لازم برای تزئین:

- میوه‌های خشک: به میزان لازم

- شکر قهوه‌ای: به میزان لازم

- بادام خرد شده: به میزان لازم

طرز تهیه

1. **آماده‌سازی مخمر:** در یک کاسه کوچک، مخمر و 1 قاشق غذاخوری شکر را در شیر گرم حل کنید و بگذارید حدود 10 دقیقه بماند تا مخمر فعال شود و حباب بزند.

2. **مخلوط کردن خمیر:** در یک کاسه بزرگ، آرد، باقی‌مانده شکر و نمک را با هم مخلوط کنید. مخلوط مخمر، تخم مرغ‌ها، کره نرم شده، پوست پرتقال و لیمو، و وانیل را اضافه کرده و خمیر را خوب ورز دهید تا نرم و لطیف شود. حدود 10 دقیقه ورز دادن کافی است.

3. **استراحت دادن خمیر:** خمیر را در یک کاسه که کمی روغن زده‌اید بگذارید و بپوشانید. بگذارید حدود 1 ساعت استراحت کند تا حجمش دو برابر شود.

4. **شکل دادن خمیر:** خمیر را به شکل یک حلقه بزرگ درآورید و در یک سینی فر پوشیده شده با کاغذ پخت قرار دهید.

5. **استراحت مجدد خمیر:** بگذارید خمیر حدود 30 دقیقه دیگر استراحت کند تا دوباره حجمش افزایش یابد.

6. **تزئین:** میوه‌های خشک، شکر قهوه‌ای و بادام خرد شده را روی سطح خمیر بپاشید.

7. **پختن نان:** فر را به دمای 180 درجه سانتیگراد (356 درجه فارنهایت) گرم کنید. نان را به مدت 25 تا 30 دقیقه در فر بپزید تا طلایی و نرم شود.

منبع: copilot

طرز تهیه نان فتیر (لبنانی)

طرز تهیه نان فتیر (لبنانی)

یکی دیگر از نان‌های لبنانی معروف، نان "فتیر" است که به عنوان نان صبحانه یا میان‌وعده استفاده می‌شود. این نان یک نوع نان ورقه‌ای با عطر و طعم خوشمزه‌ای است. 

**مواد لازم:**

- 3 پیمانه آرد

- 1 پیمانه آب گرم

- 1 قاشق چای‌خوری شکر

- 2 قاشق چای‌خوری خمیر مایه خشک

- 1 قاشق چای‌خوری نمک

- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون

- کره ذوب شده به مقدار لازم

- عسل یا شکر (برای تاپینگ)

**طرز تهیه:**

1. در یک کاسه کوچک، خمیر مایه خشک و شکر را با آب گرم مخلوط کنید. بگذارید حدود 10 دقیقه بماند تا خمیر مایه فعال شود و کف کند.

2. در یک کاسه بزرگ، آرد و نمک را با هم مخلوط کنید. مخلوط خمیر مایه را به آن اضافه کنید و سپس روغن زیتون را نیز اضافه کنید.

3. مخلوط را خوب ورز دهید تا یک خمیر نرم و چسبناک بدست آید. اگر خمیر خیلی خشک است، می‌توانید کمی آب اضافه کنید.

4. خمیر را به مدت 1-2 ساعت در یک مکان گرم بگذارید تا حجم آن دو برابر شود.

5. پس از آن، خمیر را به چند قسمت تقسیم کنید و هر قسمت را به شکل گرد و نازک درآورید.

6. هر کدام از تکه‌های خمیر را با کره ذوب شده بمالید و سپس به شکل رول کنید. سپس رول‌ها را دوباره گرد کنید و به آن‌ها اجازه دهید تا دوباره به مدت 30 دقیقه استراحت کنند.

7. فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد (350 درجه فارنهایت) گرم کنید. نان‌ها را به مدت 15-20 دقیقه در فر بپزید تا طلایی شوند.

8. پس از پخت، نان‌ها را از فر بیرون بیاورید و با عسل یا شکر تاپینگ کنید.

منبع: copilot

طرز تهیه نان یوتیاو (چینی)

طرز تهیه نان یوتیاو (چینی)

نان **یوتیاو (Youtiao)** یکی دیگر از نان‌های سنتی و محبوب چینی است که به عنوان یک نان سرخ‌شده شناخته می‌شود و به عنوان صبحانه یا میان‌وعده مصرف می‌شود. 

مواد لازم:

- آرد: 3 فنجان

- بیکینگ پودر: 2 قاشق چای‌خوری

- نمک: 1/2 قاشق چای‌خوری

- آب: 1 فنجان

- روغن نباتی: 2 قاشق غذاخوری (برای خمیر)

- روغن سرخ‌کردنی: به مقدار لازم (برای سرخ کردن)

طرز تهیه

1. **مخلوط کردن مواد:** در یک کاسه بزرگ، آرد، بیکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کنید. آب و 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی را به تدریج اضافه کنید و خمیر را خوب ورز دهید تا نرم و لطیف شود.

2. **استراحت دادن خمیر:** خمیر را در یک کاسه که کمی روغن زده‌اید بگذارید و بپوشانید. بگذارید حدود 1 ساعت استراحت کند تا حجمش دو برابر شود.

3. **شکل دادن خمیر:** خمیر را به سطح کار منتقل کنید و به شکل مستطیل بزرگ باز کنید. خمیر را به نوارهای باریک و طولانی برش دهید.

4. **سرخ کردن:** در یک قابلمه عمیق یا سرخ‌کن، روغن را گرم کنید تا به دمای حدود 180 درجه سانتیگراد (356 درجه فارنهایت) برسد. نوارهای خمیر را در روغن داغ قرار دهید و تا زمانی که طلایی و ترد شوند، سرخ کنید.

5. **خنک کردن:** یوتیاوها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود.

منبع: copilot

طرز تهیه نان کازارچا (ایتالیایی)

طرز تهیه نان کازارچا (ایتالیایی)

نان **کازارچا (Casareccio)** یک نان ایتالیایی سنتی است که به دلیل طعم خوب و بافت نرمش بسیار محبوب است.

مواد لازم:

- آرد: 4 فنجان

- آب گرم: 1.5 فنجان

- مخمر: 2 قاشق چای‌خوری

- شکر: 1 قاشق چای‌خوری

- نمک: 2 قاشق چای‌خوری

- روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری

- دانه‌های کنجد یا سیاه‌دانه (اختیاری)

طرز تهیه

1. **آماده‌سازی مخمر:** در یک کاسه کوچک، مخمر و شکر را در آب گرم حل کنید و بگذارید حدود 10 دقیقه بماند تا مخمر فعال شود و حباب بزند.

2. **مخلوط کردن خمیر:** در یک کاسه بزرگ، آرد و نمک را با هم مخلوط کنید. مخلوط مخمر را اضافه کرده و خمیر را خوب ورز دهید تا نرم و لطیف شود.

3. **اضافه کردن روغن زیتون:** 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون را به خمیر اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

4. **استراحت دادن خمیر:** خمیر را در یک کاسه که کمی روغن زده‌اید بگذارید و بپوشانید. بگذارید حدود 1 ساعت استراحت کند تا حجمش دو برابر شود.

5. **شکل دادن خمیر:** خمیر را به دو بخش تقسیم کنید و هر بخش را به شکل طولانی در آورید. اگر دوست دارید، می‌توانید دانه‌های کنجد یا سیاه‌دانه را روی خمیر بپاشید و با یک وردنه به آرامی فشار دهید تا دانه‌ها به خمیر بچسبند.

6. **استراحت مجدد خمیر:** خمیرها را روی یک سینی فر پوشیده شده با کاغذ پخت بگذارید و بپوشانید. بگذارید حدود 30 دقیقه دیگر استراحت کنند.

7. **پختن نان:** فر را به دمای 220 درجه سانتیگراد (428 درجه فارنهایت) گرم کنید. نان‌ها را به مدت 25 تا 30 دقیقه در فر بپزید تا طلایی و ترد شوند.

منبع: copilot

طرز تهیه کوکی تخمه

طرز تهیه کوکی تخمه

مواد لازم:

- آرد: 2 فنجان

- شکر قهوه‌ای: 1 فنجان

- شکر سفید: 1/2 فنجان

- کره: 1 فنجان (به دمای اتاق رسیده)

- تخم مرغ: 2 عدد

- بیکینگ پودر: 1 قاشق چای‌خوری

- نمک: 1/2 قاشق چای‌خوری

- وانیل: 1 قاشق چای‌خوری

- تخمه آفتابگردان یا تخمه کدو: 1 فنجان

طرز تهیه

1. **آماده‌سازی مواد:** فر را به دمای 180 درجه سانتیگراد (356 درجه فارنهایت) گرم کنید و سینی فر را با کاغذ پخت پوشش دهید.

2. **مخلوط کردن کره و شکر:** در یک کاسه بزرگ، کره را با شکر قهوه‌ای و شکر سفید با همزن برقی بزنید تا مخلوطی سبک و پفکی به دست آید.

3. **اضافه کردن تخم مرغ و وانیل:** تخم مرغ‌ها را یکی یکی به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید. سپس وانیل را اضافه کنید و مخلوط کنید.

4. **اضافه کردن مواد خشک:** در یک کاسه دیگر، آرد، بیکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کنید. این مخلوط خشک را به تدریج به مخلوط کره و تخم مرغ اضافه کنید و مخلوط کنید تا خمیر نرمی به دست آید.

5. **اضافه کردن تخمه:** تخمه آفتابگردان یا تخمه کدو را به خمیر اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا به طور یکنواخت در خمیر پخش شود.

6. **شکل دادن کوکی‌ها:** با استفاده از یک قاشق کوچک، مقدار کمی از خمیر را برداشته و به شکل توپ کوچک در آورید. کوکی‌ها را با فاصله مناسب روی سینی فر بچینید.

7. **پختن کوکی‌ها:** کوکی‌ها را به مدت 10 تا 12 دقیقه در فر بپزید تا لبه‌هایشان طلایی شود. سپس از فر بیرون آورده و بگذارید خنک شوند.

منبع: copilot

طرز تهیه نان چاودار (فرانسوی)

طرز تهیه نان چاودار (فرانسوی)

یکی دیگر از نان‌های خوشمزه و محبوب فرانسوی، نان چاودار (Pain de Campagne) است که به عنوان نان روستایی فرانسوی نیز شناخته می‌شود. این نان دارای بافتی نرم و طعمی غنی است. 

مواد لازم:

- آرد سفید: 3 فنجان

- آرد چاودار: 1 فنجان

- مخمر: 2 قاشق چای‌خوری

- نمک: 2 قاشق چای‌خوری

- آب گرم: 1.5 فنجان

- عسل: 1 قاشق چای‌خوری

طرز تهیه

1. **مخلوط کردن خمیر:** در یک کاسه بزرگ، آرد سفید، آرد چاودار، مخمر و نمک را با هم مخلوط کنید. آب گرم و عسل را به تدریج اضافه کنید و مخلوط را هم بزنید تا خمیر نرمی شکل بگیرد.

2. **ورز دادن خمیر:** خمیر را به مدت 10 دقیقه ورز دهید تا نرم و لطیف شود.

3. **استراحت دادن خمیر:** خمیر را در یک کاسه که کمی روغن زده‌اید بگذارید و بپوشانید. بگذارید حدود 1 ساعت استراحت کند تا حجمش دو برابر شود.

4. **شکل دادن نان:** خمیر را به یک توپ بزرگ شکل دهید و روی یک سینی فر پوشیده شده با کاغذ پخت بگذارید.

5. **استراحت مجدد خمیر:** بگذارید خمیر حدود 30 دقیقه دیگر استراحت کند تا دوباره حجمش افزایش یابد.

6. **پختن نان:** فر را به دمای 220 درجه سانتیگراد (428 درجه فارنهایت) گرم کنید. نان را به مدت 25 تا 30 دقیقه در فر بپزید تا طلایی و ترد شود.

منبع: copilot

طرز تهیه نان تورتیلا (مکزیکی)

طرز تهیه نان تورتیلا (مکزیکی)

یکی از نان‌های معروف مکزیکی، نان **تورتیلا (Tortilla)** است که به دلیل تنوع در استفاده و طعم خوشمزه‌اش بسیار محبوب است. 

مواد لازم:

- آرد: 4 فنجان

- بیکینگ پودر: 1 قاشق چای‌خوری

- نمک: 1 قاشق چای‌خوری

- روغن نباتی: 1/2 فنجان

- آب گرم: 1 و 1/2 فنجان

طرز تهیه

1. **مخلوط کردن مواد خشک:** در یک کاسه بزرگ، آرد، بیکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کنید.

2. **اضافه کردن روغن:** روغن نباتی را به مخلوط آرد اضافه کنید و با انگشتان خود روغن را در آرد خرد کنید تا مخلوط به شکل خورده نان درآید.

3. **اضافه کردن آب:** آب گرم را به تدریج اضافه کنید و مخلوط کنید تا خمیر نرمی به دست آید. اگر خمیر خیلی خشک است، می‌توانید مقدار کمی آب اضافه کنید.

4. **استراحت دادن خمیر:** خمیر را در یک کاسه پوشیده بگذارید و بپوشانید. بگذارید حدود 15 دقیقه استراحت کند.

5. **شکل دادن خمیر:** خمیر را به توپ‌های کوچکتر تقسیم کنید. هر توپ را با استفاده از وردنه به صورت دایره‌ای نازک باز کنید.

6. **پختن تورتیلا:** یک تابه بزرگ و ضخیم را گرم کنید. هر خمیر تورتیلا را در تابه قرار دهید و حدود 1-2 دقیقه هر طرف آن را بپزید تا لکه‌های طلایی روی آن ظاهر شوند.

7. **خنک کردن:** تورتیلاهای پخته شده را در یک دستمال یا حوله تمیز بپوشانید تا گرم و نرم بمانند.

منبع: copilot

طرز تهیه نان تانگ‌ژونگ (چینی)

طرز تهیه نان تانگ‌ژونگ (چینی)

یکی دیگر از نان‌های معروف و محبوب چینی، نان **تانگ‌ژونگ (Tangzhong)** است که به دلیل بافت نرم و لطیفش شناخته می‌شود. این نان به خاطر روش خاصی که در تهیه خمیر استفاده می‌شود، متمایز است. 

مواد لازم برای تانگ‌ژونگ:

- آرد: 1/3 فنجان

- آب: 1 فنجان

مواد لازم برای خمیر:

- آرد: 4 فنجان

- شکر: 1/4 فنجان

- نمک: 1/2 قاشق چای‌خوری

- مخمر: 2 و 1/4 قاشق چای‌خوری

- تخم مرغ: 1 عدد

- شیر: 1/2 فنجان

- کره: 1/4 فنجان (به دمای اتاق رسیده)

- تانگ‌ژونگ: تهیه شده از بالا

طرز تهیه

1. **تهیه تانگ‌ژونگ:** در یک قابلمه کوچک، آرد و آب را با هم مخلوط کنید و روی حرارت ملایم بپزید تا مخلوط غلیظ و صاف شود. بگذارید خنک شود.

2. **آماده‌سازی مخمر:** در یک کاسه کوچک، مخمر و شکر را در شیر گرم حل کنید و بگذارید حدود 10 دقیقه بماند تا مخمر فعال شود و حباب بزند.

3. **مخلوط کردن خمیر:** در یک کاسه بزرگ، آرد، نمک و تانگ‌ژونگ خنک شده را با هم مخلوط کنید. مخلوط مخمر و تخم مرغ را اضافه کرده و خمیر را خوب ورز دهید تا نرم و لطیف شود.

4. **اضافه کردن کره:** کره نرم شده را به خمیر اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

5. **استراحت دادن خمیر:** خمیر را در یک کاسه که کمی روغن زده‌اید بگذارید و بپوشانید. بگذارید حدود 1 ساعت استراحت کند تا حجمش دو برابر شود.

6. **شکل دادن خمیر:** خمیر را به قسمت‌های کوچکتر تقسیم کنید و به شکل توپ‌های کوچک درآورید. هر توپ را در قالب نان قرار دهید.

7. **استراحت مجدد خمیر:** بگذارید خمیر‌ها حدود 30 دقیقه دیگر استراحت کنند تا دوباره حجمشان افزایش یابد.

8. **پختن نان:** فر را به دمای 180 درجه سانتیگراد (356 درجه فارنهایت) گرم کنید. نان‌ها را به مدت 25 تا 30 دقیقه در فر بپزید تا طلایی و ترد شوند.

منبع: copilot

طرز تهیه نان پان‌ها (کُره ای)

طرز تهیه نان پان‌ها (کُره ای)

یک نان دیگر محبوب و خوشمزه کره‌ای، نان **پان‌ها** یا نان شیرینی کره‌ای (Butter Bread) است که با بافت نرم و طعم کره‌ای خود شناخته می‌شود. 

مواد لازم:

- آرد: 4 فنجان

- مخمر خشک: 2 و 1/4 قاشق چای‌خوری

- شکر: 1/4 فنجان

- نمک: 1/2 قاشق چای‌خوری

- شیر گرم: 1 فنجان

- تخم مرغ: 1 عدد

- کره: 1/2 فنجان (ذوب شده)

- زرده تخم مرغ: 1 عدد (برای روی نان)

- شیرین پاشی (اختیاری): به مقدار لازم (مثل شکر یا پودر قند)

طرز تهیه

1. **آماده‌سازی مخمر:** در یک کاسه کوچک، مخمر و شکر را در شیر گرم حل کنید و بگذارید حدود 10 دقیقه بماند تا مخمر فعال شود و حباب بزند.

2. **مخلوط کردن خمیر:** در یک کاسه بزرگ، آرد و نمک را با هم مخلوط کنید. مخلوط مخمر، تخم مرغ و کره ذوب شده را اضافه کرده و خمیر را خوب ورز دهید تا نرم و لطیف شود.

3. **استراحت دادن خمیر:** خمیر را در یک کاسه که کمی روغن زده‌اید بگذارید و بپوشانید. بگذارید حدود 1 ساعت استراحت کند تا حجمش دو برابر شود.

4. **شکل دادن خمیر:** خمیر را به قسمت‌های کوچکتر تقسیم کنید و به شکل توپ‌های کوچک درآورید. هر توپ خمیر را در قالب‌های مافین یا کیک قرار دهید.

5. **استراحت مجدد خمیر:** بگذارید خمیرها حدود 30 دقیقه دیگر استراحت کنند تا دوباره حجمشان افزایش یابد.

6. **آماده‌سازی برای پخت:** زرده تخم مرغ را با کمی آب بزنید و با استفاده از یک برس، روی نان‌ها بمالید. اگر دوست دارید، می‌توانید روی نان‌ها کمی شکر یا پودر قند بپاشید.

7. **پختن نان:** فر را به دمای 180 درجه سانتیگراد (356 درجه فارنهایت) گرم کنید. نان‌ها را به مدت 20 تا 25 دقیقه در فر بپزید تا طلایی و نرم شوند.

منبع: copilot

طرز تهیه نان برک با پنیر (لبنانی)

طرز تهیه نان برک با پنیر (لبنانی)

نان "برک" (برِک) یکی دیگر از نان‌های محبوب لبنانی است که معمولاً با مواد مختلفی مانند پنیر، اسفناج یا گوشت پر می‌شود. 

**مواد لازم:**

- 3 پیمانه آرد

- 1 پیمانه آب گرم

- 1 قاشق چای‌خوری شکر

- 2 قاشق چای‌خوری خمیر مایه خشک

- 1 قاشق چای‌خوری نمک

- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون

- 200 گرم پنیر فتای خرد شده

- 1 تخم مرغ (برای برس کردن روی نان)

- کنجد برای تزئین

**طرز تهیه:**

1. در یک کاسه کوچک، خمیر مایه خشک و شکر را با آب گرم مخلوط کنید. بگذارید حدود 10 دقیقه بماند تا خمیر مایه فعال شود و کف کند.

2. در یک کاسه بزرگ، آرد و نمک را با هم مخلوط کنید. مخلوط خمیر مایه را به آن اضافه کنید و سپس روغن زیتون را نیز اضافه کنید.

3. مخلوط را خوب ورز دهید تا یک خمیر نرم و چسبناک بدست آید. اگر خمیر خیلی خشک است، می‌توانید کمی آب اضافه کنید.

4. خمیر را به مدت 1-2 ساعت در یک مکان گرم بگذارید تا حجم آن دو برابر شود.

5. پس از آن، خمیر را به چند قسمت تقسیم کنید و هر قسمت را به شکل گرد و نازک درآورید.

6. مقداری پنیر فتای خرد شده را در وسط هر قسمت خمیر قرار دهید و سپس خمیر را به شکل نیم‌دایره ببندید. لبه‌های خمیر را به خوبی فشار دهید تا پنیر بیرون نریزد.

7. تخم مرغ را در یک کاسه کوچک بشکنید و روی نان‌ها بمالید. سپس کنجد را روی نان‌ها بپاشید.

8. فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد (350 درجه فارنهایت) گرم کنید. نان‌ها را به مدت 15-20 دقیقه در فر بپزید تا طلایی شوند.

9. نان‌های برک آماده است. می‌توانید آن‌ها را گرم سرو کنید و لذت ببرید!

منبع: copilot

طرز تهیه نان شوکوبان (ژاپنی)

طرز تهیه نان شوکوبان (ژاپنی)

یک نان دیگر محبوب و خوشمزه ژاپنی، نان **شوکوبان (Shokupan)** است که به عنوان نان شیر ژاپنی نیز شناخته می‌شود. این نان با بافت نرم و لطیف و طعم شیرین ملایم خود بسیار معروف است.

مواد لازم:

- آرد: 4 فنجان

- شیر خشک: 2 قاشق غذاخوری

- مخمر خشک: 2 و 1/4 قاشق چای‌خوری

- شکر: 1/4 فنجان

- نمک: 1/2 قاشق چای‌خوری

- آب گرم: 1/2 فنجان

- شیر گرم: 1/2 فنجان

- تخم مرغ: 1 عدد

- کره: 2 قاشق غذاخوری (ذوب شده)

طرز تهیه

1. **آماده‌سازی مخمر:** در یک کاسه کوچک، مخمر و شکر را در آب گرم حل کنید و بگذارید حدود 10 دقیقه بماند تا مخمر فعال شود و حباب بزند.

2. **مخلوط کردن خمیر:** در یک کاسه بزرگ، آرد، شیر خشک، نمک را با هم مخلوط کنید. مخلوط مخمر، شیر گرم، تخم مرغ و کره ذوب شده را اضافه کنید و خمیر را خوب ورز دهید تا نرم و لطیف شود. خمیر را به مدت 10 دقیقه ورز دهید.

3. **استراحت دادن خمیر:** خمیر را در یک کاسه که کمی روغن زده‌اید بگذارید و بپوشانید. بگذارید حدود 1 ساعت استراحت کند تا حجمش دو برابر شود.

4. **شکل دادن خمیر:** خمیر را به قسمت‌های کوچکتر تقسیم کنید و هر قسمت را به شکل مستطیلی باز کنید. هر خمیر را به صورت رول ببندید و در قالب نان مستطیلی قرار دهید.

5. **استراحت مجدد خمیر:** خمیرها را در قالب پوشیده بگذارید و بپوشانید. بگذارید حدود 30 دقیقه دیگر استراحت کنند تا دوباره حجمشان افزایش یابد.

6. **پختن نان:** فر را به دمای 180 درجه سانتیگراد (356 درجه فارنهایت) گرم کنید. نان‌ها را به مدت 25 تا 30 دقیقه در فر بپزید تا طلایی و نرم شوند.

منبع: copilot

طرز تهیه نان کروسان (فرانسوی)

طرز تهیه نان کروسان (فرانسوی)

یکی دیگر از نان‌های معروف فرانسوی، نان کروسان (Croissant) است که به دلیل لایه‌های پفکی و کره‌ای خود بسیار محبوب است. 

مواد لازم:

- آرد: 4 فنجان

- شکر: 1/4 فنجان

- نمک: 1.5 قاشق چای‌خوری

- مخمر: 2 و 1/4 قاشق چای‌خوری

- شیر: 1 فنجان (گرم)

- کره: 1 فنجان (سرد و به قطعات کوچک تقسیم شده)

- تخم مرغ: 1 عدد (برای روی نان)

طرز تهیه

1. **مخلوط کردن خمیر:** در یک کاسه بزرگ، آرد، شکر، نمک و مخمر را با هم مخلوط کنید. شیر گرم را به تدریج اضافه کنید و مخلوط را هم بزنید تا خمیر نرمی شکل بگیرد.

2. **ورز دادن خمیر:** خمیر را به مدت 5 دقیقه ورز دهید تا نرم و لطیف شود. سپس آن را در کاسه‌ای که کمی روغن زده‌اید بگذارید و بپوشانید. بگذارید حدود 1 ساعت استراحت کند تا حجمش دو برابر شود.

3. **اضافه کردن کره:** خمیر را روی سطح کار باز کنید و کره سرد را به آن اضافه کنید. خمیر را چند بار تا کنید تا کره به طور کامل در خمیر جذب شود.

4. **استراحت دادن خمیر:** خمیر را به مدت 30 دقیقه در یخچال بگذارید تا سرد شود.

5. **شکل دادن نان:** خمیر را به شکل مستطیلی باز کنید و به مثلث‌های کوچکتر برش دهید. هر مثلث را از قسمت پهن‌تر به سمت قسمت باریک‌تر رول کنید.

6. **استراحت مجدد خمیر:** کروسان‌ها را روی یک سینی فر پوشیده شده با کاغذ پخت بگذارید و بپوشانید. بگذارید حدود 30 دقیقه استراحت کنند.

7. **پختن نان:** فر را به دمای 200 درجه سانتیگراد (392 درجه فارنهایت) گرم کنید. تخم مرغ را بزنید و روی کروسان‌ها بمالید. نان‌ها را به مدت 15 تا 20 دقیقه در فر بپزید تا طلایی و پفکی شوند.

منبع: copilot