جادوی ِ خاطرات
هر کسی از ظن خود شد یار من ... از درون من نجست اسرار منجادوی ِ خاطرات
هر کسی از ظن خود شد یار من ... از درون من نجست اسرار منطرز تهیه چیپس ذرت
طرز تهیه چیپس ذرت
مواد لازم برای چیپس ذرت:
آرد ذرت ۶۰ گرم
نشاسته ذرت ۶۰ گرم
آرد گندم یا قنادی ۵۰ گرم
شیر ۱ پیمانه
تخم مرغ ۲ عدد
نمک به مقدار لازم
پودر فلفل قرمز و سیاه به مقدار لازم
پودر سیر و پودر پیاز به مقدار لازم
جعفری و شوید خشک شده به مقدار لازم
طرز تهیه چیپس ذرت:
ابتدا شیر و نشاسته ذرت را با هم مخلوط کرده و آنقدر هم می زنیم تا صاف و یکدست شود، سپس به تناوب آرد گندم و آرد ذرت را اضافه می کنیم و هم می زنیم.
سپس تخم مرغ، نمک و سبزی خشک و چاشنی های دلخواه را اضافه می کنیم و هم می زنیم تا مخلوط یکدست شود.
روغن را در ظرف مناسب و گود روی حرارت می گذاریم و اجازه می دهیم کاملا داغ شود، قالب نان پنجره ای را نیز درون روغن می گذاریم تا داغ شود.
و سپس در مخلوط چیپس فرو می کنیم و مجددا در روغن قرار می دهیم تا چیپس از قالب جدا شود و اندکی زمان می دهیم و ۲ طرف آن را جابجا می کنیم تا خوب سرخ شود.
و سپس از ظرف خارج کرده روی دستمال آشپزخانه قرار داده تا روغن اضافی آن خارج شود و همین طور ادامه می دهیم تا مایه چیپس تمام شود؛ سپس با سس های دلخواه سرو می کنیم؛ نوش جان.
سایر نکات
این چیپس ها رو دقیقا همانند نان پنجره ای با قالب مخصوص نان پنجره ای سرخ می کنیم.
این چیپس ها خیلی فوری و زود سرخ می شوند پس حواستان باشد روی حرارت زیاد که قرار می دهید بلافاصله که دیدید رنگ آن تغییر می کند سریعا پشت و رو کنید تا ۲ طرف آن کامل سرخ شود و سپس از روغن خارج کنید تا خیلی تیره نشود و نسوزد.
میزان آرد ذرت و نشاسته ذرت ۶۰ گرم هست که تقریبا معادل ۸ قاشق غذاخوری می شود.
میزان آرد گندم یا قنادی ۵۰ گرم می شود تقریبا حدود ۶ قاشق غذاخوری.
تمامی ادویه ها دلخواه هستند می توانید اضافه کنید و اگر مایل نیستید می توانید تنها از نمک استفاده کنید.
برای خوشرنگ تر شدن چیپس ها می توانید ۱ قاشق مرباخوری زردچوبه یا مقداری زعفران یا حتی برای مناسبت هایی مانند تولد بچه ها می توانید از رنگ خوراکی هم استفاده کنید.
منبع: بیتوته
طرز تهیه حلوا در مایکروفر
طرز تهیه حلوا در مایکروفر
مواد لازم برای پخت حلوا:
آرد دو لیوان
شکر 1/5 لیوان
روغن 1 لیوان
آب و گلاب و زعفران و هل 1/5 لیوان
طرز تهیه حلوا :
ابتدا شربت را درست می کنیم. شکر و آب و گلاب و زعفران و هل را مخلوط کرده در مایکروفر نهصد وات پنج دقیقه بدون درپوش می گذاریم.
حالا آرد و روغن را خوب مخلوط می کنیم در ظرفی جدا و 10-14 دقیقه توی مایکروفر نهصد وات بدون درپوش می گذاریم.
هر 3 دقیقه یکبار آرد را هم می زنیم تا نسوزد.
بعد خیلی سریع شربت را با آرد مخلوط می کنیم.
اگر حلوا شل بود یک تا دو دقیقه داخل مایکروفر می گذاریم تا خودش را بگیرد.
منبع: بیتوته
طرز تهیه سوپ سیب زمینی خامه ای
طرز تهیه سوپ سیب زمینی خامه ای
مواد لازم برای سوپ سیب زمینی خامه ای:
سیب زمینی بزرگ ۴ عدد
روغن پخت و پز به مقدار لازم
کره ۲ قاشق غذاخوری
پیاز خرد شده یک پیمانه
ساقه کرفس خردشده نصف پیمانه
سیر ۳ حبه
پونه خشک یک قاشق چایخوری
پودر زنجبیل سه چهارم قاشق چایخوری
پودر زیره نصف قاشق چایخوری
نمک نصف قاشق چایخوری
فلفل سیاه نصف قاشق چایخوری
آب مرغ یا سبزیجات ۳ پیمانه
شیرنارگیل ۴۰۰ گرم
تزئینات: پیازچه، ماست یونانی، گردوی تفت داده شده
طرز تهیه سوپ سیب زمینی خامه ای:
با کباب کردن سیب زمینی‌ها شروع کنید. دمای فر را روی ۴۰۰ درجه فارنهایت تنظیم کنید. سینی فر را با کاغذ نسوز بپوشانید. سیب زمینی‌ها را از وسط نصف کنید و روی آن‌ها روغن بمالید و روی سینی قرار دهید. به مدت ۳۰ دقیقه کباب کنید. پوستشان را بکنید. داخل یک کاسه بریزید و کاملا له کنید.
وقتی سیب زمینی‌ها درحال کباب شدن هستند. یک ماهیتابه بزرگ را روی حرارت متوسط قرار دهید. کره را در آن ذوب کنید. پیاز و کرفس خردشده را اضافه کنید، بپزید و حدود ۵ دقیقه هم بزنید. سیر‌ها را مستقیما داخل تابه رنده کنید. پونه، زنجبیل، زیره، نمک و فلفل را اضافه کنید. بپزید و یک دقیقه هم بزنید.
آب مرغ یا سبزیجات و شیر نارگیل را داخل آن بریزید و وقتی نیم جوش شد، حرارت را کم کنید تا سیب زمینی‌ها آماده شوند.
سیب زمینی های له شده را داخل مواد بریزید و کاملا ترکیب کنید. نمک و فلفل آن را مزه کنید. برای اینکه ترکیب یکدستی داشته باشید، سوپ را به مخلوط کن انتقال دهید.
گرم میل کنید، اگر مایلید با پیاز و ماست یونانی و گردو تزئین کنید.
منبع: بیتوته
طرز تهیه کیک رژیمی کاتلا
طرز تهیه کیک رژیمی کاتلا
دولسه دلچه نوعی دسر است که از طریق حرارت ملایم شیر و شکر به دست می آید. طعم آن یادآور شکلات های تافی و ظاهر و طعمی مانند کارامل دارد. این دسر از دسرهای بسیار مشهور کشورهای آمریکای لاتین است.
دولسه دلچه در مکزیک از شیر بز تهیه و با وانیل طعم دار می شود، ورژن فرانسوی آن دارای بافتی نرم است که با نان تست سرو می شود، در فیلیپین در تهیه کیک ها و صبحانه نقش اصلی را دارد و در کوبا از شیرخشک برای تهیه آن استفاده می‌کردند. نام دیگر این محصول مربای شیر است.
اما برای تهیه کاتلا تنها از حرارت دادن شیر استفاده می‌شود و هیچگونه شکری به آن اضافه نمی کنند. شیرینی این محصول ناشی از قند شیر است. این محصول فاکتورهای سلامتی را دارا و جایگزینی مناسب برای شکلات صبحانه است. از دیگر دلایل برتری کاتلا نسبت به شکلات صبحانه کمتر بودن میزان چربی آن از انواع شکلات های صبحانه است.
برای تهیه این محصول از هیچگونه شکری استفاده نشده و شیرینی آن ناشی از قند موجود در لاکتوز شیر است و طعم شیرین آن از طریق یک ماده طبیعی به دست آمده است. برای تهیه کیک رژیمی کاتلا که یک دسر و شیرینی بسیار خوشمزه و مناسب برای میان وعده‌های شما است از کاتلا استفاده کرده ایم و طرز تهیه آن را در اختیار شما قرار خواهیم داد.
مواد لازم برای تهیه کیک رژیمی کاتلا:
کاتلا ۲۵۰ گرم
آرد ۱ پیمانه
تخم مرغ ۳ عدد
روغن ۲ قاشق غذاخوری
بکینگ پودر ۲ قاشق غذاخوری
شکر در صورت نیاز ۳۰ گرم
طرز تهیه کیک رژیمی کاتلا:
۲۵۰ گرم از دسر کاتلا را داخل ظرف بریزید و هم بزنید. سپس تخم مرغ ها را به آن اضافه کنید. روغن و شکر را درون آن بریزید و با همزن برقی هم بزنید.
سپس آرد و بکینگ پودر را به آن ها اضافه کنید و خوب هم بزنید.
سطح داخل قالب را با روغن چرب کنید. مخلوط را داخل قالب بریزید و با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۳۰ دقیقه داخل فر قرار دهید.
منبع: بیتوته
طرز تهیه املت گوشت و قارچ
طرز تهیه املت گوشت و قارچ
فریتاتا یا املت قارچ و پیاز و گوشت چرخ کرده، غذایی خوشمزه و باب دل همه است. یک انتخاب کم کربوهیدرات برای صبحانه، ناهار یا شام که کمتر از ۳۰ دقیقه آماده می‌شود.
مواد لازم برای املت گوشت و قارچ:
تخم مرغ ۳ عدد
جعفری خشک یک قاشق غذاخوری
پودر سیر یک چهارم قاشق چایخوری
فلفل سیاه یک هشتم قاشق چایخوری
نمک یک هشتم قاشق چایخوری
گوشت قرمز چرخ کرده ۱۱۰ گرم
قارچ ورقه شده ۱۱۰ گرم
پیاز متوسط خردشده نصف پیاز
روغن زیتون نصف قاشق غذاخوری
پنیر گودای رنده شده نصف پیمانه
طرز تهیه املت گوشت و قارچ:
در یک کاسه کوچک تخم مرغ ها را با جعفری، پودر سیر، نمک و فلفل بزنید و کنار بگذارید.
در یک قابلمه گوشت چرخ کرده را روی حرارت متوسط بگذارید تا قهوه ای شود. کنار بگذارید.
پیاز‌ها و قارچ را روی حرارت متوسط سرخ کنید تا زمانی که نرم شوند (حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه) دمای فر را روی ۵۰۰ درجه فارنهایت تنظیم کنید.
روغن زیتون را در یک قابلمه بریزید و بگردانید تا همه جای آن چرب شود. گوشت پخته، پیاز و قارچ‌های را به طور یکنواخت در آن پخش کنید. مخلوط تخم مرغ هم زده را روی آن بریزید و قابلمه را بگردانید تا تخم مرغ همه جای آن پخش شود. روی حرارت متوسط به مدت ۲ دقیقه بپزید. پنیر را روی آن بپاشید. قابلمه را به فر انتقال دهید.
به مدت یک تا دو دقیقه یا تا وقتی تخم مرغ ها بپزند، در فر بپزید.
از فر بیرون آورید و با احتیاط املت را داخل بشقاب بگذارید.
منبع: بیتوته
طرز تهیه شیرینی دانمارکی خانگی
طرز تهیه شیرینی دانمارکی خانگی
پخت شیرینی دانمارکی خانگی خیلی راحته و در عین آسون بودن خیلی هم خوشمزه است؛ و طعم عالی و بی نظیری داره. میتونید این شیرینی خوشمزه رو به راحتی تهیه کنید و برای پذیرایی از مهمان‌ها ازش استفاده کنید و از طعم و عطر بی نظیرش لدت ببرید.
مواد لازم خمیر
آرد ۴۰۰ گرم
شکر ۹۰ گرم
خمیر مایه ۱ قاشق غذا خوری
شیر یا آب ولرم ۱/۲ پیمانه
تخم مرغ ۱.۵ عدد
روغن مایع ۱/۲ پیمانه
زعفران دم کرده ۲ قاشق غذا خوری
تخم مرغ (زرده) برای رومال ۲ عدد
مواد میانی
آرد ۱/۲ پیمانه
آب ۱ پیمانه
گلاب ۲ قاشق غذا خوری
شکر ۱/۲ پیمانه
طرز تهیه
1. ابتدا خمیر مایه فوری رو میریزیم داخل یه ظرف..یه قاشق از شکرو نصف شیر ولرم رو مخلوط میکنیم .میزاریم کنار تا عمل بیاد.حتما جای گرم بزارین.
2. حالا میریم مواد میانی رو درست کنیم...آرد و شکرو آب رو توی یه قابلمه کوچک مخلوط میکنیم..روی حرارت میزاریم و مدام هم میزنیم..تا گلوله نشه...
3. باید حرارت کم باشه تا غلیظ شه...و بوی خامی آرد ازبین بره...وقتی سفت شد و غلیظ گلاب رو اضافه میکنیم..دقت کنید مواد شل نباشه که بعدا از لای خمیر میریزه بیرون و خراب میشه. بذارین کنار تا خنک شه.
4. حالا داخل یه کاسه تخم مرغ هارو میشکنیم هم میزنیم و روغن اضافه میکنم...و باقی شیر..خوب مخلوط میکنم.ّ...حالا شکر که معادل نصف پیمانه بود رو اضافه میکنم...خمیرمایه مون که کف کرده آماده اس.اون رو هم به مخلوط اضافه میکنم..اینجا زیادهم نمیزنم...
5. آرد رو سه بار الک میکنم..معادل دو لیوان و یک سوم پیمانه هستش رو کم کم اضافه میکنم..اینجا زعفران رو هم بریزید...خمیر نباید بدست بچسبه..اگه چسبنده بود...با ورز دادن و کوبیدن...چسبندگیش از بین میره..آرد بیشتر اضافه نکنید که خمیر سنگین میشه..و پف نمیکنه..
6. حالا توی یه سطح صاف کمی آرد بپاشین و نصفی از خمیر رو بردارین و پهن کنید به قطره ۴میلی متر....با استفاده از چاقو اضافه های خمیر رو برش بزنید و خمیرو تبدیل کنید به یه مستطیل به اندازه برگه A۴
7. مواد میانی رو بریزین توی قیف یه بار مصرف..یا با قاشق..روی خمیر بریزین....از بالا...قسمتی که مواد میانی زدین شروع کنید به رول کردن...با استفاده از چاقو برش بزنید...برش های کوچولو...تکه ها بزرگ نباشه که بعدا حسابی پف میکنه.....
8. کف قالب یا سینی رو کاغذ روغنی بندازین...برش هارو توی سینی بچینید...روش سلفون بکشید و دوساعت بذارین خوب استراحت کنه....با فاصله بچینید.
9. بعد استراحت دوساعته....زرده تخم مرغ هارو هم بزنید و یه قاشق زعفران دم کرده هم بزنید و با فرچه بمالید روی شیرینی هااا..کنجد یا شکر دانه درشت بپاشید...راستی اصلا تکون ندین خمیر هارو که پفشون میخوابه.
10. حالا یه قابلمه بزرگ بردارین ...بهتره روحی باشه..(الومینیوم)...داخلش تمیزباشه... چون اگه حتی یه ذره روغن یا هرچیزی داخلش باشه دود میکنه و طعم شیرینی مون رو خراب میکنه...درب قابلمه رو ببندین و بذارین روی شعله وسط گاز..حرارت و کم کنید بمدت بیست دقیقه. ...داخلش داغه داغ میشه مث فضای فر گاز....
11. بعد بیست دقیقه درب و باز کنید و دم کنی بذارین و داخلش یه سه پایه بذارین...ظرف شیرینی هارو که برش دادین و سریع بذارین روی سه پایه و سریع درب رو ببندین...از وقتی درب رو میزارین تایم بگیری....سی دقیقه ..باشعله کم...شیرینی ها میپزن...اگه بعد سی دقیقه درب و باز کردین و دیدین روش طلایی نشده..شعله رو خاموش کنید با درب بسته ..روی شیرینی ها هم حسابی طلایی میشه..
12. چون سینی داخل قابلمه جا نمیشه من از دوتا تابه روحی استفاده کردم دو دور شیرینی ها ک پخته شد..دور بعدی رو گذاشتم..... به هیچ عنوان درب قابلمه حین پختن نباید باز شه...
13. وقتی شیرینی ها خنک شد از قالب جدا کنید...من برای براق شدن و زیبا تر شدن از شربت بار استفاده کردم..مث بیرونی ها با فرچه زدم روش...خیلی خیلی عالی شد.
طرز تهیه شیرینی لیمویی پاییزی
طرز تهیه شیرینی لیمویی پاییزی
شیرینی انواع و اقسام مختلفی دارد و می توانید با میوه های مختلف درست کنید. یکی از شیرینی هایی که می توانید برای پاییز درست کنید، شیرینی لیمویی پاییزی است.
مواد لازم برای تهیه شیرینی لیمویی پاییزی :
کره نرم شده 1 فنجان
شکر سفید 2 فنجان
آرد سفید 2 و 1/3 فنجان
عصاره وانیل 1 و 1/2 فنجان
نمک 1/2 قاشق چایخوری
تخم مرغ بزرگ 4 عدد
آب لیمو تازه 2/3 فنجان ( 4 یا 5 عدد لیمو کوچک )
چاشنی لیمو 1 یا 2 قاشق چایخوری
طرز تهیه شیرینی لیمویی پاییزی :
فر را روی دمای 350 درجه فارنهایت قرار دهید.
با اسپری روغن کف قالب را کمی چرب کنید.
در یک کاسه کره نرم شده، 1/2 فنجان پودر قند، 2 فنجان آرد و عصاره وانیل و نمک را به خوبی با هم مخلوط کنید.
برش های لیمو را در مایکرویو برای 15 الی 20 دقیقه قرار دهید.
آب لیمو ها را بگیرید.
در یک کاسه دیگر در یک کاسه دیگر باقی مانده شکر، باقی مانده آرد، آب لیمو تازه و عصاره لیمو را با هم مخلوط کنید.
در یک کاسه کوچک دیگر 4 تخم مرغ را با هم مخلوط و به مخلوط آرد و لیمو اضافه کنید.
درون قالب ابتدا لایه بدون لیمو و سپس لایه لیمو دار را بریزید.
برای 20 دقیقه قالب را درون فر قرار دهید.
بعد از پختن کامل کیک، آن را از فر خارج کرده و بعد از خنک شدن برای یک شب درون یخچال قرار دهید.
سپس قالب را بیرون آورده و برش دهید.
می توانید با برش های لیمو ان را تزیین کنید.
طرز تهیه نان تافتون خانگی
طرز تهیه نان تافتون خانگی
این نان تافتون خونگی یکی از نون هایی هست که راحت و بی دردسر و با کمترین مواد اولیه میتونین تو خونه درستش کنین. یکی از چیزایی که در مورد این نون آدمو جذب میکنه ساده بودن مراحل و طرز تهیش هست. توی این مدل نون تافتون نیازی به خمیر مایه فوری نیست. به طوری که سریع درست کن و داغ داغ بخور. هستن روزایی که تو خونه ایم و نون نداریم برای صبحونه. این نون خوشمزه رو فوری میتونه بهترین گزینه برای صبحونه و یا عصرونه باشه. درست کنین و حسابی ازش لذت ببرین.
مواد لازم جهت تهیه ی نان تافتون خانگی
آرد گندم ۳ لیوان
نمک نصف قاشق غذاخوری
بکینگ پودر یک قاشق غذاخوری
روغن مایع ۴ قاشق غذاخوری
آب یک لیوان کامل
مراحل پخت نان تافتون
حالا وقت مخلوط کردن مواد هست که اول بکینگ پودر رو به آرد اضافه میکنیم.
حالا نمک رو به آرد اضافه میکنیم.
روغن رو هم اضافه میکنیم و در آخر هم لیوان آب رو به موادمون اضافه میکنیم.
حالا با لیسک کل موادمون رو قشنگ هم میزنیم و مخلوط میکنیم تا خمیر لطیفی به دست بیاد.
بعدازاینکه با لیسک موادمون رو خوب مخلوط کردیم و خمیر لطیفی بدست اومد، خوب ورزش میدیم تا بهتر و بهتر بشه. در این مرحله یه نکنه اضافه کنم که برای ورز دادن خمیر حتما دستتون رو چرب کنین.
حالا برای مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه خمیرمون رو داخل ظرفی میزاریم و روشو با پلاستیک یا پارچه میکشیم و میزاریم توی دمای محیط که استراحت کنه.
سطح صافی که قراره خمیرمون رو روش با وردنه پهن کنیم رو آردپاشی میکنیم.
یه چونه انداز از خمیرمون رو جدا میکنیم.
خمیر رو به اندازه ای که لازمه با وردنه روی سطح پهن میکنیم.
حالا میتونین با چاقو یا کاتر خمیر رو به حالت دایره برش بدین که منظم بشه.
حالا تابه رو داغ میکنیم ( بدون روغن) وقتی داغ شد نون رو پهن میکنیم داخلش.
یک طرفش که پخت، برمیگردونیمش تا طرف دیگش هم بپزه.(توجه داشته باشین که به محض اینکه نون رو داخل تابه گذاشتین حباب هایی رو نون ایجاد میشه که یعنی نون داره میپزه، حواستون باشه که نسوزه)
نکته ی خیلی خیلی مهمی که باید اینجا بگم اینه که به محض پخته شدن نان اونو از داخل تابه مستقیما داخل پارچه بزارین و روشو پارچه بکشین تا گرم بمونه و نون خشک نشه.
طرز تهیه‌ی گندمک خانگی
طرز تهیه‌ی گندمک خانگی
مواد لازم
گندم: یک پیمانه
روغن سرخ کردنی: به میزان لازم
شکر یا نمک: به میزان لازم
طرز تهیه
برای تهیه گندمک خانگی ابتدا گندم را به مدت 45 دقیقه با آب بپزید تا کاملا مغز‌پخت شود.
سپس گندم‌ها را با آب سرد آبکشی کرده تا نشاسته آن گرفته شود و درون یک سبد مسطح کاملا پهن کرده و در مجاورت هوا قرار دهید. و یا بر روی یک پارچه نخی در مجاورت بخاری و یا شوفاژ قرار دهید تا کاملا خشک شوند.
پس از خشک شدن گندم‌ها، روغن را در تابه گرم کنید و به کمک یک صافی 1/4 پیمانه از گندم‌ها را در روغن غوطه‌ور کنید تا زمانی که گندم‌ها پف کنند. در صورت تمایل نمک و یا شکر به گندم‌ها اضافه کنید. توجه داشته باشید که گندم‌ها زیاد تغییر رنگ ندهند.
طرز تهیه کیک با پودر ژله
طرز تهیه کیک با پودر ژله
مواد لازم
تخم مرغ -- ۴ عدد
شکر -- ۱ لیوان
آب یا شیر -- ۱ لیوان
روغن مایع -- ۳/۴ لیوان
آرد سفید -- ۲.۵ لیوان
بیکینگ پودر -- ۱ قاشق غذا خوری
پودر ژله -- ۱ بسته
وانیل -- نوک قاشق چای خوری
زمان تهیه ۲۰ دقیقه
زمان پخت ۶۰ دقیقه
طرز تهیه
ابتدا روغن و شکر را با هم بزنید و بعد وانیل تخم مرغ را خوب با همزن بزنین تا کرم رنگ شود.
سپس پودر ژله دلخواه را اضافه کرده و با هم بزنین تا کمی حل شود.و سپس شیر یا آب را اضافه کنین و کمی دیگر بزنین.
همزن را کنار گزاشته و آرد و ب پ الک شده را اضافه کنید و با قاشق خوب مخلوط کنید.بسته به رنگ ژله میتوان از چند قطره رنگ خوراکی استفاده کرد تا کیک خوشرنگ تری داشته باشید.
در قالب ۲۰ سانتی کاعذ روعنی انداخته و مواد را میریزیم و در فر از قبل گرم شده ۱۸۰ درجه بمدت ۵۰ الی ۶۰ دقیقه قرار داده تا بپزد.
نکات
من از طعم توت فرنگی و چند قطره رنگ صورتی استفاده کردم. عطر و طعم توت فرنگی میگیره.
کیک موزی و پرتقالی هم درست کردم و از طعمش راصی بودیم.
منبع: سرآشپز پاپیون
طرز تهیه‌ی شیرینی برنجک یا بهاردونه
طرز تهیه‌ی شیرینی برنجک یا بهاردونه
برنجک نوعی از تنقلات می‌باشد که از خوراکی‌های بومی شمال کشور گیلان و مازندران می‌باشد که به 2 روش شور و شیرین تهیه می‌شود. برنجک را معمولا با رنگ زیبای برنج تهیه می‌کنند ولی در صورت تمایل می‌توانید بسته به نوع مصرف آن با رنگ خوراکی رنگی کرده و تهیه کنید.
مواد لازم (برای 4 نفر)
برنج پفکی شده: 4 لیوان
شکر: 3/4 لیوان
آب: 1/3 لیوان
روغن برای سرخ کردن: به میزان لازم
طرز تهیه
مرحله اول: تهیه برنج پفکی
ابتدا برنج را شسته به مدت 2 ساعت خیس میدهیم. سپس برنج داخل آب در حال جوش ریخته و بعد از 5 دقیقه آبکش میکنیم. حالا برنج را روی پارچه ای تمیز پهن میکنیم تا کاملا خشک شود.
مرحله دوم: پخت برنج پفکی
حالا داخل قابلمه‌ای را تا نیمه روغن میریزیم و برنج‌های خشک شده را داخل روغن ریخته و کاملا سرخ میکنیم تا حالت پفکی پیدا کند. حالا از داخل قابلمه خارج کرده و روی دستمال روغن گیر میگذاریم تا روغن آن خارج شود.
مرحله سوم: تهیه شهد
حالا شکر و آب را داخل قابلمه ای ریخته و روی حرارت میگذاریم تا کاملا به غلظت برسد.
مرحله چهارم: افزودن شهد
حالا شهد را به برنجک های آماده شده می افزاییم و خوب مخلوط میکنیم تا برنج کاملا به شهد آغشته شود.
مرحله آخر: شکل دادن به برنجک
برنج آماده شده را داخل سینی مناسبی ریخته و خوب فشار میدهیم تا کاملا منسجم شود. سپس با یک چاقوی تیز به شکل مربع یا لوزی برش میدهیم و زمان می دهیم تا خنک شوند. حالا داخل ظرف سرو چیده و نوش جانتان.
نکات مهم و فوت و فن
می‌توانید روی برنجک‌ها را با ترافل تزیین کنید.
برنج ایرانی را برای تهیه برنجک انتخاب کنید.
می‌توانید برنجک 3 رنگ برای شب یلدا تهیه کنید.
برنجک را در ظرف در بسته و جای خنک نگهداری کنید.
طرز تهیه‌ی نان بدون ورز
طرز تهیه‌ی نان بدون ورز
مواد لازم برای خمیر:
آرد نان ۳۵۰ گرم
نمک ۱/۲ق چ
تخم مرغ ۱ عدد
شیر ولرم ۲۳۰ گرم
شکر ۱ ق س
مخمر فوری ۱ ق م
روغن مایع ۱ ق س
طرز تهیه
برای درست کردن خمیر ابتدا درون کاسه تخم مرغ را ریخته و کمی با مفتوا هم بزنید تا باز شود.
سپس روغن را به آن اضافه کنید.
در آن کاسه دیگری شیر، شکر و مخمر را با هم مخلوط کنید و ۱۰ دقیقه کناربگذارید و سپس به مواد اضافه کنید.
آرد را یک بار الک کرده به همراه نمک به مواد اضافه کنید و مواد را با لیسک در حدی که آرد خشک باقی نماند هم بزنید حدود ۲ دقیقه.
سپس روی خمیر را سلفون کشیده و به مدت یک ساعت استراحت دهید بعد از یک ساعت چانه گرفته (دلخواه: مواد میانی را داخل خمیر قرار داده) و روی سینی قرار دهید مجدد ۱ ساعت استراحت دهید
از یک عدد زرده و ۱ ق شیر برای رومال استفاده کرده و بعد درون فر۱۷۰ درجه به مدت ۲۲ دقیقه قرار میدیم تا کاملاً روی نان‌ها طلایی شود.
منبع: به خانه برمیگردیم
طرز تهیه دسر نارگیلی
طرز تهیه دسر نارگیلی
موادلازم
شیر ۳ پیمانه
خامه صبحانه ۲۰۰ گرم
شکر ۱ پیمانه
وانیل نوک ق چ
پودر ژلاتین ۳ ق غ سر خالی
پودر نارگیل ۳ ق غ
نشاسته ذرت ۴ ق غ
شیر یا آب ۱/۲پیمانه
طرز تهیه
ابتدا شیر و شکر و نشاسته ذرت رو با هم مخلوط میکنیم و روی حرارت کم میذاریم و مدام هم میزنیم تا شکر حل بشه و موادمون کمی غلیظ بشه و بعد از روی حرارت برمیداریم و بهش پودر ژلاتین رو که داخل شیر یا آب به روش بنماری حل کردیم اضافه میکنیم. و اجازه میدیم تا موادمون کاملا خنک بشه. و بعد بهش خامه صبحانه و وانیل و پودر نارگیل (پودر نارگیل رو آسیاب کنید تا کاملا ریز بشه) رو اضافه میکنیم و هم میزنیم تا یکدست بشه. و بعد قالب رو خیلی کم چرب کنید و مواد رو داخلش بریزید و بذارید یخچال ۷ ساعت بمونه تا کاملا سفت بشه و بعد میتونید با پودر نارگیل روش رو تزیین کنید.
منبع: @shirinideser
طرز تهیه‌ی کلوچه حلوایی
طرز تهیه‌ی کلوچه حلوایی
مواد لازم
شیر ۱۲۵ گرم
مایه خمیر یک قاشق سوپخوری
شکر ۴۵ گرم
تخم مرغ ۱ عدد
وانیل یک چهارم قاشق چایخوری
نمک یک چهارم قاشق چایخوری
آرد حدوداً ۲۷۰ گرم
روغن مایع ۵۰ میلی لیتر
حلوا به مقدار لازم
کنجد به مقدار لازم
طرز تهیه
مایه خمیر و یک قاشق شکر و شیر را مخلوط کرده و کنار بگذارید.
درون کاسه سفیده تخم مرغ، مابقی شکر، وانیل، نمک و روغن را مخلوط کرده و مقداری از آرد را اضافه کنید و مخلوط کنید.
خمیرمایه عمل آمده را به همراه مابقی آرد اضافه کنید سپس در صورت لزوم مقداری آرد اضافه کنید تا حدی که خمیر نرم و لطیفی بدست بیاید که به دست نمی‌چسبد.
خمیر را ۱۰ دقیقه ورز داده حدود یک ساعت استراحت دهید بعد از یک ساعت گلوله‌های ۵۰ گرمی از خمیر برداشته گرد کنید.
حلوا را وسط خمیر قرار داده و درون سینی فر چرب شده بچینید و با دست کمی فشار دهید و نیم ساعت استراحت دهید و سپس مهر بزنید.
رومال (زرده تخم مرغ، یک ق چ شیر و کمی وانیل) زده و کنجد بپاشید.
درون فر ۱۸۰ درجه به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید.
تا رویه‌ی کلوچه‌ها طلایی شود.
منبع: به خانه بر می‌گردیم
طرز تهیه‌ی حلوا شیره
طرز تهیه‌ی حلوا شیره
موادلازم
آرد ۱۹۰ گرم
روغن مایع ۱۰۰ گرم
کره ۴۰ گرم
هل ۱ق چ
آب ۳۰۰ گرم
شیره انگور ۳۰۰ گرم
طرز تهیه
آرد را روی حرارت ملایم به مدت ۲۰ دقیقه تفت دهید سپس الک کنید و درون تابه برگردانید.
روغن مایع و کره را اضافه کنید و ۱۵ دقیقه تفت دهید سپس هل را اضافه کنید.
داخل شیر جوش آب و شیره انگور را مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد سپس شیره را کم کم به آرد اضافه کنید و روی حرارت ملایم مرتب هم بزنید تا حلوا جمع شود.
در اواخر اضافه کردن شیره حرارت را خاموش کنید سپس حالت گهواره‌ای حلوا را تکان دهید وبعد از خنک شدن تزئین کنید.
منبع: به خانه بر می‌گردیم
طرز تهیه‌ی کوکی مارشمالو
طرز تهیه‌ی کوکی مارشمالو
مواد لازم
آرد: 235 گرم
کره: 115 گرم
تخم مرغ: یک عدد (60 گرمی)
شکلات چیپسی: 180 گرم
شکر قهوه‌ای: 100 گرم
نشاسته ذرت: 10 گرم
وانیل: یک چهارم قاشق چایخوری
نمک: یک هشتم قاشق چایخوری
بکینگ پودر: یک قاشق چایخوری
مارشمالو به مقدار لازم
طرز تهیه
کره (هم دمای محیط شده) و شکر را مخلوط کرده و با همزن بزنید تا خوب مخلوط شود.
* موقع هم زدن چند بار با لیسک دور ظرف تا تمیز کنید تا مواد جمع شود و کامل با هم مخلوط شوند.
تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید وهم بزنید.
آرد الک شده، بکینگ پودر، نمک و نشاسته ذرت را با هم مخلوط کنید.
* نشاسته ذرت باعث ماندگاری بیشتر و غلظت دادن به مواد می‌شود.
مخلوط آرد را کم کم به مایه‌ی قبلی اضافه کنید و هم بزنید.
شکلات چیپسی را اضافه و مخلوط کنید.
بقیه‌ی آرد را اضافه کرده و هم بزنید.
* اگر خمیر خیلی خیلی سفت شد، با قاشق چایخوری، مقداری شیر اضافه کنید.
بعد از این که کامل مخلوط شد، با نوک انگشت ورز دهید تا خمیر جمع شود.
خمیر را داخل نایلون گذاشته و بگذارید استراحت کند.
زمان استراحت:
یک ساعت داخل فریزر یا دو ساعت داخل یخچال
بعد از استراحت، از خمیر گلوله‌هایی به اندازه 60 گرم جدا کنید.
گود کنید.
مارشمالو داخلش بگذارید.
خمیر را جمع کنید.
داخل سینی فر بگذارید.
* کف سینی کاغذ روغنی مرغوب یا کاغذ نسوز بگذارید.
بعد از پُر شدن سینی، آن را برای 15 دقیقه داخل فریز بگذارید.
سپس کوکی‌ها را داخل فر از قبل گرم شده (با دمای 160 درجه) قرار دهید.
مدت زمان پخت: 15 الی 20 دقیقه – طبقه وسط فر
* به جای مارشمالو میتوان از موارد زیر استفاده کرد:
1- بدون مغز
2- پنیر خامه‌ای با پودر قند
3- شکلات سکه‌ای
4- کارامل
5- شکلات صبحانه
نکات مربوط به کوکی‌ها
1- خمیر کوکی باید سرد داخل فر برود.
2- دمای فر برقی 160 و فر گازی 180 باشد.
3- کره حیوانی و به دمای محیط رسیده باشد.
4- سینی لعابی نباشد، چون ته کوکی زود سیاه می‌شود و می‌سوزد.
5- سینی گالوانیزه یا ورق نسوز استفاده شود.
6- خمیر کوکی را میتوان تا 2 ماه در فریزر نگهداری کرد.
منبع: به خانه بر می‌گردیم
طرز تهیه‌ی مارشمالو
طرز تهیه‌ی مارشمالو
مواد لازم
پودر ژله (با طعم دلخواه): یک بسته
آب جوش: یک سوم پیمانه
شکر: یک چهارم پیمانه
پودر نارگیل: به مقدار لازم
رنگ خوراکی: مقداری
طرز تهیه
پودر ژله، آب و شکر را مخلوط کنید. روی شعله‌ی ملایم حرارت دهید. مرتب هم بزنید تا دانه‌های شکر حل شود.
سپس از روی حرارت بردارید و صبر کنید تا از داغی بیافتد.
با تندترین دور همزن، 12 الی 15 دقیقه هم بزنید تا حجم بگیرد.
(مثل خامه‌ی فرم گرفته می‌شود.)
کف سینی پودر نارگیل بپاشید. مایه‌ی فوق را روی آن بریزید.
سپس روی مواد پودر نارگیل (و در صورت دلخواه رنگ خوراکی اضافه کنید) بریزید.
سینی را به مدت یک ساعت داخل یخچال قرار داده تا مواد خشک شوند.
سپس به شکل دلخواه برش بزنید.
منبع: به خانه بر می‌گردیم
طرز تهیه سوهان عسلی
طرز تهیه سوهان عسلی
مواد لازم
شکر ۱ پیمانه
عسل ۳ قاشق غذا خوری
آب ۴ قاشق غذا خوری
کره ۱ قاشق چایخوری
مغز دلخواه نصف پیمانه
طرز تهیه
شکر و آب را روی حرارت ملایم میگذاریم، و حدود ده تا پانزده دقیقه حرارت میدهیم (بدون هم زدن).
سپس کره و سپس عسل را اضافه میکنیم و اجازه میدهیم مواد شفاف و یکدست شود.
بعد مغز دلخواه (مثل خلال بادام یا کنجد) را به مواد اضافه میکنیم و سریعا از روی حرارت برمیداریم.
در سینی که از قبل چرب کردیم، مدل قاشقی یا یک دست پخش میکنیم.
پس از سرد شدن حدودا بیست دقیقه آماده سرو است و قابلیت ماندگاری بالایی دارد.
منبع: به خانه برمیگردیم
آموزش نان ذرت تخته ای
آموزش نان ذرت تخته ای
مواد لازم
دوغ کفیر ۳۶۰ گرم
آرد نان سنگک ۲۲۰ گرم
آرد ذرت ۲۴۰ گرم
خمیر مایه خشک فوری ۸ گرم
بکینگ پودر یک چهارم قاشق غذاخوری
ماست ترجیحا ترش سه قاشق سوپخوری
نمک ۶ گرم
کره ذوب شده ۲۳۰ گرم
شیره انگور یا خرما ۹۰ گرم
شکر ۵۰ گرم
سیب پخته و پوره شده یک عدد درشت
تخم مرغ سه عدد
طرز تهیه
ابتدا آرد ذرت الک شده را با دوغ هم دمای محیط مخلوط می کنیم و به مدت نیم ساعت استراحت میدهیم، سپس آرد گندم، نمک و خمیرمایه را با هم مخلوط کرده کنار میگذاریم، حال بکینگ پودر را به ماست هم دمای محیط افزوده و هم می زنیم و کنار میگذاریم تا حجم گرفته و حباب بزند، در این مرحله تخم مرغ های دمای محیط را به همراه شکر و کره ذوب شده و سیب پوره شده و شکر به آرد ذرت می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم. حال ماست را به این مواد می افزاییم و در نهایت مخلوط آرد گندم را اضافه کرده و هم می زنیم تا بافت مواد یکدست شود. حال فر را با دمای ۱۸۰درجه گرم می کنیم و مواد را داخل سینی ۲۵ در ۳۵ که با کره چرب کرده ایم می ریزیم و در نهایت داخل فر گرم شده میپزیم مدت زمان پخت بین ۳۰ تا ۴۰ دقیقه زمانی که با خلال تست می کنیم موادی به خلال نچسبد پس از خنک شدن نان را به اندازه دلخواه برش می زنیم.
#به_خانه_برمیگردیم
طرز تهیه سوپ سبزیجات
طرز تهیه سوپ سبزیجات
مواد لازم:
پیاز ۲ عدد
ساقه کرفس ۳ عدد
سیب زمینی متوسط ۳ عدد
فلفل دلمه ای زرد ۱ عدد
سیر رنده شده ۲ حبه
کره ۵۰ گرم
شیر ۲ پیمانه
هویج نگینی ریز شده ۲ عدد
قارچ ۲۵۰ گرم
کنسرو ذرت ۱۰۰ گرم
جعفری خرد شده ۲ قاشق سوپخوری
ارد ۱ قاشق سوپخوری
قرص عصاره مرغ ۱ عدد
نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه :
داخل یک ظرف متوسط ۲ لیتر اب و قرص مرغ را بریزید پیاز ، سیب زمینی ، ۲ ساقه از کرفس و فلفل دلمه ای را خرد کنید و به ظرف اضافه کنید زمان دهید تا مواد پخته شود و با مخلوط کن یا گوشکوب برقی پوره کنید
در تابه کره را ذوب کرده سیر را اضافه کنید تفت دهید تا عطر سیر بلند شود هویج ریز شده و ۱ ساقه کرفس نگینی خرد شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا کمی مواد براق شود قارچ را اضافه کنید تا کمی تفت بخورد ارد را اضافه کنید تفت دهید تا خامی ارد گرفته شود سپس به مواد پوره شده اضافه کنید کاملا مخلوط کنید تا یکدست شود زمان دهید تا هویج نیم پز شود سپس شیر به دما محیط رسیده و ذرت رو اضافه کنید ۲۰ دقیقه زمان دهید تا سوپ جا بیفتد و در ظرف بکشید و با جعفری و در صورت تمایل با لیمو سرو کنید
منبع: به خانه برمی گردیم