طرز تهیه نان هوآمانتو (چینی)

طرز تهیه نان هوآمانتو (چینی)

نان **هوآمانتو (Huāmántóu)** یا نان گل سرخ یکی دیگر از نان‌های خوشمزه و سنتی چینی است که با طعمی لطیف و عطر گل‌های خوراکی تهیه می‌شود. 

مواد لازم:

- آرد سفید: 4 فنجان

- مخمر خشک: 2 و 1/4 قاشق چای‌خوری

- شکر: 1/4 فنجان

- نمک: 1/2 قاشق چای‌خوری

- آب گرم: 1 و 1/4 فنجان

- روغن نباتی: 2 قاشق غذاخوری

- گل‌های خوراکی خشک: 2 قاشق غذاخوری (مانند گل رز خوراکی)

طرز تهیه

1. **آماده‌سازی مخمر:** در یک کاسه کوچک، مخمر و شکر را در آب گرم حل کنید و بگذارید حدود 10 دقیقه بماند تا مخمر فعال شود و حباب بزند.

2. **مخلوط کردن خمیر:** در یک کاسه بزرگ، آرد و نمک را با هم مخلوط کنید. مخلوط مخمر و آب را اضافه کرده و خمیر را خوب ورز دهید تا نرم و لطیف شود.

3. **اضافه کردن روغن نباتی:** 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی را به خمیر اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

4. **استراحت دادن خمیر:** خمیر را در یک کاسه که کمی روغن زده‌اید بگذارید و بپوشانید. بگذارید حدود 1 ساعت استراحت کند تا حجمش دو برابر شود.

5. **اضافه کردن گل‌های خوراکی:** گل‌های خوراکی خشک را به خمیر اضافه کنید و به آرامی ورز دهید تا به طور یکنواخت در خمیر پخش شوند.

6. **شکل دادن نان:** خمیر را به قسمت‌های کوچکتر تقسیم کنید و هر قسمت را به شکل توپ‌های کوچک یا استوانه‌ای شکل دهید.

7. **بخارپز کردن نان:** هوآمانتوها را در یک بخارپز با کاغذ مخصوص قرار دهید و بگذارید حدود 15-20 دقیقه بخارپز شوند تا پف کرده و نرم شوند.

منبع: copilot

طرز تهیه نان کونچاس (مکزیکی)

طرز تهیه نان کونچاس (مکزیکی)

یکی دیگر از نان‌های محبوب مکزیکی، نان **کونچاس (Conchas)** است که به دلیل طعم شیرین و رویه‌ی ترد و جذاب خود بسیار مشهور است. 

مواد لازم برای خمیر:

- آرد: 3 و 1/2 فنجان

- مخمر خشک: 2 و 1/4 قاشق چای‌خوری

- شکر: 1/2 فنجان

- نمک: 1/2 قاشق چای‌خوری

- شیر گرم: 1/2 فنجان

- آب گرم: 1/2 فنجان

- تخم مرغ: 2 عدد

- کره: 1/2 فنجان (نرم شده)

مواد لازم برای رویه‌ی شیرینی:

- آرد: 1 فنجان

- شکر: 1/2 فنجان

- کره: 1/2 فنجان (نرم شده)

- وانیل: 1 قاشق چای‌خوری

- پودر کاکائو: 2 قاشق غذاخوری (اختیاری برای رویه‌ی شکلاتی)

طرز تهیه

1. **آماده‌سازی مخمر:** در یک کاسه کوچک، مخمر و 1 قاشق غذاخوری شکر را در شیر گرم و آب گرم حل کنید و بگذارید حدود 10 دقیقه بماند تا مخمر فعال شود و حباب بزند.

2. **مخلوط کردن خمیر:** در یک کاسه بزرگ، آرد، باقی‌مانده شکر و نمک را با هم مخلوط کنید. مخلوط مخمر، تخم مرغ‌ها و کره نرم شده را اضافه کرده و خمیر را خوب ورز دهید تا نرم و لطیف شود. حدود 10 دقیقه ورز دادن کافی است.

3. **استراحت دادن خمیر:** خمیر را در یک کاسه که کمی روغن زده‌اید بگذارید و بپوشانید. بگذارید حدود 1 ساعت استراحت کند تا حجمش دو برابر شود.

4. **آماده‌سازی رویه‌ی شیرینی:** در یک کاسه، آرد، شکر، کره نرم شده و وانیل را با هم مخلوط کنید تا خمیری نرم به دست آید. اگر می‌خواهید رویه‌ی شکلاتی داشته باشید، پودر کاکائو را به نصف مخلوط اضافه کنید و مخلوط کنید.

5. **شکل دادن خمیر:** خمیر را به توپ‌های کوچکتر تقسیم کنید و هر توپ را کمی پهن کنید. رویه‌ی شیرینی را به قسمت‌های کوچکتر تقسیم کرده و هر قسمت را روی خمیر قرار دهید.

6. **تزئین نان:** با استفاده از یک چاقو، رویه‌ی شیرینی را به شکل خطوط تزیینی بچرخانید تا به شکل پوست صدف (Concha) درآید.

7. **استراحت مجدد خمیر:** خمیرها را روی سینی فر پوشیده شده با کاغذ پخت بگذارید و بپوشانید. بگذارید حدود 30 دقیقه دیگر استراحت کنند.

8. **پختن نان:** فر را به دمای 180 درجه سانتیگراد (356 درجه فارنهایت) گرم کنید. نان‌ها را به مدت 20 تا 25 دقیقه در فر بپزید تا رویه‌ی شیرینی طلایی شود.

منبع: copilot

طرز تهیه نان طحینیه (نان عربی)

طرز تهیه نان طحینیه (نان عربی)

نان "طحینیه" یکی دیگر از نان‌های معروف عربی است که با ترکیبی از آرد و طحینه (خمیر کنجد) تهیه می‌شود. این نان خوشمزه و معطر است و معمولاً به عنوان نان صبحانه یا میان‌وعده مصرف می‌شود.

مواد لازم:

- 3 پیمانه آرد

- 1 پیمانه آب گرم

- 1 قاشق چای‌خوری شکر

- 2 قاشق چای‌خوری خمیر مایه خشک

- 1 قاشق چای‌خوری نمک

- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون

- 1/2 پیمانه طحینه (خمیر کنجد)

- 2 قاشق غذاخوری عسل یا شکر (اختیاری، برای مزه‌دار کردن)

طرز تهیه:

1. در یک کاسه کوچک، خمیر مایه خشک و شکر را با آب گرم مخلوط کنید. بگذارید حدود 10 دقیقه بماند تا خمیر مایه فعال شود و کف کند.

2. در یک کاسه بزرگ، آرد و نمک را با هم مخلوط کنید. مخلوط خمیر مایه را به آن اضافه کنید و سپس روغن زیتون و طحینه را نیز اضافه کنید.

3. مخلوط را خوب ورز دهید تا یک خمیر نرم و چسبناک بدست آید. اگر خمیر خیلی خشک است، می‌توانید کمی آب اضافه کنید.

4. خمیر را به مدت 1-2 ساعت در یک مکان گرم بگذارید تا حجم آن دو برابر شود.

5. پس از آن، خمیر را به چند قسمت تقسیم کنید و هر قسمت را به شکل گرد و نازک درآورید.

6. فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد (350 درجه فارنهایت) گرم کنید. نان‌ها را به مدت 15-20 دقیقه در فر بپزید تا طلایی شوند.

7. نان طحینیه شما آماده است. می‌توانید آن را با عسل، شکر، زیتون یا هر چیز دیگری که دوست دارید، سرو کنید.

منبع: copilot

طرز تهیه خمیر کنجد (طحینه)

طرز تهیه خمیر کنجد (طحینه)

خمیر کنجد، که به طحینه نیز معروف است، یک خمیر غلیظ و خوشمزه است که از دانه‌های کنجد تهیه می‌شود. این خمیر در بسیاری از غذاهای خاورمیانه‌ای و مدیترانه‌ای به‌عنوان پایه یا سس استفاده می‌شود. 

مواد لازم:

- 2 پیمانه دانه کنجد

- 1/4 پیمانه روغن گیاهی (مانند روغن زیتون یا روغن کانولا)

طرز تهیه:

1. دانه‌های کنجد را در یک تابه بزرگ بدون روغن و با حرارت ملایم تفت دهید تا کمی طلایی شوند. دقت کنید که دانه‌ها نسوزند، زیرا طعم تلخی پیدا خواهند کرد. این مرحله حدود 5-7 دقیقه طول می‌کشد.

2. دانه‌های کنجد تفت داده شده را بگذارید کمی خنک شوند.

3. دانه‌های کنجد خنک شده را در یک مخلوط‌کن یا غذاساز بریزید و آن‌ها را به صورت پودر درآورید.

4. روغن گیاهی را به تدریج به دانه‌های کنجد پودر شده اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا یک خمیر نرم و یکنواخت بدست آید. در صورت نیاز می‌توانید مقدار بیشتری روغن اضافه کنید تا به قوام مطلوب برسید.

5. خمیر کنجد آماده است. آن را در یک ظرف درب‌دار در یخچال نگهداری کنید. این خمیر تا چند هفته در یخچال قابل نگهداری است.

منبع: copilot

طرز تهیه نان مانتو (نان بخارپز چینی)

طرز تهیه نان مانتو (نان بخارپز چینی)

یکی از نان‌های معروف و خوشمزه چینی نان **مانتو (Mantou)** است که به عنوان نان بخارپز نیز شناخته می‌شود. 

مواد لازم:

- آرد سفید: 4 فنجان

- مخمر خشک: 2 و 1/4 قاشق چای‌خوری

- شکر: 1/4 فنجان

- نمک: 1/2 قاشق چای‌خوری

- آب گرم: 1 و 1/4 فنجان

- روغن نباتی: 2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه 

1. **آماده‌سازی مخمر:** در یک کاسه کوچک، مخمر و شکر را در آب گرم حل کنید و بگذارید حدود 10 دقیقه بماند تا مخمر فعال شود و حباب بزند.

2. **مخلوط کردن خمیر:** در یک کاسه بزرگ، آرد و نمک را با هم مخلوط کنید. مخلوط مخمر و آب را اضافه کرده و خمیر را خوب ورز دهید تا نرم و لطیف شود.

3. **اضافه کردن روغن نباتی:** 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی را به خمیر اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

4. **استراحت دادن خمیر:** خمیر را در یک کاسه که کمی روغن زده‌اید بگذارید و بپوشانید. بگذارید حدود 1 ساعت استراحت کند تا حجمش دو برابر شود.

5. **شکل دادن خمیر:** خمیر را به قسمت‌های کوچکتر تقسیم کنید و هر قسمت را به شکل توپ‌های کوچک یا استوانه‌ای شکل دهید.

6. **بخارپز کردن نان:** مانتوها را در یک بخارپز با کاغذ مخصوص قرار دهید و بگذارید حدود 15-20 دقیقه بخارپز شوند تا پف کرده و نرم شوند.

منبع: copilot

طرز تهیه نان پارکین (انگلیسی)

طرز تهیه نان پارکین (انگلیسی)

یک نان دیگر محبوب و سنتی انگلیسی، نان **پارکین (Parkin)** است که نوعی نان زنجبیلی با بافت نرم و شیرین است. این نان اغلب در یورکشایر سرو می‌شود و به عنوان یک میان‌وعده‌ی خوشمزه و دلچسب مشهور است. 

مواد لازم:

- آرد: 1 و 1/2 فنجان

- جوی دو سر آسیاب شده: 1 فنجان

- زنجبیل پودر شده: 2 قاشق چای‌خوری

- شکر قهوه‌ای: 3/4 فنجان

- کره: 1/2 فنجان (ذوب شده)

- عسل: 1/2 فنجان

- شیر: 1/2 فنجان

- بیکینگ پودر: 2 قاشق چای‌خوری

- نمک: 1/4 قاشق چای‌خوری

طرز تهیه:

1. **پیش‌گرم کردن فر:** فر را به دمای 160 درجه سانتیگراد (320 درجه فارنهایت) گرم کنید. یک قالب کیک مستطیلی را چرب کرده و با کاغذ پخت بپوشانید.

2. **مخلوط کردن مواد خشک:** در یک کاسه بزرگ، آرد، جوی دو سر آسیاب شده، زنجبیل پودر شده، بیکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کنید.

3. **اضافه کردن شکر و کره:** شکر قهوه‌ای و کره ذوب شده را به مخلوط آرد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا مواد یکدست شوند.

4. **اضافه کردن عسل و شیر:** عسل و شیر را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر نرمی به دست آید.

5. **ریختن خمیر در قالب:** خمیر را در قالب کیک آماده شده بریزید و سطح آن را صاف کنید.

6. **پختن نان:** قالب را در فر قرار دهید و نان را به مدت 45-50 دقیقه بپزید تا سطح آن طلایی و داخل آن پخته شود. برای اطمینان از پخت کامل، می‌توانید یک خلال دندان در مرکز نان فرو کنید؛ اگر تمیز بیرون آمد، نان آماده است.

7. **خنک کردن:** نان پارکین را از فر خارج کنید و بگذارید کاملاً خنک شود. سپس آن را به قطعات مربعی برش دهید و سرو کنید.

منبع: copilot

طرز تهیه نان بارا گالیگا (نان اسپانیایی)

طرز تهیه نان بارا گالیگا (نان اسپانیایی)

یکی دیگر از نان‌های محبوب اسپانیایی، نان **بارا گالیگا (Bara Gallega)** است که نوعی نان سنتی از منطقه گالیسیا در اسپانیا است. 

مواد لازم:

- آرد گندم: 4 فنجان

- آب گرم: 1 و 1/2 فنجان 

- مخمر خشک: 2 و 1/4 قاشق چای‌خوری

- نمک: 1 و 1/2 قاشق چای‌خوری

- آرد ذرت: به میزان لازم (برای پاشیدن روی سطح)

طرز تهیه:

1. **آماده‌سازی مخمر:** در یک کاسه کوچک، مخمر را در آب گرم حل کنید و بگذارید حدود 10 دقیقه بماند تا مخمر فعال شود و حباب بزند.

2. **مخلوط کردن خمیر:** در یک کاسه بزرگ، آرد گندم و نمک را با هم مخلوط کنید. مخلوط مخمر را اضافه کرده و خمیر را خوب ورز دهید تا نرم و لطیف شود.

3. **استراحت دادن خمیر:** خمیر را در یک کاسه که کمی روغن زده‌اید بگذارید و بپوشانید. بگذارید حدود 1 ساعت استراحت کند تا حجمش دو برابر شود.

4. **شکل دادن خمیر:** خمیر را به دو بخش تقسیم کنید و هر بخش را به شکل بیضوی درآورید. روی سطح کار، آرد ذرت بپاشید و خمیر را روی آن بگذارید تا کمی پوشانده شود.

5. **استراحت مجدد خمیر:** خمیرها را روی سینی فر پوشیده شده با کاغذ پخت بگذارید و بپوشانید. بگذارید حدود 30 دقیقه دیگر استراحت کنند.

6. **پختن نان:** فر را به دمای 220 درجه سانتیگراد (428 درجه فارنهایت) گرم کنید. یک ظرف آب را در کف فر قرار دهید تا بخار تولید شود. نان‌ها را به مدت 25 تا 30 دقیقه در فر بپزید تا طلایی و ترد شوند.

منبع: copilot

طرز تهیه نان برتزل (نان آلمانی)

طرز تهیه نان برتزل (نان آلمانی)

مواد لازم

- آرد: 4 فنجان

- مخمر: 2 قاشق چای‌خوری

- شکر: 1 قاشق چای‌خوری

- نمک: 2 قاشق چای‌خوری

- آب گرم: 1.5 فنجان

- جوش‌شیرین: 1/2 فنجان

- آب: 4 فنجان (برای جوشاندن)

- کره ذوب شده: 2 قاشق غذاخوری

- نمک درشت: به مقدار لازم

طرز تهیه

1. در یک کاسه بزرگ، آرد، مخمر، شکر و نمک را با هم مخلوط کنید. آب گرم را به تدریج اضافه کنید و مخلوط را هم بزنید تا خمیر نرمی شکل بگیرد.

2. خمیر را به مدت 5 دقیقه ورز دهید تا نرم و لطیف شود. سپس آن را در کاسه‌ای که کمی روغن زده‌اید بگذارید و بپوشانید. بگذارید حدود 1 ساعت استراحت کند تا حجمش دو برابر شود.

3. فر را به دمای 220 درجه سانتیگراد (428 درجه فارنهایت) گرم کنید. در همین حال، خمیر را به 12 قسمت تقسیم کنید و هر قسمت را به شکل طناب در آورید و به شکل برتزِل ببندید.

4. در یک قابلمه بزرگ، 4 فنجان آب را بجوشانید و جوش‌شیرین را اضافه کنید. هر یک از برتزِل‌ها را به مدت 30 ثانیه در این محلول بجوشانید. سپس آن‌ها را از آب بیرون بیاورید و روی یک سینی فر پوشیده شده با کاغذ پخت بگذارید.

5. کره ذوب شده را روی هر یک از برتزِل‌ها بمالید و نمک درشت بپاشید.

6. برتزِل‌ها را به مدت 12 تا 15 دقیقه در فر بپزید تا طلایی و ترد شوند.

منبع: copilot

طرز تهیه سیب پلو (غذای کرمانشاهی)

طرز تهیه سیب پلو (غذای کرمانشاهی)

مواد لازم

برنج ۳ پیمانه

سیب زمینی (مکعبی خردشده) ۲ عدد

فیله مرغ ۶ عدد

پیاز متوسط ۱ عدد

کشمش پلویی ۱ پیمانه

زعفران دم کرده ۳ قاشق سوپ خوری

شوید خشک ۳ قاشق سوپ خوری

روغن به مقدار لازم

نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه

1- ابتدا برنج را بشویید و با کمی نمک چند ساعتی خیس کنید. فیله‌های مرغ را با پیاز خرد شده‌ در تابه‌ای بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید بپزد. وقتی مرغ پخت به آن نمک و قدری فلفل اضافه کنید. ۲ قاشق زعفران دم کرده روی فیله‌ها بریزید و حرارت را خاموش کنید.

2- کشمش‌ها را نیم ساعت توی آب ولرم خیس کنید. بعد آبکش کرده، یکی دو دقیقه در روغن تفت دهید و کنار بگذارید.

3- به روش معمول برای درست کردن برنج، قابلمه‌ای آب روی حرارت بگذارید تا بجوشد. وقتی می‌خواهید برنج را توی قابلمه بریزید، همراه آن سیب زمینی‌ها را هم در آب جوش بریزید تا نیم‌پز شود.

4 - بعد از این که برنج را آبکش کردید، در ته قابلمه مورد نظر روغن و ته دیگ دلخواه بریزید. حالا شوید و کشمش را لابه‌لای برنج و سیب‌زمینی آبکش شده بریزید. بقیه زعفران و کمی آب و روغن را هم روی برنج ریخته و دم کنید.

5 - بعد از حدود یک ساعت که پلو دم کشید، قابلمه را از روی حرارت بردارید. پلو را در ظرف مناسب بریزید و مرغ‌ها را روی آن بچینید. آب مرغ را هم جداگانه در کاسه‌‍‌ای بریزید و در کنار غذا سرو کنید.

منبع: سرآشپز پاپیون

طرز تهیه ی برنج ساده

طرز تهیه ی برنج ساده

۱. دو پیمانه برنج ایرانی را چند بار بشور.

۲. برنج را در آب خیس کن و دو قاشق نمک به آن اضافه کن. بگذار حداقل ۳۰ دقیقه خیس بخورد.

۳. در یک قابلمه بزرگ آب بجوشان. 

۴. برنج خیس شده را به آب جوش اضافه کن.

۵. بگذار برنج بجوشد تا زمانی که برنج ها نیم‌پز شوند (حدود ۷-۸ دقیقه). 

۶. برنج را آبکش کن و در قابلمه بریز.

۷. کمی روغن ته قابلمه بریز و برنج را روی آن قرار بده. در قابلمه را با یک حوله بپوشان و سپس بگذار برنج دم بکشد (حدود ۳۰-۴۵ دقیقه).

نوش جان. 

منبع: Copilot

طرز تهیه یاتسوهاشی (شیرینی ژاپنی)

طرز تهیه یاتسوهاشی (شیرینی ژاپنی)

 شیرینی بسیار ساده تهیه می‌شود و از آرد برنج چسبناک، شکر و دارچین ساخته می‌شود. دستور تهیه یاتسوهاشی به شرح زیر است:

مواد لازم:

آرد برنج چسبناک

آرد برنج معمولی

شکر

دارچین

طرز تهیه:

آرد برنج چسبناک را با آرد برنج معمولی، شکر و دارچین مخلوط کنید.

مواد را به هم بریزید و با هم مخلوط کنید تا خمیری یکدست حاصل شود.

خمیر را به شکل‌های دلخواه درآورید. می‌توانید آن را گرد کنید یا به شکل‌های دیگر درآورید.

یاتسوهاشی‌ها را درون آب جوش بپزید تا آماده شوند.

پس از پخت، یاتسوهاشی‌ها را در دستمال خشک کنید و سرو کنید.

یاتسوهاشی یک شیرینی ساده، خوشمزه و بافت نرم است که معمولاً در مناسبت‌ها و جشن‌های ژاپنی مصرف می‌شود. امیدوارم لذت ببرید! 

منبع: Copilot

طرز تهیه گندم برشته

طرز تهیه گندم برشته

مواد لازم:

- گندم: ۲ پیمانه

- آب: به مقدار لازم

- نمک: ۱ قاشق چایخوری

- روغن یا کره: به مقدار لازم (اختیاری)

مراحل تهیه:

1. **شستن گندم**: گندم‌ها را در آب خیس کرده و چند بار بشویید تا کاملاً تمیز شوند.

2. **خیس کردن**: گندم‌ها را در یک کاسه بزرگ با مقدار زیادی آب حداقل به مدت ۴-۶ ساعت یا شب تا صبح خیس کنید.

3. **آبکش کردن**: پس از خیس خوردن، گندم‌ها را آبکش کنید.

4. **بو دادن گندم**: در یک ماهیتابه بزرگ یا قابلمه، کمی روغن یا کره اضافه کنید (این مرحله اختیاری است). گندم‌های آبکش شده را به ماهیتابه اضافه کرده و روی حرارت متوسط تفت دهید تا کاملاً برشته و طلایی رنگ شوند. در حین تفت دادن، مرتب هم بزنید تا یکنواخت برشته شوند و نسوزند.

5. **نمک زدن**: در حین تفت دادن، نمک را به گندم‌ها اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

6. **پخت نهایی**: بعد از اینکه گندم‌ها خوب برشته شدند، از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شوند.

گندم برشته شما آماده است! می‌توانید آن را به عنوان میان‌وعده مصرف کنید یا به غذاهای دیگر اضافه کنید. نوش جان!

منبع: Copilot

طرز تهیه کیک موکا

طرز تهیه کیک موکا

مواد لازم

آرد 240 گرم

شکر 210 گرم

پودر کاکائو 20 گرم

بکینگ پودر 2 قاشق چایخوری

تخم مرغ 4 عدد

نسکافه گلد یک قاشق غذاخوری

شیر داغ 160 گرم

روغن مایع 160 گرم

وانیل مقداری

طرز تهیه

تخم مرغ، وانیل و شکر را مخلوط کنید.

حدود 5 دقیقه با دور تند همزن، هم بزنید تا کرم رنگ و کش دار شود.

این حباب هایی که درون مایه کیک شکل می گیرد، در نهایت باعث پف کیک می شود.

در یک لیوان نسکافه گلد را با شیر داغ مخلوط کنید و هم بزنید. سپس به مایه کیک اضافه کنید.

مایه را با همزن دستی هم بزنید.

روغ مایع را اضافه کنید. هم بزنید.

در ظرفی آرد، پودر کاکائو و بکینگ پودر را با هم مخلوط کنید.

سه بار الک کنید.

مخلوط آرد را کم کم به مایه کیک اضافه کنید و هم بزنید.

مایه را داخل قالب ریخته و داخل فر قرار دهید.

فر از قبل گرم شده - 180 درجه - 45 دقیقه

منبع: به خانه بر می گردیم

https://rubika.ir/bekhane

طرز تهیه ی سیب زمینی خندان

طرز تهیه ی سیب زمینی خندان

مواد لازم

سیب زمینی آبپز متوسط یک عدد 

آرد ذرت یک قاشق غذاخوری

نمک و فلفل سیاه به میزان لازم

روغن برای سرخ کردن

* به ازاء هر عدد سیب زمینی متوسط، یک قاشق غذاخوردی آرد ذرت اضافه می شود.

طرز تهیه

سیب زمینی آبپز را له کنید.

نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید.

آرد ذرت را اضافه کنید.

مخلوط کنید تا خمیر یک دستی به دست بیاید.

خمیر را با وردنه باز کنید.

با کاتر دایره ای شکل (یا درب بطری شیر)، به شکل دایره برش دهید.

با نی، دو عدد چشم برای دایره درست کنید.

با قاشق، دهان درست کنید.

سپس در روغن سرخ کنید.

منبع: به خانه بر می گردیم

https://ble.ir/bekhane

طرز تهیه مرغ برگر سوخاری

طرز تهیه مرغ برگر سوخاری

مواد لازم

سینه مرغ چرخ شده ۲۰۰ گرم

تخم مرغ دو عدد 

آرد سوخاری ۱۰۰ گرم (4 تا 5 ق غ)

پودر سیر، نمک و فلفل سیاه به میزان لازم

سس مایونز یک قاشق غذاخوری به دلخواه

پنیر پیتزا یک قاشق غذاخوری به دلخواه 

پودر سوخاری به میزان دلخواه

روغن برای سرخ کردن

طرز تهیه

مرغ چرخ شده را داخل ظرف ریخته و یک عدد تخم مرغ را اضافه کنید.

پودر سیر، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید.

آرد سوخاری را اضافه کنید.

سس مایونز و پنیر پیتزا را اضافه کنید.

مواد را کاملاً مخلوط کنید. اگر مایه شُل بود، آدر سوخاری اضافه کنید.

با دست از مواد به اندازه ی دلخواه برداشته و شکل دهید. (شبیه به کتلت)

حدود یک تا یک و نیم ساعت داخل فریزر استراحت دهید.

در یک ظرف تخم مرغ دوم را بشکنید و با چنگال هم بزنید.

* اگر می خواهید رقیق تر شود، کمی شیر به آن اضافه کنید.

داخل تابه روغن ریخته و بگذارید داغ شود.

برگرها را داخل تخم مرغ بغلتانید. داخل پودر سوخاری بغلتانید.

سپس داخل تابه گذاشته و با شعله ی کم سرخ کنید.

منبع: به خانه بر می گردیم

https://ble.ir/bekhane

طرز تهیه سوپ شیر

طرز تهیه سوپ شیر

مواد لازم:

جو پوست کنده ۱ پیمانه 

شیر ۴ پیمانه

هویج نگینی شده ۱پیمانه

آرد ۱ ق س

نمک ۱ق چ

آبلیمو ۲ق س

قارچ خرد شده ۱۰۰گرم

جعفری تازه ساطوری شده 1 تا 2 ق س

مرغ پخته و ریش ریش شده ۱پیمانه

آب 4 لیوان

طرز تهیه:

داخل آب، هویج و جو را ریخته تا بپزد. 

آبی دیگر نداشته باشد. در حد این که مواد لیز باشند.

مرغ پخته و ریش ریش شده را اضافه کنید.

وقتی سس به غلظت رسید، به سوپ اضافه کنید.

20 تا 30 دقیقه زمان می برد تا سوپ جا بیافتد.

زمانی که گاز را خاموش کردید، جعفری را اضافه کنید تا رنگ و خواص آن حفظ شود.

نمک و آب لیمو را هم اضافه کنید.

طرز تهیه سس:

تابه را گرم کنید.

روغن یا کره را داخل تابه بریزید. هم بزنید.

آرد را اضافه کنید و یک دقیقه تفت دهید.

قارچ را اضافه کنید.

* اگر می خواهید سوپ رنگ زرد بگیرد، می توان زردچوبه را در این مرحله اضافه کرد.

* اگر شیر را بعداً اضافه کنید، رنگ قارچ تغییر نمی کند.

شیر را اضافه کنید. هم بزنید. تا به غلظت برسد.

* این سوپ چون آرد دارد، زودتر به غلظت می رسد.

منبع: به خانه بر می گردیم

 https://rubika.ir/bekhane

طرز تهیه نان با آرد سمولینا

آرد سمولینا به دلیل بافت درشت‌تر و گلوتن بالایی که دارد، برای تهیه نان بسیار مناسب است.

مواد لازم:

آرد سمولینا: 2 پیمانه

آرد سفید: 1 پیمانه

نمک: 1/5 قاشق چای خوری

شکر: 1 قاشق چای خوری

مخمر خشک: 1 قاشق چای خوری

آب گرم: 1 و 1/4 پیمانه

روغن زیتون: 2 قاشق غذا خوری

طرز تهیه:

- آماده‌سازی مخمر: مخمر و شکر را در آب گرم حل کنید و بگذارید به مدت 10 دقیقه بماند تا کف کند.

- ترکیب مواد خشک: آرد سمولینا، آرد سفید و نمک را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید.

- اضافه کردن مخمر: مخلوط مخمر را به مواد خشک اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید.

- اضافه کردن روغن: روغن زیتون را اضافه کنید و خمیر را به مدت 10 دقیقه ورز دهید تا نرم و یکدست شود.

- استراحت خمیر: خمیر را در یک کاسه چرب شده قرار دهید و روی آن را با پارچه‌ای مرطوب بپوشانید. بگذارید به مدت 1 ساعت در جای گرم استراحت کند تا حجم آن دو برابر شود.

- شکل دادن به نان: خمیر را به شکل دلخواه درآورید و در قالب نان قرار دهید.

- پخت نان: فر را با دمای 200 درجه سانتی‌گراد گرم کنید و نان را به مدت 25-30 دقیقه بپزید تا طلایی شود.

منبع: Copilot

طرز تهیه کاپ سیب زمینی پنیری

اگر پوره سیب زمینی دوست ندارید می توانید به روش های مختلفی آن ها را به قدری خوشمزه کنید که از طعم دلچسب آن هیچ وقت سیر نشوید. البته غذاهایی که با پوره سیب زمینی درست می شوند بهتر است داغ سرو شوند. یکی از غذاهایی که می توانید با پوره سیب زمینی درست کنید کاپ سیب زمینی پنیری است که در ادامه دستور تهیه ساده و سریع آن را آورده ایم. برای جلوگیری از اصراف این غذا را می توانید با سیب زمینی هایی که از وعده نهار مانده اند درست کنید.

مواد لازم برای کاپ سیب زمینی پنیری:

پوره سیب زمینی ۵۰۰ گرم 

 پنیر چدار رنده شده ۱۰۰ گرم

 تخم مرغ بزرگ ۳ عدد

* پیازچه ۵ گرم 

جوز هندی به اندازه سر انگشت

کره ۱ قاشق غذاخوری

پودر سوخاری یا پودر نان ۲ الی ۳ قاشق غذاخوری

* به جای پیازچه می توانید از تره، شوید یا جعفری هم استفاده کنید.

طرز تهیه کاپ سیب زمینی پنیری:

ابتدا فر را روی ۲۲۰ درجه سانتیگراد گرم کنید و یک عدد سینی فر در طبقه میانی قرار دهید.

یک عدد قالب مافین را برداشته و داخل هر کدام از کاپ ها کره بزنید سپس روی آن کمی پودر نان یا پودر سوخاری بپاشید. قالب را تکان دهید تا پودر نان تمام قسمت های آن را بپوشاند. پودرهای اضافه را بیرون بریزید.

پنیر را رنده کنید. پیازچه ها را بشوئید خشک کنید و خرد کنید.

پوره سیب زمینی را داخل ظرف بزرگی بریزید. تخم مرغ ها، پیازچه، جوز هندی و ۷۵ گرم پنیر را به آن اضافه کنید و هم بزنید.

سپس با استفاده از قاشق دو سوم کاپ ها را پر کنید و روی آن ها پنیر بریزید.

۲۰ الی ۲۵ دقیقه قالب را در فر قرار دهید تا پف کند و طلایی مایل به قهوه ای رنگ شود.

بعد از پختن اجازه دهید کمی سرد شود سپس با استفاده از چاقو سیب زمینی ها را از قالب جدا کنید.

کاپ سیب زمینی غذای بسیار ساده و خوشمزه ای است و حتی سرد آن می تواند صبحانه ای دلچسب باشد.

منبع: بیتوتهhttp://www.beytoote.com/cookery/ghazaha/cheesecake2-potatoes.html

http://www.beytoote.com/cookery/ghazaha/cheesecake2-potatoes.html

طرز تهیه ذرت بو داده با طعم های عسلی، شکلاتی و کره ای

طرز تهیه ذرت بو داده با طعم های عسلی، شکلاتی و کره ای

ذرت بو داده عسلی:

برای تهیه این نوع پاپ کورن بعد از آماده شدن پاپ کورنها، مقداری عسل، کره و شکر سفید و یا قهوه ای را روی حرارت قرار دهید تا زمانی که حالت شربت مانند بگیرد سپس شربت را روی پاپ کورن ها بریزید و خوب هم بزنید در ادامه پاپ کورنها را روی سینی فر چرب پهن کنید و به مدت یک ساعت در فر داغ قرار دهید و هر 15 دقیقه هم بزنید تا همه طرف پاپ کورن ها عسلی رنگ شوند.

می توانید مقداری پودر نسکافه، کاکائو، قهوه، جوش شیرین و وانیل نیز به شربت اضافه کنید.

ذرت بو داده شکلاتی:

برای تهیه این نوع از پاپ کورن که طعمی متفاوت با بقیه پاپ کورنها دارد نیاز است بعد از آماده شدن پاپ کورن ها، کمی شکلات(تخته ای و یا سس شکلات) و شکر را با هم مخلوط کنید، روی حرارت قرار دهید به روش بنماری شکلات و شکر را آب کنید و محلول را روی پاپ کورن ها بریزید و به مدت چند دقیقه در فر داغ قرار دهید.

ذرت بوداده کره ای:

برای تهیه این نوع پاپ کورن، به جای روغن در ابتدا از کره استفاده کنید و بعد از آماده شدن پاپ کورنها مقداری کره ذوب شده روی آنها ریخته و برای چند دقیقه در فر داغ قرار دهید.

نکته:

80 گرم ذرت به ازا یک نفر است. شما میتوانید به ازای هر نفر یک مشت دانه ذرت اضافه کنید.

حتماً از ذرت های تازه استفاده کنید که نم دار نباشند.

معمولاً ذرت های باز از ذرت های بسته بندی شده تازه ترهستند.  بنابراین اگر عطاری آشنایی دارید بهتر است ذرت مورد نیاز را از آنجا تهیه کنید.

 اگرحرارت زیر قابلمه کم باشد باعث عرق کردن و نرم شدن پاپ کورنها میشود پس حرارت زیر قابلمه را متوسط یا زیاد کنید.

به خاطر داشته باشید که حجم ذرت بعد از باز شدن چندین برابر میشود. پس از قابلمه ی مناسب استفاده کنید.

 حتماً از روغنی استفاده کنید که زود دود نکند.

منبع

#آشپزی

طرز تهیه باستخ یا لوزانک

طرز تهیه باستخ یا لوزانک

*دسر سنتی ارومیه

مواد لازم:

نشاسته گندم نصف لیوان

آب یک و نیم لیوان

گلاب نصف لیوان

شیره انگور یک لیوان

گردو خرد شده به میزان دلخواه

طرز تهیه:

 ابتدا پودر نشاسته گندم و آب را با هم مخلوط کنید و درون قابلمه بریزید و روی حرارت زیاد قرار دهید تا کمی گرم شود سپس حرارت را کم کنید و مرتب هم بزنید تا به حالت فرنی در بیاید و غلیظ شود.

توجه داشته باشید مرتب باید هم بزنید تا گلوله نشود.

 بعد از اینکه مواد غلیظ شد گلاب و شیره انگور را اضافه کنید و مجدداً هم بزنید تا کاملا غلیظ شود این زمان ممکن است ۱۵ تا ۲۰ دقیقه طول بکشد روی حرارت ملایم.

بعد از اینکه مواد غلیظ شد درب قابلمه را چند دقیقه گذاشته تا دم بکشد.

سپس درون قالب مورد نظر ریخته و مغز دلخواه مانند گردوی خرد شده یا درسته، پودر نارگیل و... را روی آن ریخته و  درون یخچال قرار دهید.

بعد از اینکه کاملاً سفت شد به دلخواه برش بزنید شما می توانید مواد را داخل قالب های طرحدار  دلخواه نیز بریزید.

منبع

#آشپزی