طرز تهیه برنج رنگی سیاه و قهوه ای سبوس دار

طرز تهیه برنج رنگی سیاه و قهوه ای سبوس دار

مواد لازم

برنج سیاه ۱/۲ لیوان

برنج قهوه‌ای ۱/۲ لیوان

برنج سفید ۳ الی ۴ پیمانه

نمک به مقدار لازم

آب به مقدار لازم

روغن ۳الی ۴ قاشق غذا خوری

رب ۱ قاشق سوپ خوری

آب نارنج یا قوام نارنج ۱ الی ۲ قاشق غذا خوری

طرز تهیه

ابتدا برنجهای رنگی را در دو ظرف جدا شسته با کمی نمک بگذارید خیسانده شود بین ۲ الی ۳ ساعت برنج سفید رو هم طبق معمول روزانه شسته و با کمی نمک بگذارید خیسانده شود.

برنج‌های رنگی زمان پختی بین ۲۵ الی ۳۰ دقیقه دارند بگذارید آرام پخته شود تا مغز پخت شوند در حدی که وقتی آبکش کردید آب زیادی برای دورریز نداشته باشند برنج سفید را در اواسط پخت برنج‌های رنگی بگذارید با آب و نمک پخته شوند تا مناسب آبکشی شوند وقتی که برنج و آب به جوش آمدند یک نلبکی آب نارنج داخل برنج و آب بریزید این کار باعث سفید شدن و قد کشیدن برنج می‌شود در دو سه دقیقه قبل از آبکشی چند تکه یخ به برنج اضافه کنید تا شوک وارد شود و برنج کاملاً قد بکشد بعد برنج را آبکشی کنید و در دیگی که برنج بود مقداری آب شیر بریزید روی برنج‌ها بریزید آب زیاد روی برنج ندهید چون شوک برنج از بین خواهد رفت.

در این مرحله کف دیگ مقداری روغن و زردچوبه و رب دستور را ریخته کمی تفت دهید و چند قاشق آب اضافه کنید و قوام نارنج یا ۲ قاشق آب نارنج اضافه کنید کمی که با هم جوش خورد اندازه ۳۰ ثانیه حالا برنج سفیدرا کف قابلمه ریخته کمی با پشت قاشق یک دست کنید حالا برنج‌ها را لایه لایه روی هم بریزید کمی مخلوط کنید تا سه سه رنگ از برنج‌ها با هم مخلوط شود و مناسب دم دادن باشد روی برنج را کمی سوراخ ایجاد کنید در صورت دلخواه مقداری کره داغ شده به روی برنج‌ها بریزید و برای حداقل نیم ساعت با شعله مناسب برنج‌ها را دم بگذارید بعد دم کشیدن مناسب سر هستند.

شما می‌توانید دو برنج رنگی را با هم به صورت کته پخت کنید و در کنار برنج سفید میل کنید و از خواص بی‌نظیرش و طعم دلچسب با بوی ملایم سبوس و طارم مازندران لذت ببرید.

می‌توانید دو برنج را جدا جدا هم کته کنید وقتی آبش کشیده شد به برنج سفیدی که برای کته گذاشتید و آبش کشیده شد یا مقداری آب دارد اضافه کنید و با هم کته کنید.

منبع: سرآشپز پاپیون