طرز تهیه ی شویدپلو با تن ماهی

طرز تهیه ی شویدپلو با تن ماهی

مواد لازم برای ۲ نفر

برنج ۲پیمانه

شوید ۲ قاشق غذاخوری سرپُر

تن ماهی ۱ عدد

نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی

دستور پخت شوید پلو با تن ماهی

مرحله اول

ابتدا برنج را نسبت به نوع آن می خیسانیم، سپس یک قابلمه را تا نیمه آب پر می کنیم و روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا آب جوش بیاید. حالا ۱ قاشق چایخوری نمک داخل آب جوش می ریزیم و پس از ان برنج خیسانده شده را داخل آب جوش میریزیم.

مرحله دوم

حالا با کفگیر یا قاشق کمی هم می زنیم تا دانه های برنج به هم نچسبند، پس از گذشت چند دقیقه برنج ها را زیر دندان تست می کنیم، زمانی که دانه های برنج کاملا نرم شده باشند و مغز برنج سفت باشد باید برنج را آبکشی کنیم.

مرحله سوم

حالا روی برنج آب سرد میگیریم و پس از آبکشی کنار می گذاریم. در ادامه یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و مقداری روغن داخل آن می ریزیم، سپس به سلیقه خود از سیب زمینی ورقه شده یا نان لواش خانگی برای ته دیگ استفاده می کنیم.

مرحله چهارم

حالا کمی برج روی ته دیگ می ریزیم تا روی آن را به طور کامل پوشش دهد سپس کمی از شوید خشک روی برنج می پاشیم و به همین ترتیب برنج و شوید را لایه به لایه داخل قابلمه می ریزیم. می توانیم از شوید تازه هم استفاده کنیم.

مرحله پنجم

البته اگر شوید تازه استفاده کردید حتما کمی شوید خشک هم اضافه کنید چون شوید خشک عطر بسیار خوبی به پلو می دهد. در لایه اخر برنج می ریزیم و در آخر با دسته کفگیر یا قاشق یک سوراخ وسط برنج ایجاد می کنیم تا به خوبی دم بکشد.

مرحله ششم

حالا یک دم کنی روی درب قابلمه قرار می دهیم و اجازه می دهیم شوید پلو به مدت ۴۵ دقیقه تا یک ساعت دم بکشد. تن ماهی را به مدت ۲۰ دقیقه درون آب جوش قرار می دهیم تا از سالم بودن کنسرو اطمینان حاصل کنیم.

مرحله هفتم

سپس تن ماهی را کنسرو خارج می کنیم و روغن اضافی انرا دور می ریزیم. فقط کمی از روغن تن ماهی را نگه می داریم. حالا تن ماهی را در یک تابه کوچک کمی تفت می دهیم تا به طور کامل از هم با شود، سپس به همراه شوید پلو سرو می کنیم.

منبع: برترین ها

طرز تهیه نان ایتالیایی سبوس دار

نان ایتالیایی سبوس دار

مواد لازم

۱ پیمانه آب ولرم ۳۷ درجه

۱ قاشق غذاخوری پودر خمیر مایه

۱ قاشق مرباخوری سر پر نمک

۱ قاشق غذاخوری عسل

۱ پیمانه ماست یونانی

۱ پیمانه آرد سبوس دار

۲ پیمانه آرد سفید گندم

۱/۲ پیمانه گندم پرک ریز

۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون

مواد رومال

۱ عدد زرده تخم مرغ

۱ قاشق غذاخوری آب

مخلوط مغز آفتابگردان، مغز تخم کدو، کنجد، تخم کنان

طرز تهیه (منبع: @ashpazi2020)

آب ولرم، پودر مایه خمیر، نمک و عسل را با هم مخلوط میکنیم و اجازه میدهیم تا مایه خمیر عمل بیاید.

ماست و گندم پرک شده را اضافه میکنیم. هر دو آرد را در حین مخلوط کردن کم کم اضافه میکنیم و در آخر روغن را میریزیم.

من با دستگاه خمیر زن حدود ۱۰ دقیقه خمیر را ورز میدهم. اگر با دست ورز میدهید حتما ۲۰ دقیقه ورز بدهید. این خمیر کمی چسبناکه که بعد از استراحت روی میز کار با ورز دادن و کمی آرد از چسبنده گی خارج میشود.

روی خمیر را با حوله پوشانده و در جای گرم به مدت یکساعت قرار میدهیم تا حجمش دوبرابر بشود.

روی میز کار را آرد سبوس دار میپاشیم و خمیر را به دو قسمت تقسیم میکنیم.

خمیر را با کف دست باز میکنیم و لبه بالا را به وسط تا میزنیم فشار میدهیم و بعد پایین به وسط و فشار میدهیم. در آخر هر دوطرف راست و چپ را به وسط تا میزنیم و با فشار دست رول میکنیم.

این کار را دو بار تکرار میکنیم و رول میکنیم. نان را بشکل بیضی فرم میدهیم.

سینی فر را کاغذ روغنی پهن میکنیم.

زرده تخم مرغ و آب را باهم مخلوط میکنیم. کف خمیر رول شده را آغشته به زرده تخم مرغ میکنیم سپس در مخلوط آجیل میزنیم.

نان را در سینی فر قرار میدهیم و روی آن را با چاقوی تیز شکاف میدهیم و با برس زرده تخم مرغ مالیده و مخلوط آجیل را روی آن میپاشیم.

نان باید به مدت نیم ساعت مجددا استراحت کند. فر را با حرارت ۲۰۰ درجه سانتیگراد معمولی گرم میکنیم و در پنجره وسط به مدت ۲۰ دقیقه میپزیم بعد از آن حرارت را به ۱۸۰ درجه سانتیگراد تغییر میدهیم تا به مدت ۱۰ دقیقه دیگر هم بپزد. روی و زیر نانها باید کاملا طلایی پر رنگ شود و وقتی به پشت آنها ضربه میزنیم صدای تو خالی و پوک بودن بدهد.

طرز تهیه بیسکوییت دارچینی

طرز تهیه بیسکوییت دارچینی

بیسکوییت جز اون دسته از تنقلاتیه که همیشه باید تو خونه ها باشه چون هم خیلی پرکاربرده و هم خیلی موندگار. حالا چی از این بهتر که بیسکوییتامون خونگی باشن و بتونیم همیشه با اطمینان از سالم و مرغوب بودن مواد اولیه اش با خیال راحت نوش جونشون کنیم؟ در این مطلب هم براتون طرز تهیه یه بیسکوییت دارچینی خوشمزه رو میذاریم تا درستش کنین و از طعم دلچسبش لذت ببرین …

مواد لازم

300 گرم آرد

150 گرم کره

150 گرم پودر قند

1 عدد تخم مرغ

1/2 قاشق مرباخوری بیکینگ پودر

نوک قاشق مرباخوری وانیل

2 قاشق مرباخوری دارچین

مراحل تهیه

1. ابتدا کره رو که به دمای اتاق رسیده و کمی هم نرم شده با همزن کمی میزنیم.

2. به کره زده شده پودر قندی که الک کردیم رو اضافه میکنیم. الک کردن پودر قند باعث میشه تا گوله های پودر قند داخل مخلوطمون نمونه.

3. حالا به آرومی مواد رو با همزن میزنیم.

4. حالا به مخلوط کره و پودر قند تخم مرغ و وانیل رو اضافه میکنیم و باز با همزن مخلوطشون میکنیم.

5. در نهایت آرد الک شده، بیکینگ پودر و دارچین رو به مخلوطمون اضافه کرده و باز با مخلوط کن هم میزنیم.

6. بعد از اینکه مواد رو با همزن زدیم مخلوطمون تقریبا شبیه خرده نون میشه.

7. حالا با دست مخلوط رو ورز میدیم تا منسجم بشه و شکل خمیر رو بگیره.

8. خمیر رو برای مدت نیم ساعت داخل یخچال میذاریم تا استراحت کنه و بعد روی تخته مورد نظرمون کمی آرد میپاشیم تا خمیر بهش نچسبه و خمیر رو با وردنه به ضخامت تقریبا 4 میلیمتر باز میکنیم.

9. با هر شکل قالبی که دوست داشته باشیم مثل تصویر زیر بیسکوییت ها رو قالب میزنیم. بعد از هر بار قالب زدن تکه های خمیر اضافه رو به هم فشرده کرده و ورز میدیم بعد مجددا قالب میزنیم.

10. بیسکوییت ها رو روی کاغذ روغنی گذاشته و داخل فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کردیم میذاریم. این بیسکوییت ها خیلی زود میپزن و معمولا بعد 10 تا نهایتا 15 دقیقه آماده ان. همین که دیدین کناره های بیسکوییت ها در حال طلایی شدن هستش از فر درشون بیارین، بعد اینکه بیسکوییت ها رو از فر در آوردیم هنوز نرم هستن ولی تا سرد بشن کاملا ترد و منسجم میشن.

11. حالا بیسکوییت های خوش عطر و طعممون حاضره …

منبع

طرز تهیه آش سنتی خیارچنبر

طرز تهیه آش سنتی خیارچنبر

روزنامه فرهیختگان: برخلاف آنچه عامه مردم تصور می‌کنند، خیاری که برای تهیه این غذا مورد استفاده قرار می‌گیرد با خیار معمولی متفاوت است. این غذا را با خیارچنبر طبخ می‌کنند که بافت سفت‌تری نسبت به خیار معمولی دارد.

مواد لازم 

    سیب‌زمینی: ۴ عدد متوسط

    پیاز: یک عدد بزرگ

    لپه: یک فنجان

    عدس: یک فنجان

    سیر: یک بوته کوچک

    خیارچنبر: ۶ تا ۷ عدد

    نمک و زردچوبه: به میزان لازم

    کشک: نیم‌کیلو

    روغن: به میزان لازم

    نعناع داغ: ۴ قاشق غذاخوری

    آب: به میزان لازم

طرز تهیه

1. ابتدا پیازها را خرد و داخل روغن سرخ کنید.

2. سپس زردچوبه را به آن اضافه کنید.

3. عدس و لپه را داخل مواد بریزید و با پیاز و زردچوبه مخلوط کنید و مقداری آب داخل قابلمه بریزید تا مواد داخل آن بپزد.

4. از طرف دیگر، خیارهای چنبر را پوست کنده و تخمه‌های آن را بگیرید.

5. آنگاه خیارها را به شکل مربعی خرد کنید. سیب‌زمینی‌ها را هم به همین شکل خرد کرده و با هم داخل ماهی‌تابه تفت دهید.

6. بعد از کمی تفت‌دادن، نعناع را به آن اضافه کنید و به همراه خیار و سیب‌زمینی آن را تفت دهید تا نعناع داغ تهیه شود. البته نعناع‌داغ را به‌طور جداگانه هم می‌توانید آماده و به مخلوط اضافه کنید.

7. سپس این مخلوط را به مواد داخل قابلمه بیفزایید.

8. کمی بعد کشک را هم به غذا اضافه کنید و بگذارید جوش بخورد.

9. به خاطر داشته باشید به خاطر شوری کشک، نمک را در انتها به آن اضافه کنید که غذا بیش از حد شور نشود.

10. آش که خوب پخت و به اصطلاح جا افتاد، مقداری سیر رنده‌شده را به غذا اضافه کنید تا بو و عطر غذا تکمیل شود.

*این غذای مقوی را می‌توانید پس از سرو، به صورت تلیت استفاده کنید.

منبع

طرز تهیه پنیر پیتزا خانگی

طرز تهیه پنیر پیتزا خانگی

وب‌سایت ستاره: پنیر پیتزا Pizza cheese نوعی پنیر پرورده پاستوریزه است که برای تهیه انواع پیتزا؛ شامل پیتزا پنیر، پیتزا نیویورکی، پیتزا مارگاریتا ایتالیایی، پیتزا قیفی و لازانیا شامل لازانیا لقمه ای، لازانیا بدون فر یا حتی انواع سمبوسه مثل سمبوسه پیتزایی به ‌کار می‌رود.  

این گونه پنیر به دو فرم صنعتی و سنتی تهیه و به شکل‌های گوناگونی چون رشته‌ای، ورقه‌ای و ... به ‌کار گرفته می‌شود. این پنیر در فرآیند تهیه پیتزا، با ذوب‌شدن بر روی سطح این غذا، تاثیر کشسان و چسبنده خود را نشان می‌دهد. پنیر پیتزا با پنیر موزارلا فرق دارد و از بافتی نرم‌تر برخوردار است.

مواد لازم 

    شیر:  2 لیتر

    قرص مایه پنیر:  1/4

    جوهر لیمو: 1/2 ق چای‌خوری

    نمک:  به میزان لازم

طرز تهیه:

1. برای تهیه پنیر پیتزا خانگی ابتدا شیر را با دمای 60 درجه سانتی‌گراد به مدت نیم ساعت حرارت دهید.

2. جوهر لیمو را داخل کمی آب حل کرده و آن را به شیر اضافه کنید.

3. حدود نیم ساعت دیگر شیر را حرارت دهید.

4. قرص مایه پنیر را داخل 1/4 فنجان آب حل کنید.

5.قرص حل‌شده را به شیر اضافه کنید و حرارت را کم کرده، چند دقیقه هم بزنید.

6. حدود 10 تا 15 دقیقه صبر کنید تا شیر دلمه (منعقد) شود.

7. حالا دلمه‌ها را با یک چاقوی تیز ببرید.

8. حالا سراغ پخت پنیر می‌رویم که مهم‌ترین مرحله تهیه پنیر پیتزا کش دار است. این مرحله نباید بیش از 15 دقیقه طول بکشد زیرا کیفیت و مزه پنیر از بین می‌رود.

9.  حالا تکه‌های پنیر را داخل صافی بریزید تا آب اضافه آن خارج شود.

10 .حالا پنیر را با دست یا یک قاشق چوبی تمیز، ورز دهید.

11.  در همین مرحله مقدار کمی نمک نیز به پنیر اضافه کنید.

12.  بازهم پنیر را ورز دهید.

13.  وزر‌دادن پنیر در این مرحله باید به قدری باشد که شکل ظاهری پنیر، به صورت یک‌دست و یک تکه دربیاید.

14. حالا یک ظرف را پر از آب و یخ کرده و پنیر را داخل آن بیندازید.

15.  یک ساعت فرصت دهید تا پنیر داخل ظرف آب و یخ باقی بماند.

16.  پنیر پیتزا کش دار شما آماده است. برای حفظ کیفیت و تازگی پنیر پیتزا خانگی را داخل نایلون بپیچید و داخل یخچال یا فریزر قرار دهید.

نکاتی درباره تهیه پنیر پیتزا خانگی

1.  شیری که برای تهیه پنیر پیتزا استفاده می‌کنید حتما باید شیر کامل باشد. شیری که لاکتوز آن گرفته‌شده یا استریلیزه و هموژنیزه باشد برای تهیه پنیر پیتزا مناسب نیست ولی پاستوریزه بودن شیر بسیار مهم است.

2.  قراردادن پنیر پیتزا داخل ظرف یخ باعث انسجام بیشتر پنیر می‌شود.

3. فاصله زمانی بین اضافه کردن مایه پنیر و جوهر لیمو به این صورت است که بعد از اضافه کردن جوهر لیمو، باید چند دقیقه شیر را هم بزنید و بعد مایه پنیر را اضافه کنید.

4. از آنجا که پنیر پیتزا، گران‌ترین ماده اولیه برای تهیه پیتزاست و معمولا پنیر پیتزای بازاری چربی بالایی دارد، بهتر است دست‌به‌کار شده  و در منزل، پنیر پیتزا خانگی تهیه کنید تا هم یک تجربه جدید کسب کرده و هم به اقتصاد خانواده کمک کنید.

منبع

طرز تهیه نان برنجی کرمانشاهی

 

طرز تهیه نان برنجی کرمانشاهی

مواد لازم برای نان برنجی کرمانشاهی 

آرد برنج : ۴ لیوان

کره آب شده : یک لیوان + ۳ قاشق غذا خوری

پودر قند : یک لیوان

گلاب : نصف لیوان

تخم مرغ (زرده و سفیده جدا) : یک عدد

پودر هل : به مقدار لازم 

زعفران دم کرده : یک قاشق غذا خوری

پودر کاکائو : یک قاشق غذا خوری

تخم خرفه ، خلال پسته برای تزئین : کمی

طرز تهیه نان برنجی کرمانشاهی 

آرد برنج باید سفید رنگ و خوش عطر و نرم باشد .

تخم مرغ را جداگانه هم بزنید تا کاملاً پف کند و اسفنجی شود .

زرده تخم مرغ و پودر قند و هل و کره آب شده را خوب با هم مخلوط کنید. سفیده و گلاب را به آن اضافه کنید و هم بزنید ودر آخر آرد برنج را اضافه کنید و خوب ورز دهید.

وقتی خمیر کاملاً آماده شد، آن را در نایلون بریزید  و به مدت ۲۴ ساعت در فضای آشپزخانه ( جایی که زیاد گرم نباشد ) بگذارید تا خمیر ور بیاید.

فر را از قبل روی 300 درجه تنظیم کنید  .

خمیر را داخل یک سینی به قطر نیم سانتی متر باز کنید و قالب بزنیدو با تخم خرفه و خلال پسته تزئین کنید و آنها را در سینی فر با کمی فاصله بچینید و سینی را به مدت   15  تا 20 دقیقه در فر قرار دهید  و بعد از فر خارج کنید .

اگر خواستید نان برنجی دو رنگ یا سه رنگ تهیه کنید مقداری از مایه نان برنجی را با پودر کاکائوی حل شده در یک قاشق آب گرم و مقداری را با زعفران مخلوط کنید و از هر کدام مقداری خمیر سه رنگ را قالب بزنید.

منبع

طرز تهیه نان پنجه کش زنجان

 

طرز تهیه نان پنجه کش زنجان

مواد لازم :

آرد ۲ پیمانه

شیر ولرم ۱/۴ پیمانه

آب ولرم ۱/۴ پیمانه

نمک ۱/۴ ق چ

سیب زمینی ۱ عدد

زرده تخم مرغ ۱ عدد

پودر تخم شنبلیله ۱ ق چ

پودر خمیر ترش ۱ ق س

شکر ۱/۴ ق چ

روش تهیه :

ابتدا پودرخمیرترش را با یک چهارم پیمانه آب ولرم، نمک، شکر مخلوط کرده، ده دقیقه روی آن را پوشانده و اجازه می دهیم تا عمل بیاید سپس سیب زمینی را آبپز نموده و با رنده ریز می کنیم.

داخل کاسه، پودر خمیر ترش عمل آمده را با سیب زمینی رنده شده آرد و پودر تخم شنبلیله را هم مخلوط کرده وخمیر را خوب ورز می دهیم طوری که خمیر به دست نچسبد، خمیر را داخل ظرف یک ساعت استراحت می دهیم و روی خمیر را با دستمال تمیز مرطوب می پوشانیم وقتی خمیر عمل آمد ازخمیر چانه های حدود ۷۰ گرمی برداشته با وردنه به ضخامت نیم سانت بازمی کنیم وبا نوک انگشتان روی آن طرح می اندازیم روی خمیر ها را با زرده تخم مرغ رومال کرده داخل سینی فر با فاصله مناسب چیده روی نان ها را با دستمال مرطوب پوشانده مجدد نیم ساعت استراحت می دهیم.

با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد طبقه وسط فر به مدت سی دقیقه قرار می دهیم.

منبع: sapp.ir/bekhane

طرز تهیه دسرخامه قهوه

 

طرز تهیه دسرخامه قهوه

مواد لازم برای دسرخامه قهوه:

خامه غلیظ    ۱ لیوان

ژلاتین           ۴ قاشق مرباخوری

 قهوه فوری غلیظ      ۲۵۰ میلی لیتر

 شکر ۴ قاشق غذاخوری

هل    ۴ عدد

مواد لازم برای شربت قهوه:

 قهوه غلیظ    ۲۰۰ میلی لیتر

 شکر ۲۰۰ گرم

طرز تهیه دسرخامه قهوه :

هل را پودر کنید٬ همراه با خامه و شکر روی حرارت ملایم قرار دهید تا گرم شود ( نجوشد )٬ ژلاتین ها را در نصف پیمانه آب سرد حل کنید و همراه با قهوه به این مواد اضافه کنید از روی حرارت بردارید.

درون فنجان ها بریزید به مدت حداقل ۴ ساعت درون یخچال قرار دهید.

برای سرو این دسر بهتر است از شربت قهوه هم استفاده کنید قهوه غلیظ را با شکر مخلوط و کمی حرارت دهید تا شکر ها حل شود بگذارید تا خنک شود و موقع سرو بر روی فنجان ها بریزید.

منبع

طرز تهیه کیک لیمو ترش

 

طرز تهیه کیک لیمو ترش

مواد لازم برای کیک لیمو ترش :

تخم مرغ       4 عدد

آرد  2 لیوان

شکر  1/5 لیوان

 شیر 1 لیوان

روغن مایع     نصف لیوان

آب لیمو ترش یه چهارم پیمانه

رنده پوست لیمو یک قاشق سوپخوری

بکینگ پودر 2 قاشق مرباخوری

وانیل 1 قاشق چایخوری

طرز تهیه کیک لیمو ترش :

تخم مرغ را به همراه شکر و وانیل آنقدر زده تا کاملا کف کند و کرم رنگ شود بعد روغن مایع، شیر و آب لیمو ترش اضافه می کنیم هم می زنیم رنده پوست لیمو را هم اضافه کرده بعد آرد را به همراه بکینگ پودر سه بار الک کرده و در سه مرحله به مایه کیک اضافه می کنیم بعد دو سوم قالب مافین را از مایه کیک پر می کنیم و ٢٥ دقیقه داخل فر با دمای ١٧٠ قرار می دهیم و دو دقیقه گریل را روشن می کنیم.

مواد لازم برای کرم لیمو :

زرده تخم مرغ          ١ عدد

 شیر  یک لیوان

وانیل کمی

 آب لیمو ترش یک چهارم پیمانه

نشاسته ذرت دو قاشق غذاخوری

کره    نصف قاشق غذاخوری

شکر  نصف پیمانه

طرز تهیه کرم لیمو :

ابتدا زرده تخم مرغ و وانیل را کمی هم می زنیم بعد بقیه مواد را اضافه می کنیم و روی حرارت قرار می دهیم تا غلظت آن مثل فرنی شود.

منبع

طرز تهیه‌ی کیک ایتالیایی

 

طرز تهیه‌ی کیک ایتالیایی

مواد لازم:

آرد سفید: 250 گرم

شکر: 175 گرم

کره: 150 گرم

بکینگ پودر: 2 قاشق مربا خوری

تخم مرغ: 2 عدد

شیر: یک پیمانه

وانیل: نصف قاشق چایخوری

مواد لازم برای تزیین کیک:

شیر: 6 قاشق سوپ خوری

شکر: 150 گرم

کره: 50 گرم

عسل: 50 گرم

گردوی خرد شده: 100 گرم

زرده تخم مرغ: 2 عدد

مراحل پخت:

آرد،شکر،وانیل و بکینگ پودر را با هم مخلوط کنید.

تخم مرغ ها را در یک ظرف بشکنید و آنها را با همزن برقی مخلوط کنید.

کره را گرم کرده و آن را با تخم مرغ ها مخلوط کنید.

شیر را به مخلوط آرد و شکر اضافه کرده و آنها را تا زمان بدست آمدن مایه نرم و لطیف هم بزنید.

قالب را چرب کرده و آرد بپاشید و مایه را داخل آن بریزید.

نوک قاشق چایخوری نمک،گردوی خرد شده،6 قاشق سوپ خوری شیر،عسل،50 گرم کره و 100 گرم شکر داخل یک ظرف کوچک بریزید.

ظرف را روی حرارت ملایم قرار دهید تا رمانی که به جوش آید.

2 زرده تخم مرغ را با آنها مخلوط کنید.

ظرف را پس از کمی غلیظ شدن مایه از روی حرارت بردارید.

مواد روی مایه کیک را داخل قالب بریزید.

فر را با درجه حرارت 175 درجه سانتیگراد گرم کنید.

قالب را در طبقه وسط فر به مدت 45 تا 60 دقیقه بگذارید.

پس از پخت کیک قالب را از فر در آورید.

پس از سرد شدن قالب کیک را با کمک کارد از قالب در بیاورید.

منبع: @shirinideser

طرز تهیه حلوای شیر

 

طرز تهیه حلوای شیر

حلوای شیر خوشمزه است و به راحتی تهیه می‌شود.

مواد لازم:

 آرد برنج نصف لیوان 

 گلاب نصف استکان 

 شیر یک کیلو 

 شکر  دو لیوان

 نشاسته  یک لیوان

 آب 4 لیوان

طرز تهیه:

* نشاسته را در 4 لیوان آب سرد حل می‌کنیم و آن را از صافی رد می‌کنیم.

* بعد آرد برنج را در شیر حل می‌کنیم. آن را هم از صافی رد می‌کنیم( توجه داشته باشید که شیر باید سرد باشد).

* سپس شکر، نشاسته‌ی حل شده و محلول آرد برنج و شیر را با هم مخلوط می‌کنیم و در ظرفی می‌ریزیم و روی حرارت ملایم می‌گذاریم. باید آن را مرتب هم بزنیم تا ته نگیرد و مایه به جوش آید و غلیظ شود.

* بعد گلاب را به آن اضافه می‌کنیم. زمان هم زدن وقتی خط قاشق روی آن محو نشد( یعنی غلیظ شد) آنگاه آن را از روی آتش بر می‌داریم.

منبع: بیتوته

طرز تھیه خورش سبزی بوشھری

طرز تھیه خورش سبزی بوشھری

مواد لازم

گوشت تازه گوسفند 5/1 کیلوگرم

لوبیا چشم بلبلی 400 گرم

پیاز ریز خردشده 2 عدد

* سبزی خورشتی 5/1 کیلو

گرد لیمو عمانی 100 گرم

آبلیمو ترش نصف فنجان

نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

* سبزی شامل تره، جعفری، گشنیز و کمی شوید و خیلی کم شنبلیله : یک کیلو نیم

طرز تھیه خورش قورمه سبزی بوشھری:

برای پخت قورمه سبزی بوشھری، ابتدا لوبیاھا را به مدت چند ساعت خیس کنید. سبزی ھا را خرد کنید.

قابلمه ای را روی حرارت ملایم قرار دھید و مقداری روغن داخل آن بریزید زمانی که داغ شود. پیاز خرد شده را داخل آن تفت دھید تا رنگ آن روشن شود. اگر پیازھا طلایی شوند زمانی که گوشت ھا را با آن سرخ می کنید پیازھا می سوزند.

سپس گوشت ھا را خرد کنید و به پیاز اضافه کنید، تا سرخ شوند. در حین تفت گوشت زردچوبه را به آن اضافه کنید و زمانی رنگ گوشت تغییر کرد، داخل قابلمه 3 تا 4 پیمانه آب بریزید و حرارت را بالا ببرید تا آب به جوش بیاید.

بعد از جوش آمدن آب، لوبیاھای خیس شده را اضافه کنید و حرارت را کم کنید تا گوشت و لوبیا به آرامی بپزند.

در این زمان داخل تابه ای روغن زیاد بریزید و سبزی ھا را داخل روغن حسابی سرخ کنید مواظب باشید سبزی ھا نسوزند. جنوبی ھا ثورمه سبزی را با روغن زیاد حسابی سرخ می کنند به صورتی که قورمه سبزی آن ھا خیلی تیره می شود.

وقتی لوبیا و گوشت ھا نیم پز شدند، سبزی ھای سرخ شده را به خورش اضافه کنید و بگذارید تا با شعله ملایم کاملا بپزد و جا بیفتد.

در 10 دقیقه آخر پخت، گرد لیمو را به خورش قورمه سبزی اضافه کنید و در آخرین مرحله آبلیموی ترش و کمی نمک و فلفل به غذا اضافه کنید و بعد از اینکه چند جوش زد، خورش را از روی حرارت بردارید.

راز خوشمزگی "قورمه سبزی" :

اگر می خواھید قورمه سبزی شما تیره تر شود از لوبیا قرمز استفاده کنید.

بعضی افراد برای خوش رنگ شدن خورش قورمه سبزی رب گوجه به آن می زنند.

برای روغن انداختن قورمه سبزی بھتر است از چربی چرخ شده یا روغن قلم استفاده کنید.

اگر می خواھید قورمه سبزی تان ترش تر شود در آن پودر لیموعمانی بریزید و اگر ترش دوست نداشتید لیموعمانی کامل چند سوراخ بزنید و استفاده کنید.

منبع: بیتوته

طرز تهیه‌ی بیسکوییت کره ای

طرز تهیه‌ی بیسکوییت کره ای

مواد لازم:

آرد ۳۰۰گرم

کره ۱۵۰گرم

پودر قند ۱۰۰گرم

تخم مرغ ۱عدد

وانیل یک پنس

بیکینگ پودر ۱/۲ ق چ

روش تهیه:

پودر قند و کره را با همزن برقی میزنیم. تخم مرغ و وانیل را اضافه کرده و در آخر آرد و بیکینگ پودر را مخلوط کرده سه بار الک میکنیم و به مواد اضافه می کنیم

خمیر بدست آمده را سه قسمت کرده در کیسه فریزر میگذاریم حداقل یکساعت در یخچال استراحت کند.

بعد از کاتر زدن خمیر با طرح دلخواه در فری که از ۱۵ دقیقه قبل با درجه ۱۷۵ درجه سانتی گراد روشن شده به مدت ۱۵الی ۲۰ دقیقه قرار میدهیم تا بپزد.

منبع: به خانه برمی‌گردیم

طرز تهیه پیتزا فوری با نان تست

طرز تهیه پیتزا فوری با نان تست

وب‌سایت سوران: تنوع این پیتزا میتواند خیلی زیاد باشد. مثلا با گوشت مرغ پخته شده، با گوشت چرخ کرده، با ترکیب بادمجان کبابی و قارچ و انواع سبزیجات به تنهایی یا ترکیبی بدون گوشت و مرغ .....

مواد لازم:

•کنسرو ذرت نصف پیمانه

•ژامبون 200 گرم

•فلفل دلمه ای سبز خرد شده 1 عدد

•پنیر پیتزا یا تست به میزان لازم

•سس کچاپ به میزان لازم

•نان تست 1 بسته

طرز تهیه:

1. سعی کنید نونهاتون تازه باشند تا زمان خوردن سفت نباشه.

2. به سادگی هر چه تمامتر روی نان تست رو کمی سس کچاپ بمالید. میتونید از سس خردل هم استفاده کنید.بعد مواد دلخواه رو روی نونها بریزید....و در آخر روشون رو با پنیر پیتزا یا تست بپوشونید.

3. اگر اسپری آب تو خونه دارید بهتره روی هر کدوم رو قبل از توی فر رفتن خیلی کم اسپری کنید تا رطوبتش توی فر گرفته نشه و پنیر پیتزا هم کش بیاد و خشک نشه.

4. بعد هم بگذارید داخل فر داغ یا ماکرو فر یا تستر و خلاصه هر وسیله ای که دارید.( دانشجویان که امکاناتشون کمتره بگذارند یک تابه یا قابلمه در دار روی حرارت حسابی داغ بشه و بعد تست ها رو کفش بچینند و حرارت رو خیلی کم کنند و در بگذارند تا پنیر ها آب بشند.)

5. یادتون باشه که در صورت استفاده از مایه ماکارونی مایتون نباید آبدار و خیلی چرب باشه. چون بافت نون رو خراب می کنه.

6. همینطور بهتره خیلی داغم نباشه و از حرارت بیافته و بعد روی نونها بگذارید.

7. این پیتزا خیلی ساده و سریع آماده می شه و در کنار یک سوپ یا آش ساده و سریع میتونه خیلی لذت بخش تر باشه.

منبع

طرز تهیه‌ی کره‌ی هلو

 

طرز تهیه‌ی کره‌ی هلو

کره هلو برای صبحانه‌ای دلپذیر و خواستنی

برترین‌ها: کره هلو یکی از آن خوراکی‌های خوشمزه و آسان است که با بافت ابریشمی و طعمی خوشبو شما را به صبحانه‌ای دلپذیر دعوت می‌کند. قبل از اینکه هلو‌ها از پیش ما بروند، این کره هلوی ابریشمین را درست کنید و با نان تست شده یک صبحانه باشکوه بسازید.

کره هلو یکی از آن کره‌های گیاهی‌ست که همانند کره‌های سبزیجات که با سبزیجاتی مثل هویج، کدو و ... درست می‌شود، میوه لطیف هلو در آن به کار برده می‌شود. میوه هلو گوشتی، نرم و لطیف است و طعمی خوشمزه و بافتی مرطوب دارد و طعم ترش و شیرین آن می‌تواند همه را راضی کند. کره میوه اصطلاح خوبی برای این نوع خوراکی است، چون وقتی میوه پخته و پوره می‌شود، غلظت بالایی پیدا می‌کند؛ به طوری که به راحتی می‌توان آن را همانند کره روی نان پهن کرد.

البته در این کره هیچ ماده لبنی وجود ندارد و برای کسانی که به دلایل پزشکی از محصولات لبنی امتناع می‌کنند و یا گیاه‌خوار مطلق هستند، پیشنهاد خوبی است. کره هلو و یا سایر کره‌های میوه‌ای تنها برای صبحانه نیستند بلکه برای انواع کیک و شیرینی نیز می‌توان از آن‌ها استفاده کرد و مقدار شکر آن شیرینی را کاهش داد.

این دستورالعمل مقدار کمی کره به شما می‌دهد که برای استفاده چند روز خوب است بنابراین نیازی نیست که آن را استریل کنید، اما اگر بخواهید برای بقیه سال هم از این نوع کره میوه‌ای استفاده کنید باید مقدار بیشتری درست کرده و آن را استریل و کنسروی کنید.

در این کره هلو مقدار کمی شکر و مقداری هم آب لیمو استفاده شده تا مزه هلو از آن خارج شود. برای اینکه طعم هلو از بین نرود بهتر است هیچ اسانسی (همانند اسانس وانیل) و یا ادویه استفاده نشود البته اگر شما دوست داشته باشید می‌توانید آن را طعم‌دار کنید. دارچین یا وانیل در این دستورالعمل خیلی خوب هستند. البته اسانس بادام هم پیشنهاد خوبی برای کسانی ست که دوست دارند طعمی شبیه کیک‌های خوشمزه داشته باشد.

کره میوه‌ای تنها شامل کره هلو نیست بلکه شما می‌توانید با انواع میوه‌ها آن را درست کنید. با توجه به این فصل می‌توانید کره سیب، کره ذغال اخته، کره ریواس و حتی کره موز داشته باشید. کره گلابی هم که جای خود دارد. اما تا وقت دارید و هنوز تابستان نرفته، کره هلو را درست کنید.

مواد لازم:

هلو: ۱ کیلو و ۸۰۰ گرم (حدود ۱۰ هلوی متوسط)

شکر: ۱/۲ پیمانه

آب: ۱/۲ پیمانه (اگر هلو‌ها خیلی نرم هستند، آب را حذف کنید)

آب لیمو: ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

۱. هلو‌ها را پوست گرفته و درشت خرد کنید.

۲. هلو‌ها را به همراه آب و شکر داخل قابلمه‌ای ضخیم بریزید. روی حرارت متوسط قابلمه را گرم کنید و مرتب بهم بزنید تا شکر حل شود. وقتی مخلوط به جوش آمد، حرارت را پایین‌تر بیاورید و آن را به مدت ۲۰ دقیقه بپزید تا هلو‌ها به طور کامل نرم شوند. گاهی آن‌ها را بهم بزنید.

۳. آب لیمو را به هلو‌ها اضافه کنید و بعد این خمیر را پوره کنید تا حدی که بطور کامل صاف و یکدست شود. این مرحله را با عجله انجام ندهید اجازه دهید که غذاساز یا مخلوط همه قطعات را خوب پوره و له کند. برای پوره کردن یک مخلوط‌کن، بهتر از غذاساز و سریع‌تر عمل می‌کند.

۴. وقتی هلو به طور کامل پوره شد آن را از از یک الک رد کنید تا مطمئن شوید که بطور کامل صاف شود. هر گونه بخش خرد نشده و برجسته را دور بریزید. اگر پوره شما کاملا صاف و یک‌دست است می‌توانید این مرحله را حذف کنید.

۵. پوره صاف شده را به داخل قابلمه برگردانید تا دوباره به جوش آید. حرارت را کم کنید و به آرامی آن را بپزید تا مقدار آن خیلی کم شده و غلیظ شود. این کار حدود ۲۵ تا ۳۰ دقیقه طول می‌کشد که البته بستگی به اندازه قابلمه شما هم دارد. در طی این مدت مرتب آن را بهم بزنید تا میوه شما ته نگیرد. من از یک کفگیر سیلیکونی برای اینکار استفاده می‌کنم تا به خوبی این کار را انجام دهد.

۶. کره هلوی داغ را داخل یک شیشه دردار تمیز بریزید و بگذارید کاملا خنک شود سپس درب آن را بگذارید و داخل یخچال بگذارید. این کره هلو پس از سرد شدن غلیظ شده و رنگ آن هم کمی تغییر می‌کند. آن را در عرض دو هفته مصرف کنید.

۷. در صورتی که بخواهید آن را کنسروی و استریل کنید. حدود نیم سانت بالای شیشه را خالی بگذارید. درب شیشه را ببندید.  شیشه‌ها را داخل آب در حال جوشیدن بگذارید و حدود ۱۰ دقیقه اجازه دهید بماند تا استریل شود. گاز را خاموش کنید و بگذارید شیشه‌ها ۵ دقیقه بمانند. شیشه‌ها را بردارید و بگذارید خنک شوند.

نکات مهم:

اگر مخلوط کنی با سرعت بالا و پرقدرت دارید می‌توانید مرحله صاف کردن با الک را حذف کنید. مخلوط کن پرقدرت، پوره شما را بطور کامل صاف و یکدست خواهد کرد. در این مورد مخلوط کن خیلی بهتر از غذاساز است و البته پوره کردن، کار اصلی مخلوط کن است و در این مواقع غذاساز به همان خوبی و سریع عمل نخواهد کرد.

هر چقدر زمان پختن کره هلو بیشتر باشد، غلیظتر خواهد شد. شما می‌دانید که این کار باعث می‌شود کمی تیره‌تر شود و بهم زدن آن باعث می‌شود که رگه‌هایی از رنگ تیره در مخلوط شما بیاید. با فرو کردن قاشق در آن و کشیدن انگشت روی قاشق آن را تست کنید. اگر کره یک نوار را پر نکرد یعنی آماده است.

منبع: برترین‌ها

طرز تهیه ی کیک وانیلی نرم و پفی

 

طرز تهیه ی کیک وانیلی نرم و پفی

کیک وانیلی شاید مشهورترین کیک در میان همه کیک‌ها باشد. این کیک پایه بسیاری از کیک‌های صبحانه، عصرانه و حتی کیک‌های مهمانی است. این دستورالعمل به شما یک کیک وانیلی کلاسیک و بی نقص می‌دهد. خوبی این دستور این است که تنها با دو تخم‌مرغ می‌توانید یک کیک وانیلی خوشمزه داشته باشید.

مواد لازم

آرد: ۲ و ۱/۴ پیمانه (به اضافه مقداری برای کف قالب‌ها)

شکر: ۱ و ۱/۳ پیمانه

بیکینگ‌پودر: ۱ قاشق چای‌خوری

نمک: ۱/۲ قاشق چای‌خوری

کره: ۱/۲ پیمانه (۱۰۰ گرم)

اسانس وانیل: ۱ قاشق چای‌خوری

شیر: ۱ پیمانه، ۲ درصد چربی

تخم‌مرغ: ۲ عدد بزرگ

طرز تهیه:

۱. همه مواد را روی میز کار بگذارید.

۲. کره را به مربع‌های کوچکی در حد ۲ قاشق غذاخوری تقسیم کنید. اگر مواد سرد و در یخچال بودند، آن‌ها را به دمای اتاق برسانید.

۳. فر را با حرارت ۱۷۵ درجه سلسیوس روشن کنید.

۴. ۲ قالب گرد کیک به قطر ۲۲ سانتی‌متر را با کره چرب کرده، سپس آردپاشی کنید.

۵. آرد، شکر، بیکینگ‌پودر و نمک را در کاسه همزن با قطعه مخلوط کن یا در کاسه مخلوط با اندازه متوسط بریزید. مواد را با هم مخلوط کنید تا این مواد خشک با هم خوب ترکیب شوند.

۶. کره را به مواد خشک اضافه کرده و با سرعت پایین مواد را بهم بزنید و خوب مخلوط کنید تا موقعی که یک مخلوط دانه‌دار بوجود آید. بین ۳۰ ثانیه تا ۱ دقیقه این کار را انجام دهید. مواد را از بالای کاسه به سمت پایین برانید تا با بقیه مواد مخلوط شوند.

۷. اسانس وانیل را اضافه کنید و با سرعت پایین مخلوط کنید سپس به آرامی شیر را اضافه کنید. همزن را نگه دارید، مواد را از دور کاسه جمع کنید و دوباره به مدت ۱ دقیقه دیگر مخلوط کنید.

۸. یک تخم‌مرغ را اضافه کنید و روی سرعت پایین تا زمانی که با هم آمیخته شوند، مخلوط کنید. تخم‌مرغ دوم را اضافه کنید و دوباره با همزن مخلوط کنید. این کار را تا زمانی که پفی شود ادامه دهید که حدود ۳۰ ثانیه طول می‌کشد. مواد را از لبه‌های کاسه به سمت پایین برانید.

۹. خمیر را داخل ۲ قالب چرب شده و آرد پاشی شده بریزید. مواد هر دو قالب به یک اندازه باشد. قالب‌ها را روی کابینت به آرامی بزنید تا حباب‌های هوای داخل خمیر خارج شود سپس داخل فر بگذارید.

۱۰. مدت پخت کیک ۳۰ تا ۳۵ است و البته برای اطمینان از پخت باید یک خلال دندان را داخل کیک فرو کنید اگر تمیز بیرون آمد یعنی کیک پخته است. تست پختن کیک را پس از ۳۰ دقیقه شروع کنید و نه زودتر از این زمان. وقتی که روی کیک قهوه‌ای طلایی شد و لبه‌های کیک از کناره‌های قالب جداشدند یعنی پخته است. همچنین وقتی که کیک به خوبی پخته باشد، موقع فشار دادن همانند فنر به جای قبلی خود برمی‌گردد.

۱۱. کیک‌های آماده شده را روی توری شیرینی پزی به مدت ۱۰ دقیقه بگذارید تا خنک شوند سپس لبه‌های کیک را با استفاده از یک چاقوی مناسب، برش بزنید. دوباره کیک‌ها را روی توری شیرینی پزی به مدت ۱ ساعت نگه دارید تا کاملا خنک شوند.

۱۲. روی کیک را با خامه یا باتر کریم یا هر چیز دیگری که دوست دارید، تزئین کنید و از خوردن آن لذت ببرید.

نکات مهم

رساندن دمای کره، تخم‌مرغ و شیر به دمای اتاق قبل از درست کردن خمیر کیک، بسیار مهم است. اگر خیلی سرد باشند خمیر به خوبی ترکیب نشده و قطعات مواد در هم فقط پراکنده می‌شوند؛ به اصطلاح علم شیمی به حالت امولسیون در می‌آیند. در این صورت کیک سبک و پف نخواهد شد.

برای اینکه برداشتن کیک از داخل قالب آسان‌تر باشد می‌توانید کف قالب را با کاغذ مخصوص فر که با کره چرب شده است، بپوشانید سپس خمیر را داخل قالب بریزید.

اگر متوجه شدید که کیک شما آنطور که باید پف نمی‌کند، ممکن است بخاطر بیکینگ‌پودر باشد. یک نکته مهم برای پختن کیک این است که از بیکینگ‌پودر تازه استفاده کنید. اگر از زمان خرید بیکینگ‌پودر ۶ ماه گذشته باشد، بهتر است آن را کنار بگذارید و یکی دیگر را جایگزین کنید؛ و اگر نمی‌دانید که چقدر از زمان خرید آن گذشته است، در هر صورت یک بسته نو را جایگزین کنید. بیکینگ‌پودر خیلی سریع توانایی پف کنندگی‌اش را از دست می‌دهد و در صورت قدیمی بودن، کیک شما پف نخواهد کرد.

این دستورالعمل به شما ۴ پیمانه خمیر می‌دهد که برای دو قالب ۲۲ سانتی خوب است. اگر بخواهید کیک عروسی درست کنید می‌توانید مواد را دو برابر یا ۳ برابر کنید. برای یک کیک استاندارد ۳ طبقه که طبقه اول آن ۲۵ سانتی‌متر، طبقه دوم ۲۰ سانتی‌متر و طبقه سوم ۱۵ سانتی متر قطر داشته باشد (هر طبقه دو لایه کیک دارد)، این دستور العمل فقط طبقه بالا را به شما می‌دهد؛ بنابراین لازم است که مواد را دو برابر کنید تا طبقه وسط را درست کنید و برای طبقه اول هم مواد را سه برابر کنید.

برای اینکه کیک وانیلی را به کیک لیمویی تبدیل کنید می‌توانید به جای اسانس وانیل، ۱ قاشق چای‌خوری رنده پوست لیمو را داخل مواد بریزید. اگر این کار را انجام دهید باید یک عدد زرده تخم‌مرغ اضافه‌تر داخل مواد بریزید تا رنگ زرد کیک بیشتر شود، اما دیگر سفیده تخم‌مرغ اضافه را استفاده نکنید.

منبع: برترین‌ها

طرز تهیه کیک اسفنجی ساده

 

طرز تهیه کیک اسفنجی ساده

تصور کنید می خواهیم یک کیک تولد خیلی خوب درست کنیم، در صورتی که بتوانیم یک کیک ساده و اسفنجی را خوب بپزیم، تقریبا نصف بیشتر راه را رفته ایم. کلا پایه اغلب کیک هایی که حرفه ای درست و تزیین شده اند، یک کیک ساده اسفنجی است. شاید تکراری باشد ولی مجدداً روش تهیه کیک اسفنجی ساده را مرور می کنیم.

مواد لازم برای کیک اسفنجی و ساده

تخم مرغ       ۷ عدد اگر کوچک بودند ۸ عدد

 شکر ۲۷۵ گرم

 آرد    ۳۰۰ گرم

 آب سرد       یک سوم استکان

 بکینگ پودر   یک قاشق پر چایخوری

عسل          یک قاشق غذاخوری همراه با آب

طرز تهیه

ابتدا سفیده و زرده ها را جدا کنید و سفیده تخم مرغ را به حدی بزنید که کاملا پف کند و سفت یعنی زمانی که ظرفتان را برمی گردانید از داخل ظرف نریزد بعد از این مراحل شکر را کم کم به سفیده اضافه کنید و هم زدن را ادامه بدهید و بعد زرده را داخل ظرفی که شکاندید و جدا است را یک عدد یک عدد اضافه کنید یعنی همزن روشن باشد یک عدد زرده بریزید هم بزنید وقتی با سفیده ترکیب شد یک عدد دیگر زرده بزنید تا آخر زرده ها تمام شود سپس آردتان را هم که در ظرفی جدا سه بار با پکینگ پودر الک کردید آماده باشد.

حالا زرده و سفیده ما آماده شده حالا وقت اضافه کردن عسل است عسل را برای چی اضافه می کنیم به خاطر رنگ آمدن کیک است. کیک بعد از پختن یک رنگ عسلی به خودش می گیرد اینجا دقت داشته باشید که عسل را با مقدار آبی که در دستور نوشتم مخلوط کنید بعد به مواد تخم مرغی اضافه کنید حالا نوبت اضافه کردن آرد است اینجا از یکی کمک بگیرید تا آرام آرام آرد را برای شما بریزد و شما هم با همزن دستی مشغول همزدن باشید.

بعد از آماده شدن مواد، ته قالبتان کاغذ روغنی را پهن کنید و دیواره ها را خیلی کم چرب کنید و مواد را داخل قالب بریزید و داخل فری که از قبل گرم کردید بریزید ۴۵ دقیقه و در دمای ۱۸۰ درجه قرار بدهید البته حواستان به فر باشد دمای فرها متغیر هست.

فوت و فن کیک اسفنجی ساده:

• تخم مرغ و شیر باید به دمای محیط رسیده باشند.

• قبل از پخت و آماده کردن کیک اسفنجی باید ظرف ها خشک و تمیز باشند.

• بیست دقیقه اول به هیچ عنوان درب فر باز نشود.

• نکته: در قالب ۲۵ با ارتفاع ۱۰ سانت.

• برای نصف مواد درقالب ۲۰ با ارتفاع ۱۰ سانت.

منبع: بیتوته

طرز تهیه کیک ساده وانیلی

 

طرز تهیه کیک ساده وانیلی

مواد لازم برای کیک ساده وانیلی

 آرد    2 پیمانه

 شکر 1 پیمانه

شیر   1 پیمانه

وانیل  یک دوم قاشق چایخوری

روغن مایع     2/3 پیمانه

تخم مرغ       4 عدد

بکینگ پودر    2 قاشق مرباخوری

طرز تهیه کیک ساده وانیلی

ابتدا زرده و سفیده های تخم مرغ ها را از هم جدا کنید. سفیده ها را با همزن برقی خوب بزنید تا فرم بگیرد، سفید رنگ شود تا از ظرف نریزد، بعد آن را در یخچال بگذارید.

فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد روشن کنید. زرده ها را در یک ظرف مناسب با شکر و وانیل خوب هم بزنید تا سفید رنگ و کش دار شود. اکنون آرام آرام به آن روغن و شیر را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید.

در یک ظرف آرد و بکینگ پودر را با هم مخلوط کنید و دو بار آن ها را الک کنید، بعد آن را به مخلوط زرده اضافه کنید. در آخر سفیده را هم به مواد اضافه کنید. مواد را به حالت دورانی هم بزنید. توجه کنید که مواد را در یک جهت هم بزنید تا کیک به خوبی پف کند.

مایه کیک را داخل قالب مورد نظرتان که پیشتر چرب نموده اید بریزید و آن را در فر به مدت 45 دقیقه بگذارید تا کیک بپزد.

بعد از آنکه کیک آماده شد، آن را از فر بیرون بیاورید و صبر کنید تا کمی خنک شود، بعد آن را از قالب درآورید. بعد از آنکه کیک خنک شد، آن را از عرض به دو قسمت تقسیم کنید. روی یک لایه را با خامه بپوشانید، بعد لایه دیگر را روی آن قرار داده و آن را هم با خامه بپوشانید. کیک را با میوه دلخواه، تکه های شکلات و در صورت تمایل شکلات سفید آب شده تزئین کنید.

منبع: بیتوته

طرز تهیه کیک هویج یخچالی

 

طرز تهیه کیک هویج یخچالی

مواد لازم برای کیک هویج یخچالی

هویج حدود  500 گرم

نشاسه ذرت 3 قاشق غذاخوری

پودر ژلاتین  1 قاشق غذاخوری

شکر 1 پیمانه

گلاب  1/4 پیمانه

زعفران دم کرده  به مقدار کم

بیسکویت پتی بور  1 بسته

طرز تهیه کیک هویج یخچالی

ابتدا هویچ ها را بپزید و با بلندر پوره کنید روی حرارت بگذارید سپس شکر را اضافه کنید و نشاسه ذرت را با نصف لیوان آب حل کنید و اضافه کنید. تند تند هم بزنید تا مواد غلیظ شود. پودر ژلاتین را با چند قاشق آب حل کنید احتیاجی به بن ماری کردن نیست داخل مواد روی حرارت بریزید.

گلاب و زعفران را اضافه کنید اجازه دهید چند قل بزند و مواد کمی سفت شود و آب داخل مواد تبخیر شود. از مواد داخل قالب مورد نظر بریزید لایه به لایه بیسکویت بگذارید. اجازه بدهید از حرارت بیفتد و خنک شود سپس در یخچال چند ساعت استراحت بدهید تا خودش را بگیرد.

سپس آن را از قالب جدا کنید و با خامه تزیین کنید.

منبع: بیتوته

طرز تهیه کیک فنجانی شیره انگور

 

طرز تهیه کیک فنجانی شیره انگور

مواد لازم برای کیک فنجانی شیره انگور :

 تخم مرغ درشت      2 عدد

 شکر قهوه ای         4 قاشق غذاخوری

 روغن مایع    6 قاشق غذاخوری

آرد     8 قاشق غذاخوری

شیره انگور    7 قاشق غذاخوری

 دارچین        1/2 قاشق غذاخوری

زنجبیل          1/4 قاشق غذاخوری

بکینگ پودر     1 قاشق مرباخوری

گردو ریز شده 3 قاشق غذاخوری

طرز تهیه کیک فنجانی شیره انگور

ابتدا آرد و بکینگ پودر و شکر قهوه ای و دارچین و به دلخواه زنجبیل را با هم مخلوط کنید. سپس تخم مرغ را اضافه کنید و با مفتول دستی خوب بزنید و در انتها شیره انگور و روغن و گردو را اضافه کنید وقتی مایع یکدست شد.

در داخل فنجان های چرب شده بریزید و به دلخواه روی آن را هم می توانید کمی گردو خرد شده بریزید و در قابلمه ای که از قبل کمی آب گرم ریخته اید بچینید و روی حرارت ملایم گاز بگذارید و در آن را هم دمکنی بگذارید و به مدت 20 دقیقه اجازه بدهید بماند سپس با خلال امتحان کنید.

منبع: بیتوته