طرز تهیه کیک با پودر ژله

طرز تهیه کیک با پودر ژله

مواد لازم

تخم مرغ -- ۴ عدد

شکر -- ۱ لیوان

آب یا شیر -- ۱ لیوان

روغن مایع -- ۳/۴ لیوان

آرد سفید -- ۲.۵ لیوان

بیکینگ پودر -- ۱ قاشق غذا خوری

پودر ژله -- ۱ بسته

وانیل‏ -- نوک قاشق چای خوری

زمان تهیه ۲۰ دقیقه

زمان پخت ۶۰ دقیقه

طرز تهیه

ابتدا روغن و شکر را با هم بزنید و بعد وانیل تخم مرغ را خوب با همزن بزنین تا کرم رنگ شود.

سپس پودر ژله دلخواه را اضافه کرده و با هم بزنین تا کمی حل شود.و سپس شیر یا آب را اضافه کنین و کمی دیگر بزنین.

همزن را کنار گزاشته و آرد و ب پ الک شده را اضافه کنید و با قاشق خوب مخلوط کنید.بسته به رنگ ژله میتوان از چند قطره رنگ خوراکی استفاده کرد تا کیک خوشرنگ تری داشته باشید.

در قالب ۲۰ سانتی کاعذ روعنی انداخته و مواد را میریزیم و در فر از قبل گرم شده ۱۸۰ درجه بمدت ۵۰ الی ۶۰ دقیقه قرار داده تا بپزد.

نکات

من از طعم توت فرنگی و چند قطره رنگ صورتی استفاده کردم. عطر و طعم توت فرنگی میگیره.

کیک موزی و پرتقالی هم درست کردم و از طعمش راصی بودیم.

منبع: سرآشپز پاپیون

طرز تهیه‌ی شیرینی برنجک یا بهاردونه

طرز تهیه‌ی شیرینی برنجک یا بهاردونه 

برنجک نوعی از تنقلات می‌باشد که از خوراکی‌های بومی شمال کشور گیلان و مازندران می‌باشد که به 2 روش شور و شیرین تهیه می‌شود. برنجک را معمولا با رنگ زیبای برنج تهیه می‌کنند ولی در صورت تمایل می‌توانید بسته به نوع مصرف آن با رنگ خوراکی رنگی کرده و تهیه کنید. 

مواد لازم (برای 4 نفر)

برنج پفکی شده: 4 لیوان

شکر: 3/4 لیوان

آب: 1/3 لیوان

روغن برای سرخ کردن: به میزان لازم

طرز تهیه

مرحله اول: تهیه برنج پفکی

ابتدا برنج را شسته به مدت 2 ساعت خیس می‌دهیم. سپس برنج داخل آب در حال جوش ریخته و بعد از 5 دقیقه آبکش می‌کنیم. حالا برنج را روی پارچه ای تمیز پهن می‌کنیم تا کاملا خشک شود.

مرحله دوم: پخت برنج پفکی

حالا داخل قابلمه‌ای را تا نیمه روغن می‌ریزیم و برنج‌های خشک شده را داخل روغن ریخته و کاملا سرخ می‌کنیم تا حالت پفکی پیدا کند. حالا از داخل قابلمه خارج کرده و روی دستمال روغن گیر می‌گذاریم تا روغن آن خارج شود.

مرحله سوم: تهیه شهد

حالا شکر و آب را داخل قابلمه ای ریخته و روی حرارت می‌گذاریم تا کاملا به غلظت برسد.

مرحله چهارم: افزودن شهد

حالا شهد را به برنجک های آماده شده می افزاییم و خوب مخلوط می‌کنیم تا برنج کاملا به شهد آغشته شود.

مرحله آخر: شکل دادن به برنجک

برنج آماده شده را داخل سینی مناسبی ریخته و خوب فشار می‌دهیم تا کاملا منسجم شود. سپس با یک چاقوی تیز به شکل مربع یا لوزی برش می‌دهیم و زمان می دهیم تا خنک شوند. حالا داخل ظرف سرو چیده و نوش جانتان.

نکات مهم و فوت و فن

می‌توانید روی برنجک‌ها را با ترافل تزیین کنید.

برنج ایرانی را برای تهیه برنجک انتخاب کنید.

می‌توانید برنجک 3 رنگ برای شب یلدا تهیه کنید.

برنجک را در ظرف در بسته و جای خنک نگهداری کنید.

منبع

طرز تهیه‌ی نان بدون ورز

طرز تهیه‌ی نان بدون ورز

مواد لازم برای خمیر:

آرد نان ۳۵۰ گرم

نمک ۱/۲ق چ

تخم مرغ ۱ عدد

شیر ولرم ۲۳۰ گرم

شکر ۱ ق س

مخمر فوری ۱ ق م

روغن مایع ۱ ق س

طرز تهیه

برای درست کردن خمیر ابتدا درون کاسه تخم مرغ را ریخته و کمی با مفتوا هم بزنید تا باز شود.

سپس روغن را به آن اضافه کنید.

در آن کاسه دیگری شیر، شکر و مخمر را با هم مخلوط کنید و ۱۰ دقیقه کناربگذارید و سپس به مواد اضافه کنید.

آرد را یک بار الک کرده به همراه نمک به مواد اضافه کنید و مواد را با لیسک در حدی که آرد خشک باقی نماند هم بزنید حدود ۲ دقیقه.

سپس روی خمیر را سلفون کشیده و به مدت یک ساعت استراحت دهید بعد از یک ساعت چانه گرفته (دلخواه: مواد میانی را داخل خمیر قرار داده) و روی سینی قرار دهید مجدد ۱ ساعت استراحت دهید 

از یک عدد زرده و ۱ ق شیر برای رومال استفاده کرده و بعد درون فر۱۷۰ درجه به مدت ۲۲ دقیقه قرار میدیم تا کاملاً روی نان‌ها طلایی شود.

منبع: به خانه برمی‌گردیم

طرز تهیه دسر نارگیلی

طرز تهیه دسر نارگیلی

موادلازم

شیر  ۳ پیمانه

خامه صبحانه  ۲۰۰ گرم

شکر  ۱ پیمانه

وانیل  نوک ق چ

پودر ژلاتین  ۳ ق غ سر خالی

پودر نارگیل  ۳ ق غ

نشاسته ذرت  ۴ ق غ

شیر یا آب  ۱/۲پیمانه

طرز تهیه

ابتدا شیر و شکر و نشاسته ذرت رو با هم مخلوط میکنیم و روی حرارت کم میذاریم و مدام هم میزنیم تا شکر حل بشه و موادمون کمی غلیظ بشه و بعد از روی حرارت برمیداریم و بهش پودر ژلاتین رو که داخل شیر یا آب به روش بنماری حل کردیم اضافه میکنیم. و اجازه میدیم تا موادمون کاملا خنک بشه. و بعد بهش خامه صبحانه و وانیل و پودر نارگیل (پودر نارگیل رو آسیاب کنید تا کاملا ریز بشه) رو اضافه میکنیم و هم میزنیم تا یکدست بشه. و بعد قالب رو خیلی کم چرب کنید و مواد رو داخلش بریزید و بذارید یخچال ۷ ساعت بمونه تا کاملا سفت بشه و بعد میتونید با پودر نارگیل روش رو تزیین کنید.

منبع: @shirinideser

طرز تهیه‌ی کلوچه حلوایی

طرز تهیه‌ی کلوچه حلوایی

مواد لازم

شیر ۱۲۵ گرم 

مایه خمیر یک قاشق سوپخوری

شکر ۴۵ گرم 

تخم مرغ ۱ عدد

وانیل یک چهارم قاشق چایخوری

نمک یک چهارم قاشق چایخوری

آرد حدوداً ۲۷۰ گرم

روغن مایع ۵۰ میلی لیتر 

حلوا به مقدار لازم

کنجد به مقدار لازم

طرز تهیه

 مایه خمیر و یک قاشق شکر و شیر را مخلوط کرده و کنار بگذارید.

 درون کاسه سفیده تخم مرغ، مابقی شکر، وانیل، نمک و روغن را مخلوط کرده و مقداری از آرد را اضافه کنید و مخلوط کنید. 

خمیرمایه عمل آمده را به همراه مابقی آرد اضافه کنید سپس در صورت لزوم مقداری آرد اضافه کنید تا حدی که خمیر نرم و لطیفی بدست بیاید که به دست نمی‌چسبد.

 خمیر را ۱۰ دقیقه ورز داده حدود یک ساعت استراحت دهید بعد از یک ساعت گلوله‌های ۵۰ گرمی از خمیر برداشته گرد کنید. 

حلوا را وسط خمیر قرار داده و  درون سینی فر چرب شده بچینید  و با دست کمی فشار دهید و نیم ساعت استراحت دهید و سپس مهر بزنید.

رومال (زرده تخم مرغ، یک ق چ شیر و کمی وانیل) زده و کنجد بپاشید. 

درون فر ۱۸۰ درجه به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید.

تا رویه‌ی کلوچه‌ها طلایی شود.

منبع: به خانه بر می‌گردیم

طرز تهیه‌ی حلوا شیره

طرز تهیه‌ی حلوا شیره

موادلازم

آرد ۱۹۰ گرم

روغن مایع ۱۰۰ گرم

کره ۴۰ گرم

هل ۱ق چ

آب ۳۰۰ گرم 

شیره انگور ۳۰۰ گرم 

طرز تهیه

آرد را روی حرارت ملایم به مدت ۲۰ دقیقه تفت دهید سپس الک کنید و درون تابه برگردانید.

 روغن مایع و کره را اضافه کنید و ۱۵ دقیقه تفت دهید سپس هل را اضافه کنید.

داخل شیر جوش آب و شیره انگور را مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد سپس شیره را کم کم به آرد اضافه کنید و روی حرارت ملایم مرتب هم بزنید تا حلوا جمع شود.

در اواخر اضافه کردن شیره حرارت را خاموش کنید سپس حالت گهواره‌ای حلوا را تکان دهید وبعد از خنک شدن تزئین کنید.

منبع: به خانه بر می‌گردیم

طرز تهیه‌ی کوکی مارشمالو

طرز تهیه‌ی کوکی مارشمالو

مواد لازم

آرد: 235 گرم

کره: 115 گرم

تخم مرغ: یک عدد (60 گرمی)

شکلات چیپسی: 180 گرم

شکر قهوه‌ای: 100 گرم

نشاسته ذرت: 10 گرم

وانیل: یک چهارم قاشق چایخوری

نمک: یک هشتم قاشق چایخوری

بکینگ پودر: یک قاشق چایخوری

مارشمالو به مقدار لازم

طرز تهیه

کره (هم دمای محیط شده) و شکر را مخلوط کرده و با همزن بزنید تا خوب مخلوط شود.

* موقع هم زدن چند بار با لیسک دور ظرف تا تمیز کنید تا مواد جمع شود و کامل با هم مخلوط شوند.

تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید وهم بزنید.

آرد الک شده، بکینگ پودر، نمک و نشاسته ذرت را با هم مخلوط کنید.

* نشاسته ذرت باعث ماندگاری بیشتر و غلظت دادن به مواد می‌شود.

مخلوط آرد را کم کم به مایه‌ی قبلی اضافه کنید و هم بزنید.

شکلات چیپسی را اضافه و مخلوط کنید.

بقیه‌ی آرد را اضافه کرده و هم بزنید.

* اگر خمیر خیلی خیلی سفت شد، با قاشق چایخوری، مقداری شیر اضافه کنید.

بعد از این که کامل مخلوط شد، با نوک انگشت ورز دهید تا خمیر جمع شود.

خمیر را داخل نایلون گذاشته و بگذارید استراحت کند.

زمان استراحت:

یک ساعت داخل فریزر یا دو ساعت داخل یخچال

بعد از استراحت، از خمیر گلوله‌هایی به اندازه 60 گرم جدا کنید. 

گود کنید.

مارشمالو داخلش بگذارید.

خمیر را جمع کنید.

داخل سینی فر بگذارید.

* کف سینی کاغذ روغنی مرغوب یا کاغذ نسوز بگذارید.

بعد از پُر شدن سینی، آن را برای 15 دقیقه داخل فریز بگذارید.

سپس کوکی‌ها را داخل فر از قبل گرم شده (با دمای 160 درجه) قرار دهید.

مدت زمان پخت: 15 الی 20 دقیقه – طبقه وسط فر

* به جای مارشمالو می‌توان از موارد زیر استفاده کرد:

1- بدون مغز

2- پنیر خامه‌ای با پودر قند

3- شکلات سکه‌ای

4- کارامل

5- شکلات صبحانه

نکات مربوط به کوکی‌ها

1- خمیر کوکی باید سرد داخل فر برود.

2- دمای فر برقی 160 و فر گازی 180 باشد.

3- کره حیوانی و به دمای محیط رسیده باشد.

4- سینی لعابی نباشد، چون ته کوکی زود سیاه می‌شود و می‌سوزد.

5- سینی گالوانیزه یا ورق نسوز استفاده شود.

6- خمیر کوکی را می‌توان تا 2 ماه در فریزر نگهداری کرد.

منبع: به خانه بر می‌گردیم

طرز تهیه‌ی مارشمالو

طرز تهیه‌ی مارشمالو

مواد لازم

پودر ژله (با طعم دلخواه): یک بسته

آب جوش: یک سوم پیمانه

شکر: یک چهارم پیمانه

پودر نارگیل: به مقدار لازم

رنگ خوراکی: مقداری

طرز تهیه

پودر ژله، آب و شکر را مخلوط کنید. روی شعله‌ی ملایم حرارت دهید. مرتب هم بزنید تا دانه‌های شکر حل شود.

سپس از روی حرارت بردارید و صبر کنید تا از داغی بیافتد.

با تندترین دور همزن، 12 الی 15 دقیقه هم بزنید تا حجم بگیرد.

(مثل خامه‌ی فرم گرفته می‌شود.)

کف سینی پودر نارگیل بپاشید. مایه‌ی فوق را روی آن بریزید. 

سپس روی مواد پودر نارگیل (و در صورت دلخواه رنگ خوراکی اضافه کنید) بریزید.

سینی را به مدت یک ساعت داخل یخچال قرار داده تا مواد خشک شوند.

سپس به شکل دلخواه برش بزنید.

منبع: به خانه بر می‌گردیم

طرز تهیه سوهان عسلی

طرز تهیه سوهان عسلی

مواد لازم

شکر ۱ پیمانه 

عسل ۳ قاشق غذا خوری 

آب ۴ قاشق غذا خوری 

کره ۱ قاشق چایخوری

مغز دلخواه نصف پیمانه

طرز تهیه

شکر و آب را روی حرارت ملایم میگذاریم، و حدود ده تا پانزده دقیقه حرارت میدهیم  (بدون هم زدن). 

سپس کره و سپس عسل را اضافه میکنیم و اجازه میدهیم مواد شفاف و یکدست شود.

بعد مغز دلخواه (مثل خلال بادام یا کنجد) را به مواد اضافه میکنیم و سریعا از روی حرارت برمی‌داریم.

در سینی که از قبل چرب کردیم، مدل قاشقی یا یک دست پخش میکنیم. 

پس از سرد شدن حدودا بیست دقیقه آماده سرو است و قابلیت ماندگاری بالایی دارد.

منبع: به خانه برمیگردیم

آموزش نان ذرت تخته ای

آموزش نان ذرت تخته ای

مواد لازم

دوغ کفیر ۳۶۰ گرم

آرد نان سنگک ۲۲۰ گرم

آرد ذرت ۲۴۰ گرم

خمیر مایه خشک فوری ۸ گرم

بکینگ پودر یک چهارم قاشق غذاخوری

ماست ترجیحا ترش سه قاشق سوپخوری

نمک ۶ گرم

کره ذوب شده ۲۳۰ گرم

شیره انگور یا خرما ۹۰ گرم

شکر ۵۰ گرم

سیب پخته و پوره شده یک عدد درشت

تخم مرغ سه عدد

طرز تهیه

ابتدا آرد ذرت الک شده را با دوغ هم دمای محیط مخلوط می کنیم و به مدت نیم ساعت استراحت میدهیم، سپس آرد گندم، نمک و خمیرمایه را با هم مخلوط کرده کنار میگذاریم، حال بکینگ پودر را به ماست هم دمای محیط افزوده و هم می زنیم و کنار میگذاریم تا حجم گرفته و حباب بزند، در این مرحله تخم مرغ های دمای محیط را به همراه شکر و کره ذوب شده و سیب پوره شده و شکر به آرد ذرت می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم. حال ماست را به این مواد می افزاییم و در نهایت مخلوط آرد گندم را اضافه کرده و‌ هم می زنیم تا بافت مواد یکدست شود. حال فر را با دمای ۱۸۰درجه گرم می کنیم و مواد را داخل سینی ۲۵ در ۳۵ که با کره چرب کرده ایم می ریزیم و در نهایت داخل فر گرم شده میپزیم مدت زمان پخت بین ۳۰ تا ۴۰ دقیقه زمانی که با خلال تست می کنیم موادی به خلال نچسبد پس از خنک شدن نان را به اندازه دلخواه برش می زنیم.

#به_خانه_برمیگردیم

طرز تهیه سوپ سبزیجات

طرز تهیه سوپ سبزیجات

مواد لازم:

پیاز ۲ عدد

ساقه کرفس ۳ عدد

سیب زمینی متوسط ۳ عدد

فلفل دلمه ای زرد ۱ عدد

سیر رنده شده ۲ حبه

کره ۵۰ گرم

شیر ۲ پیمانه

هویج نگینی ریز شده ۲ عدد

قارچ ۲۵۰ گرم

کنسرو ذرت ۱۰۰ گرم

جعفری خرد شده ۲ قاشق سوپخوری

ارد ۱ قاشق سوپخوری

قرص عصاره مرغ ۱ عدد

نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه :

داخل یک ظرف متوسط ۲ لیتر اب و قرص مرغ را بریزید پیاز ، سیب زمینی ، ۲ ساقه از کرفس و فلفل دلمه ای را خرد کنید و به ظرف اضافه کنید زمان دهید تا مواد پخته شود و با مخلوط کن یا گوشکوب برقی پوره کنید

در تابه کره را ذوب کرده سیر را اضافه کنید تفت دهید تا عطر سیر بلند شود هویج ریز شده و ۱ ساقه کرفس نگینی خرد شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا کمی مواد براق شود قارچ را اضافه کنید تا کمی تفت بخورد ارد را اضافه کنید تفت دهید تا خامی ارد گرفته شود سپس به مواد پوره شده اضافه کنید کاملا مخلوط کنید تا یکدست شود زمان دهید تا هویج نیم پز شود سپس شیر به دما محیط رسیده و ذرت رو اضافه کنید ۲۰ دقیقه زمان دهید تا سوپ جا بیفتد و در ظرف بکشید و با جعفری و در صورت تمایل با لیمو سرو کنید

منبع: به خانه برمی گردیم

طرز تهیه ی شویدپلو با تن ماهی

طرز تهیه ی شویدپلو با تن ماهی

مواد لازم برای ۲ نفر

برنج ۲پیمانه

شوید ۲ قاشق غذاخوری سرپُر

تن ماهی ۱ عدد

نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی

دستور پخت شوید پلو با تن ماهی

مرحله اول

ابتدا برنج را نسبت به نوع آن می خیسانیم، سپس یک قابلمه را تا نیمه آب پر می کنیم و روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا آب جوش بیاید. حالا ۱ قاشق چایخوری نمک داخل آب جوش می ریزیم و پس از ان برنج خیسانده شده را داخل آب جوش میریزیم.

مرحله دوم

حالا با کفگیر یا قاشق کمی هم می زنیم تا دانه های برنج به هم نچسبند، پس از گذشت چند دقیقه برنج ها را زیر دندان تست می کنیم، زمانی که دانه های برنج کاملا نرم شده باشند و مغز برنج سفت باشد باید برنج را آبکشی کنیم.

مرحله سوم

حالا روی برنج آب سرد میگیریم و پس از آبکشی کنار می گذاریم. در ادامه یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و مقداری روغن داخل آن می ریزیم، سپس به سلیقه خود از سیب زمینی ورقه شده یا نان لواش خانگی برای ته دیگ استفاده می کنیم.

مرحله چهارم

حالا کمی برج روی ته دیگ می ریزیم تا روی آن را به طور کامل پوشش دهد سپس کمی از شوید خشک روی برنج می پاشیم و به همین ترتیب برنج و شوید را لایه به لایه داخل قابلمه می ریزیم. می توانیم از شوید تازه هم استفاده کنیم.

مرحله پنجم

البته اگر شوید تازه استفاده کردید حتما کمی شوید خشک هم اضافه کنید چون شوید خشک عطر بسیار خوبی به پلو می دهد. در لایه اخر برنج می ریزیم و در آخر با دسته کفگیر یا قاشق یک سوراخ وسط برنج ایجاد می کنیم تا به خوبی دم بکشد.

مرحله ششم

حالا یک دم کنی روی درب قابلمه قرار می دهیم و اجازه می دهیم شوید پلو به مدت ۴۵ دقیقه تا یک ساعت دم بکشد. تن ماهی را به مدت ۲۰ دقیقه درون آب جوش قرار می دهیم تا از سالم بودن کنسرو اطمینان حاصل کنیم.

مرحله هفتم

سپس تن ماهی را کنسرو خارج می کنیم و روغن اضافی انرا دور می ریزیم. فقط کمی از روغن تن ماهی را نگه می داریم. حالا تن ماهی را در یک تابه کوچک کمی تفت می دهیم تا به طور کامل از هم با شود، سپس به همراه شوید پلو سرو می کنیم.

منبع: برترین ها

طرز تهیه نان ایتالیایی سبوس دار

نان ایتالیایی سبوس دار

مواد لازم

۱ پیمانه آب ولرم ۳۷ درجه

۱ قاشق غذاخوری پودر خمیر مایه

۱ قاشق مرباخوری سر پر نمک

۱ قاشق غذاخوری عسل

۱ پیمانه ماست یونانی

۱ پیمانه آرد سبوس دار

۲ پیمانه آرد سفید گندم

۱/۲ پیمانه گندم پرک ریز

۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون

مواد رومال

۱ عدد زرده تخم مرغ

۱ قاشق غذاخوری آب

مخلوط مغز آفتابگردان، مغز تخم کدو، کنجد، تخم کنان

طرز تهیه (منبع: @ashpazi2020)

آب ولرم، پودر مایه خمیر، نمک و عسل را با هم مخلوط میکنیم و اجازه میدهیم تا مایه خمیر عمل بیاید.

ماست و گندم پرک شده را اضافه میکنیم. هر دو آرد را در حین مخلوط کردن کم کم اضافه میکنیم و در آخر روغن را میریزیم.

من با دستگاه خمیر زن حدود ۱۰ دقیقه خمیر را ورز میدهم. اگر با دست ورز میدهید حتما ۲۰ دقیقه ورز بدهید. این خمیر کمی چسبناکه که بعد از استراحت روی میز کار با ورز دادن و کمی آرد از چسبنده گی خارج میشود.

روی خمیر را با حوله پوشانده و در جای گرم به مدت یکساعت قرار میدهیم تا حجمش دوبرابر بشود.

روی میز کار را آرد سبوس دار میپاشیم و خمیر را به دو قسمت تقسیم میکنیم.

خمیر را با کف دست باز میکنیم و لبه بالا را به وسط تا میزنیم فشار میدهیم و بعد پایین به وسط و فشار میدهیم. در آخر هر دوطرف راست و چپ را به وسط تا میزنیم و با فشار دست رول میکنیم.

این کار را دو بار تکرار میکنیم و رول میکنیم. نان را بشکل بیضی فرم میدهیم.

سینی فر را کاغذ روغنی پهن میکنیم.

زرده تخم مرغ و آب را باهم مخلوط میکنیم. کف خمیر رول شده را آغشته به زرده تخم مرغ میکنیم سپس در مخلوط آجیل میزنیم.

نان را در سینی فر قرار میدهیم و روی آن را با چاقوی تیز شکاف میدهیم و با برس زرده تخم مرغ مالیده و مخلوط آجیل را روی آن میپاشیم.

نان باید به مدت نیم ساعت مجددا استراحت کند. فر را با حرارت ۲۰۰ درجه سانتیگراد معمولی گرم میکنیم و در پنجره وسط به مدت ۲۰ دقیقه میپزیم بعد از آن حرارت را به ۱۸۰ درجه سانتیگراد تغییر میدهیم تا به مدت ۱۰ دقیقه دیگر هم بپزد. روی و زیر نانها باید کاملا طلایی پر رنگ شود و وقتی به پشت آنها ضربه میزنیم صدای تو خالی و پوک بودن بدهد.

طرز تهیه بیسکوییت دارچینی

طرز تهیه بیسکوییت دارچینی

بیسکوییت جز اون دسته از تنقلاتیه که همیشه باید تو خونه ها باشه چون هم خیلی پرکاربرده و هم خیلی موندگار. حالا چی از این بهتر که بیسکوییتامون خونگی باشن و بتونیم همیشه با اطمینان از سالم و مرغوب بودن مواد اولیه اش با خیال راحت نوش جونشون کنیم؟ در این مطلب هم براتون طرز تهیه یه بیسکوییت دارچینی خوشمزه رو میذاریم تا درستش کنین و از طعم دلچسبش لذت ببرین …

مواد لازم

300 گرم آرد

150 گرم کره

150 گرم پودر قند

1 عدد تخم مرغ

1/2 قاشق مرباخوری بیکینگ پودر

نوک قاشق مرباخوری وانیل

2 قاشق مرباخوری دارچین

مراحل تهیه

1. ابتدا کره رو که به دمای اتاق رسیده و کمی هم نرم شده با همزن کمی میزنیم.

2. به کره زده شده پودر قندی که الک کردیم رو اضافه میکنیم. الک کردن پودر قند باعث میشه تا گوله های پودر قند داخل مخلوطمون نمونه.

3. حالا به آرومی مواد رو با همزن میزنیم.

4. حالا به مخلوط کره و پودر قند تخم مرغ و وانیل رو اضافه میکنیم و باز با همزن مخلوطشون میکنیم.

5. در نهایت آرد الک شده، بیکینگ پودر و دارچین رو به مخلوطمون اضافه کرده و باز با مخلوط کن هم میزنیم.

6. بعد از اینکه مواد رو با همزن زدیم مخلوطمون تقریبا شبیه خرده نون میشه.

7. حالا با دست مخلوط رو ورز میدیم تا منسجم بشه و شکل خمیر رو بگیره.

8. خمیر رو برای مدت نیم ساعت داخل یخچال میذاریم تا استراحت کنه و بعد روی تخته مورد نظرمون کمی آرد میپاشیم تا خمیر بهش نچسبه و خمیر رو با وردنه به ضخامت تقریبا 4 میلیمتر باز میکنیم.

9. با هر شکل قالبی که دوست داشته باشیم مثل تصویر زیر بیسکوییت ها رو قالب میزنیم. بعد از هر بار قالب زدن تکه های خمیر اضافه رو به هم فشرده کرده و ورز میدیم بعد مجددا قالب میزنیم.

10. بیسکوییت ها رو روی کاغذ روغنی گذاشته و داخل فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کردیم میذاریم. این بیسکوییت ها خیلی زود میپزن و معمولا بعد 10 تا نهایتا 15 دقیقه آماده ان. همین که دیدین کناره های بیسکوییت ها در حال طلایی شدن هستش از فر درشون بیارین، بعد اینکه بیسکوییت ها رو از فر در آوردیم هنوز نرم هستن ولی تا سرد بشن کاملا ترد و منسجم میشن.

11. حالا بیسکوییت های خوش عطر و طعممون حاضره …

منبع

طرز تهیه آش سنتی خیارچنبر

طرز تهیه آش سنتی خیارچنبر

روزنامه فرهیختگان: برخلاف آنچه عامه مردم تصور می‌کنند، خیاری که برای تهیه این غذا مورد استفاده قرار می‌گیرد با خیار معمولی متفاوت است. این غذا را با خیارچنبر طبخ می‌کنند که بافت سفت‌تری نسبت به خیار معمولی دارد.

مواد لازم 

    سیب‌زمینی: ۴ عدد متوسط

    پیاز: یک عدد بزرگ

    لپه: یک فنجان

    عدس: یک فنجان

    سیر: یک بوته کوچک

    خیارچنبر: ۶ تا ۷ عدد

    نمک و زردچوبه: به میزان لازم

    کشک: نیم‌کیلو

    روغن: به میزان لازم

    نعناع داغ: ۴ قاشق غذاخوری

    آب: به میزان لازم

طرز تهیه

1. ابتدا پیازها را خرد و داخل روغن سرخ کنید.

2. سپس زردچوبه را به آن اضافه کنید.

3. عدس و لپه را داخل مواد بریزید و با پیاز و زردچوبه مخلوط کنید و مقداری آب داخل قابلمه بریزید تا مواد داخل آن بپزد.

4. از طرف دیگر، خیارهای چنبر را پوست کنده و تخمه‌های آن را بگیرید.

5. آنگاه خیارها را به شکل مربعی خرد کنید. سیب‌زمینی‌ها را هم به همین شکل خرد کرده و با هم داخل ماهی‌تابه تفت دهید.

6. بعد از کمی تفت‌دادن، نعناع را به آن اضافه کنید و به همراه خیار و سیب‌زمینی آن را تفت دهید تا نعناع داغ تهیه شود. البته نعناع‌داغ را به‌طور جداگانه هم می‌توانید آماده و به مخلوط اضافه کنید.

7. سپس این مخلوط را به مواد داخل قابلمه بیفزایید.

8. کمی بعد کشک را هم به غذا اضافه کنید و بگذارید جوش بخورد.

9. به خاطر داشته باشید به خاطر شوری کشک، نمک را در انتها به آن اضافه کنید که غذا بیش از حد شور نشود.

10. آش که خوب پخت و به اصطلاح جا افتاد، مقداری سیر رنده‌شده را به غذا اضافه کنید تا بو و عطر غذا تکمیل شود.

*این غذای مقوی را می‌توانید پس از سرو، به صورت تلیت استفاده کنید.

منبع

طرز تهیه پنیر پیتزا خانگی

طرز تهیه پنیر پیتزا خانگی

وب‌سایت ستاره: پنیر پیتزا Pizza cheese نوعی پنیر پرورده پاستوریزه است که برای تهیه انواع پیتزا؛ شامل پیتزا پنیر، پیتزا نیویورکی، پیتزا مارگاریتا ایتالیایی، پیتزا قیفی و لازانیا شامل لازانیا لقمه ای، لازانیا بدون فر یا حتی انواع سمبوسه مثل سمبوسه پیتزایی به ‌کار می‌رود.  

این گونه پنیر به دو فرم صنعتی و سنتی تهیه و به شکل‌های گوناگونی چون رشته‌ای، ورقه‌ای و ... به ‌کار گرفته می‌شود. این پنیر در فرآیند تهیه پیتزا، با ذوب‌شدن بر روی سطح این غذا، تاثیر کشسان و چسبنده خود را نشان می‌دهد. پنیر پیتزا با پنیر موزارلا فرق دارد و از بافتی نرم‌تر برخوردار است.

مواد لازم 

    شیر:  2 لیتر

    قرص مایه پنیر:  1/4

    جوهر لیمو: 1/2 ق چای‌خوری

    نمک:  به میزان لازم

طرز تهیه:

1. برای تهیه پنیر پیتزا خانگی ابتدا شیر را با دمای 60 درجه سانتی‌گراد به مدت نیم ساعت حرارت دهید.

2. جوهر لیمو را داخل کمی آب حل کرده و آن را به شیر اضافه کنید.

3. حدود نیم ساعت دیگر شیر را حرارت دهید.

4. قرص مایه پنیر را داخل 1/4 فنجان آب حل کنید.

5.قرص حل‌شده را به شیر اضافه کنید و حرارت را کم کرده، چند دقیقه هم بزنید.

6. حدود 10 تا 15 دقیقه صبر کنید تا شیر دلمه (منعقد) شود.

7. حالا دلمه‌ها را با یک چاقوی تیز ببرید.

8. حالا سراغ پخت پنیر می‌رویم که مهم‌ترین مرحله تهیه پنیر پیتزا کش دار است. این مرحله نباید بیش از 15 دقیقه طول بکشد زیرا کیفیت و مزه پنیر از بین می‌رود.

9.  حالا تکه‌های پنیر را داخل صافی بریزید تا آب اضافه آن خارج شود.

10 .حالا پنیر را با دست یا یک قاشق چوبی تمیز، ورز دهید.

11.  در همین مرحله مقدار کمی نمک نیز به پنیر اضافه کنید.

12.  بازهم پنیر را ورز دهید.

13.  وزر‌دادن پنیر در این مرحله باید به قدری باشد که شکل ظاهری پنیر، به صورت یک‌دست و یک تکه دربیاید.

14. حالا یک ظرف را پر از آب و یخ کرده و پنیر را داخل آن بیندازید.

15.  یک ساعت فرصت دهید تا پنیر داخل ظرف آب و یخ باقی بماند.

16.  پنیر پیتزا کش دار شما آماده است. برای حفظ کیفیت و تازگی پنیر پیتزا خانگی را داخل نایلون بپیچید و داخل یخچال یا فریزر قرار دهید.

نکاتی درباره تهیه پنیر پیتزا خانگی

1.  شیری که برای تهیه پنیر پیتزا استفاده می‌کنید حتما باید شیر کامل باشد. شیری که لاکتوز آن گرفته‌شده یا استریلیزه و هموژنیزه باشد برای تهیه پنیر پیتزا مناسب نیست ولی پاستوریزه بودن شیر بسیار مهم است.

2.  قراردادن پنیر پیتزا داخل ظرف یخ باعث انسجام بیشتر پنیر می‌شود.

3. فاصله زمانی بین اضافه کردن مایه پنیر و جوهر لیمو به این صورت است که بعد از اضافه کردن جوهر لیمو، باید چند دقیقه شیر را هم بزنید و بعد مایه پنیر را اضافه کنید.

4. از آنجا که پنیر پیتزا، گران‌ترین ماده اولیه برای تهیه پیتزاست و معمولا پنیر پیتزای بازاری چربی بالایی دارد، بهتر است دست‌به‌کار شده  و در منزل، پنیر پیتزا خانگی تهیه کنید تا هم یک تجربه جدید کسب کرده و هم به اقتصاد خانواده کمک کنید.

منبع

طرز تهیه نان برنجی کرمانشاهی

 

طرز تهیه نان برنجی کرمانشاهی

مواد لازم برای نان برنجی کرمانشاهی 

آرد برنج : ۴ لیوان

کره آب شده : یک لیوان + ۳ قاشق غذا خوری

پودر قند : یک لیوان

گلاب : نصف لیوان

تخم مرغ (زرده و سفیده جدا) : یک عدد

پودر هل : به مقدار لازم 

زعفران دم کرده : یک قاشق غذا خوری

پودر کاکائو : یک قاشق غذا خوری

تخم خرفه ، خلال پسته برای تزئین : کمی

طرز تهیه نان برنجی کرمانشاهی 

آرد برنج باید سفید رنگ و خوش عطر و نرم باشد .

تخم مرغ را جداگانه هم بزنید تا کاملاً پف کند و اسفنجی شود .

زرده تخم مرغ و پودر قند و هل و کره آب شده را خوب با هم مخلوط کنید. سفیده و گلاب را به آن اضافه کنید و هم بزنید ودر آخر آرد برنج را اضافه کنید و خوب ورز دهید.

وقتی خمیر کاملاً آماده شد، آن را در نایلون بریزید  و به مدت ۲۴ ساعت در فضای آشپزخانه ( جایی که زیاد گرم نباشد ) بگذارید تا خمیر ور بیاید.

فر را از قبل روی 300 درجه تنظیم کنید  .

خمیر را داخل یک سینی به قطر نیم سانتی متر باز کنید و قالب بزنیدو با تخم خرفه و خلال پسته تزئین کنید و آنها را در سینی فر با کمی فاصله بچینید و سینی را به مدت   15  تا 20 دقیقه در فر قرار دهید  و بعد از فر خارج کنید .

اگر خواستید نان برنجی دو رنگ یا سه رنگ تهیه کنید مقداری از مایه نان برنجی را با پودر کاکائوی حل شده در یک قاشق آب گرم و مقداری را با زعفران مخلوط کنید و از هر کدام مقداری خمیر سه رنگ را قالب بزنید.

منبع

طرز تهیه نان پنجه کش زنجان

 

طرز تهیه نان پنجه کش زنجان

مواد لازم :

آرد ۲ پیمانه

شیر ولرم ۱/۴ پیمانه

آب ولرم ۱/۴ پیمانه

نمک ۱/۴ ق چ

سیب زمینی ۱ عدد

زرده تخم مرغ ۱ عدد

پودر تخم شنبلیله ۱ ق چ

پودر خمیر ترش ۱ ق س

شکر ۱/۴ ق چ

روش تهیه :

ابتدا پودرخمیرترش را با یک چهارم پیمانه آب ولرم، نمک، شکر مخلوط کرده، ده دقیقه روی آن را پوشانده و اجازه می دهیم تا عمل بیاید سپس سیب زمینی را آبپز نموده و با رنده ریز می کنیم.

داخل کاسه، پودر خمیر ترش عمل آمده را با سیب زمینی رنده شده آرد و پودر تخم شنبلیله را هم مخلوط کرده وخمیر را خوب ورز می دهیم طوری که خمیر به دست نچسبد، خمیر را داخل ظرف یک ساعت استراحت می دهیم و روی خمیر را با دستمال تمیز مرطوب می پوشانیم وقتی خمیر عمل آمد ازخمیر چانه های حدود ۷۰ گرمی برداشته با وردنه به ضخامت نیم سانت بازمی کنیم وبا نوک انگشتان روی آن طرح می اندازیم روی خمیر ها را با زرده تخم مرغ رومال کرده داخل سینی فر با فاصله مناسب چیده روی نان ها را با دستمال مرطوب پوشانده مجدد نیم ساعت استراحت می دهیم.

با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد طبقه وسط فر به مدت سی دقیقه قرار می دهیم.

منبع: sapp.ir/bekhane

طرز تهیه دسرخامه قهوه

 

طرز تهیه دسرخامه قهوه

مواد لازم برای دسرخامه قهوه:

خامه غلیظ    ۱ لیوان

ژلاتین           ۴ قاشق مرباخوری

 قهوه فوری غلیظ      ۲۵۰ میلی لیتر

 شکر ۴ قاشق غذاخوری

هل    ۴ عدد

مواد لازم برای شربت قهوه:

 قهوه غلیظ    ۲۰۰ میلی لیتر

 شکر ۲۰۰ گرم

طرز تهیه دسرخامه قهوه :

هل را پودر کنید٬ همراه با خامه و شکر روی حرارت ملایم قرار دهید تا گرم شود ( نجوشد )٬ ژلاتین ها را در نصف پیمانه آب سرد حل کنید و همراه با قهوه به این مواد اضافه کنید از روی حرارت بردارید.

درون فنجان ها بریزید به مدت حداقل ۴ ساعت درون یخچال قرار دهید.

برای سرو این دسر بهتر است از شربت قهوه هم استفاده کنید قهوه غلیظ را با شکر مخلوط و کمی حرارت دهید تا شکر ها حل شود بگذارید تا خنک شود و موقع سرو بر روی فنجان ها بریزید.

منبع

طرز تهیه کیک لیمو ترش

 

طرز تهیه کیک لیمو ترش

مواد لازم برای کیک لیمو ترش :

تخم مرغ       4 عدد

آرد  2 لیوان

شکر  1/5 لیوان

 شیر 1 لیوان

روغن مایع     نصف لیوان

آب لیمو ترش یه چهارم پیمانه

رنده پوست لیمو یک قاشق سوپخوری

بکینگ پودر 2 قاشق مرباخوری

وانیل 1 قاشق چایخوری

طرز تهیه کیک لیمو ترش :

تخم مرغ را به همراه شکر و وانیل آنقدر زده تا کاملا کف کند و کرم رنگ شود بعد روغن مایع، شیر و آب لیمو ترش اضافه می کنیم هم می زنیم رنده پوست لیمو را هم اضافه کرده بعد آرد را به همراه بکینگ پودر سه بار الک کرده و در سه مرحله به مایه کیک اضافه می کنیم بعد دو سوم قالب مافین را از مایه کیک پر می کنیم و ٢٥ دقیقه داخل فر با دمای ١٧٠ قرار می دهیم و دو دقیقه گریل را روشن می کنیم.

مواد لازم برای کرم لیمو :

زرده تخم مرغ          ١ عدد

 شیر  یک لیوان

وانیل کمی

 آب لیمو ترش یک چهارم پیمانه

نشاسته ذرت دو قاشق غذاخوری

کره    نصف قاشق غذاخوری

شکر  نصف پیمانه

طرز تهیه کرم لیمو :

ابتدا زرده تخم مرغ و وانیل را کمی هم می زنیم بعد بقیه مواد را اضافه می کنیم و روی حرارت قرار می دهیم تا غلظت آن مثل فرنی شود.

منبع