طرز تهیه کیک اسفنجی ساده

 

طرز تهیه کیک اسفنجی ساده

تصور کنید می خواهیم یک کیک تولد خیلی خوب درست کنیم، در صورتی که بتوانیم یک کیک ساده و اسفنجی را خوب بپزیم، تقریبا نصف بیشتر راه را رفته ایم. کلا پایه اغلب کیک هایی که حرفه ای درست و تزیین شده اند، یک کیک ساده اسفنجی است. شاید تکراری باشد ولی مجدداً روش تهیه کیک اسفنجی ساده را مرور می کنیم.

مواد لازم برای کیک اسفنجی و ساده

تخم مرغ       ۷ عدد اگر کوچک بودند ۸ عدد

 شکر ۲۷۵ گرم

 آرد    ۳۰۰ گرم

 آب سرد       یک سوم استکان

 بکینگ پودر   یک قاشق پر چایخوری

عسل          یک قاشق غذاخوری همراه با آب

طرز تهیه

ابتدا سفیده و زرده ها را جدا کنید و سفیده تخم مرغ را به حدی بزنید که کاملا پف کند و سفت یعنی زمانی که ظرفتان را برمی گردانید از داخل ظرف نریزد بعد از این مراحل شکر را کم کم به سفیده اضافه کنید و هم زدن را ادامه بدهید و بعد زرده را داخل ظرفی که شکاندید و جدا است را یک عدد یک عدد اضافه کنید یعنی همزن روشن باشد یک عدد زرده بریزید هم بزنید وقتی با سفیده ترکیب شد یک عدد دیگر زرده بزنید تا آخر زرده ها تمام شود سپس آردتان را هم که در ظرفی جدا سه بار با پکینگ پودر الک کردید آماده باشد.

حالا زرده و سفیده ما آماده شده حالا وقت اضافه کردن عسل است عسل را برای چی اضافه می کنیم به خاطر رنگ آمدن کیک است. کیک بعد از پختن یک رنگ عسلی به خودش می گیرد اینجا دقت داشته باشید که عسل را با مقدار آبی که در دستور نوشتم مخلوط کنید بعد به مواد تخم مرغی اضافه کنید حالا نوبت اضافه کردن آرد است اینجا از یکی کمک بگیرید تا آرام آرام آرد را برای شما بریزد و شما هم با همزن دستی مشغول همزدن باشید.

بعد از آماده شدن مواد، ته قالبتان کاغذ روغنی را پهن کنید و دیواره ها را خیلی کم چرب کنید و مواد را داخل قالب بریزید و داخل فری که از قبل گرم کردید بریزید ۴۵ دقیقه و در دمای ۱۸۰ درجه قرار بدهید البته حواستان به فر باشد دمای فرها متغیر هست.

فوت و فن کیک اسفنجی ساده:

• تخم مرغ و شیر باید به دمای محیط رسیده باشند.

• قبل از پخت و آماده کردن کیک اسفنجی باید ظرف ها خشک و تمیز باشند.

• بیست دقیقه اول به هیچ عنوان درب فر باز نشود.

• نکته: در قالب ۲۵ با ارتفاع ۱۰ سانت.

• برای نصف مواد درقالب ۲۰ با ارتفاع ۱۰ سانت.

منبع: بیتوته

طرز تهیه کیک ساده وانیلی

 

طرز تهیه کیک ساده وانیلی

مواد لازم برای کیک ساده وانیلی

 آرد    2 پیمانه

 شکر 1 پیمانه

شیر   1 پیمانه

وانیل  یک دوم قاشق چایخوری

روغن مایع     2/3 پیمانه

تخم مرغ       4 عدد

بکینگ پودر    2 قاشق مرباخوری

طرز تهیه کیک ساده وانیلی

ابتدا زرده و سفیده های تخم مرغ ها را از هم جدا کنید. سفیده ها را با همزن برقی خوب بزنید تا فرم بگیرد، سفید رنگ شود تا از ظرف نریزد، بعد آن را در یخچال بگذارید.

فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد روشن کنید. زرده ها را در یک ظرف مناسب با شکر و وانیل خوب هم بزنید تا سفید رنگ و کش دار شود. اکنون آرام آرام به آن روغن و شیر را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید.

در یک ظرف آرد و بکینگ پودر را با هم مخلوط کنید و دو بار آن ها را الک کنید، بعد آن را به مخلوط زرده اضافه کنید. در آخر سفیده را هم به مواد اضافه کنید. مواد را به حالت دورانی هم بزنید. توجه کنید که مواد را در یک جهت هم بزنید تا کیک به خوبی پف کند.

مایه کیک را داخل قالب مورد نظرتان که پیشتر چرب نموده اید بریزید و آن را در فر به مدت 45 دقیقه بگذارید تا کیک بپزد.

بعد از آنکه کیک آماده شد، آن را از فر بیرون بیاورید و صبر کنید تا کمی خنک شود، بعد آن را از قالب درآورید. بعد از آنکه کیک خنک شد، آن را از عرض به دو قسمت تقسیم کنید. روی یک لایه را با خامه بپوشانید، بعد لایه دیگر را روی آن قرار داده و آن را هم با خامه بپوشانید. کیک را با میوه دلخواه، تکه های شکلات و در صورت تمایل شکلات سفید آب شده تزئین کنید.

منبع: بیتوته

طرز تهیه کیک هویج یخچالی

 

طرز تهیه کیک هویج یخچالی

مواد لازم برای کیک هویج یخچالی

هویج حدود  500 گرم

نشاسه ذرت 3 قاشق غذاخوری

پودر ژلاتین  1 قاشق غذاخوری

شکر 1 پیمانه

گلاب  1/4 پیمانه

زعفران دم کرده  به مقدار کم

بیسکویت پتی بور  1 بسته

طرز تهیه کیک هویج یخچالی

ابتدا هویچ ها را بپزید و با بلندر پوره کنید روی حرارت بگذارید سپس شکر را اضافه کنید و نشاسه ذرت را با نصف لیوان آب حل کنید و اضافه کنید. تند تند هم بزنید تا مواد غلیظ شود. پودر ژلاتین را با چند قاشق آب حل کنید احتیاجی به بن ماری کردن نیست داخل مواد روی حرارت بریزید.

گلاب و زعفران را اضافه کنید اجازه دهید چند قل بزند و مواد کمی سفت شود و آب داخل مواد تبخیر شود. از مواد داخل قالب مورد نظر بریزید لایه به لایه بیسکویت بگذارید. اجازه بدهید از حرارت بیفتد و خنک شود سپس در یخچال چند ساعت استراحت بدهید تا خودش را بگیرد.

سپس آن را از قالب جدا کنید و با خامه تزیین کنید.

منبع: بیتوته

طرز تهیه کیک فنجانی شیره انگور

 

طرز تهیه کیک فنجانی شیره انگور

مواد لازم برای کیک فنجانی شیره انگور :

 تخم مرغ درشت      2 عدد

 شکر قهوه ای         4 قاشق غذاخوری

 روغن مایع    6 قاشق غذاخوری

آرد     8 قاشق غذاخوری

شیره انگور    7 قاشق غذاخوری

 دارچین        1/2 قاشق غذاخوری

زنجبیل          1/4 قاشق غذاخوری

بکینگ پودر     1 قاشق مرباخوری

گردو ریز شده 3 قاشق غذاخوری

طرز تهیه کیک فنجانی شیره انگور

ابتدا آرد و بکینگ پودر و شکر قهوه ای و دارچین و به دلخواه زنجبیل را با هم مخلوط کنید. سپس تخم مرغ را اضافه کنید و با مفتول دستی خوب بزنید و در انتها شیره انگور و روغن و گردو را اضافه کنید وقتی مایع یکدست شد.

در داخل فنجان های چرب شده بریزید و به دلخواه روی آن را هم می توانید کمی گردو خرد شده بریزید و در قابلمه ای که از قبل کمی آب گرم ریخته اید بچینید و روی حرارت ملایم گاز بگذارید و در آن را هم دمکنی بگذارید و به مدت 20 دقیقه اجازه بدهید بماند سپس با خلال امتحان کنید.

منبع: بیتوته

طرز تهیه‌‌ی کیک غذای فرشته

طرز تهیه‌‌ی کیک غذای فرشته

کیک غذای فرشته یا کیک فرشته یک نوع کیک اسفنجی ست که با سفیده تخم‌مرغ، آرد و شکر درست می‌شود. کرم تارتار هم عمدتا همراه با سفیده تخم‌مرغ استفاده می‌شود تا پف بیشتری ایجاد شود. تفاوت این کیک با کیک‌های دیگر استفاده نکردن از کره یا روغن است. در واقع در این کیک بخش چربی حذف شده و یک کیک پر پروتئین پفی است. این کیک را شاید بتوان پف‌ترین و لطیف‌ترین کیک دانست. همچنین درست کردن آن از کیک اسفنجی راحت‌تر است. برای تهیه این کیک معمولا از قالب توخالی استفاده می‌شود تا کیک بهتر پخته شده و همه بخش‌های آن به یک میزان حرارت ببینند.

برای اینکه کیک فرشته عالی داشته باشید باید چند نکته را بخاطر بسپارید. اولین ترفند این است که به هنگام پختن کیک در قالب تو خالی مطمئن شوید که قالب کاملا خشک و تمیز و بدون چربی است و هیچ ردی از چربی یا کره در آن نباشد در غیر اینصورت پف نخواهد کرد. آن چیزی که باعث پف کیک و قطر زیاد آن می‌شود، سفیده تخم‌مرغ زده شده است که به آرامی کیک را بالا می‌برد.

نکته دوم در مورد کیک غذای فرشته نحوه خنک کردن آن است. وقتی که کیک از فر بیرون می‌آید، قطر زیاد و بافت لطیف آن باقی بماند، این است که باید قالب را وارو کنید و بگذارید کیک بطور کامل خنک شود، سپس آن را از قالب خارج کنید. وزن کیک موقع وارو کردن قالب، باعث می‌شود که کیک پف خودش را حفظ کند. موقع خارج کردن کیک باید با استفاده از یک چاقو با ظرافت تمام، لبه‌ها را جدا کنید تا کیک از قالب جدا شود.

مواد لازم

آرد: ۱ پیمانه

شکر: ۱ و ۱/۲ پیمانه

تخم‌مرغ: ۱ و ۱/۲ پیمانه

نمک: ۱/۴ قاشق چای‌خوری

کرم تارتار: ۱/۲ قاشق چای‌خوری

اسانس وانیل: ۱/۲ قاشق چای‌خوری

اسانس بادام: ۱/۲ قاشق چای‌خوری

پودر شکر: برای پاشیدن روی کیک

انواع توت تازه: مقداری برای سرو

طرز تهیه:

۱. آرد و ۳/۴ پیمانه شکر را سه بار با هم الک کنید.

۲. سفیده‌های تخم‌مرغ و کرم تارتار را داخل کاسه‌ای بزرگ روی بالاترین سرعت همزن، با هم بزنید تا زمانی که حسابی پف کند. اگر همزن برقی ندارید، می‌توانید از همزن میله‌ای استفاده کنید، اما برای ورزش شدید دستها، خودتان را آماده کنید.

۳. ۳/۴ پیمانه شکر باقیمانده را روی سفیده تخم‌مرغ بریزید، هر بار ۲ قاشق غذاخوری بریزید و پس از هر بار ریختن شکر، آن را بهم بزنید.

۴. به هم زدن ادامه دهید تا زمانی که سفیده‌ها حسابی پف کرده و بالا بیایند و زدن آن سخت شود.

۵. اسانس بادام و وانیل را به آن اضافه کنید.

۶. مواد خشک را به این صورت به سفیده اضافه کنید که هر بار ۲ قاشق غذاخوری از مواد خشک را به سفیده اضافه کنید و با یک قاشق پلاستیکی یا همزن سیمی به آرامی بهم بزنید تا پف مواد بهم نخورد.

۷. خمیر را داخل قالب تو خالی و کاملا تمیز بریزید. سطح روی مواد را هم کاملا صاف کنید.

۸. یک سیخ چوبی را به آرامی داخل کیک تاب بدهید تا حباب‌های بزرگ هوا از بین بروند.

۹. کیک را در فر از پیش گرم شده با حرارت ۱۷۵ درجه سلسیوس به مدت ۴۰ تا ۵۰ دقیقه بپزید. باید روی کیک یک لایه قهوه‌ای طلایی و ترک‌های بسیار خشک داشته باشد.

۱۰. اگر قالب تو خالی شما دسته دارد (شبیه چیزی که در تصویر می‌بینید)، قالب را وارونه کنید و بگذارید یک ساعت خنک شود. اگر قالب پایه ندارد، قالب را روی یک بطری بگذارید تا خنک شود.

۱۱. وقتی که کیک خنک شد، چاقوی مخصوص کره (چاقوی بدون دندانه) را برداشته و با دقت تمام کیک را از قالب جدا کنید و توی بشقاب سرو قرار دهید.

۱۲. روی کیک فرشته را پودر شکر پاشیده و با میوه تازه سرو کنید.

منبع: برترین‌ها

طرز تهیه‌ی کیک قهوه دارچینی

طرز تهیه‌ی کیک قهوه دارچینی

کیک قهوه دارچینی از دو ماده خوشبو و معطر بهره می‌گیرد و به همین دلیل می‌تواند جزو انتخاب‌های خوب باشد. بافت این کیک بسیار عالی است. طعم دارچین و وانیل هر دو با هم به غنای عطر آن می‌افزایند. اگر دلتان یک کیک با طبعی گرم برای صبحانه می‌خواهد، می‌توانید این کیک را امتحان کنید. نام این کیک قهوه دارچینی است یعنی همانند کیک چای که یک کیک عصرانه است و با چای سرو می‌شود، برای صبحانه و همراه با قهوه سرو می‌شود نه اینکه در آن قهوه بریزند.

مواد لازم

کره: ۱ پیمانه، نرم شده

شکر: ۲ و ۳/۴ پیمانه

تخم‌مرغ: ۴ عدد

اسانس وانیل: ۲ قاشق چای‌خوری

آرد: ۳ پیمانه

جوش‌شیرین: ۱ قاشق چای‌خوری

نمک: ۱ قاشق چای‌خوری

پودر دارچین: ۲ قاشق چای‌خوری

گردو: ۱/۲ پیمانه

خامه ترش: ۲ پیمانه

پودر دارچین: ۲ قاشق چای‌خوری

طرز تهیه

۱. در کاسه‌ای بزرگ، کره و ۲ پیمانه شکر را با هم بزنید تا زمانی که سبک و لطیف شود. تخم‌مرغ‌ها را اضافه کنید به این صورت که هر بار یکی از آن‌ها را اضافه کنید و بلافاصله با همزن بزنید. وانیل را هم اضافه کرده و هم بزنید.

۲. آرد، جوش‌شیرین و نمک را با هم مخلوط کنید. این مواد را هم به صورت بخش‌های جداگانه بریزید و هر بار که مقداری از آن را داخل مخلوط کره می‌ریزید، مقداری هم خامه ترش بریزید و هر بار بهم بزنید. این کار را ادامه دهید تا زمانی که همه مواد با هم مخلوط شوند. مواد را خوب مخلوط کنید.

۳. قالب میان تهی را انتخاب کنید. قالب را چرب کرده سپس یک سوم مواد را داخل قالب بریزید. دارچین، گردو و باقیمانده شکر را با هم مخلوط کنید؛ روی یک سوم خمیر داخل قالب بریزید. این کار را در مورد لایه دوم هم تکرار کنید.

۴. قالب را در فری گرم شده با حرارت ۱۷۵ درجه به مدت ۶۰ تا ۶۵ دقیقه قرار دهید. پیش از بیرون آوردن، کیک را با خلال دندان تست کنید.

۵. پس از پخت کامل کیک و قبل از خارج کردن آن از قالب، به مدت ۱۵ دقیقه بگذارید خنک شود سپس از داخل قالب خارج کرده و بگذارید به طور کامل خنک شود.

منبع: برترین‌ها

طرز تهیه‌ی کیک هویج

طرز تهیه‌ی کیک هویج

این کیک هویج بهترین دستورالعملی ست که هر کسی می‌تواند آن را انجام دهد. وقتی مقداری هویج در یخچال دارید و قدری وقت، چرا کیک هویج درست نکنیم. این کیک سرشار از آنتی اکسیدان و ویتامین است؛ از این جهت بسیار قابل توصیه است. از آنجایی که کیک هویج ظاهری رنگی و در هم آمیخته دارد بهترین تزئین برای آن استفاده از تزئین‌های سفید با خامه به انواع مختلف است. به همین منظور علاوه بر کیک هویج، تزئین خامه‌ای آن را هم یاد خواهید گرفت.

مواد لازم

هویج شیرین رنده شده: ۲ پیمانه

روغن: ۱ پیمانه

شکر قهوه‌ای: ۱ پیمانه

تخم‌مرغ: ۲ عدد

وانیل: ۱ قاشق چای‌خوری

آرد: ۲ و ۱/۲ پیمانه

جوش‌شیرین: ۲ قاشق چای‌خوری

دارچین: ۱/۲ قاشق چای‌خوری

نمک: ۱/۲ قاشق چای‌خوری

گردو: ۱ پیمانه خرد شده (اختیاری)

مواد تزئین خامه‌ای

کره: ۱۰۰ گرم

پنیر خامه‌ای: ۱ بسته (۲۲۵ گرم)

شکر پودر شده: ۳ و ۱/۲ تا ۴ پیمانه

اسانس وانیل: ۱ و ۱/۲ قاشق چای‌خوری

طرز تهیه کیک هویج

۱. فر را با حرارت ۱۷۵ درجه سلسیوس روشن کنید. هویج‌ها را رنده کنید.

۲. در کاسه‌ای بزرگ آرد، شکر، شکر قهوه‌ای، وانیل و تخم مرغ‌ها را با هم مخلوط کنید و خوب بهم بزنید.

۳. آرد، جوش‌شیرین، دارچین و نمک را با هم مخلوط کرده و خوب بهم بزنید. نیمی از این مخلوط آردی را به مخلوط شکر و تخم‌مرغ اضافه کنید.

۴. هویج رنده شده را اضافه کرده و بهم بزنید. بقیه مخلوط آرد را افزوده و بهم بزنید. ۱/۲ پیمانه گردو را افزوده و خوب مخلوط کنید. خمیر بدست آمده را داخل قلبی با طول عرض ۲۲ در ۳۳ سانتی‌متر بریزید. خمیر را صاف کنید تا تمام سطح آن یکسان باشد.

۵. بگذارید به مدت ۴۵ تا ۵۵ دقیقه یا تا زمانی که طلایی قهوه‌ای تیره شود بماند. همچنین به هنگامی که آن را فشار می‌دهید به صورت فنر بر می‌گردد.

طرز تهیه خامه روی کیک

۱. در کاسه همزن ثابت یا کاسه‌ای با اندازه مناسب با همزن ایستاده، پنیر خامه‌ای، کره و وانیل را با هم بزنید تا زمانی که نرم و پفی شود.

۲. درجه همزن را روی سرعت پایین بگذارید و پودر شکر را کم کم اضافه کنید. آن را خوب بهم بزنید. پس از در هم آمیختن شکر با کره و پنیر خامه‌ای، مخلوط را با سرعت بالا بزنید تا زمانی که لطیف و خامه‌ای شود.

۳. این دستور تزئین خامه‌ای یک کیک دو لایه را تامین می‌کند.

انواع متنوع دیگر

تزئین کرم شکلات: ۱/۲ پیمانه کاکائوی شیرین نشده را الک کرده با پودر شکر مخلوط کنید. آن را به مخلوط پنیر خامه‌ای اضافه کنید.

نعناع: ۱/۲ قاشق چای‌خوری اسانس نعناع را به مخلوط پنیری اضافه کنید. در صورت دلخواه با آب نبات‌های نعناعی خرد شده، تزئین کنید.

لیمویی: ۱/۲ قاشق چای‌خوری اسانس لیمو را به مخلوط پنیری اضافه کنید.

نکته مهم: توجه کنید که برای تزئین کیک هویج فقط از تزئین خامه‌ای سفید استفاده کنید.

منبع: برترین‌ها

طرز تهیه‌ی کرامپت

طرز تهیه‌ی کرامپت

مواد لازم:

آرد دو پیمانه معادل ۳۰۰ گرم

شیر گرم یک پیمانه معادل ۲۵۰ میلی لیتر

خمیر مایه فوری یک قاشق غذاخوری

شکر یک قاشق چایخوری

نمک یک قاشق چایخوری

آب گرم یک پیمانه

جوش شیرین یک دوم قاشق چایخوری

طرز تهیه:

ابتدا شیر را گرم کنید تا به دمایی برسد که انگشت کوچک را نسوزاند ولی گرم شود.

سپس خمیر مایه را به همراه شکر به شیر اضافه کنید و ده دقیقه استراحت دهید.

حال شیر را به ترکیب آرد و نمک اضافه کرده تا یک خمیر منسجم بدست آید.

حال روی خمیر بدست آمده را بپوسانید و به مدت یک تا دو ساعت در یک جای گرم استراحت دهید.

پس از استراحت اول خمیر

آب گرم و جوش شیرین را اضافه کنید و با هم زن هم بزنید تا یک مایه نسبتا روان حاصل شود.

سپس مجدد ۳۰ دقیقه به مایه بدست آمده استراحت دهید تا تخمیر مجدد حاصل شود.

اکنون کف یک تابه نچسب را با برس کمی چرب کنید.

چند رینگ یا همان کاتر دایره ای فلزی را چرب کنید و داخل تابه قرار دهید.

به اندازه دو سوم از ارتفاع رینگ را از مایه نان پر کنید.

حرارت باید متوسط رو به پایین باشد ، در غیر اینصورت کرامپت ها زود میسوزند و مغزشان خام میماند.

به مدت تقریبی ۱۰ تا ۱۵ دقیقه زمان برای پخت لازم است.

زمانی که روی کرامپت ها حباب زد و کاملا بسته شد و کف کرامپ طلایی شد.

با نوک چاقو،کرامپت را به آرامی از رینگ جدا کرده و برگردان کنید تا هر دو طرف کاملا طلایی شود.

سپس بصورت گرم

با انواع مربا،شیره،عسل،پنیر و ...سرو کنید.

حتی میتوانید از وسط لایه کنید و با ژامبون و پنیر یا مواد دلخواه سرو کنید.

درصورتی که مایل به شیرین تر شدن بودین، نمک را یک دوم کرده و یک قاشق  اضافه کنید.

منبع: @simayekhanevade1

طرز تهیه‌ی کیک شنی

طرز تهیه‌ی کیک شنی

مواد لازم :

▫️آرد سفید ۱ ویک چهارم لیوان

▫️روغن مایع نصف لیوان

▫️شکر سه چهارم لیوان

▫️ماست پرچرب ۱ لیوان

▫️تخم مرغ ۳ عدد

▫️بکینگ پودر ۱ ق غ

▫️هل کمی

▫️پودر نارگیل تفت داده نصف لیوان

▫️شیر عسل نصف قوطی

طرز تهیه

اول شگر و تخم مرغ و هل رو خوب ترکیب کنید با همزن دستی هم بزنید بعد ماست و روغن رو اضافه کنید و در آخر مخلوط آرد و بکینگ پودر الک شده رو در سه مرحله اضافه کنید با قاشق فقط به صورت دورانی هم بزنید تا یکدست بشن بعد قالب را چرب کرده و مواد رو بریزید و چند با بزنید زمین تا هوای اضافی خالی بشه و بزارید فر از قبل گرم شده به مدت ساعت درجه ۱۸۰ . کیک که پخته شد همین طور که داغه شیر عسلی رو میریزید و با قاشق صاف کنید و پودر نارگیل که تفت دادین رو روش بریزین تا کاملا سرد نشده برش نزنید چون خیلی لطیفه و از هم میپاشه .

منبع: @shirinideser ‌‌‌‌

طرز تهیه پنکیک شکلاتی

 

طرز تهیه پنکیک شکلاتی

مواد لازم برای پنکیک شکلاتی

 آرد سفید     1 پیمانه

 شیر  1/2 پیمانه

 کره   20 گرم

 تخم مرغ      1 عدد

 کاکائو 3 قاشق غذاخوری

 بکینگ پودر   1 قاشق مرباخوری سرخالی

 شکر 4 قاشق غذاخوری

  وانیل         نوک قاشق چایخوری

مراحل تهیه پنکیک کاکائوی یبسیار خوشمزه

ابتدا شکر، تخم مرغ و وانیل را با همزن برقی بزنید تا کرم رنگ و کش دار شود.

سپس کره ی  آب شده و شیر را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و با همزن دستی فقط در حد مخلوط شدن بزنید.

پودر کاکائو را هم اضافه کنید و باز با همزن دستی مواد را مخلوط کنید.

در مرحله آخر بکینگ پودر و آرد را که الک کردید کم کم به مایه اضافه کنید و مواد را هم بزنید. مخلوط باید در حدی غلیظ شود که زمانی که داخل ماهیتابه آن را می ریزیم نه به قدری غلیظ باشد که یک جا بماند و باز نشود و نه به قدری رقیق باشد که کاملا پخش شود پس ممکن است به کل آرد احتیاج نشود یا اینکه کمی بیشتر احتیاج داشته باشد.

حالا یک ماهیتابه را روی دمای ملایم بگذارید تا داغ شود و بعد از مخلوط یک ملاقه سرخالی بردارید و داخل ماهیتابه بریزید.

در ماهیتابه در تمام مراحل پخت پنکیک باید باز باشد. وقتی پنکیک شروع به حباب زدن کرد و روی آن کمی خودش را گرفت آن را برگردانید تا هر دو طرف آن ها بپزد. دقت کنید تا حتما از ماهیتابه های کاملا نچسب استفاده کنید و احتیاجی به چرب کردن کف ماهیتابه هم نیست.

حالا پنکیک کاکائویی شما حاضر است و می توانید با انواع میوه ها و خامه نوش جون کنید.

منبع: بیتوته

طرز تهیه کیک کنجدی

طرز تهیه کیک کنجدی

مواد لازم:

▪️تخم مرغ  3  عدد

▪️آرد  2/5  لیوان

▪️شکر  1  لیوان

▪️شیر  1  لیوان

▪️روغن مایع  نصف پیمانه

▪️بکینگ پودر  1 ق غ

▪️وانیل  1 ق م یا هم اسانس وانیل

▪️کنجد  بمیزان  لازم 

طرز تهیه:

تخم مرغ ها را در دمای محیط قرار داده بعد تخم مرغ را به همراه شکر و وانیل با هم مخلوط کرده و با همزن خوب میزنیم تا پف کند و کرم رنگ شود بعد از آن شیر و روغن مایع را به ترتیب اضافه می کنیم و آرد و بکینگ پودر را که قبلا3 بار با هم الک کردیم طی دو مرحله به مواد اضافه کرده و به شکل دورانی مخلوط کرده  ودر قالبی که قبلا چرب کردیم و کنجد پاشیدیم،  میریزیم ودر فری که قبلا گرم شده با درجه حرارت 180درجه بمدت 45 دقیقه قرار میدهیم.

منبع: @shirinideser

طرز تهیه ی بیسکویت کدو تنبل

طرز تهیه ی بیسکویت کدو تنبل

مواد لازم برای خمیر:

شیر   سه چهارم پیمانه

سرکه سیب   یک قاشق مرباخوری

آرد   یک و نیم پیمانه

آرد گندم  نصف پیمانه

بکینگ پودر  یک قاشق غذاخوری

جوش شیرین یک چهارم قاشق مرباخوری

نمک   نصف قاشق مرباخوری

روغن کانولا  یک چهارم پیمانه

پوره کدوتنبل آب پز شده  نصف پیمانه

کره نرم  ۵قاشق غذاخوری

شکر   سه چهارم پیمانه به اضافه ۲قاشق مرباخوری

پودر دارچین   یک قاشق مرباخوری

پودر هل   نصف قاشق مرباخوری

مواد لازم برای رویه:

پودر شکر   نصف پیمانه

پودر دارچین نصف قاشق مرباخوری

وانیل  کمی

شیر   یک تا دو قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

فر را روی ۲۰۰درجه سانتی گراد تنظیم کنید. ظرف مناسب را کمی چرب کنید. سه چهارم پیمانه شیر و سرکه را با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید تا ببُـرد. سه چهارم پیمانه شکر، دارچین و هل را با هم مخلوط کنید. در کاسه بزرگی، آرد، جوش شیرین، بکینگ پودر و نمک را با هم الک کنید. در کاسه ای، مخلوط شیر، پوره کدوحلوایی، روغن و ۲قاشق مرباخوری شکر را با هم خوب مخلوط کنید. مواد خیس شده را با مواد خشک مخلوط کنید. سپس با دست های کمی آغشته به آرد، خمیر را ورز دهید به حدی که به دست نچسبد.

آرد را کم کم اضافه کنید تا خمیر حالت چسبندگی خود را از دست بدهد. کمی آرد روی سطح میز بپاشید و با وردنه به شکل مستطیل باز کنید. کره نرم را به تمامی سطح خمیر بمالید، مخلوط شکر را روی آن بپاشید و خمیر را لوله کنید. لوله را به ۱۲قسمت برش بزنید و روی سینی حاوی کاغذ روغنی قرار دهید. سینی را به مدت ۱۵ تا ۱۸دقیقه در فر قرار دهید تا شیرینی بپزد. مخلوط شیر، پودر دارچین و وانیل را با هم مخلوط کنید و روی شیرینی داغ بریزید و سرو کنید.

لینک مطلب

طرز تهیه شیرینی تر فوری

طرز تهیه شیرینی تر فوری

همیشه فکر می کنیم درست کردن شیرینی تر هم سخت است و هم زمان بر. در صورتی که این طور نیست. بعضی از شیرینی های تر را به راحتی و با زمان کم می توانید در خانه هم درست کنید.

مواد لازم برای شیرینی تر فوری :

 پودینگ شکلاتی     1 بسته

 بیسکویت ساده وانیلی      2 بسته

 بیسکویت کاکائویی  2 بسته

 پودر نارگیل برای تزئین        کمی

طرز تهیه شیرینی تر شکلاتی :

پودینگ شکلاتی را مطابق دستور روی بسته‌بندی آماده کنید اما در یخچال قرار ندهید.

ظرفی با حداقل عمق 3 سانتی متر انتخاب کنید و یک لایه بیسکویت ساده کف آن بچینید. سپس روی آنها را با پودینگ کاملا بپوشانید.

ردیف بعدی را بیسکویت کاکائویی بچینید و مجددا با لایه‌ای از پودینگ روی آنها را بپوشانید. به همین ترتیب ادامه دهید تا مواد شما تمام شود.

روی آخرین لایه را با پودینگ بپوشانید. سپس ظرف را به مدت 2 تا 3 ساعت در یخچال قرار دهید.

بعد از این مدت شیرینی را برش بدهید و در ظرف مورد نظرخود بچینید. در صورت تمایل روی آن را با پودرنارگیل تزئین کنید.

فوت و فن درست کردن شیرینی تر فوری :

* برای اینکه شیرینی شما به راحتی و در اشکال زیبا برش بخورد هر ردیف از بیسکویت‌ها را خلاف جهت ردیف قبلی بچینید، یعنی یک ردیف عمودی و یک ردیف افقی. درست مثل چیدمان لازانیا.

لینک مطلب

طرز تهیه شیرینی مارمالادی

طرز تهیه شیرینی مارمالادی

مواد لازم

کره نرم و خرد شده ۱۸۵ گرم

 وانیل 1.4 قاشق چایخوری

 شکر ۱۶۵ گرم

زرده تخم مرغ ۲ عدد

 پودر بادام ۶۰ گرم یا نصف پیمانه

 آرد ۲۲۵ گرم یا یک و نیم پیمانه

بیکینگ پودر نصف قاشق چایخوری

 مارمالاد تمشک یا آلبالو ۴ قاشق غذاخوری

 رنده پوست لیموترش ۱ قاشق چایخوری

طرز تهیه:

فر را در دمای 160 درجه گرم کنید.

بعد کره و وانیل و زرده های تخم مرغ در کنار شکر در یک ظرف مناسب با همزن مخلوط کنید. پودر بادام هم به آن اضافه کنید. بعد باید آرد و بکینگ پودر را هم الک کنید و با بقیه مواد ها مخلوط نمایید.

از خمیر تولید شده به اندازه ی دلخواه روی دست بغلتانید و در سینی چرب شده فر بریزید.

با وردنه یا قاشق کمی آن ها را صاف کنید. بعد حفره ی کوچکی در هر کدام ایجاد کنید که این حفره ها پهنای 1.5 سانتیمتر داشته باشند.

حالا مارمالاد ها را با لیموترش های رنده شده به هم بزنید و شکاف ها را پر کنید.

بعد حدود 25 دقیقه در فر گذاشته تا به خوبی بپزد. در نهایت سینی که خنک شد، آن ها را درظرف درب دار قرار بدهید. شما می توانید این شیرینی را تا سه هفته نگهداری کنید.

لینک مطلب

طرز تهیه پیتزا سیب زمینی و پنیر

طرز تهیه پیتزا سیب زمینی و پنیر

با دستور زیر یک پیتزای متفاوت و خوش طعم با سیب زمینی و پنیر درست کنید.

مواد لازم برای تهیه خمیر پیتزای سیب زمینی و پنیر:

 آب ولرم       سه چهارم پیمانه

 شیر ولرم     یک چهارم پیمانه

 خمیرمایه     2 قاشق غذاخوری

 آرد    3 پیمانه

نمک   یک قاشق مرباخوری

مواد لازم برای تهیه مواد داخل پیتزای سیب زمینی  پنیر:

 پنیر مازورلا رنده شده         یک و نیم پیمانه

سیب زمینی نازک ورقه شده         2 عدد متوسط

 سیر رنده شده       2 حبه

 روغن زیتون  کمی

شاهی        کمی

سرکه یا آبلیمو         یک قاشق غذاخوری

نمک   به اندازه کافی

طرز تهیه پیتزای سیب زمینی و پنیر:

برای تهیه خمیر، به آب و شیر خمیرمایه اضافه کنید و بگذارید کمی بماند.

پس از به عمل آمدن خمیر، مخلوطی از نمک و آرد را به آن اضافه و مخلوط کنید. خمیر به دست آمده را در کاسه ای که کمی چرب است، قرار دهید. سپس یک حوله تمیز روی آن بکشید و بگذارید در مکان گرم به مدت 40 دقیقه بماند تا خمیر ور بیاید. سپس خمیر را به 2 قسمت تقسیم و باز کنید و روی سینی فر قرار دهید.

روی هر خمیر، پنیر، سیب زمینی، سیر و نمک بریزید و به مدت 15 دقیقه در فر که از قبل روی دمای 225 درجه سانتی گراد تنظیم شده است قرار دهید.

پس از خارج کردن پیتزا از فر، با برس آغشته به آبلیمو و روغن روی آن بکشید و با کمی شاهی آن را تزیین و سرو کنید.

لینک مطلب

طرز تهیه ترامیسو لیوانی

 

طرز تهیه ترامیسو لیوانی

آماده سازی: 15 دقیقه

مدت انتظار: 1 ساعت

مواد لازم:

بیسکوئیت لیدی فینگر: 1بسته

پودر کاکائو به میزان لازم

پنیر خامه ای :یک بسته

خامه زده شده :1/4فنجان

شکر: سه قاشق غذا خوری

عصاره وانیل: یک قاشق چای خوری

قهوه: ((قهوه ترجیحا غلیظ و تیره باشد)) نصف فنجان

خامه ترش: 1/2فنجان

طرز تهیه

پنیر خامه ای (یا اگر پنیر ماسکاپونه در دسترس دارید) و خامه ترش رو توی ظرفی بریزید و کاملا با هم مخلوط کنید و شکر و عصاره وانیل رو اضافه کنید.

بیسکویت های لیدی فینگر رو داخل قهوه فرو ببرید و توی فنجان (برای بیس کار) قرار بدید.

عد از آن مخلوط پنیر خامه ای و خامه ترش رو توی لایه بعد اضافه کنید و به همین ترتیب لیوان رو پرکنید برای آخر کار از خامه زده شده استفاده کنید و با پودر کاکائو روی دسر رو تزئین کنید. و برای 1 ساعت توی یخچال قرار بدید.

منبع: @asanpokht

طرز تهیه ساندویچ نان تست با نخود

طرز تهیه ساندویچ نان تست با نخود

مواد لازم :

نخود پخته شده       ۵۰۰ گرم

 پیاز قرمز نگینی خرد شده   ۳ قاشق غذاخوری

 لیمو ترش     ۱ عدد

 نمک و فلفل سیاه   به میزان لازم

سیر له شده ۱ حبه

جعفری خرد شده     ۲ قاشق غذا خوری

روغن زیتون   به میزان لازم

کره    به میزان لازم

نان تست      به میزان لازم

پنیر    به میزان دلخواه

طرز تهیه:

نخود، پیاز، سیر و جعفری را در یک کاسه ی متوسط با هم مخلوط کنید. بعد از آن مقداری از پوست لیمو را در مخلوط رنده کنید، و سپس نمک و فلفل را اضافه کنید. سپس مقداری آب لیمو ترش و روغن زیتون به موادتان اضافه کنید و مواد را خوب مخلوط کنید.

سپس به وسیله ی گوشت کوب فرقی ندارد دستی باشد یا برقی مواد را خوب بکوبید تا نخود ها کاملا له شوند. بعد از کوبیده شدن مواد ، مقدار دیگری نیز نمک و فلفل و آب لیمو اضافه کنید، البته حتما قبل از اضافه کردن بچشید.

طعم آن به ذائقه ی شما بستگی دارد. مقداری کره روی سطح نان ها بزنید، بعد مقداری پنیر ( نوع پنیر به خودتان بستگی دارد) رنده کنید، ۲ قاشق از مخلوط میکس شده را روی نان قرار بدهید و مقدار دیگری پنیر رنده شده بریزید و نان دوم را روی مواد بگذارید. می توانید نان ها را درون ساندویچ ساز و یا روی ماهی تابه سرخ کنید تا برشته شوند و پنیر درون آن ذوب شود.

لینک مطلب

طرز تهیه آبگوشت ذرت

 

طرز تهیه آبگوشت ذرت

با سبزیجاتی که در منزلتان دارید یک شام کم کالری و خوش طعم درست کنید.

طرز تهیه یک شام ساده از سبزیجات را در این دستور برایتان آورده ایم. این غذا کم کالری است. می توانید یک کاسه از آنرا به عنوان یک شام رژیمی مصرف کنید و از طعم آن لذت ببرید.

مواد لازم برای آبگوشت ذرت یک شام رژیمی:

 روغن زیتون  2 قاشق چای خوری

 پیاز   یک عدد خرد شده

 استاک سبزیجات    4 فنجان

کنسرو ذرت   یک قوطی

روغن کنجد   یک دوم قاشق چای خوری

موسیر         4 عدد نازک

گشنیز خرد شده تازه به مقدار لازم برای سرو

تهیه کردن استاک سبزیجات:

استاک سبزیجات خوشمزه نه تنها بسیار آسان است، بلکه بهترین راه برای خلاص شدن از سبزیجات اضافه داخل یخچال می باشد.

جوشاندن یک مشت سبزیجات و گیاه و فلفل با آب، به شما مایه اصلی یک سوپ معطر و مغذی، انواع خورش ها و تعداد بیشماری از غذاهای دیگر را خواهد داد.

شما می توانید انواع سبزیجات را برای تهیه استاک سبزیجات استفاده کنید ولی هرگز هویج، پیاز و کرفس را فراموش نکنید، زیرا اینها سبزیجات ضروری برای تهیه استاک سبزیجات معطر هستند.

برای تهیه این استاک، تمام سبزیجات را شسته و به تکه های بزرگ خرد کنید. حتی پیاز را تنها به دو نیم تقسیم کنید.

همه سبزیجات خرد شده را در یک قابلمه بزرگ بریزید. مواد باقیمانده و آب را نیز اضافه کنید.

طرز تهیه آبگوشت ذرت یک شام کم کالری :

روغن را در یک ماهی تابه بزرگ روی حرارت ملایم گرم کنید.

پیاز را اضافه کرده و آن را تفت دهید تا بپزد. وقتی پیاز ها نرم شد.

استاک سبزیجات را اضافه کنید و سپس کنسرو ذرت را با آب آن به مواد اضافه کنید.

حرارت را زیاد کنید و مواد را به جوش آورید.

بعد از به جوش آمدن حرارت را کم کنید .روغن کنجد را بیفزایید و مقداری از موسیر خرد شده را نیز اضافه کنید.

یک دقیقه این ترکیب را بجوشانید و سپس می توانید آنرا از روی حرارت بردارید.

در ظرف سرو بکشید و روی آنرا با گشنیز و موسیر باقی مانده تزیین کنید.

لینک مطلب

طرز تهیه بامیه خانگی

طرز تهیه بامیه خانگی

مواد اولیه:

تخم مرغ 2 عدد

آب یک لیوان

شربت 1 قاشق غذاخوری

جوش شیرین یک چهارم قاشق چایخوری

روغن مایع برای سرخ کردن به میزان لازم

وانیل به میزان لازم

گلاب (میزان گلاب شما بستگی به مزه و شیرینی بامیه تان دارد.) به میزان لازم

هل و زعفران دم کرده مقداری

آرد سفید 8 قاشق غذاخوری

روغن جامد یا کره 2 قاشق غذاخوری

ابتدا طرز تهیه ی شربت:

دو لیوان شکر را در یک لیوان آب حل کرده به همراه کمی وانیل، هل، زعفران( در صورت تمایل) و گلاب بگذارید روی شعله تا به جوش آید و آنقدر بجوشد تا قوام یابد سپس شربت به دست آمده را کنار بگذارید تا خوب سرد شود.

طرز تهیه ی خمیر بامیه :

آب را با روغن در قابلمه ای جوش آورده سپس آرد را کم کم اضافه کنید و خوب به هم بزنید تا بوی خامی آرد از بین برود و بگذارید تا سرد شود، تخم مرغها را یکی یکی با فاصله به خمیر اضافه کنید و بعد کمی جوش شیرین را تا خمیر لطیف و نرمی حاصل شود. خمیر را داخل قیف مخصوص ریخته و داخل روغن داغ بیاندازید و بعد از طلایی رنگ شدن داخل شربت انداخته و بعد بیرون کشیده درون صافی بگذارید تا شربت اضافه ی آن گرفته شود.

لینک مطلب

طرز تهیه پوره سیب زمینی رژیمی

 

طرز تهیه پوره سیب زمینی رژیمی

مواد لازم:

سیب زمینی آپز

پیاز

گوشت چرخ کرده

نخود سبز

ذرت

هویج

زرد چوبه ونمک وفلفل به مقدار لازم

✍️طرز تهیه:

ابتدا سیب زمینی ها رو آپز کردم وله کردم وتوی پیاز داغ و نمک و زرد چوبه وفلفل تفت دادم وبعد مواد رو روی پلاستیک پهن کردم و داخلش موادی که ازقبل آماده کرده بودم گزاشتم ( مثل : گوشت چرخ کرده تفت داده شده که بهش نخود سبز ،ذرت و هویج های خورد شده آپز اضافه کردم)

وبه کمک پلاستیک مواد رو رول کردم وبا کمی سس مایونز با ماست تزئین کردم ودر آخر چند عدد ترشی آلبالو روش گزاشتم.

منبع:  @asanpokht