طرز تهیه سمبوسه پیتزایی

 

طرز تهیه سمبوسه پیتزایی

مواد لازم

گوشت چرخکرده

قارچ پخته شده

فلفل دلمه تف داده شده

سیب زمینی نگینی سرخ شده

پنیر پیتزا

پیاز

رب گوجه فرنگی

نمک و فلفل و زردچوبه و آویشن

نان لواش

طرز تهیه

ابتدا پیاز را سر تف داده سپس گوشت چرخکرده را اضافه کرده تا سرخ شود قارچ تف داده شده و فلفل دلمه ی تف داده شده و سیب زمینی نگینی سرخ شده و نمک و فلفل و زردچوبه و آویشن را اضافه و این مواد را خوب با هم مخلوط کرده و از آخر رب را هم اضافه می کنیم و می گذاریم تا مواد سرد شود زمانیکه مواد سرد شد پنیر پیتزا را بهش اضافه میکنیم سپس نان لواش را به نوارهای باریکی برش داده و مواد را درون نان لواش پیچانده و در روغن سرخ می کنیم بعد از سرخ شدن روی دستمال کاغذی بچینید تا روغن اضافی را به خود بگیرد.

منبع: @asanpokht

طرز تهیه کوکو سیب زمینی سوخاری

طرز تهیه کوکو سیب زمینی سوخاری

موادلازم:

سیب زمینی پخته شده : 4 عدد

سینه مرغ پخته و خرد شده : 1 پیمانه

پیازچه خرد شده :  نصف پیمانه

پنیر پیتزا قالبی : نگینی خرد شده : 2 پیمانه

نمک و فلفل : به مقدار لازم

شیر : 2 قاشق غذاخوری

آرد سفید و پودر سوخاری :  مقداری برای غلطاندن

تخم مرغ زده شده : 4 عدد

طرز تهیه:

ابتدا سیب زمینی را بگذارید تا کامل بپزد.

بعد از پختن سیب زمینی آن را چرخ کرده یا کاملا بکوبید که یک دست شود.

سینه مرغ را کاملا پخته و خرد کنید.

سینه مرغ پخته شده، پیازچه خرد شده، پنیر پیتزا خرد شده، شیر و نمک و فلفل را اضافه کرده و حسابی ورز دهید تا کاملا یکدست شود.( می توانید به جای سینه مرغ از کالباس خرد شده هم استفاده نمایید. )

به اندازه یک گردو از مایع آماده شده برداشته و کف دست تان کمی آن را صاف کنید.

سیب زمینی ها را ابتدا  در آرد سفید، سپس تخم مرغ زده شده و در انتها در پودر سوخاری غلطانده و درون روغن سرخ کنید.

منبع: @ashpazimodern

طرز تهیه پودینگ قهوه

طرز تهیه پودینگ قهوه

مواد لازم

شیر دو پیمانه

 خامه صبحانه نصف بسته

 دانه ی قهوه ی نسابیده 3 ق غ

شکر 4 ق غ

پودر نشاسته ذرت یک ق غ ( زیاد سر پر نباشه )

زرده ی تخم مرغ 2 عدد

وانیل کمی

پودر بادام 2 ق غ

 شکلات تلخ 50 گرم

طرز تهیه

دانه های قهوه رو داخل ماهیتابه ی گود یا شیرجوش میریزیم و روی حرارت متوسط میذاریم و سه چهار دقیقه تفت میدیم و بوداده میکنیم و بعد شیر و اضافه میکنیم و و مرتب هم میزنیم تا شیر به نقطه ی جوش برسه و طعم دار بشه و از روی حرارت برمیداریم و شیر و صاف میکنیم و قهوه ها رو از شیر جدا میکنیم ... شیر و میذاریم کمی خنک بشه ( در حد ولرم شدن کافیه ) ... زرده های تخم مرغ و با شکر و کمی وانیل میزنیم تا کاملا کرم رنگ بشه ... شیر و با خامه و پودر نشاسته ترکیب میکنیم و با همزن دستی کمی میزنیم تا مایع صاف و یکدست بشه و بعد میذاریم روی حرارت و مرتب هم میزنیم تا بجوشه در این موقع زرده های تخم مرغ زده شده رو اضافه میکنیم و مایع رو مرتب مخلوط میکنیم تا دوباره به جوش بیاد یک دقیقه ی بعد اجاق و خاموش میکنیم و پودر بادام و اضافه و مخلوط میکنیم و پودینگ و تو ظرفهای دسر میریزیم و روی سطح پودینگ ، شکلات رنده شده میریزیم ... یکی دو ساعت داخل یخچال میذاریم و بعد از اینکه کاملا خنک شد ، روی دسر و به دلخواه تزیین میکنیم.

منبع: @shirinideser

طرز تهیه پیتزا فوری با نون تست

 

طرز تهیه پیتزا فوری با نون تست

مواد لازم:

نان تست - 1 بسته

سس کچاپ - به میزان لازم

پنیر پیتزا یا تست - به میزان لازم

فلفل دلمه - 1 عدد کوچک

کنسرو ذرت - نصف پیمانه

زامبون - 200 گرم

✍طرز تهیه:

تنوع این پیتزا میتونه خیلی زیاد باشه. مثلا با گوشت مرغ پخته شده- با مایه ماکارونی گوشت چرخکرده- با ترکیب بادمجان کبابی و سیر – گوشت گردن پخته شده و قارچ و انواع سبزیجات به تنهایی یا ترکیبی بدون گوشت و مرغ .....

سعی کنید نونهاتون تازه باشند تا زمان خوردن سفت نباشه.

به سادگی هر چه تمامتر روی نان تست رو کمی سس کچاپ بمالید. میتونید از سس خردل هم استفاده کنید.بعد مواد دلخواه رو روی نونها بریزید....و در آخر روشون رو با پنیر پیتزا یا تست بپوشونید.

 اگر اسپری آب تو خونه دارید  بهتره روی هر کدوم رو قبل از توی فر رفتن خیلی کم اسپری کنید تا رطوبتش توی فر گرفته نشه و پنیر پیتزا هم کش بیاد و خشک نشه.

بعد هم بگذارید داخل فر داغ یا ماکرو فر یا تستر و خلاصه هر وسیله ای که دارید.

یادتون باشه که در صورت استفاده از مایه ماکارونی مایتون نباید آبدار و خیلی چرب باشه. چون بافت نون رو خراب می کنه.

همینطور بهتره خیلی داغم نباشه و از حرارت بیافته و بعد روی نونها بگذارید.

منبع: @ashpazimodern

طرز تهیه رولت خرما

طرز تهیه رولت خرما

مواد لازم رولت خرما

تخم مرغ  ٥ عدد

شکر     ١٢٠ گرم

عسل    یک ق سوپ خوری

آب جوش    ٥٠ میلی لیتر

آرد    ١٣٥ گرم

وانیل   یک چهارم ق چایخوری

مواد میانی رولت

خرمای پوره شده     یک پیمانه

پودر مغز گردو      یک چهارم پیمانه

پودر دارچین     یک چهارم ق چایخوری

طرزتهیه :

فررا دردمای ٢٠٠درجه قراردهید.کف سینی ۵۰*۶۰ را با کاغذ روغنی بپوشانید. زرده و سفیده تخم مرغ را جدا کنید.سفیده را با نصف شکرکاملا بازهمزن برقی بزنید  تا کامل فرم بگیرد  و حجم بگیرد ،زرده تخم مرغ را با نصف شکر بزنیدتا پف کند ،وانیل وآب جوش وعسل  یا شربت غلیظ رابه ارامی به مخلوط بالا اضافه کنید و مواد را داخل سینی فر که کاغذ روغنی انداخته اید پهن کنید و داخل فر  به مدت هشت دقیقه بگذارید.

بعد از پخت کامل نان ،خرمای پوره شده و مغز گردو پودر شده وپودر دارچین را باهم مخلوط کرده وروی رولت پخش کنیدو رول کنید ودر صورت دلخواه روی رولت را با شکلات آب شده تزیین کنید وپس از یک ساعت استراحت،،رولت رابه اندازه دلخواه برش بزنید ودرظرف سرو بچینید.

منبع: @bekhane

طرز تهیه کیک ماست نارنگی

 

طرز تهیه کیک ماست نارنگی

مواد لازم برای تهیه کیک ماست نارنگی:

آرد      یک و نیم پیمانه

بکینگ پودر     ۲ قاشق چایخوری

نمک   نصف قاشق چایخوری

 شکر  یک پیمانه

قسمت نارنجی پوست نارنگی رنده شده یک قاشق غذاخوری

ماست یونانی         سه چهارم پیمانه

روغن گیاهی نصف پیمانه

آب نارنگی تازه         یک قاشق غذاخوری

تخم مرغ بزرگ         ۲ عدد

وانیل   نصف قاشق چایخوری

پودر قند        برای تزئین

طرز تهیه کیک ماست نارنگی:

دمای فر را روی ۳۵۰ درجه فارنهایت تنظیم کنید. قالب فر را با روغن چرب کنید و روی آن کمی آرد بپاشید و آرد اضافی را بتکانید.

آرد، بکینگ پودر و نمک را در یک کاسه ترکیب کنید.

با انگشت پوست نارنگی های رنده شده را در یک کاسه بزرگ به شکر بمالید تا شکر مرطوب شود.

ماست، روغن، آب نارنگی، تخم مرغ و وانیل را به مخلوط شکر نارنگی اضافه کنید. هم بزنید تا یکدست شود.

مواد خشک را به مواد تر اضافه کنید و هم بزنید تا زمانی که ترکیب شوند.

خمیر را در قالب بریزید و آن را کاملا پخش کنید.

به مدت ۵۰ تا ۵۵ دقیقه یا تا زمانی که خلال دندان تمیز بیرون بیاید، بپزید.

اجازه دهید کیک به مدت ۱۲ دقیقه سرد شود. کیک را از قالب درآورد و اجازه دهید کاملا خنک شود.

روی آن را با پودر قند تزئین کنید.

لینک مطلب

طرز تهیه چیز کیک به دو روش سرد و گرم

 

طرز تهیه چیز کیک به دو روش سرد و گرم

چیزکیک ها دو نوع هستند؛ سرد و گرم. اولی آسان و دومی سخت. مدل چیزکیک سرد نیازی به پختن ندارد و فقط با یخچال سرو کار خواهید داشت. مدل گرم آن باز به چند گروه تقسیم می شود که سخت و ساده دارد و در هرصورت با فر سروکار دارید. امروز یک مدل چیز کیک گرم از ورژن سخت و یک نوع چیز کیک سرد را آموزش داده ایم.

تهیه چیز کیک گرم:

مواد لازم برای کراست چیزکیک:

 پودر بیسکوییت        2 لیوان

 کره    115 گرم

 پودر دارچین   1 قاشق چایخوری

برای فیلینگ چیز کیک :

 پنیرخامه ای   440 گرم

 شکر  1 لیوان

 تخم مرغ       3 عدد

 ماست خامه ای       1 لیوان

رنده پوست لیمو         1 قاشق مرباخوری

 وانیل  1 قاشق چایخوری

طرز تهیه چیز کیک با فر:

ابتدا فر را روی درجه 170 درجه سانتیگراد قرار دهید. پودر بیسکوییت و کره ذوب شده و پودر دارچین را با دست مخلوط کنید.

توصیه : پودر دارچین را حذف نکنید. چون عطر بسیار خوبی به کیکتان می دهد و در طعم آن هم مؤثر است. دارچین قند خون را پایین می آورد پس آن را حذف نکنید.

بیسکوئیت ها را در یک پلاستیک بگ بریزید و بکوبید و بعد آسیاب کنید و سپس الک کنید. بعد کره را آب کنید و با بیسکوئیت ها مخلوط کنید. سپس آن را کف و اطراف قالب کمربندی با لیوان فشار بدهید.

این کار باعث می شود که در هنگام برش کیک و انتقال آن به بشقاب و یا خوردن آن مشکلی نداشته باشید زیرا خود کیک بسیار لطیف است و به تنهایی قابل جابجایی نیست.) قالب را به مدت 5 دقیقه در فریزر قرار دهید.

پنیر خامه ای را خوب هم بزنید تا یکنواخت شود. تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید. شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا مخلوط شود. وانیل و رنده پوست لیمو و ماست را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. فقط کافی است کل مواد را به مدت 5 دقیقه با همزن برقی خوب هم بزنید تا تخم مرغ ها داخل مخلوط حباب ایجاد کنند و حجم مخلوط دو برابر شود.

دور و زیر قالب فویل آلومینیوم بپیچید و قالب کیک را داخل ظرفی دیگر قرار دهید. (فویل باعث میشه که آب داخل کیکتان نفوذ نکند و کراستتان له و شل نشود).

مخلوط فیلینگ را داخل قالب بریزید و درون فر قرار دهید و ظرف زیری را تا نیمه قالب از آب پرکنید. (حمام آب باعث می شود که کیکتان رطوبت خودش را حفظ کند و یک چیزکیک مویست داشته باشید).

کیک باید برای 45 دقیقه در فر قرار بگیرد. (تجربه به من ثابت کرده است که کیک زودتر از 1.5 تا 2 ساعت نمی پزد! ممکن است از جنس پنیر آن باشد. در هر صورت وقتی کیکتان کاملا پف کرد و روی آن زرد رنگ شد یعنی پخته است. توجه داشته باشید که در هر حال بعد از خارج کردن از فر باز هم کیکتان شل و ول است!) کیک را برای حداقل 4 ساعت در یخچال قرار دهید.

خیلی راحت فویل را جدا کنید و کمربند را باز کنید و کیک را به ظرف سرو منتقل کنید. و اما برای برش کیک، باید کاردتان گرم باشد تا خط برش تمیزی بدست بیاید. بعد از هر برش کارد رو با دستمال حوله ای که در آب داغ فرو کردید تمیز کنید و برش بعدی را بزنید.

تهیه چیز کیک سرد:

مواد لازم برای چیز کیک:

بیسکوئیت       1 بسته

 کره    100 گرم

 خامه  200 گرم

 پنیر ماسکارپونه        1 بسته

 ژله رنگ دلخواه         1 بسته

 ژله آلوورا       1 بسته

طرز تهیه چیزکیک سرد:

برای طرز تهیه چیز کیک، ابتدا بیسکوئیت را پودر کنید و با کره آب شده مخلوط کنید تا مثل خمیر دربیاید. یک کیسه فریزر داخل قالب تان بگذارید. بیسکوئیت ها را داخل قالب بریزید و آن ها را با لیوان محکم فشار بدهید و آن را داخل یخچال بگذارید تا سفت شود.

برای لایه دوم خامه و پنیر و 2 قاشق پودر قند را مخلوط کنید. یک بسته ژله آلوورا را با نصف لیوان آبجوش حل کنید، زمانی که سرد شد به مایه ی پنیر و خامه اضافه کنید و سپس کرم را روی بیسکوئیت هایتان بریزید و داخل یخچال قرار بدهید تا بگیرد.

یک بسته ژله رنگ دلخواه تان را با یک لیوان آب جوش حل کنید و بگذارید سرد شود. زمانی که کرم وسط تان گرفت یک لایه ژله را به آن اضافه کنید و از قالب در بیاورید.

نکاتی برای تهیه چیزکیک:

برای تهیه چیز کیک حتما از قالب کمربندی استفاده کنید.

می توانید بعد از تهیه چیز کیک روی آن را با میوه تزیین کنید.

برای تهیه چیز کیک سرد قبل از ریختن لایه ی ژله می توانید میوه های دلخواه خود را بریزید و سپس روی آن ژله بریزید.

منبع: بیتوته

طرز تهیه‌ی پیراشکی شکلاتی

 

طرز تهیه‌ی پیراشکی شکلاتی

مواد لازم برای خمیر پیراشکی دونات

آرد 4 و 1/4 لیوان 

شیر ولرم 1 لیوان 

آب ولرم 1/4 لیوان 

کره 100 گرم

خمیر مایه 4 قاشق چایخوری 

شکر 3 قاشق غذاخوری 

تخم مرغ 3 عدد

مواد لازم برای سس شکلاتی

پودر قند 1 لیوان 

کره 50 گرم 

شیر پر چرب یا خامه 1/2 لیوان

شکلات تلخ 80 گرم 

عسل 1 قاشق غذاخوری 

اسانس وانیل مقداری

طرز تهیه:

مخمر فوری، آب ولرم، شیر ولرم و 1 قاشق غذاخوری شکر را داخل کاسه ای بریزید، مواد را مخلوط کنید و به مدت 10 دقیقه کناری قرار دهید تا استراحت کنند سپس تخم مرغ ها، کره ذوب شده، آرد و بقیه شکر را به مواد اضافه کنید.

پس از اضافه کردن مواد را با چنگال مخلوط کنید تا خمیر حالتی چسبنده و نرم پیدا کند سپس خمیر را داخل کاسه ای که چرب کرده اید قرار دهید، روی کاسه را با حوله گرمی بپوشانید و کاسه را در محیط گرمی به مدت 1-2 ساعت استراحت دهید تا حجم خمیر 2 برابر شود.

خمیر را روی سطحی که آرد پاشیده اید قرار دهید، خمیر را 5 دقیقه ورز دهید تا بافت خوبی پیدا کند سپس خمیر با وردنه به ارتفاع 1 سانتیمتر باز کنید.

با استفاده از قالب مخصوص دونات یا با کمک لیوان دونات ها را قالب بزنید، مرکز دونات را نیز قالب بزنید و خارج کنید ( بهترین حالت برای گردی دونات قطر 8 سانتیمتر و برای بخش خالی مرکز دونات قطر 3 سانتیمتر است ).

ته سینی کاغذ روغنی بیندازید و خمیرهای قالب زده را روی آن قرار دهید، روی خمیرها را با پارچه یا سلفون بپوشانید و به مدت 30 دقیقه کناری قرار دهید تا خمیرهای دونات استراحت کنند.

پس از این مدت زمان داخل قابلمه مقدار زیادی روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود سپس دونات ها را داخل روغن بیندازید، پس از اینکه یک طرف طلایی شد برگردانید تا طرف دیگر نیز طلایی شود، پس از سرخ شدن دونات ها را روی توری یا دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی اش گرفته شود.

سس شکلاتی: کره و شکلات خرد شده را داخل کاسه ای بریزید و روی حرارت بخار آب قرار دهید و آرام هم بزنید تا نرم و یکدست شود سپس شیر یا خامه را اضافه کنید و هم بزنید ( دقت کنید که آب زیر کاسه نجوشد ).

در ادامه پودر قند را اضافه کنید و هم بزنید تا پودر قند خوب مخلوط شود، پس از مخلوط شدن تمام مواد را داخل قابلمه کوچکی بریزید و روی حرارت مستقیم قرار دهید ( حرارت کم باشد )، مرتب هم بزنید تا سس غلیظ شود سپس از روی حرارت بردارید و اجازه دهید سرد شود.

پس از سرد شدن سس شکلاتی، دونات ها را به نوبت داخل سس شکلاتی بزنید، پس از چند دقیقه که سس شکلاتی روی دونات نشست میتوانید دونات را همراه با شیر یا نوشیدنی دلخواه تان سرو کنید ( میتوانید برای تزیین بیشتر روی سس شکلاتی از ترافل و … استفاده کنید ).

لینک مطلب

طرز تهیه‌ی زنزای

 

طرز تهیه‌ی زنزای

* غذای ژاپنی

مواد لازم برای 4 نفر

لوبیا قرمز (آزووکی) 250 گرم (در صورتی که لوبیای قرمز در دسترس نبود از هر نوع لوبیای دیگر نیز می توانید استفاده کنید.)

شکر 150 گرم

نمک 2/1 قاشق چایخوری (2.5 گرم)

موچی (خمیر سفت برنج) 2 عدد

طرز تهیه

لوبیاها را شسته، در یک قابلمه بریزید و به آن آب اضافه کنید به اندازه ای که آب روی لوبیا را بگیرد. قابلمه را روی شعله متوسط قرار دهید و پس  از آنکه جوشید، لوبیا را در آبکش ریخته و آب آنرا بگیرید. این کار برای این است که کف و مواد زاید لوبیا گرفته شود.

لوبیاها را دوباره در قابلمه ریخته و با حدود 5 لیوان آب روی شعله ی متوسط قرار دهید تا بپزد.

پس از آنکه آب جوشید، حرارت را کم کرده و روی مواد داخل قابلمه کاغذ مخصوص شیرینی پزی یا فویل قرار دهید و سپس در قابلمه را گذاشته و آن را با حرارت ملایم به مدت 90 تا 120 دقیقه بپزید تا زمانیکه لوبیاها نرم شوند. هر چند دقیقه یک بار داخل قابلمه را نگاه کنید تا مطمئن شوید که آب روی لوبیاها را پوشانده است و در صورتی که کم شده بود کمی آب به آن اضافه کنید.

هنگامیکه لوبیاها نرم شدند، کمی از آب را دور بریزید تا اندازه ای که آب باقی مانده کاملا سطح لوبیاها را نپوشاند و لوبیاهای داخل قابلمه، کمی از سطح آب بیرون باشند. سپس شکر و نمک را اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه دیگر آن را با حرارت ملایم بپزید. و سپس در پیاله های کوچکی بریزید.

موچی یا خمیرهای سفت برنج را به صورت تکه های مکعبی شکل کوچک ببرید و آنها را در ماهیتابه روی حرارت ملایم کبابی کنید. وقتی که این خمیرها نرم شدند آن ها را به محتویات داخل پیاله ای که لوبیاهای پخته شده را پیش از این در آن ریختید اضافه کنید.

لینک مطلب

طرز تهیه‌ی ترافل توت فرنگی

 

طرز تهیه‌ی ترافل توت فرنگی

این ترافل مخصوص مهمان‌های باکلاس است!

ترافل توت فرنگی دسری مناسب و خوش طعم برای مهمانی هاست. امیدواریم مورد توجه شما قرار بگیرد.

ارزش غذایی این دسر برای هر نفر به شرح زیر است:

 342 کالری انرژی، 10 گرم چربی، 3 گرم چربی اشباع، 11 گرم پروتئین، 54 گرم کربوهیدرات، 2 گرم فیبر، 31 میلی‌گرم کلسترول، 2 میلی‌گرم آهن، 396 میلی‌گرم سدیم و 76 میلی گرم کلسیم دارد.

مواد لازم:

توت فرنگی: 1 کیلوگرم

پنیر خامه‌ای: 200 گرم

خامه ترش: 1 پیمانه

پودرقند: 1 پیمانه

شکر دانه ریز: 1 پیمانه + 6 قاشق غذاخوری

آرد کیک: 1 پیمانه

پودر کاکائو تلخ: ⅓ پیمانه

سفیده تخم مرغ: 12 عدد + ½پیمانه

پوست رنده‌شده لیموترش: 2 قاشق غذاخوری

پودر قهوه آماده: 4 قاشق غذاخوری

قهوه آسیاب شده: 2 قاشق غذاخوری

نمک: 1 قاشق چای‌خوری

وانیل: 1 قاشق چایخوری

کرم تارتار: ½1 قاشق چای‌خوری

طرز تهیه:

1.فر را در دمای 350 درجه سانتیگراد گرم کنید و سینی فر را در طبقه پائین قرار دهید.

2.آرد و نمک را الک کنید و کنار بگذارید.

3.در یک کاسه 12 سفیده تخم مرغ را با یک همزن برقی، با سرعتِ پایین بزنید تا زمانیکه سفیدهها کف کند (2 دقیقه کافی است).

4.کرمِ تارتار را نیز اضافه کنید و این بار مخلوط را با همزن، با سرعتِ متوسط تا زیاد بزنید تا مخلوط کاملاً کف کرده و حالتی مخروطی و شکلپذیر پیدا کند.

5.به تدریج 1 پیمانه شکر را اضافه کنید، دوباره مخلوط را با همزن برقی بزنید. سفیدههای تخم مرغ را به ظرفی بزرگتر منتقل کنید.

6.⅓ آرد را رویِ سفیدهها الک کنید. با استفاده از یک کاردکِ پلاستیکی آرد را مخلوط کنید، آنها را از پایینِ ظرف به سمتِ بالا آورده و مخلوط کنید. سپس به ریختن و مخلوط نمودنِ بقیه آردها در داخلِ مخلوط ادامه دهید.

7.پوست رنده‌شده لیمو و قهوه را اضافه کنید.

8.مخلوط را به یک قالب 25 سانتیمتری منتقل کنید. یک کارد را داخلِ مخلوط تکان دهید تا حبابهای هوا از بین بروند. توجه داشته باشید که لزومی ندارد قالب را چرب کنید.

9.سپس قالب را داخلِ فر که از قبل گرم کردهاید بپزید تا طلائی شود و زمانیکه چاقو را در آن فرو میکنید، تمیز بیرون بیاید (حدوداً 54 دقیقه). سپس تابه را واونه کنید تا کیک خنک شده و بیرون بیاید.

10.با چاقوی تیز کیک را از قسمت ارتفاع به سه قسمت تقسیم کرده و کناری بگذارید. به این ترتیب سه کیک با مقطع دایره‌ای با ارتفاع 2 تا 3 سانتیمتر دارید.

11.نصف توت فرنگی را به سه قسمت یا دو نیم تقسیم کنید. آنها را در کاسهای ریخته و 1 قاشق غذاخوری شکر رویشان بپاشید و زیر و رو کنید.

12.بقیه توت‌فرنگی ها را نیز خرد کرده و داخلِ ظرفی دیگر بریزید.

3.13 قاشق غذاخوری شکر و 1 قاشق غذاخوری پودر قهوه آماده را داخلِ آنها ریخته و زیر و رو کنید تا کاملاً مخلوط شوند، سپس آنها را نیز کنار بگذارید.

14.برای درست کردن کرم قهوه؛ پنیر خامهای را با همزن برقی با سرعت متوسط بزنید تا صاف شود. سپس پودر قند، 1 قاشق غذاخوری پودر قهوه آماده و وانیل را نیز اضافه کرده و هم بزنید تا خوب مخلوط شوند.

15.پنیر خامهای را در کاسهای متوسط ریخته و خامه ترش را نیز به آن اضافه کرده با همزن دستی مخلوط کنید. کرم قهوه را در دمای اتاق نگه دارید.

16.در یک کاسه تمیز ½ پیمانه سفیده تخم‌مرغ را به مدت 2 دقیقه بزنید تا حالتی کف آلود پیدا کند.

17.سپس سرعت همزن را زیاد کرده و 3 قاشق غذاخوری شکر دانه ریز را نیز به آنها اضافه کنید.

18.مخلوط را آنقدر هم‌بزنید تا سفیدهها حالتی قله مانند و شکلپذیر پیدا کنند. آن را کنار بگذارید.

19. 2 قاشق پودر قهوه آماده را با نصف لیوان آب جوش مخلوط کنید.

20.⅓ از کیک بریده شده را زیر 1 لیوان بزرگ قرار دهید. سپس روی آن را با محلول قهوه به خوبی برس بکشید.

21.⅓ از کرم قهوه را روی آن بمالید و ½ از مخلوط سفیده تخم مرغ را روی آن قرار دهید.

22.⅓ از توت فرنگیهای خرد شده را روی آنها قرار داده و رویشان را با پودرِ کاکائو بپوشانید. یک لایه دیگر را به همین ترتیب تکرار کنید.

23.برای لایه نهایی آخرین لایه از لایه دوم را با مخلوط اسپرسو برس بکشید. بقیه توت فرنگیها و خامه اسپرسو و مایع باقیمانده را رویشان بریزید و با پودر کاکائو بپوشانید.

24.میتوانید این ترایفل را مستقیماً پس از آمادهسازی سرو کنید و یا روی آن را با سلفون بپوشانید و تا 6 ساعت در یخچال نگهداری کنید.

لینک مطلب

طرز تهیه معجون اسطوخودوس

 

طرز تهیه معجون اسطوخودوس

مجله سیب سبز - رزیتا اشتری: مشکل بی خوابی را  با یک درمان گیاهی برطرف کنید و آرامش را به روح و جسم‏تان ببخشید. اسطوخودوس گیاهی است که می‏تواند در این زمینه یاری‏ دهنده خوبی باشد. به‌همین خاطر معجون اسطوخودوس و مرکبات را به شما معرفی می‏کنیم. همین حالا دست به کار شوید

مواد لازم برای تهیه یک لیوان معجون اسطوخودوس، برای یک نفر و یک وعده:

اسطوخودوس: 2 قاشق چای‌خوری

آناناس: 3 برش

پرتقال: یک عدد کوچک

لیمو: یک دوم قاشق چای‌خوری

گل ساعتی: دمکرده گیاه یک فنجان، اگر میوه این گیاه باشد یک عدد

طرز تهیه

1. برای تهیه این معجون اولین کاری که باید انجام شود، این است که اسطوخودوس و گل ساعتی را از عطاری‏ها تهیه کنید.

2. در مورد گل ساعتی باید گفت برای دم کردن  آن بهتر است 15 سی‌سی آب جوش را روی یک قاشق چای‌خوری گل ساعتی بریزید، در ظرف را بگذارید و اجازه دهید به مدت 10 دقیقه دم بکشد سپس محلول را از صافی رد کنید.

3. با درست کردن این معجون شما می‏توانید تا مدت‏ها بدون هیچ عارضه‏ای خواب راحتی داشته باشید. همچنین وجود مرکباتی مثل پرتقال و لیمو در این معجون باعث شده سیستم ایمنی بدن قوی‏تر شود. ناگفته نماند که گیاه اسطوخودوس علاوه بر ویژگی بارزش یعنی آرام‌بخشی و خواب‏آوری، می‏تواند درمانی برای مشکلاتی از قبیل تسکین‌دهنده سوزش نیش حشرات، سردرد، دل درد و... باشد.

استرسی‏ها در معرض بیماری‌اند

منشا بسیاری از بیماری‏ها و مشکلات روحی و جسمی استرس بوده و تنها درمان آن، آرامش است. راه‌های زیادی برای رسیدن به آرامش وجود دارد، اما فراموش نکنید برخی گیاهان و میوه‌ها قادرند با کمترین عارضه و هزینه این حس را به شما منتقل کنند. اسطوخودوس یکی از این گیاهان است که از قدیم‌الایام در خانه هر ایرانی وجود داشته است. اسطوخودوس اعصاب را آرام و عضلات را شل کرده و این گیاه آرام‌بخش، دستگاه عصبی و تحریک‌پذیری آن را کنترل می‌کند. اگر دچار جراحتی شده‌اید یا جای زخم و جوشی دارید که خوب نمی‌شود، از روغن این گیاه کمک بگیرید. روغن شفابخش این گیاه را می‏توانید از عطاری‏ها تهیه کنید. همچنین روغن این گیاه قلب را آرام کرده و می‏تواند در کاهش فشار خون بالا موثر باشد.

روزی 2 فنجان از این گیاه بنوشید

گل ساعتی، گیاهی است که مصرف خوراکی آن می‏تواند برای درمان برخی بیماری‏ها مفید باشد. اگر اضطراب، استرس، تنش‌های عصبی و بی‏خوابی دارید، بهتر است چای یا دمکرده این گیاه را مصرف کنید. حتی اگر برای‌تان مقدور نبود که این معجون را درست کنید بهتر است روزی 2 فنجان از دمکرده آن بنوشید، بعد از نوشیدن آن می‏توانید آرامش را در وجود خود احساس کنید. برخی درمانگران طب مکمل این گیاه را دارویی طبیعی و مفید برای مبتلایان به پارکینسون می‌دانند.  بهتر است بدانید که پرتقال، خون را تمیز کرده و ضد اسپاسم و آرام‌بخش است. لیموترش یک ماده تقویت کننده برای زیبایی است و باعث افزایش سلامت، طراوت، شادابی، جوانی و نیروی حیات می‌شود.

لینک مطلب

طرز تهیه گرانول کره بادام زمینی و شکلات

 

طرز تهیه گرانول کره بادام زمینی و شکلات

این خوراکی خوشمزه را در فریزرتان نگه داری کنید تا هنگامی که گرسنه شدید خوراکی مقوی در خانه برای خوردن داشته باشید.

کره‌ی بادام زمینی، چوب شور، سریال برنج، کنجد و تکه‎های کوچک شکلات، گرانولی کم کالری را برایتان به ارمغان می‎آورند.

مدت زمان نگه داری در فریزر: تا 3 ماه

مقدار برای هر نفر : 1 تکه گرانول شکلاتی

مقدار به دست آمده : 18 تکه گرانول شکلاتی

مدت زمان آماده سازی : 20 دقیقه

مدت پخت مرحله اول : 10 الی 15 دقیقه در دمای 350 درجه سانتی گراد

مدت پخت مرحله دوم : 12 الی 15 دقیقه در دمای 300 درجه سانتی گراد

مواد لازم برای گرانول کره بادام زمینی و شکلات :

 اسپری روغن 1 عدد

جو      ¼ پیمانه

 شیره ذرت     ¼ پیمانه

 کره بادام زمینی       3 پیمانه

شکر قهوه‎ای  2 قاشق سوپ خوری

کره     2 قاشق سوپ خوری

عسل  1 قاشق سوپ خوری

وانیل   ½ قاشق سوپ خوری

نمک    2 قاشق چای خوری

سریال برنج کریسپی ¾ پیمانه

چوب شور خرد شده  ¼ پیمانه

جوانه گندم برشته     2 پیمانه

کنجد   ¼ قاشق سوپ خوری

تکه‌های کوچک شکلات        به مقدار لازم

طرز تهیه گرانول کره بادام زمینی و شکلات :

فر را روشن کنید و در دمای 350 درجه تنظیم کنید.

داخل یک سینی متوسط را فویل بکشید و آن را با اسپری به روغن آغشته کنید و کنار بگذارید. سپس جو را در سینی پهن کنید و به مدت 10 الی 15 دقیقه در فر بگذارید تا برشته شوند. پس از آن، هم بزنید و بگذارید تا خنک شود. فر را در دمای 300 درجه قرار دهید.

در همین هنگام شیره ذرت، کره‌ی بادام زمینی، شکر قهوه‎ای، کره و عسل را با هم مخلوط کنید. مخلوط را روی حرارت گذاشته و هم بزنید تا کره بادام زمینی و شکر قهوه‎ای آب شوند. مخلوط را از روی حرارت بردارید. وانیل و نمک را به آن اضافه کنید.

در یک ظرف بزرگ جو‎های برشته شده، سریال برنج، چوب شور، جوانه گندم برشته شده و کنجد را با هم مخلوط نمایید.

مخلوط جو را در یک ظرف مناسب ریخته. تکه‎های شکلات را روی آن بریزید و در مخلوط جو فشار دهید. به مدت 12 الی 15 دقیقه در فر قرار دهید. پس از آن بگذارید تا سرد شود.

تکه ها را بین کاغذ‎ (فویل) بپیچید و در ظرفی قرار دهید که عاری از هوا باشد. می‎توانید تا 3 روز در دمای اتاق یا تا 3 ماه در فریزر نگه داری کنید.

لینک مطلب

طرز تهیه‌ی کیک خانگی ساده

 

طرز تهیه‌ی کیک خانگی ساده

این کیک ساده با مواد اصلی کیک درست می‌شود که در اغلب خانه‌ها موجود است. برای اینکه کیکی استاندارد داشته باشید اندازه‌ها به گرم داده شده، در صورتی که پیمانه و یا ترازوی آشپزی ندارید از یک لیوان استاندارد استفاده کنید. با یک لیوان دسته‌دار فرانسوی اندازه یک لیوان آرد معادل ۱۵۰ گرم و یک لیوان شکر ۲۳۰ گرم است و به همین دلیل است که کیک‌های خانگی که با لیوان اندازه‌گیری می‌شوند، قدری فشرده هستند و پیمانه دقیقی برای کیک‌های نرم و لطیف نیستند.

مواد لازم

آرد: ۱۰۰ گرم (یک پیمانه معادل ۱۲۵ گرم است)

شکر: ۱۱۰ گرم (۱ پیمانه معادل ۲۰۰ گرم شکر است)

تخم‌مرغ: ۲ عدد (برای کیک زردتر از یک عدد زرده اضافه یا یک عدد تخم‌مرغ اضافه استفاده کنید)

بیکینگ‌پودر: ۲ قاشق چای‌خوری

نمک: ۱/۲ قاشق چای‌خوری

روغن مایع: ۱/۴ پیمانه

شیر: ۱/۴ پیمانه

اسانس وانیل: ۱ قاشق چای‌خوری

کره: برای چرب کردن قالب

طرز تهیه

۱. فر را با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت یا ۱۷۵ درجه سلسیوس روشن کنید.

۲. پس از خارج کردن تخم‌مرغ‌ها از یخچال، بگذارید گرم شوند و به دمای اتاق برسند. اگر عجله دارید آن‌ها در کاسه‌ای که با آب شیر پر شده بگذارید تا سرمای آن‌ها از بین برود.

۳. تکه‌ای از کاغذ مخصوص فر را ببرید و هم‌اندازه کف قالب گرد با قطر ۲۰ سانتی‌متر کنید. لبه‌های قالب را با کره چرب کنید. اسپری آشپزی را بی‌خیال شوید. مقدار کمی کره در اطراف قالب باشد باعث می‌شود کیک شما طعم بهتری داشته باشد.

۴. آرد، بیکینگ‌پودر و نمک را با همدیگر در کاسه‌ای بزرگ الک کنید. الک کردن آرد و بیکینگ‌پودر یک مورد کاملا الزامی است حتی برای بهترین آرد، چون باعث سبک شدن کیک می‌شود. در کاسه‌ای دیگر تخم‌مرغ‌ها را هم زده سپس شیر، روغن و شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا زمانی که شکر حل شود. وانیل و یا اسانس لیمو را اضافه کنید و هم بزنید.

۵. حالا مواد مایع را به مواد خشک اضافه کنید و با چنگال بهم بزنید تا زمانی که مخلوطی صاف و یکدست داتشه باشید. نباید زیاد آن را بهم بزنید، اما نباید هم بخش‌های قلمبه داخل خمیر باشد، چون معمولا شما متوجه آرد‌هایی که زیر بخش خمیر رفته نمی‌شوید. چنگال بهتر مواد را با هم آمیخته می‌کند. البته از آنجایی که این کار را با دست انجام می‌دهید زیاد نگران مخلوط شدن بیش از حد نباشید. اگر از همزن برقی استفاده می‌کنید، به جای قطعه همزن از قطعه خمیرزن (برای همزن‌های ساده ایستاده) استفاده کنید.

۶. خمیر را داخل قالب آماده شده بریزید، آن را داخل فر بگذارید و حدود ۳۰ دقیقه بگذارید بماند تا روی آن قهوه‌ای روشن شود و لبه‌های کیک از قالب جدا شوند. برای تست کردن یک عدد خلال دندان را در مرکز کیک فرو کنید اگر تمیز بیرون آمد یعنی کیک پخته است.

۷. پس از خارج کردن قالب از فر، ۱۰ دقیقه بگذارید داخل قالب بماند و خنک شود سپس اقدام به خارج کردن کیک کنید؛ این کار از خرد شدن کیک جلوگیری می‌کند. بعد از خروج از قالب، کیک را روی توری شیرینی پزی قرار دهید تا بطور کامل خنک شود. اگر توری شیرینی پزی ندارید از یک توری کباب پزی کاملا تمیز استفاده کنید. اما زیر لبه‌های آن بشقاب ته گود قرار دهید تا از کف فاصله بگیرد.

۸. خب حالا خوشحال باشید، شما اولین کیک‌تان را پخته‌اید. اگر می‌خواهید کیک‌تان را برای تولد تزئین کنید می‌توانید با مقداری خامه قنادی آماده روی آن را تزئین کنید و با سس شکلات داخل بطری روی آن طرح و یا نوشته درج کنید.

منبع: برترین‌ها

طرز تهیه ی کیک پوند لیمویی

 

طرز تهیه ی کیک پوند لیمویی

کیک پوند یکی از کیک‌های پایه و مشهور است که اساس آن بر ۱ پوند بودن وزن تمامی مواد اصلی بنا نهاده شده است. کیک پوند لیمویی با طعم لیموست که این طعم را از وجود اسانس لیمو و رنده پوست لیمو بهره می‌گیرد. برای براق کننده هم از رنده پوست لیمو و آب لیمو توامان استفاده می‌شود تا طعم لیمویی آن کامل شود.

مواد لازم

کره: ۱/۲ پیمانه، نرم شده

شکر: ۱ پیمانه

تخم‌مرغ: ۳ عدد

رنده پوست لیمو: ۱ قاشق چای‌خوری

اسانس وانیل: ۱ قاشق چای‌خوری

آرد: ۱ و ۳/۴ پیمانه

نمک: ۱/۲ قاشق چای‌خوری

جوش‌شیرین: ۱/۴ قاشق چای‌خوری

خامه ترش: ۱/۲ پیمانه

آیسینگ

پودر شکر: ۳/۴ پیمانه

رنده پوست لیمو: ۱/۲ قاشق چای‌خوری

آب لیمو: ۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه

۱. فر را با حرارت ۱۷۵ درجه سلسیوس گرم کنید. دو قالب لوف را چرب کرده و آردپاشی کنید.

۲. در کاسه‌ای بزرگ، کره و شکر را خوب بهم بزنید تا زمانی که سبک و نرم شود. تخم‌مرغ‌ها را یکی یکی اضافه کنید و هر بار بهم بزنید. رنده پوست لیمو و اسانس لیمو را اضافه کرده و بهم بزنید. در کاسه‌ای دیگر آرد، نمک و جوش‌شیرین را مخلوط کنید. آن را همزمان با خامه ترش به صورت بخش‌های جداگانه به مخلوط کره اضافه کنید و همزمان با همزن بزنید.

۳. خمیر کیک را داخل دو قالب آمده شده بریزید. کیک‌ها را به مدت ۳۵ تا ۴۰ دقیقه بپزید یا تا زمانی که وقتی خلال دندان در مرکز کیک فرو می‌کنیم، تمیز بیرون بیاید.

۴. در کاسه‌ای کوچک، مواد آیسینگ را با همزن خوب بهم بزنید. آن را با قاشق روی کیک‌ها بریزید.

نکات:

برای فریز کردن کیک: در صورتی که می‌خواهید کیک را فریز کنید، آیسینگ درست نکنید. کیک خنک شده را داخل سلفون سپس داخل فویل آلومینیوم بگذارید سپس فریز کنید. موقع استفاده، آن را به دمای اتاق برسانید. آیسینگ را طبق دستور آماده کنید.

در صورت استفاده از لوف بزرگ: مواد کیک را آماده کنید و داخل قالب ۲۰ در ۷ سانتی بگذارید. کیک را در فر گرم شده با حرارت ۱۷۵ درجه سلسیوس به مدت ۴۰ تا ۴۵ بپزید.

منبع: برترین‌ها

طرز تهیه ی نان گاتا

 

طرز تهیه ی نان گاتا

مواد لازم :

مخمر ۲ ق چ

شکر  ۳ ق چ

ماست پرچرب ۲۵۰ گرم

کره ۱۲۰ گرم

تخم مرغ ۱ عدد

روغن مایع ۱ ق س

سرکه سفید ۱ ق س

آرد به میزان لازم

مواد میانی:

شکر ۱۵۰ گرم

کره ذوب شده خنک ۲۵۰ گرم

آرد تفت داده شده ۲۵۰ گرم

دارچین نصف ق چ

جوز هندی یک پنس

گردو پودر شده ۵۰ گرم

زرده تخم مرغ ۱ عدد

روش تهیه :

ابتدا ماست ، مخمر و یک قاشق از شکر را مخلوط کرده و کنار گذاشته تا مخمر فعال شود

در ظرفی دیگر تخم مرغ ، بقیه شکر ، کره نرم شده، سرکه سفید را مخلوط کرده و کمی با همزن دستی میزنیم تا یکدست شود

سپس مایه خمیر عمل آمده را اضافه کرده و کمی بزنیم و سپس کم کم آرد را اضافه کرده تا خمیر نرم و لطیفی به دست آید

سپس خمیر را وزن کرده و به ۴ قسمت مساوی تقسیم میکنیم و هر کدام را داخل نایلون فریزر قرار داده و در یخچال به مدت ۳ تا ۴ ساعت استراحت میدهیم

سپس در روی سطح صاف کمی آرد پاشیده و یک عدد از خمیر ها را باز کرده و نصفی از مواد میانی را رویش باز کرده و ...

منبع: به خانه بر می‌گردیم

طرز تهیه ی سس کچاپ خانگی

 

طرز تهیه ی سس کچاپ خانگی

برترین‌ها: درست کردن این سس آسان است و ارزش وقت گذاشتن را دارد. تا زمانی که این سس کچاپ خانگی را درست نکنید هرگز طعم و مزه واقعی این سس را درک نخواهید کرد.

فصل تابستان زمان درست کردن محصولات بدست آمده از گوجه‌هاست از گوجه کنسروی گرفته تا پودر گوجه و رب گوجه خانگی. برای درست کردن همه این‌ها نیازی نیست که حتما از گوجه‌های درست و درمان استفاده کنید بلکه بیشتر گوجه‌های نامرغوب و له شده را برای رب گوجه خانگی استفاده می‌کنند. سس گوجه خانگی یکی از روش‌های استفاده از این محصول تابستانی است.

سس کچاپ گوجه خانگی خوش طعم‌تر از انواع صنعتی و به مراتب سالم‌تر است. در این سس خوش طعم از چند نوع ادویه به همراه شکر قهوه‌ای و گوجه فرنگی استفاده می‌شود تا یک سس عالی را به ما بدهد. خوبی درست کردن سس در خانه این است که خبری از مواد افزودنی، نگهدارنده و رنگ‌های خوراکی نیست. شما مجبور نیستید این مواد مضر را به آن اضافه کنید.

اجازه دهید یک نکته جالب را به شما بگویم. حتما متوجه شده‌اید که وقتی سس گوجه فرنگی شما به یک سوم انتهایی می‌رسد، خارج کردن آن از بطری سخت می‌شود؛ این بخاطر افزودن ماده غلیظ کننده نشاسته ذرت است. این ماده به دلیل خواص فیزیکی خاص و گرانروی (ویسکوزیته) بالا در ته بطری گیر کرده و بعد به یکباره فرو می‌ریزد. ما در این سس از هیچ ماده غلیظ کننده‌ای استفاده نخواهیم کرد و این هم یکی از برتری‌های سس کچاپ خانگی نسبت به سس صنعتی است. نکته جالب بعدی این است که کلمه کچاپ از کلمه کچیاپ گرفته شده که به زبان چینی به معنای شورابه ترشی ماهی یا همان ماهی شور (همانند خیارشور) است. چندین نوع کچاپ در دنیا وجود دارد از جمله کچاپ قارچ، کچاپ ترشی ماهی و ادویه و کچاپ گوجه که آخری از همه معروفتر است. فرق سس کچاپ با سس گوجه معمولی در طعم شیرین آن است.

سس کچاپ گوجه با گوجه فرنگی یا همان گوجه رومی درست می‌شود که نسبت به گوجه‌های آریا و سایر گوجه‌ها، نرمتر و خوش طعم‌تر هستند. البته شما مجبور نیستید حتما از این گوجه‌ها استفاده کنید بلکه هر گوجه‌ای که در خانه داشته باشید و حتی گوجه‌های گیلاسی هم خوب هستند؛ فقط توجه کنید که حتما از گوجه قرمز رنگ استفاده کنید نه گوجه‌های رنگی فانتزی. درست کردن این سس خانگی کمتر از یک ساعت از وقت شما را می‌گیرد پس برای درست کردن آن آماده باشید.

مواد لازم برای سس کچاپ خانگی چه هستند

سس کچاپ خانگی بسیار معطر و خوش طعم است و علاوه بر گوجه به عنوان ماده اصلی حاوی چندین نوع ادویه و گیاه معطر است که طعم آن را دلپذیر می‌کند:

برگ بو

تخم کرفس

گوجه فرنگی یا گوجه ریز

نمک

سرکه سیب

شکر قهوه‌ای روشن

پیاز سفید

فلفل چیلی تند

سیر

چوب دارچین

این مواد با هم یک سس کچاپ خانگی عالی را می‌سازند. شکر قهوه‌ای با نام شکر سرخ در فروشگاه‌های طب سنتی به فروش می‌رسد، اما توصیه می‌کنم برای خرید این محصول از طریق مغازه‌های قنادی اقدام کنید، چون به قیمت ارزانتری به شما تحویل خواهند داد. شکر قهوه‌ای در نوع روشن و تیره موجود است. مارک نقش جهان اصفهان یکی از بهترین برند‌های تولید کننده شکر قهوه‌ای است.

مواد لازم

میخک: ۴ عدد

برگ بو: ۱ عدد

چوب دارچین: ۱ عدد

تخم کرفس: ۱/۴ قاشق چایخوری

فلفل چیلی: ۱/۴ قاشق چایخوری

گوجه فرنگی: ۱ کیلو

نمک: ۱ و ۱/۲ قاشق چایخوری

سرکه سیب: ۱/۲ پیمانه

شکر قهوه‌ای روشن: ۵ قاشق غذاخوری

فلفل چیلی: ۱ عدد

سیر: ۱ حبه

پارچه تنظیف

نخ عمامه ضخیم

طرز تهیه

۱. ابتدا پارچه تنظیف را برداشته و دولا کنید و یک مربع دو لایه از پارچه درست کنید. میخک، برگ بو، تخم کرفس، فلفل چیلی خشک و فلفل شیرین (در صورتی که دارید) را داخل وسط این پارچه بریزید.

۲. پارچه را گرد کرده و با استفاده از نخ ضخیم، ببندید بطوری که مواد داخل آن بیرون نریزد.

۳. گوجه فرنگی، نمک، سرکه سیب، شکر، پیاز، چیلی، سیر و بسته ادویه (پارچه تنظیف) را داخل قابلمه بگذارید.

۴. قابلمه را روی حرارت متوسط گاز بگذارید تا زمانی که فلفل چیلی نرم شده و پیاز‌ها شفاف شوند. یعنی حدود ۳۰ دقیقه.

۵. قابلمه را از روی حرارت بردارید و کیسه ادویه را دور بریزید. سس را با استفاده از گوشتکوب برقی، مخلوط کن یا آسیاب غذا، پوره کنید.

۶. با استفاده از آبکشی با سوراخ‌های ریز، آن را صاف کنید. توجه داشته باشید که در این مرحله باید همه دانه‌های گوجه و فلفل دور ریخته شوند.

۷. بعد از صاف کردن پوره گوجه، آن را روی حرارت متوسط به پایین به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه یعنی تا موقعی که به اندازه دلخواه شما غلیظ شود.

۸. سس کچاپ را در شیشه دردار بریزید و در یخچال به مدت حداکثر ۳ هفته نگهداری کنید.

منبع: برترین‌ها

طرز تهیه‌ی کیک نارنگی

 

طرز تهیه‌ی کیک نارنگی

مواد لازم برای کیک نارنگی :

آرد  2 لیوان 

تخم مرغ   2 عدد 

 پکینگ پودر  1 قاشق غذاخوری

وانیل  نصف قاشق چایخوری 

شکر 1 لیوان

شیر نصف لیوان

روغن مایع نصف لیوان

آب نارنگی آب یک عدد نارنگی

طرز تهیه کیک نارنگی:

ابتدا شکر و تخم مرغ را هم زده تا کشدار و کرم رنگ شود بعد شیر، روغن مایع، آب نارنگی رو اضافه می کنیم هم می زنیم.

حالا همزن را کنار گزاشته و با لیسک آرد را با پکینگ پودر مخلوط کرده و سه بار الک کردیم آرام آرام اضافه می کنیم و به شکل دورانی هم می زنیم.

قالب را چرب کرده و مایع کیک را داخل قالب ریخته و داخل فری که از قبل با درجه حرارت 175 روشن کردیم به مدت 35 دقیقه قرار می دهیم بعد با سس و یا پودر شکر تزیین کرده سرو می کنیم.

منبع

طرز تهیه‌ی کاپ کیک حلوایی و گردو

 

طرز تهیه‌ی کاپ کیک حلوایی و گردو

مواد لازم برای کاپ کیک حلوایی و گردو :

 کدو حلوایی   یک چهارم یک عدد

تخم مرغ         4 عدد

 مغز گردو       یک و نیم فنجان

 مغز بادام خام یک فنجان

دارچین یک قاشق چایخوری

شیر    یک لیوان

کره     100 گرم

شکر   یک فنجان

آرد سفید       دو قاشق غذاخوری

تعداد نفرات: 6 نفر

طرز تهیه کاپ کیک حلوایی و گردو :

مقدار مناسب کدو حلوایی را جدا کرده، بشویید و پوست بکنید.

سپس آن را خرد کنید. کدو حلوایی را چرخ کنید. گردوها را مغز کرده، بشویید و بگذارید آب آن برود و سپس آن را یک بار دیگر همراه با کدو حلوایی چرخ کنید.

تخم‌مرغ ها را داخل ظرفی دیگر شکسته و آن را با همزن، هم بزنید تا خوب پف کند. تخم‌مرغ ها را با چرخ کرده مغز گردو و کدو حلوایی مخلوط کنید. خوب هم بزنید تا مواد مخلوط شوند.

کره را داخل ظرف فلزی بگذارید. سپس آن را داخل قابلمه‌ای که آب آن در حال جوش است، بگذارید تا کره آب شود. سپس شکر را به‌تدریج اضافه کنید تا با کره مخلوط شود.

هم بزنید تا کره و شکر مخلوط شوند. سپس شیر و دارچین را هم اضافه کنید. آرام هم بزنید تا شکر کاملا در کره، شیر و دارچین حل شود. سپس این مایع را به مخلوط کدو حلوایی و گردو اضافه کنید. هم بزنید تا مواد با هم کاملا مخلوط شوند. سپس داخل خانه های هر قالب، آرد سفید بریزید.

به مقدار لازم از مایه آماده شده داخل هر خانه بریزید. سپس فر را روی حرارت 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. قالب را داخل آن بگذارید. نیم ساعت بعد، کیک ها آماده شده اند.

در فاصله آماده شدن کیک، بادام‌های خام را داخل آب گرم بریزید.

وقتی پوست از گوشت جدا شد، آن را آبکش کرده، بشویید و بگذارید آب آن برود. سپس بادام ها را بکوبید تا کمی خرد شوند. بعد از آماده شدن کیک ها و بیرون آوردن آنها از فر، روی کیک ها را با بادام تزئین کنید.

نکته یک: وقتی داخل چند عدد از کیک‌ها، چاقو زدید و مایه به چاقو نچسبید، یعنی اینکه کیک‌ها پخته‌اند. می‌توانید در فر را باز کرده و مقداری از بادام‌های خرد شده را روی کیک‌ها بریزید. سپس با حرارت بالای فر، روی کیک‌ها حرارت بدهید تا بادام‌ها کمی قهوه‌ای شوند.

نکته دو: میزان شکر اضافه کرده البته با رعایت نسبت با سایر مواد، بستگی به ذائقه شما برای شیرین شدن کیک‌ها دارد.

منبع

طرز تهیه دمنوش انار و گلپر

 

طرز تهیه دمنوش انار و گلپر

مواد لازم

 انار دون شده 3 عدد متوسط

 آب جوش یا آب انار    به مقدار لازم

 گلپر، چوب دارچین و نبات     به مقدار لازم

طرز تهیه

انار دون شده را درون قوری ریخته و یک لیوان آب جوش روی آن بریزید.

گلپر، نبات و چوب دارچین را اضافه کنید و روی حرارت غیر مستقیم ( کتری یا وارمر ) قرار دهید.

بگذارید قوری برای حداقل یک ساعت روی شعله غیر مستقیم باشد تا کاملا رنگ بگیرد.

بهتر است برای دمنوش از قوری چینی استفاده کنید.

اگر از آب انار به جای آب جوش استفاده کنید دمنوش شما خوش رنگ تر می شود.

منبع

طرز تهیه خورش کدو حلوایی

 

طرز تهیه خورش کدو حلوایی

مواد لازم برای خورش کدو حلوایی :

مرغ     4 تکه دلخواه

آلو       100 گرم

 کدوحلوایی تکه شده پخته   200 گرم

 رب گوجه فرنگی       3 قاشق سوپخوری

روغن   4 قاشق سوپخوری

پیاز     2 عدد متوسط

دارچین، نمک و فلفل سیاه    به میزان لازم

روش تهیه خورش کدو حلوایی :

یک عدد پیاز را به همراه تکه‌های مرغ و یک عدد هویج متوسط و 3 ساقه کرفس با 2 پیمانه آب در قابلمه روی حرارت بگذارید تا کاملا مرغ بپزد. سپس آن را از آب مرغ خارج کرده و آب مرغ را صاف کنید و کنار بگذارید.

پیاز دیگررا نگینی کرده وبا روغن تفت دهید. سپس کمی زردچوبه به آن بیفزایید و یک دقیقه دیگر نیز به تفت دادن ادامه دهید. سپس رب را به همراه ادویه‌ها اضافه کنید و یک دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آن برود. سپس مرغ را افزوده و کمی تفت دهید.

در نهایت آب مرغ را کنار گذاشته و آلو را بیفزایید و بگذارید تا خورش برای 30 دقیقه جا بیفتد. تکه های پخته کدو حلوایی را روی خورش گذاشته و بدون هم زدن بگذارید تا 10 دقیقه با خورش جوش خورده و به اصطلاح، طعم بگیرد. سپس آن را خاموش کنید.

در هنگام سرو، تکه های کدو را کنار گذاشته و پس از کشیدن خورش در ظرف مورد نظر، تکه های کدو را  در آن قرار داده و با نان یا برنج میل کنید.

نکته برای پخت خورش کدو حلوایی :

حتما دقت کنید که این خورش نباید آب زیادی داشته باشد و به اصطلاح باید تنگ آب شود پس به میزان آب مرغتان آب مضاعفی اضافه نکنید.

منبع