طرز تهیه شیرینی شکری

 

طرز تهیه شیرینی شکری

برای عید و سال نو این شیرینی های خوش طعم را درست کنید.

مواد لازم :

روغن شیرینی پزی       دو سوم پیمانه

 کره  دو سوم پیمانه

 شکر یک و نیم پیمانه + مقدار کمی برای تزئین

 تخم مرغ   2 عدد

وانیل 2 قاشق چای خوری

آرد    سه و نیم پیمانه

بیکینگ پودر 2 قاشق چای خوری

نمک 1 قاشق چای خوری

روش تهیه :

دمای فر را روی 350 درجه فارنهایت (175 درجه سانتی‌گراد) تنظیم نمایید.

کره، روغن و شکر را با هم مخلوط کنید و خوب به هم بزنید تا صاف و یکدست شوند. سپس تخم مرغ و وانیل را بیفزایید.

ابتدا آرد، بیکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کنید. سپس آن‌ها را به سایر مواد بیفزایید و خوب هم بزنید تا خمیر خودش را بگیرد.

از خمیر آماده شده، توپ‌های کوچک هم اندازه درست کنید. توپ ها را در مقداری شکر بغلتانید و به فاصله 5 سانتیمتری از هم، در سینی فر بچینید.

شیرینی‌ها را 10 الی 12 دقیقه داخل فر گرم شده قرار دهید تا سطح زیرین آن ها کمی تیره شود. سپس آن‌ها را از فر خارج نمایید تا سرد شوند.

لینک مطلب

طرز تهیه شیرینی کاسترد بی تخم مرغ

 

طرز تهیه شیرینی کاسترد بی تخم مرغ

شیرینی کاسترد در طرز تهیه اش تخم مرغ ندارد و بسیار مناسب است برای کسانی که به تخم مرغ حساسیت دارند و عاشق شیرینی هستند.

آماده سازی: 30 دقیقه // پخت: 20 دقیقه 

مواد لازم جهت تهیه شیرینی کاسترد بی تخم مرغ برای 5 نفر:

 کره  300 گرم

شکر 1 پیمانه

 وانیل        1 قاشق چای خوری

 پودر کاستارد      1 پیمانه

آرد    2 و 1/2 پیمانه

طرز تهیه شیرینی کاسترد بی تخم مرغ:

فر را روی حرارت 180 درجه قرار می دهیم و سینی فر را چرب می کنیم.

آرد و کاسترد و شکر پودری را الک می کنیم، کره و وانیل را اضافه و خمیر را با دست مخلوط می کنیم تا خمیر نرم و مناسب بدست بیاد.

مراقب باشید خمیر و زیاد ورز ندهید تا به روغن نیفتد که شیرینی شما خراب می شود.

به مدت نیم الی یک ساعت در یخچال گذاشته و بعد قالب زده (می توانید با دست توپی درست کرده و در سینی فر چرب شده قرار داده و با چنگال روی آن فشار داده تا شیار دار شود ) در فر به مدت 15-20 دقیقه قرار می دهیم.

 لینک مطلب

طرز تهیه دمی پلو پوست کدو

 

طرز تهیه دمی پلو پوست کدو

دمی پلو پوست کدو یک دستور جدید و متفاوت و خوشمزه است. دمی پلو پوست کدو کاملا گیاهی است که درست کردن آن وقت زیادی نمی برد.

آماده سازی : 10 دقیقه //  پخت: 30 دقیقه 

مواد لازم (برای 4 نفر):

 کدو  5 عدد

پیاز   2 عدد

 گوجه فرنگی      3 عدد

 سویا خیس کرده 1 پیمانه

برنج خیس کرده   3 پیمانه

طرز تهیه دمی پلو پوست کدو:

دمی پلو با پوست کدو کاملا گیاهی است.

پوست کدوها را خیلی ریز خرد می کنیم .پیاز را خرد کرده با روغن تفت داده تا نرم و سبک شود بعد پوست کدوها را اضافه می کنیم.

بعد از کمی تفت دادن سویا و گوجه فرنگی ها را اضافه می کنیم تا کاملا آب گوجه فرنگی کشیده شود.

سپس نمک، فلفل، زردچوبه، آویشن و کمی آبلیمو می زنیم. در قابلمه ی دیگر برنج را بصورت دمی می گذاریم و در همان وقت مواد را به برنج اضافه می کنیم تا برنج پخته شود و دم بکشد.

لینک مطلب

یک صبحانه گیاهی انرژی بخش

 

یک صبحانه گیاهی انرژی بخش

این یک صبحانه لذیذ، پرانرژی و خوشمزه می باشد که سرشار از پروتئین و چربی های سالم و مفید برای قلب است، از این صبحانه ساده تر و لذیذتر نمی توانید درست کنید.

اگر معمولا آنقدر عجله دارید که وقت نمی کنید صبحانه ای مغذی بخورید  و یا به دنبال یک طعم جدید هستید این صبحانه خوشمزه را حتما امتحان کنید که علاوه بر کمک به سلامتی قلبتان، به دلیل سرشار بودن از فیبر به کنترل وزنتان هم کمک می کند.

(این مواد برای ۱۶ لقمه کافیست و برای هرنفر تقریبا ۲ لقمه)

مواد لازم:

جو پخته شده ۱ فنجان

 آرد بادام       ۱/۲ فنجان

 آلبالو خشک یا کرن بری      ۳/۱ فنجان

* کره بادام زمینی طبیعی   ۲/۱ فنجان

پودر کاکائو با کیفیت خوب     ۱ قاشق غذاخوری

عسل ۳ قاشق غذاخوری

وانیل  ۱ قاشق چای خوری

* کره بادام زمینی طبیعی یا کره ای ازآجیلهای مورد علاقتان

طرز تهیه:

تمام مواد بالا را در یک کاسه بریزید و آنها را خوب مخلوط کنید. حالا آنها را به صورت گلوله های کوچک در آورید ( به اندازه ۱ اسکوپ ) و در یخچال قرار دهید تا آماده شود و بعد نوش جان کنید و از آن لذت ببرید!

لینک مطلب

طرز تهیه کوکوی مرغ و سبزیجات

طرز تهیه کوکوی مرغ و سبزیجات

برای تهیه این کوکو می‌توانید همراه با فلفل دلمه‌ای،از قارچ و پیازچه نیز استفاده کنید.

زمان تهیه: 10 دقیقه // زمان پخت: 30 دقیقه

مواد لازم (برای 4 نفر)

تخم‌مرغ        6 عدد

سیب‌زمینی متوسط  1 عدد

پیاز متوسط   1 عدد

مرغ پخته شده        1 پیمانه رنده شده

شیر   یک چهارم پیمانه

کره    2 قاشق غذاخوری

فلفل دلمه‌ای قرمز و سبز    نصف از هر کدام

روغن زیتون   یک قاشق غذاخوری

پنیر موزارلا    نصف پیمانه (اختیاری)

نمک و فلفل  به میزان لازم

طرز تهیه:

فر را از قبل روی دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید.

شیر و تخم مرغ و نمک را خوب با هم مخلوط کنید.

سیب زمینی را پوست کنده و به قطعات مکعبی شکل یک سانتی‌متری تقسیم کنید.

سیب زمینی‌ها را درون روغن زیتون در یک تابه آنقدر سرخ کنید تا نرم شوند سپس نمک اضافه کنید.

در حین سرخ شدن سیب‌زمینی‌ها، پیاز و فلفل‌های دلمه‌ای را به قطعات کوچک تقسیم کنید.

آن‌ها را به سیب‌زمینی‌های در حال سرخ شدن اضافه کنید و آن‌ها را نیز سرخ کنید.

در یک کاسه مرغ و سبزیجات را با هم مخلوط کنید.

در یک ظرف نسوز مخصوص فر، کره را آب کنید.

مخلوط تخم‌مرغ و شیر را درون ظرف ریخته و مرغ رنده شده و نیز سبزیجات را روی مخلوط پراکنده کنید.

در صورت تمایل، روی آن‌ها پنیر موزارلا بریزید.

مواد تهیه شده را به مدت 20 دقیقه در فر حرارت دهید.

لینک مطلب

طرز تهیه شیرینی فندقی

 

طرز تهیه شیرینی فندقی

مواد لازم:

 مغز فندق بوداده بدون نمک 125 گرم

مغز بادام بوداده بدون نمک   125 گرم

 آرد سفید     250 گرم

پودر ‌قند        250 گرم

 هل کوبیده   یک قاشق مرباخوری

روغن  175 گرم

پودر پسته     به میزان لازم

طرز تهیه:

ابتدا در ظرفی روغن ریخته و آرد را به آن اضافه می‌کنیم و حرارت می‌دهیم تا طلایی شود. هل، بادام و فندق چرخ کرده را به آن می‌افزاییم تا سرخ شود. بعد از مدتی آن را از روی حرارت برداشته و می‌گذاریم تا سرد شود. پودر قند را درون یک ظرف مسطح ریخته و با آن مخلوط می‌کنیم و با پشت قاشق مواد را صاف کرده و روی آن پودر پسته می‌ریزیم و به صورت لوزی برش می‌زنیم و درون ظرف دیگری می‌چینیم.

لینک مطلب

طرز تهیه شیرینی شکلاتی

 

طرز تهیه شیرینی شکلاتی

با این شیرینی خانگی خوش مزه از میهمانان تان در ایام نوروز پذیرایی کنید.

مواد لازم :

 کره یا مارگارین       125 گرم

 نشاسته ذرت         2 قاشق سوپخوری

 آرد    110 گرم

 پودر قند       5 قاشق سوپخوری

 پودر کاکائو    2 قاشق سوپخوری

وانیل  کمی

طرز تهیه :

اول از همه بگم من به جای کره یا مارگارین از روغن جامد استفاده کردم. البته روغنم از این مقدار یک قاشق بیشتر ریختم.

کره و پودر قند و وانیل را داخل کاسه می ریزیم و با همزن می زنیم تا نرم و حجم دار شود.

آرد و نشاسته ذرت و پودر کاکائو را روی بقیه مواد الک می کنیم و با همزن در حدی که مخلوط شوند مخلوط می کنیم.

خمیر را داخل قیف می ریزیم و روی سینی فر که کمی چرب کردیم شکوفه میزنیم و کمی پسته یا کنجد روی آن می ریزیم و می گذاریم داخل فر 175 درجه به مدت تقریبی 10 دقیقه.

البته این خمیرش یک کم سفت است من با این که یک قاشق روغن اضافه تر ریختم ولی باز هم سفت بود به نظرم می شود با قالب شیرینی هم قالب زد.

ولی مزه اش که خیلی خوشمزه بود مزه اش یک جورایی مثل شیرینی برنجی کاکائویی بود .

لینک مطلب

طرز تهیه حلوای دارک فندوق

 

طرز تهیه حلوای دارک فندوق

مواد لازم

آرد ۲۰۰ گرم

پودر قند ۱۸۰ گرم

پودر فندوق برشته ۱۲۰ گرم پودر

کره ۱۰۰ گرم

روغن جامد ۸۰ گرم

شکلات تلخ     ۱۰۰ گرم

فندوق درشت برای تزیین

غنچه گل محمدی برای تزیین

خلال پسته برای تزیین

طرز تهیه:

آرد را بو داده تا بوی خامی آن گرفته شود ولی تغییر رنگ ندهد.

 سپس آرد را الک کنید با روغن و کره به مدت ۱۵دقیقه روی حرارت کم تفت دهید .

سپس پودر فندوق تست شده را افزوده کمی روی حرارت مخلوط کردیم زیر حرارت را خاموش میکنیم و ۱۰ دقیقه صبر میکنیم تا از حرارت بیفتد و پودر قند را در دو مرحله به آن اضافه می نماییم.

منبع: @bekhane

طرز تهیه مرغ سوخاری با فر

 

طرز تهیه مرغ سوخاری با فر

موادلازم:

۴ عدد سینه مرغ بدون استخوان

۲ پیمانه پودر سوخاری

۱ پیمانه آرد

۵ عدد تخم مرغ هم زده

۱ قاشق چایخوری نمک

½ قاشق چایخوری پودر سیر

½ قاشق چایخوری پودر پیاز

½ قاشق چایخوری پاپریکا

½ قاشق چایخوری ریحان خشک

½ قاشق چایخوری آویشن

½ قاشق چایخوری فلفل

طرزتهیه:

در ابتدا فر را در دمای 190 درجه ی سانتی گراد قرار داده و آن را روشن کنید تا گرم شود. سپس سینه های مرغ را از وسط به دو نیم تقسیم کنید و به نوارهای باریک برش دهید.

سپس پودر سوخاری و سایر ادویه های ذکر شده را با یکدیگر مخلوط کنید. نوارهای باریک مرغ را ابتدا درون آرد سفید، سپس تخم مرغ هم زده و در آخر در پودر سوخاری بغلتانید.

روی سینی فر یک لایه ورق روغنی بگذارید و مرغ های سوخاری را درون آن بچینید و برای مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید تا طلایی و برشته شود. در نیمه زمان پخت، مرغ ها را برگردانید تا هر دو طرف آن ها یکدست طلایی شوند.

منبع: @ashpazimodern

طرز تهیه نان کروسان شکلاتی

طرز تهیه نان کروسان شکلاتی

این نان یکی از نان های پرطرفدار فرانسوی است که برای صبحانه استفاده می شود.

مواد لازم

تخم مرغ 2 عدد

شکلات به میزان لازم

شیر 1 لیوان

نمک 1 هشتم ق چ

آرد 4 لیوان

خمیر مایه فوری 1 ق س

شکر نصف لیوان

کره 110 گرم

طرز تهیه

آرد ونمک را سه بار الک کنید.

شیر و 2 قاشق شکر را با هم مخلوط کنید و بگذاید تا بجوشد و تا شکر حل شود صبر کنید تا شیر ولرم شود سپس مایه خمیر را به آن اضافه کنید و 10 دقیقه در جای گرم با در بسته گذاشته تا عمل بیاید.

تخم مرغ را که از قبل بیرون از یخچال گذاشته اید تا هم دما با اتاق شود با کره نرم شده و بقیه شکر مخلوط کنید خمیر مایه را به آن اضافه کرده و کمی مخلوط کنید.

دو سوم از آرد را کم کم به مواد اضافه کرده و با لیسک به صورت دورانی هم بزنید. بقیه خمیر را کم کم اضافه کرده و با دست مخلوط کنید خمیر را ورز داده و صد بار به سطح کار می کوبیم   اگر خمیر کمی چسبناک بود به آن آرد اضافه نکنید.

خمیر را در ظرف آرد پاشی شده گذاشته روی آن پارچه نمدار کشیده و 2 ساعت در جای گرم گذاشته تا 2 برابر شود.

خمیر را کمی دیگر ورز دهید و بعد روی سطح آرد پاشی شده  پهن کنید برش زده و مطابق تصویر برش زده روی هر قسمت  شکلات گذاشته و می پیچیم.

خمیرها را داخل سینی فر از قبل چرب شده با فاصله می چینیم  روی آن را پوشانده و مجدد نیم ساعت به آن استراحت می دهیم.

نان ها را در طبقه وسط فر با دمای 180 درجه به مدت 20 تا 25 دقیقه قرار می دهیم تا طلایی شوند.

می توانید روی نان ها قبل از پخت  زرده تخم مرغ به همراه کمی شیر و زعفران و کنجد بپاشید. در هنگام  پخت نان ظرف آبی در فر قرار دهید.

منبع: @shirinideser

طرز تهیه مسقطی سیب

 

طرز تهیه مسقطی سیب

موادلازم

سیب بزرگ ۲ عدد

نشاسته ۲ قاشق سوپ خوری

آب یا آب سیب یا شیر ۲۵۰ میلی لیتر

شکر ۲ قاشق غذا خوری

دارچین ۱ قاشق چای خوری

زعفران آب کرده ۳ قاشق سوپ خوری

طرز تهیه:

سیب ها را پوست میکنیم و با رنده ریز رنده میکنیم یا در غذاساز پوره میکنیم

نشاسته را در آب یا شیر یا آب سیب سرد حل میکنیم

سیب پوره شده ,نشاسته و شکر را درون ظرفی ریخته و روی شعله زیاد قرار میدهیم ( در صورت استفاده از آب سیب شکر را حذف کنید)مخلوط را آنقدر هم میزنیم تا غلیظ شود (تقریبا 10 دقیقه )

دارچین و زعفران را اضافه کرده و 3 دقیقه دیگر مخلوط میکنیم در قالب مورد نظر ریخته و یک روز کامل در یخچال میگذاریم..

منبع: @shirinideser

طرز تهیه سمبوسه پیتزایی

 

طرز تهیه سمبوسه پیتزایی

مواد لازم

گوشت چرخکرده

قارچ پخته شده

فلفل دلمه تف داده شده

سیب زمینی نگینی سرخ شده

پنیر پیتزا

پیاز

رب گوجه فرنگی

نمک و فلفل و زردچوبه و آویشن

نان لواش

طرز تهیه

ابتدا پیاز را سر تف داده سپس گوشت چرخکرده را اضافه کرده تا سرخ شود قارچ تف داده شده و فلفل دلمه ی تف داده شده و سیب زمینی نگینی سرخ شده و نمک و فلفل و زردچوبه و آویشن را اضافه و این مواد را خوب با هم مخلوط کرده و از آخر رب را هم اضافه می کنیم و می گذاریم تا مواد سرد شود زمانیکه مواد سرد شد پنیر پیتزا را بهش اضافه میکنیم سپس نان لواش را به نوارهای باریکی برش داده و مواد را درون نان لواش پیچانده و در روغن سرخ می کنیم بعد از سرخ شدن روی دستمال کاغذی بچینید تا روغن اضافی را به خود بگیرد.

منبع: @asanpokht

طرز تهیه کوکو سیب زمینی سوخاری

طرز تهیه کوکو سیب زمینی سوخاری

موادلازم:

سیب زمینی پخته شده : 4 عدد

سینه مرغ پخته و خرد شده : 1 پیمانه

پیازچه خرد شده :  نصف پیمانه

پنیر پیتزا قالبی : نگینی خرد شده : 2 پیمانه

نمک و فلفل : به مقدار لازم

شیر : 2 قاشق غذاخوری

آرد سفید و پودر سوخاری :  مقداری برای غلطاندن

تخم مرغ زده شده : 4 عدد

طرز تهیه:

ابتدا سیب زمینی را بگذارید تا کامل بپزد.

بعد از پختن سیب زمینی آن را چرخ کرده یا کاملا بکوبید که یک دست شود.

سینه مرغ را کاملا پخته و خرد کنید.

سینه مرغ پخته شده، پیازچه خرد شده، پنیر پیتزا خرد شده، شیر و نمک و فلفل را اضافه کرده و حسابی ورز دهید تا کاملا یکدست شود.( می توانید به جای سینه مرغ از کالباس خرد شده هم استفاده نمایید. )

به اندازه یک گردو از مایع آماده شده برداشته و کف دست تان کمی آن را صاف کنید.

سیب زمینی ها را ابتدا  در آرد سفید، سپس تخم مرغ زده شده و در انتها در پودر سوخاری غلطانده و درون روغن سرخ کنید.

منبع: @ashpazimodern

طرز تهیه پودینگ قهوه

طرز تهیه پودینگ قهوه

مواد لازم

شیر دو پیمانه

 خامه صبحانه نصف بسته

 دانه ی قهوه ی نسابیده 3 ق غ

شکر 4 ق غ

پودر نشاسته ذرت یک ق غ ( زیاد سر پر نباشه )

زرده ی تخم مرغ 2 عدد

وانیل کمی

پودر بادام 2 ق غ

 شکلات تلخ 50 گرم

طرز تهیه

دانه های قهوه رو داخل ماهیتابه ی گود یا شیرجوش میریزیم و روی حرارت متوسط میذاریم و سه چهار دقیقه تفت میدیم و بوداده میکنیم و بعد شیر و اضافه میکنیم و و مرتب هم میزنیم تا شیر به نقطه ی جوش برسه و طعم دار بشه و از روی حرارت برمیداریم و شیر و صاف میکنیم و قهوه ها رو از شیر جدا میکنیم ... شیر و میذاریم کمی خنک بشه ( در حد ولرم شدن کافیه ) ... زرده های تخم مرغ و با شکر و کمی وانیل میزنیم تا کاملا کرم رنگ بشه ... شیر و با خامه و پودر نشاسته ترکیب میکنیم و با همزن دستی کمی میزنیم تا مایع صاف و یکدست بشه و بعد میذاریم روی حرارت و مرتب هم میزنیم تا بجوشه در این موقع زرده های تخم مرغ زده شده رو اضافه میکنیم و مایع رو مرتب مخلوط میکنیم تا دوباره به جوش بیاد یک دقیقه ی بعد اجاق و خاموش میکنیم و پودر بادام و اضافه و مخلوط میکنیم و پودینگ و تو ظرفهای دسر میریزیم و روی سطح پودینگ ، شکلات رنده شده میریزیم ... یکی دو ساعت داخل یخچال میذاریم و بعد از اینکه کاملا خنک شد ، روی دسر و به دلخواه تزیین میکنیم.

منبع: @shirinideser

طرز تهیه پیتزا فوری با نون تست

 

طرز تهیه پیتزا فوری با نون تست

مواد لازم:

نان تست - 1 بسته

سس کچاپ - به میزان لازم

پنیر پیتزا یا تست - به میزان لازم

فلفل دلمه - 1 عدد کوچک

کنسرو ذرت - نصف پیمانه

زامبون - 200 گرم

✍طرز تهیه:

تنوع این پیتزا میتونه خیلی زیاد باشه. مثلا با گوشت مرغ پخته شده- با مایه ماکارونی گوشت چرخکرده- با ترکیب بادمجان کبابی و سیر – گوشت گردن پخته شده و قارچ و انواع سبزیجات به تنهایی یا ترکیبی بدون گوشت و مرغ .....

سعی کنید نونهاتون تازه باشند تا زمان خوردن سفت نباشه.

به سادگی هر چه تمامتر روی نان تست رو کمی سس کچاپ بمالید. میتونید از سس خردل هم استفاده کنید.بعد مواد دلخواه رو روی نونها بریزید....و در آخر روشون رو با پنیر پیتزا یا تست بپوشونید.

 اگر اسپری آب تو خونه دارید  بهتره روی هر کدوم رو قبل از توی فر رفتن خیلی کم اسپری کنید تا رطوبتش توی فر گرفته نشه و پنیر پیتزا هم کش بیاد و خشک نشه.

بعد هم بگذارید داخل فر داغ یا ماکرو فر یا تستر و خلاصه هر وسیله ای که دارید.

یادتون باشه که در صورت استفاده از مایه ماکارونی مایتون نباید آبدار و خیلی چرب باشه. چون بافت نون رو خراب می کنه.

همینطور بهتره خیلی داغم نباشه و از حرارت بیافته و بعد روی نونها بگذارید.

منبع: @ashpazimodern

طرز تهیه رولت خرما

طرز تهیه رولت خرما

مواد لازم رولت خرما

تخم مرغ  ٥ عدد

شکر     ١٢٠ گرم

عسل    یک ق سوپ خوری

آب جوش    ٥٠ میلی لیتر

آرد    ١٣٥ گرم

وانیل   یک چهارم ق چایخوری

مواد میانی رولت

خرمای پوره شده     یک پیمانه

پودر مغز گردو      یک چهارم پیمانه

پودر دارچین     یک چهارم ق چایخوری

طرزتهیه :

فررا دردمای ٢٠٠درجه قراردهید.کف سینی ۵۰*۶۰ را با کاغذ روغنی بپوشانید. زرده و سفیده تخم مرغ را جدا کنید.سفیده را با نصف شکرکاملا بازهمزن برقی بزنید  تا کامل فرم بگیرد  و حجم بگیرد ،زرده تخم مرغ را با نصف شکر بزنیدتا پف کند ،وانیل وآب جوش وعسل  یا شربت غلیظ رابه ارامی به مخلوط بالا اضافه کنید و مواد را داخل سینی فر که کاغذ روغنی انداخته اید پهن کنید و داخل فر  به مدت هشت دقیقه بگذارید.

بعد از پخت کامل نان ،خرمای پوره شده و مغز گردو پودر شده وپودر دارچین را باهم مخلوط کرده وروی رولت پخش کنیدو رول کنید ودر صورت دلخواه روی رولت را با شکلات آب شده تزیین کنید وپس از یک ساعت استراحت،،رولت رابه اندازه دلخواه برش بزنید ودرظرف سرو بچینید.

منبع: @bekhane

طرز تهیه کیک ماست نارنگی

 

طرز تهیه کیک ماست نارنگی

مواد لازم برای تهیه کیک ماست نارنگی:

آرد      یک و نیم پیمانه

بکینگ پودر     ۲ قاشق چایخوری

نمک   نصف قاشق چایخوری

 شکر  یک پیمانه

قسمت نارنجی پوست نارنگی رنده شده یک قاشق غذاخوری

ماست یونانی         سه چهارم پیمانه

روغن گیاهی نصف پیمانه

آب نارنگی تازه         یک قاشق غذاخوری

تخم مرغ بزرگ         ۲ عدد

وانیل   نصف قاشق چایخوری

پودر قند        برای تزئین

طرز تهیه کیک ماست نارنگی:

دمای فر را روی ۳۵۰ درجه فارنهایت تنظیم کنید. قالب فر را با روغن چرب کنید و روی آن کمی آرد بپاشید و آرد اضافی را بتکانید.

آرد، بکینگ پودر و نمک را در یک کاسه ترکیب کنید.

با انگشت پوست نارنگی های رنده شده را در یک کاسه بزرگ به شکر بمالید تا شکر مرطوب شود.

ماست، روغن، آب نارنگی، تخم مرغ و وانیل را به مخلوط شکر نارنگی اضافه کنید. هم بزنید تا یکدست شود.

مواد خشک را به مواد تر اضافه کنید و هم بزنید تا زمانی که ترکیب شوند.

خمیر را در قالب بریزید و آن را کاملا پخش کنید.

به مدت ۵۰ تا ۵۵ دقیقه یا تا زمانی که خلال دندان تمیز بیرون بیاید، بپزید.

اجازه دهید کیک به مدت ۱۲ دقیقه سرد شود. کیک را از قالب درآورد و اجازه دهید کاملا خنک شود.

روی آن را با پودر قند تزئین کنید.

لینک مطلب

طرز تهیه چیز کیک به دو روش سرد و گرم

 

طرز تهیه چیز کیک به دو روش سرد و گرم

چیزکیک ها دو نوع هستند؛ سرد و گرم. اولی آسان و دومی سخت. مدل چیزکیک سرد نیازی به پختن ندارد و فقط با یخچال سرو کار خواهید داشت. مدل گرم آن باز به چند گروه تقسیم می شود که سخت و ساده دارد و در هرصورت با فر سروکار دارید. امروز یک مدل چیز کیک گرم از ورژن سخت و یک نوع چیز کیک سرد را آموزش داده ایم.

تهیه چیز کیک گرم:

مواد لازم برای کراست چیزکیک:

 پودر بیسکوییت        2 لیوان

 کره    115 گرم

 پودر دارچین   1 قاشق چایخوری

برای فیلینگ چیز کیک :

 پنیرخامه ای   440 گرم

 شکر  1 لیوان

 تخم مرغ       3 عدد

 ماست خامه ای       1 لیوان

رنده پوست لیمو         1 قاشق مرباخوری

 وانیل  1 قاشق چایخوری

طرز تهیه چیز کیک با فر:

ابتدا فر را روی درجه 170 درجه سانتیگراد قرار دهید. پودر بیسکوییت و کره ذوب شده و پودر دارچین را با دست مخلوط کنید.

توصیه : پودر دارچین را حذف نکنید. چون عطر بسیار خوبی به کیکتان می دهد و در طعم آن هم مؤثر است. دارچین قند خون را پایین می آورد پس آن را حذف نکنید.

بیسکوئیت ها را در یک پلاستیک بگ بریزید و بکوبید و بعد آسیاب کنید و سپس الک کنید. بعد کره را آب کنید و با بیسکوئیت ها مخلوط کنید. سپس آن را کف و اطراف قالب کمربندی با لیوان فشار بدهید.

این کار باعث می شود که در هنگام برش کیک و انتقال آن به بشقاب و یا خوردن آن مشکلی نداشته باشید زیرا خود کیک بسیار لطیف است و به تنهایی قابل جابجایی نیست.) قالب را به مدت 5 دقیقه در فریزر قرار دهید.

پنیر خامه ای را خوب هم بزنید تا یکنواخت شود. تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید. شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا مخلوط شود. وانیل و رنده پوست لیمو و ماست را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. فقط کافی است کل مواد را به مدت 5 دقیقه با همزن برقی خوب هم بزنید تا تخم مرغ ها داخل مخلوط حباب ایجاد کنند و حجم مخلوط دو برابر شود.

دور و زیر قالب فویل آلومینیوم بپیچید و قالب کیک را داخل ظرفی دیگر قرار دهید. (فویل باعث میشه که آب داخل کیکتان نفوذ نکند و کراستتان له و شل نشود).

مخلوط فیلینگ را داخل قالب بریزید و درون فر قرار دهید و ظرف زیری را تا نیمه قالب از آب پرکنید. (حمام آب باعث می شود که کیکتان رطوبت خودش را حفظ کند و یک چیزکیک مویست داشته باشید).

کیک باید برای 45 دقیقه در فر قرار بگیرد. (تجربه به من ثابت کرده است که کیک زودتر از 1.5 تا 2 ساعت نمی پزد! ممکن است از جنس پنیر آن باشد. در هر صورت وقتی کیکتان کاملا پف کرد و روی آن زرد رنگ شد یعنی پخته است. توجه داشته باشید که در هر حال بعد از خارج کردن از فر باز هم کیکتان شل و ول است!) کیک را برای حداقل 4 ساعت در یخچال قرار دهید.

خیلی راحت فویل را جدا کنید و کمربند را باز کنید و کیک را به ظرف سرو منتقل کنید. و اما برای برش کیک، باید کاردتان گرم باشد تا خط برش تمیزی بدست بیاید. بعد از هر برش کارد رو با دستمال حوله ای که در آب داغ فرو کردید تمیز کنید و برش بعدی را بزنید.

تهیه چیز کیک سرد:

مواد لازم برای چیز کیک:

بیسکوئیت       1 بسته

 کره    100 گرم

 خامه  200 گرم

 پنیر ماسکارپونه        1 بسته

 ژله رنگ دلخواه         1 بسته

 ژله آلوورا       1 بسته

طرز تهیه چیزکیک سرد:

برای طرز تهیه چیز کیک، ابتدا بیسکوئیت را پودر کنید و با کره آب شده مخلوط کنید تا مثل خمیر دربیاید. یک کیسه فریزر داخل قالب تان بگذارید. بیسکوئیت ها را داخل قالب بریزید و آن ها را با لیوان محکم فشار بدهید و آن را داخل یخچال بگذارید تا سفت شود.

برای لایه دوم خامه و پنیر و 2 قاشق پودر قند را مخلوط کنید. یک بسته ژله آلوورا را با نصف لیوان آبجوش حل کنید، زمانی که سرد شد به مایه ی پنیر و خامه اضافه کنید و سپس کرم را روی بیسکوئیت هایتان بریزید و داخل یخچال قرار بدهید تا بگیرد.

یک بسته ژله رنگ دلخواه تان را با یک لیوان آب جوش حل کنید و بگذارید سرد شود. زمانی که کرم وسط تان گرفت یک لایه ژله را به آن اضافه کنید و از قالب در بیاورید.

نکاتی برای تهیه چیزکیک:

برای تهیه چیز کیک حتما از قالب کمربندی استفاده کنید.

می توانید بعد از تهیه چیز کیک روی آن را با میوه تزیین کنید.

برای تهیه چیز کیک سرد قبل از ریختن لایه ی ژله می توانید میوه های دلخواه خود را بریزید و سپس روی آن ژله بریزید.

منبع: بیتوته

طرز تهیه‌ی پیراشکی شکلاتی

 

طرز تهیه‌ی پیراشکی شکلاتی

مواد لازم برای خمیر پیراشکی دونات

آرد 4 و 1/4 لیوان 

شیر ولرم 1 لیوان 

آب ولرم 1/4 لیوان 

کره 100 گرم

خمیر مایه 4 قاشق چایخوری 

شکر 3 قاشق غذاخوری 

تخم مرغ 3 عدد

مواد لازم برای سس شکلاتی

پودر قند 1 لیوان 

کره 50 گرم 

شیر پر چرب یا خامه 1/2 لیوان

شکلات تلخ 80 گرم 

عسل 1 قاشق غذاخوری 

اسانس وانیل مقداری

طرز تهیه:

مخمر فوری، آب ولرم، شیر ولرم و 1 قاشق غذاخوری شکر را داخل کاسه ای بریزید، مواد را مخلوط کنید و به مدت 10 دقیقه کناری قرار دهید تا استراحت کنند سپس تخم مرغ ها، کره ذوب شده، آرد و بقیه شکر را به مواد اضافه کنید.

پس از اضافه کردن مواد را با چنگال مخلوط کنید تا خمیر حالتی چسبنده و نرم پیدا کند سپس خمیر را داخل کاسه ای که چرب کرده اید قرار دهید، روی کاسه را با حوله گرمی بپوشانید و کاسه را در محیط گرمی به مدت 1-2 ساعت استراحت دهید تا حجم خمیر 2 برابر شود.

خمیر را روی سطحی که آرد پاشیده اید قرار دهید، خمیر را 5 دقیقه ورز دهید تا بافت خوبی پیدا کند سپس خمیر با وردنه به ارتفاع 1 سانتیمتر باز کنید.

با استفاده از قالب مخصوص دونات یا با کمک لیوان دونات ها را قالب بزنید، مرکز دونات را نیز قالب بزنید و خارج کنید ( بهترین حالت برای گردی دونات قطر 8 سانتیمتر و برای بخش خالی مرکز دونات قطر 3 سانتیمتر است ).

ته سینی کاغذ روغنی بیندازید و خمیرهای قالب زده را روی آن قرار دهید، روی خمیرها را با پارچه یا سلفون بپوشانید و به مدت 30 دقیقه کناری قرار دهید تا خمیرهای دونات استراحت کنند.

پس از این مدت زمان داخل قابلمه مقدار زیادی روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود سپس دونات ها را داخل روغن بیندازید، پس از اینکه یک طرف طلایی شد برگردانید تا طرف دیگر نیز طلایی شود، پس از سرخ شدن دونات ها را روی توری یا دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی اش گرفته شود.

سس شکلاتی: کره و شکلات خرد شده را داخل کاسه ای بریزید و روی حرارت بخار آب قرار دهید و آرام هم بزنید تا نرم و یکدست شود سپس شیر یا خامه را اضافه کنید و هم بزنید ( دقت کنید که آب زیر کاسه نجوشد ).

در ادامه پودر قند را اضافه کنید و هم بزنید تا پودر قند خوب مخلوط شود، پس از مخلوط شدن تمام مواد را داخل قابلمه کوچکی بریزید و روی حرارت مستقیم قرار دهید ( حرارت کم باشد )، مرتب هم بزنید تا سس غلیظ شود سپس از روی حرارت بردارید و اجازه دهید سرد شود.

پس از سرد شدن سس شکلاتی، دونات ها را به نوبت داخل سس شکلاتی بزنید، پس از چند دقیقه که سس شکلاتی روی دونات نشست میتوانید دونات را همراه با شیر یا نوشیدنی دلخواه تان سرو کنید ( میتوانید برای تزیین بیشتر روی سس شکلاتی از ترافل و … استفاده کنید ).

لینک مطلب

طرز تهیه‌ی زنزای

 

طرز تهیه‌ی زنزای

* غذای ژاپنی

مواد لازم برای 4 نفر

لوبیا قرمز (آزووکی) 250 گرم (در صورتی که لوبیای قرمز در دسترس نبود از هر نوع لوبیای دیگر نیز می توانید استفاده کنید.)

شکر 150 گرم

نمک 2/1 قاشق چایخوری (2.5 گرم)

موچی (خمیر سفت برنج) 2 عدد

طرز تهیه

لوبیاها را شسته، در یک قابلمه بریزید و به آن آب اضافه کنید به اندازه ای که آب روی لوبیا را بگیرد. قابلمه را روی شعله متوسط قرار دهید و پس  از آنکه جوشید، لوبیا را در آبکش ریخته و آب آنرا بگیرید. این کار برای این است که کف و مواد زاید لوبیا گرفته شود.

لوبیاها را دوباره در قابلمه ریخته و با حدود 5 لیوان آب روی شعله ی متوسط قرار دهید تا بپزد.

پس از آنکه آب جوشید، حرارت را کم کرده و روی مواد داخل قابلمه کاغذ مخصوص شیرینی پزی یا فویل قرار دهید و سپس در قابلمه را گذاشته و آن را با حرارت ملایم به مدت 90 تا 120 دقیقه بپزید تا زمانیکه لوبیاها نرم شوند. هر چند دقیقه یک بار داخل قابلمه را نگاه کنید تا مطمئن شوید که آب روی لوبیاها را پوشانده است و در صورتی که کم شده بود کمی آب به آن اضافه کنید.

هنگامیکه لوبیاها نرم شدند، کمی از آب را دور بریزید تا اندازه ای که آب باقی مانده کاملا سطح لوبیاها را نپوشاند و لوبیاهای داخل قابلمه، کمی از سطح آب بیرون باشند. سپس شکر و نمک را اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه دیگر آن را با حرارت ملایم بپزید. و سپس در پیاله های کوچکی بریزید.

موچی یا خمیرهای سفت برنج را به صورت تکه های مکعبی شکل کوچک ببرید و آنها را در ماهیتابه روی حرارت ملایم کبابی کنید. وقتی که این خمیرها نرم شدند آن ها را به محتویات داخل پیاله ای که لوبیاهای پخته شده را پیش از این در آن ریختید اضافه کنید.

لینک مطلب