طرز تهیه توپک برنجیِ ایتالیایی

 

طرز تهیه توپک برنجیِ ایتالیایی

این توپک های برنجی که می بینید خوشمزه و مقوی و یک غذای ایتالیایی محسوب می شوند. تهیه آنها اصلا سخت نیست.غذای جدیدی محسوب می شودو می توانید آنها را درست کنید و از طعمشان لذت ببرید.

مواد لازم:

یک و یک دوم فنجان برنج

دو و یک چهارم فنجان استاک  سبزیجات

یک فنجان پنیر پارمزان رنده شده

یک عدد تخم مرغ زده شده

یک و یک دوم قاشق غذا خوری برگ مریم گلی خشک شده

100 گرم پنیر موزارلا قطعه قطعه شده (14 قطعه)

دو سوم فنجان خرده های نان

سس گوجه فرنگی

طرز تهیه:

1. برنج را با آب سبزیجات روی اجاق قرار دهید و بعد از کمی پخته شدن ، پنیر پارمزان ، تخم مرغ و مریم گلی خشک شده را اضافه کنید.

2. نمک و فلفل بزنید. سپس پختن را ادامه دهید تا آب آن بخار شود.فر را روی 200 درجه سانتی گراد قرار دهید و یک سینی پخت را کاغذ روغنی بگیرید.

3. از مواد به اندازه گردو  جدا کنید و با دست آنرا گرد کنید.در مرکز آن یک حبه پنیر قرار دهید و سپس گردو را در خرده های نان بغلتانید و در سینی مرتب کنید.

4. روغن زیتون را روی آن اسپری کنید و به مدت 10 دقیقه سینی را در فر قرار دهید تا اینکه طلایی و ترد شود. سپس بعد از بیرون آوردن از فر با سس میل کنید.

منبع: برترین ها

طرز تهیه پیاز کاراملی

 

طرز تهیه پیاز کاراملی

برترین ها: برای کاراملی کردن پیاز باید آن را با حرارت کم در زمان زیاد و با روغن زیتون سرخ کنید تا طلایی بشوند. پیاز، درون خود نوعی شکر دارد که وقتی آن را با حرارت کم و طولانی می‌پزید، این شکر آزاغد و موجب کاراملی شدن آن می شود و طعم عالی به غذا می بخشد.

پیازهای کاراملی به ویژه در سوپ، تارت، پیتزا یا حتی دیپ پیاز عالی هستند. برای اینکه همه فوت و فن و اصول کاراملی کردن پیاز را یاد بگیرید در ادامه مطلب با ما همراه باشید.

زمان تهیه: 10 دقیقه

زمان پخت: 45 دقیقه

مواد لازم (میزان آن به خودتان بستگی دارد)

چندین عدد پیاز متوسط (سفید، قرمز یا زرد)

روغن زیتون

کره (اختیاری)

نمک

شکر (اختیاری)

سرکه بالزامیک (اختیاری)

روش تهیه

1.    قسمت بالای پیاز را برش دهید و جدا کنید. آن را از وسط نصف کنید و طرف صاف آن را روی تخته قرار دهید. و با چاقوی تیز، آن را به صورت خلال های باریک و یکدست، برش دهید. در انتها، قسمت ریشه پیاز را جدا و خلال ها را پرپرکنید تا لایه های پیاز از هم جدا شوند.

2.    تابه ای با دیواره بلند انتخاب کنید. کف آن روغن زیتون و کره بریزید (برای هر یک عدد پیاز، یک قاشق چایخوری کافی است). تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا روغن کمی داغ شود. سپس خلال های پیاز را اضافه کنید و هم بزنید تا همه سطح پیازها با روغن پوشیده شوند.

3.    سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید حدود 10 دقیقه به آرامی سرخ شوند. پس از 10 دقیقه کمی نمک و در صورت تمایل مقدار کمی شکر اضافه کنید و هم بزنید.

4.    نکته: اگر می خواهید پیازها خشک و برشته نشوند، یک مقدار خیلی کم آب به تابه اضافه کنید.

5.    سپس پیازها را به مدت 30 تا 60 دقیقه روی حرارت بسیار کم بگذارید تا نرم و کاراملی شوند. در این فاصله چند بار آنها را هم بزنید تا همه به طور یکدست طلایی شوند.

6.    نکته: شاید پس از 20 دقیقه اولیه لازم باشد روغن بیشتری به تابه اضافه کنید.

7.    پس از اینکه رنگ پیازها تغییر کرد، با قاشق فلزی دایم آن را هم بزنید تا یکدست سرخ و از سوختن پیازها پیشگیری شود.

8.    اگر دوست داشته باشید طعم خوبی به پیازها بدهید، در انتهای پخت کمی سرکه بالزامیک به آن اضافه کنید.

9.    پیاز کاراملی را می‌توانید چندین روز در یخچال در یک ظرف دربسته نگهداری کنید.

لینک مطلب

طرز تهیه سوپ پیاز فرانسوی

 

طرز تهیه سوپ پیاز فرانسوی

سوپ پیاز یکی از معروف‌ترین سوپ‌های دنیاست. شاید تا به حال این سوپ رو در رستوران‌ها یا مهمونی‌ها نوش جان کرده باشید. اگه طعم این سوپ رو دوست داشتید باید بهتون بگم درست کردنش اصلا کار سختی نیست و فقط کمی زمان نیاز داره و البته حوصله. اگه تا به حال پیاز کاراملی درست کرده باشید پس درست کردن این سوپ براتون خیلی ساده‌تر میشه. حتما برای یکبار هم که شده امتحانش کنید.

مواد لازم:

پیاز باریک خلالی شده: چهار عدد متوسط (چهار لیوان)

آب مرغ یا گوشت: چهار لیوان

کره: پنجاه گرم

نمک و فلفل: به میزان لازم

نان باگت یا تست: به میزان لازم

پنیر موزارلا و گودا یا پنیر پیتزا: به میزان لازم

نکته:

این سوپ به‌دلیل داشتن کره و پنیر، چرب است ولی عطر و طعم دلپذیری دارد البته برای آنهایی که با این حجم از پیاز مشکلی ندارند.

طرز تهیه:

پیازها را با کره روی شعله خیلی ملایم بگذارید تا کاراملی شوند، حدوداً سی و پنج تا چهل دقیقه زمان می‌برد. مهم‌ترین نکته این سوپ، پیاز کاراملی شده است.

آب گوشت یا مرغ و نمک و فلفل را روی پیازها بریزید و بگذارید نیم ساعت بپزد.

فر را روی دویست درجه سانتیگراد روشن کنید.

سوپ را داخل ظرف سرامیکی یا پیرکس بریزید، نان تست یا باگت را که از قبل تُست و برشته کردید روی سوپ بچینید(نان را داخل تستر یا روی شعله داخل تابه بدون روغن برشته کنید)

پنیر را روی نان برشته‌ای که روی سوپ قرار داده اید بریزید.

حدود 10 دقیقه تا یک ربع داخل فر بگذارید تا سوپ بجوشد و با نان کاملاً مخلوط شود و پنیر ذوب شود.

لینک مطلب

طرز تهیه کیک کدو ساده با تزئین خامه‌ای

 

طرز تهیه کیک کدو ساده با تزئین خامه‌ای

کیک کدو یک بخش اساسی پاییز هر سال است. من فکر می کنم یکی از بهترین روشهای فرو رفتن در فضای پاییزی درست کردن کیک کدو و خوردن آن با چای در یک عصر پاییزی است. کیک کدو ساده همراه با ادویه‌های مخصوص شیرینی و نانهای پاییزی کیکی نرم، مرطوب و خوشمزه است. این کیک از رنگ زیبای کدو و طعم آن بهره می‌گیرد و با تزئین خامه‌ای یک دوگانه رنگی زیبا ایجاد می‌کند.

کیک کدو

این موقع از سال همه دنبال غذاهای رنگارنگ و بخصوص با رنگهای نارنجی و زرد و قرمز است. من قبلا به شما نان کدو را یاد داده‌ام اما کیک کدو دست کمی از آن ندارد و با تزئین خامه‌ای زیباتر شده است. علاوه بر اینکه یکی از بهترین دستورات کیک است که بسیار ساده و آسان است و درست کردن وقت چندانی از شما نمی‌گیرد چون زمان پخت آن هم کوتاه است.

مواد تشکیل دهنده کیک همان موادی ست که در اکثر کیکهای ساده و اسفنجی موجود است. از این جهت این یکی از کیکهای رویایی من است. شما حتی می‌توانید از آن به عنوان کیک مهمانی استفاده کنید چون ظاهر ساده و دوست داشتنی آن مهمانهان شما را خوشحال خواهد کرد.

مواد لازم برای کیک کدو

۱ و ۳/۴ پیمانه (۲۲۵ گرم) آرد (با قاشق در پیمانه ریخته و سطح آن را صاف کنید)

۳ قاشق چایخوری ادویه کیک کدو (یک قاشق از هر یک از ادویه‌های دارچین، زنجبیل، جوز، میخک)

۱ قاشق چایخوری بیکینگ پودر و ۱ قاشق چایخوری جوش شیرین

۱ قاشق چایخوری نمک

۳/۴ پیمانه شکر سفید و ۳/۴ پیمانه شکر قهوه‌ای روشن

۱ پیمانه روغن گیاهی

۴ عدد تخم مرغ بزرگ

۴۲۵ گرم پوره کدو یا ۱ و ۳/۴ پیمانه

۱ قاشق چایخوری اسانس وانیل

مواد لازم برای تزئین پنیر خامه‌ای

۲۲۰ گرم پنیر خامه‌ای در دمای اتاق

۱ پیمانه کره نزدیک به دمای اتاق

۳ و ۱/۲ پیمانه شکر پودر شده

۱/۲ قاشق چایخوری اسانس وانیل

طرز تهیه کیک کدو

1. فر را تا دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت (۱۷۵ درجه سلسیوس) گرم کنید. یک ظرف فر ۱۳ در ۹ اینچ را با اسپری آشپزی یا کره چرب کنید.

2. در یک کاسه متوسط مواد خشک یعنی آرد، ادویه پای کدو، بیکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را با هم مخلوط کنید.

3. شکر سفید، شکر قهوه‌ای، روغن گیاهی، پوره کدو و وانیل را با هم در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید.

4. هم بزنید تا زمانی که بخوبی مخلوط شوند با استفاده از یک همزن برقی آنها را بخوبی با هم مخلوط کنید.

5. مواد خشک را به مواد مرطوب اضافه کنید. کل ترکیب آرد را به مخلوط کدو اضافه کنید.

6. مخلوط کنید تا ترکیب شوند. بعد از مخلوط کردن مواد تر و خشک با همزن بهم برقی بزنید تا اینکه فقط مخلوط شوند نیازی به زیاد هم زدن نیست.

7. مواد را داخل ظرف چرب شده بریزید. مواد مخلوط را داخل ظرف چرب شده بریزید. پهن کنید تا زمانی که به طور یکسان در ظرف پخش شود و سطح آن صاف باشد. لبه‌های ظرف را پاک کنید.

8. پختن کیک. ظرف را در فر از پیش گرم شده بریزید بگذارید تا کاملا پخته شود به این صورت که وقتی خلال دندان را در آن فرو می‌برید تمیز بیرون بیاید. به طور متوسط حدود ۳۰ تا ۳۵ دقیقه. بعد از فر خارج کرده بگذارید روی توری خنک کننده تا به طور کامل خنک شود.

درست کردن تزئین خامه‌ای کیک

1. در یک کاسه بزرگ کره، پنیر خامه‌ای و شکر پودر شده را بریزید و ترکیب کنید.

2. مواد را با همزن بزنید تا لطیف شود. مواد داخل کاسه را با همزن برقی بزنید (میله‌های همزن باید کاملا تمیز باشد) تا زمانی که کاملا لطیف، یکدست و پف شود. روی سرعت پایین شروع کنید سپس سرعت را افزایش دهید تا وقتی که کاملا مخلوط شوند. این کار حدود ۳ یا ۴ دقیقه روی سرعت بالا زمان می‌برد تا کاملا لطیف شود.

3. خامه را روی کیک کدو خنک شده پخش کنید. آن را برش بزنید و میل کنید یا آن را در یخچال نگهداری کنید. به هنگامی که آن را در یخچال می‌گذارید برای سرو کردن چند دقیقه بگذارید در دمای اتاق بماند.

آیا همزن برقی لازم است؟

این خمیر مخلوط کردنش خیلی راحت است و شما می‌توانید به راحتی آن را انجام دهید. حتی برای تزئین خامه‌ای هم می‌توانید بدون استفاده از همزن برقی و تنها بادست این کار را انجام دهید. می‌توانید از ویسک دستی برای مخلوط کردن مواد خمیر و یک قاشق پلاستیکی برای مخلوط کردن خامه آن استفاده کنید در اینصورت باید مواد هم دمای اتاق باشند (نه نزدیک به دمای اتاق که در بخش مواد لازم گفته شد).

ادویه پای کدو را چگونه درست کنم؟

شما می‌توانید از مخلوط دلخواه خودتان به عنوان ادویه پای کدو استفاده کنید. می‌توانید ترکیب اختیاری خودتان را داشته باشید. استفاده از ۱ و ۳/۴ قاشق چایخوری دارچین، ۱/۲ قاشق جایخوری جوز، ۱/۲ قاشق چایخوری زنجبیل و ۱/۴ قاشق چایخوری میخک.

می‌توان از سس سیب به جای روغن استفاده کرد؟

۱/۲ پیمانه سس سیب را می‌توان به جای ۱/۲ پیمانه روغن استفاده کرد تا چربی آن کمتر شود. بنابراین می توانید از ترکیب ۱/۲ پیمانه روغن و ۱/۲ پیمانه سس سیب در عوض یک پیمانه روغن گفته شده استفاده کرد.

پوره کدو را چگونه درست کنم؟

من در بخش نان کدو طرز تهیه پوره کدو را به شما گفته‌ام آن هم به چندین روش. بهتر است از نوعی استفاده کنید که داخل آن آب نریخته باشند و به حد کافی غلیظ باشد.

می‌توان کیک را به صورت لایه‌ای درست کرد؟

خب بله شما می‌توانید آن را در دو ظرف درست کنید و به صورت لایه‌ای روهم بگذارید. کیک کدو کره‌ای به صورت لایه‌ای درست می‌شود که اگر مایل باشید بعدا آن را به شما یاد خواهم داد.

کیک کدو چه مزه‌ای است؟

خب من می‌دانم که خیلی از شماها این ماده غذایی نارنجی رنگ را دوست ندارید و آن را بی مزه می‌دانید اما من به شما قول می‌دهم با خوردن این کیک تمام افکار منفی شما نسبت به کدوهای زیبا از بین می‌رود ضمن اینکه مقداری آنتی اکسیدان را هم به بدنتان هدیه می‌دهید. از این جهت امتحان کردنش حتی برای یکبار ارزش دارد. مزه کدو در این کیک اصلا مشخص نیست و شما احساس می‌کنید یک کیک کدو دارید با مزه کیک اسفنجی.

لینک مطلب

طرز تهیه کلوچه کدو حلوایی و شکلات

 

طرز تهیه کلوچه کدو حلوایی و شکلات

کدو حلوایی یکی از میوه های فصل پاییز است که خواص بسیاری برای سلامتی و بدن دارد. با شکلات و کدو حلوایی یک کلوچه شکلاتی کدو حلوایی خوش طعم درست کنید.

مواد لازم برای 42 کلوچه شکلاتی کدو حلوایی :

 آرد دو و نیم پیمانه

جوش شیرین  کمتراز یک و نیم قاشق چایخوری

 نمک  یک چهارم قاشق چایخوری

کره یا مارگارین نرم  سه چهارم پیمانه (170گرم)

شکر نصف پیمانه

شکرقهوه ای نصف پیمانه

تخم مرغ یک عدد

پوره کدوتنبل یک پیمانه

وانیل، پودر جوزهندی و پودردارچین از هر یک نوک قاشق چایخوری

شکلات های چیپسی یک پیمانه

گردوی خرد شده یک پیمانه

طرز تهیه کلوچه شکلاتی کدوحلوایی :

فر را روی 175درجه سانتی گراد تنظیم کنید.

آرد، جوش شیرین و نمک را با هم مخلوط کنید.

کره، شکر و ادویه را مخلوط کنید و هم بزنید تا نرم شود.

پوره کدو حلوایی را اضافه کرده و مخلوط کنید.

تخم مرغ را اضافه کنید و هم بزنید.

آرد را آرام آرام اضافه کنید و هم بزنید تا خوب مخلوط شود.

شکلات و گردو را اضافه کنید و هم بزنید.

سپس با قاشق و با فاصله در سینی که از قبل آماده کرده اید، بریزید و به مدت 12 تا 13دقیقه در فر بگذارید.

لینک مطلب

طرز تهیه چای انار

طرز تهیه چای انار

* یک عصر خوش طعم پاییزی با چای انار

وب سایت ایران آنلاین: یکی از دمنوش‌های بسیار خوشمزه و درعین حال پرخاصیت که این روزها می‌تواند عصر پاییزی شما را دل انگیز‌تر کند چای انار است. کافی است کمی حوصله کنید و یک قاچ انار دان کنید و در قوری بریزید و البته کمی بیشتر از چای معمولی بگذارید تا خوب دم بکشد.

مواد  لازم:

انار دان شده: یک فنجان

چوب دارچین: دو تکه کوچک

گلپر: چند پر

چای خشک سیاه:  یک قاشق چایخوری

نبات:  مقداری

طرز تهیه

1.یک انار را دان کرده و به همراه چوب دارچین و کمی چای خشک معمولی و چند پر گلپر داخل قوری بریزید و پس از به جوش آوردن آب، قوری را با آب جوشیده پر کرده و بگذارید روی بخار کتری تا خوب دم بکشد.

2.زمان دم کشیدن چای انار اگر بدون چای خشک باشد 25 دقیقه و اگر با چای خشک همراه باشد 40 دقیقه است.

3. می‌توانید به جای آب از آب انار برای جوش آوردن و ریختن داخل قوری استفاده کنید که در این صورت رنگ چای شما بی‌نظیر خواهد شد. در پایان می‌توانید به هنگام ریختن چای در فنجان‌ها کمی نبات به قوری چای اضافه کنید تا کمی از ترشی درآید.

لینک مطلب

طرز تهیه نیمروی کدو

طرز تهیه نیمروی کدو

مجله سیب سبز: اگر وقت زیادی برای درست کردن شام ندارید، غصه نخورید برای شما دستور ویژه‌ای داریم. شامی که فقط در 20دقیقه می‌توانید آن را بپزید.

مواد لازم:

کدو: 2 عدد

تخم‌مرغ: 2 عدد

جعفری خرد شده: یک قاشق غذاخوری

پودر ریحان خشک: یک قاشق غذاخوری

روغن‌زیتون: یک قاشق غذاخوری

سیر: یک عدد

نمک و فلفل: به اندازه دلخواه

پودر فلفل قرمز: نوک قاشق چای‌خوری

روش تهیه:

1-کدوها را با دستگاه مخصوص نودل رشته‌رشته کنید.

2-کدوها را با یک قاشق روغن‌زیتون داخل تابه بریزید و تفت دهید. پودر ریحان و جعفری خشک شده، سیر خرد شده و  نمک و فلفل را هم اضافه کنید و هم بزنید.

3-حالا تخم‌مرغ‌ها را روی کدوها بریزید و در تابه را بگذارید تا خوب خودش را بگیرد. بعد از پنج دقیقه غذای شما آماده سرو کردن است.

لینک مطلب

طرز تهیه ی نان زیتون

طرز تهیه ی نان زیتون

مواد لازم:

آرد ۵۰۰ گرم

خمیر مایه خشک ۱۰ گرم

نمک دریا  ۸ گرم

بهبود دهنده ۵ گرم

 روغن زیتون ۵۰ گرم

زیتون اسلایس شده ۱۲۵ گرم

اب ۲۸۰ میلی لیتر

شکر ۱۰ گرم

روش تهیه:

کلیه مواد خشک را با هم مخلوط‌ می کنیم، سپس اب و در نهایت روغن زیتون را اضافه میکنیم تا خمیر صاف و یکدستی رو داشته باشیم.

بعد از اینکه خمیر نسبتا صاف شد زیتون را اضافه میکنیم کمی ورز میدیم و به خمیر ۲۰ دقیقه استراحت میدهیم.

بعد از استراحت اول به اندازه دلخواه برش داده شکل میدهیم و حدود ۶۰ دقیقه استراحت نهایی میدهیم و با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۲۰ دقیقه می پزیم.

منبع: به خانه بر میگردیم

طرز تهیه‌ی چیزکیک ساده

 

طرز تهیه‌ی چیزکیک ساده

حتما نیازی نیست که برای درست کردن یک غذای عالی اسرار آشپزی را بدانید و در آن مهارت بسیار زیادی داشته باشید. به عنوان مثال می توانید این چیزکیک را بدون داشتن مهارت خاصی در خانه درست کنید و خانواده را با آن خوشحال کنید. تنها کاری که لازم است انجام دهید دنبال کردن دستور زیر است. این کیک می تواند بسیار خوشمزه تر از کیک هایی باشد که در کافه ها سرو می شود.

مواد لازم برای چیزکیک ساده

بیسکویت       ۳۵۰ گرم

کره     ۱۲۰ گرم

 پودر کاکائو     ۱/۳ پیمانه

پنیر خامه ای   ۲۵۰ گرم

شکر   ۱/۳ پیمانه

پودر وانیل       ۲ قاشق چایخوری

خامه ترش      ۱ پیمانه

خامه زده شده ۲۵۰ گرم

پودر شکر       ۱ قاشق چایخوری

مربای آلبالو     ۶۰۰ گرم

طرز تهیه چیزکیک ساده

بیسکویت ها را در مخلوط کن یا غذاساز آسیاب کنید. کره را آب کنید. ۳ قاشق چای خوری پودر کاکائو و کره را با بیسکویت مخلوط کنید و خوب هم بزنید.مواد را کف ظرف کیک بریزید و به مدت ۲۰ دقیقه داخل یخچال قرار دهید.

داخل یک ظرف بزرگ پنیر خامه ای و شکر را هم بزنید تا نرم و یکدست شود. سپس وانیل و خامه ترش را به آن اضافه کنید و در نهایت خامه زده شده را اضافه کنید.

نصف مواد را داخل ظرف کیک بریزید و خوب پخش کنید. بقیه مواد را با پودر شکر و باقیمانده پودر کاکائو مخلوط کرده و هم بزنید. سپس آن را روی لایه قبلی بریزید و به مدت حداقل ۵ ساعت در یخچال نگهدارید.

اکنون چیز کیک آماده را برش دهید و هر برش را با مربای آلبالو تزئین کنید. می توانید با خاه زده شده اطراف کیک را تزئین کنید.

منبع: بیتوته

طرز تهیه‌ی کوکی شکلاتی

 

طرز تهیه‌ی کوکی شکلاتی

مواد لازم:

کره بدون نمک ۱ و۳.۴ پبمانه

شکر دانه ریز ۳.۴ پیمانه

شکر قهوه ای ۱.۴ پیمانه

تخم مرغ ۲ عدد

آرد چند منظوره ۲.۵ پیمانه

پودر کاکائو ۲ ق غ

بکینگ پودر ۱.۲ ق چ

وانیل مقداری

شکلات چیپسی ۱.۳ پیمانه

نمک ۱.۸ ق چ

روش تهیه:

کره و شکرها را مخلوط کرده تا سفید رنگ شود سپس وانیل و تخم مرغ ها ریخته و دوباره کمی هم میزنیم. پودر کاکائو را اضافه کرده کمی هم میزنیم، مخلوط ارد و بکینگ پودر و نمک را ریخته و سپس شکلات چیپسی را اضافه میکنیم. وقتی خمیر آماده شد گلوله های کوچکی با اسکوپ برداشته و در سینی فر روی کاغذ نسوز قرار میدهیم، سپس به یخچال منتقل کرده و سپس درون فر پیش گرمایش با دمای ۱۷۰ درجه سانتی گراد به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه در طبقه وسط فر میپزیم.

به جای شکلات چیپسی از انواع مغز و خشکبار چیپس خرما یا ترافل رنگی میتوان استفاده کرد.

منبع: به خانه بر می‌گردیم

طرز تهیه‌ی ڪیڪ قاشقی فورے

 

طرز تهیه‌ی ڪیڪ قاشقی فورے

مـواد لازم...

+ تـخم مرغ...یڪ عدد

+ شڪر...نصف لیوان

+ وانـیل...یڪ چـهارم ق.چ

+ زعـفران غلیظ...یڪ ق.غ

+ آرد قنادے...یڪ لیوان

+ بیڪینگ پودر...یڪ ق.چ سرپر

+ مـاست.... نصف لیوان

طرز تـهیه...

تـخم مرغ همراه شڪر و وانیل بـه مـدت پنج دقیقه با هـمزن دستی بـزنـید تا حجیم و کرمی رنگ بشه اگه با دسـت براتون مشڪل با همزن برقی سه تا چهاردقیقه میتونید بزنید.

نـصف لیوان ماست اضافه ڪنید و خـوب بهم بزنید تا یڪدست بشه جایگزین ماست میتونید نصف لیوان شیر یا نصف لیوان آب جوش استفاده ڪنید موقع ریختن آب جوش حتما تند بهم بزنید تا تخم مـرغ شما بسته نشه ولی ماست بافت ڪیکتون پوڪ و سبڪ میڪنه حتی الامڪان سعی ڪنید از ماست اسـتفاده ڪنید.

آرد و بیڪینگ پودور الڪ ڪنید طی دو مرحله اضافه ڪنید دورانی بهم بزنید تا پفش نخوابه عزیزاے دلم اگه از شیر یا آب جوش استفاده میڪنید آرد مصرفی باید یڪ و یڪ چهارم لیوان باشه به آرد بیشترے نیاز داره.

بعد یڪدست شدن مواد ڪیکتون یڪ ق.غ زعفران اضافه ڪنید.

داخل تابه روغـن بـریزید اجازه بدید داغ بشه اندازه یڪ قاشق از مواد داخل روغن بریزید شعله رو روے ڪم بزارید تا مغز پخت بشه یڪطرف ڪامل سرخ شد برگردونید سمت دیگشم سرخ بشه

برای پف ڪیڪ قاشقی حتما موقع سرخ شدن از تابه روغن داغ روے ڪیکهاتون بریزید اینڪار باعث میشه ڪیڪهاے ڪوچیڪتون پف ڪنه.

منبع

طرز تهیه‌ی کیک شکلاتی کافی شاپی

 

طرز تهیه‌ی کیک شکلاتی کافی شاپی

مواد لازم

آرد ۲ پیمانه (۳۰۰گرم)

پودر کاکائو ۱/۲پیمانه (۴۰گرم)

شکر ۱و۱/۴ پیمانه (۲۵۰گرم)

بیکینگ پودر ۲ق چ

جوش شیرین ۱/۲ ق چ  (من نزدم همین مقدار بیکینگ پودر ریختم)

نمک ۱/۸ ق چ

وانیل ۱/۴ق چ

روغن مایع ۱/۲پیمانه (۱۰۰گرم)

اب داغ ۱/۲پیمانه (۱۰۰گرم)

شیر ولرم ۱پیمانه (۲۲۰گرم)

تخم مرغ ۲عدد

طرز تهیه

آرد و پودر کاکائو را الک کنید سپس بیکینگ پودر، جوش شیرین، نمک وانیل و شکر را اضافه کرده وخوب مخلوط کنید

وسط آن را کمی گود کنید.

روغن مایع، شیر، اب جوش و درنهایت تخم مرغ ها را اضافه کنید.

(می تونید تخم مرغها را داخل ظرفی دیگر، کمی بزنید تا ازلختی در بیان بعد اضافه کنید)

وبا همزن دستی خوب مخلوط کنید تا مایه کیک کاملا یکدست شود.

مایه کیک را درون قالب سایز ۲۰ تا ۲۳ کاغذ روغنی انداخته بریزید و در فر ازقبل گرم ۱۸۰درجه به مدت ۳۵ تا ۴۰ دقیقه بپزید.

(با سیخ چوبی چک کنید اگر چیزی از کیک به سیخ چوبی نچسبید وتمیز بود کیک آماده است)

کیک را پس از ولرم شدن از قالب خارج کنید وپس از خنک شدن به دلخواه به چند قسمت برش بزنید.

هر برش کیک را با قهوه ،نسکافه، شیر ویا..مرطوب کنید وگاناش فرم گرفته بکشید (خامه شکلاتی هم می تونید)

درنهایت کل کیک را استرکشی کنید.

وبا پودر بیسکوییت یا پودر کیک یا قهوه و... تزیین کنید.

من از مخلوط پودر بیسکوییت پتی بور +یکی دو قاشق پودر کاکائو وکمی نسکافه استفاده کردم با خرده های کیک وپودر کیک هم تزیین میکنند.

گاناش فرم گرفته:

۲۰۰ گرم خامه صبحانه

۲۵۰ تا ۳۰۰ گرم شکلات تلخ

طرز تهیه گاناش

خامه را درون تابه روی حرارت کم گاز بگذارید و مدام هم بزنید تا خامه باز شود وقتی از اطراف شروع به جوش زدن کرد.

شکلات خرد شده را اضافه کنید وسریع هم بزنید تا کاملا یکدست شود.

سپس از روی حرارت برداشته پس از خنک شدن داخل ظرف مناسب ریخته و دو سه ساعتی داخل یخچال قرار دهید یا به مدت کمتر فریزر تا گاناش سفت بشه.

بعد از یخچال خارج کنید وبا همزن انقدر بزنید تا فرم گرفته و رنگ آن روشن شود.

این مقدار گاناش برای بین لایه ها واسترکشی نازک کیک به قطر ۲۰ کافیه. ولی برای تزیین روش نمیرسه،که منم از خامه شکلاتی استفاده کردم.

منبع

طرز تهیه ی کیک حلوا

طرز تهیه ی کیک حلوا

مواد لازم:

آرد ۱ پیمانه

تخم مرغ ۳ عدد

شکر ۱/۲ پیمانه

روغن مایع ۱/۳ پیمانه

شیر ۱/۳ پیمانه

بیکینگ پودر ۱ ق چ

وانیل ۱/۴ ق چ

مواد لازم حلوا:

آرد ۱ پ

شکر ۱/۲ پ

روغن مایع ۱/۲ پ

روغن جامد یا کره ۱/۴ پ

گلاب ۱/۲ پ

آب ۱ و ۱/۲ پ

زعفران دم کرده ۱ ق چ

پودر هل ۱/۲ ق چ

طرز تهیه کیک:

زرده تخم مرغ،شکر و وانیل را با همزن بزنید تا کرم رنگ و کشدار بشه سپس شیر و روغن را اضافه کنید و در حد مخلوط شدن با همزن بزنید.

سفیده تخم مرغ را با همزن برقی بزنید تا کاملا فرم بگیرد.

آرد و بیکینگ پودر الک شده و سفیده تخم مرغ را کم کم به زرده تخم مرغ اضافه کنید و به صورت دورانی با لیسک هم بزنید.

کف قالب ۲۰ در ۳۰ کاغذ روغنی بندازید و مواد کیک را در قالب بریزید.

فر را با دمای ۱۷۰ درجه از ۱۵ دقیقه قبل گرم کنید و کیک را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه آماده کنید.

طرز تهیه حلوا:

ابتدا آرد را با حرارت ملایم بو دهید.

و روغن را اضافه‌٫تفت دهید تا به رنگ دلخواه برسید.

آب و گلاب و شکر و زعفران را ترکیب کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر کاملا حل شود.

شربت آماده شده را به آرد اضافه کنید و از روی حرارت بردارید سپس حلوا را بر روی کیک خنک شده پهن کنید.

منبع

طرز تهیه نان زنجبیلی تبریز

 

طرز تهیه نان زنجبیلی تبریز

مواد لازم:

آرد 500گرم

شکر 10گرم

نمک 7 گرم

روغن مایع 25 گرم

کره 50 گرم

تخم مرغ 2 عدد

ماست 100گرم

بهبود دهنده آرد 5گرم

خمیر مایه خشک 10گرم

زنجبیل 15گرم

آب حدودا 150میلی لیتر

مواد رومال:

زرده تخم مرغ 2عدد

عسل 2قطره

روش تهیه:

۱.مواد خشک رو با هم مخلوط میکنیم سپس مایعات به ترتیب ۷۰ درصد آب. ماست. تخم مرغ. روغن مایه. کره. سپس در صورت نیاز مابقی اب.

۲. خمیر نباید زیاد شل باشد که به دست بچسبه نه سفت.

۳. بعد از میکس کردن خمیر ( ۵ دقیقه استراحت درصورت میکس با میکسر ) (۱۵ دقیقه میکس با دست ) سپس چونه میکنیم و استراحت ۱۵ دقیقه ای به چونه ها.

۴. بعد با یه قالب چانه ها را باز میکنیم و ۱۰ دقیقه استراحت میدهیم چاپ ( شکل روی نان ) میتونین برای چاپ زدن از یه وسیله استوانه ای شکل سر تیز استفاده کنید.

۵. سپس رومال با زرده تخم مرغ.

۶. برای رومال کردن برای این مقدار ۳ عدد زرده تخم مرغ.۵ قطره عسل یا شربت.

۷. بعد از ۳۰ دقیقه استراحت میتوانید نانهایتان را در دمای ۲۰۰ تا ۲۲۰ درجه فرهای خانگی حدودا ۹ دقیقه پخت کنید.

منبع

طرز تهیه‌ی کوکو ماش

 

طرز تهیه‌ی کوکو ماش

مواد لازم:

ماش پخته ۱پیمانه

سیب زمینی ۲عدد

تخم مرغ ۴عدد

پودر پیاز ۱ق چ

سیر رنده شده ۳حبه

گشنیز خرد شده ۲ق س

پیازچه خردشده ۲ق چ

آرد سوخاری ۱ق س

نمک وفلفل و زردچوبه به میزان لازم

روغن برای سرخ کردن

طرز تهیه:

ماش را از قبل میپزیم تا کاملا نرم شود.

سیب زمینی پخته شده را رنده ریز میزنیم.

گشنیز وپیازچه را کاملا ریز خرد میکنیم.

تمام مواد را با هم ترکیب می کنیم وبعد تخم مرغها را اضافه کرده وکاملا تمام مواد را با هم مخلوط میکنیم.

سپس مواد را با قاشق در تابه ای که روغن ریخته ایم وداغ شده دانه دانه سرخ میکنیم شعله گاز را حتما ملایم نگه داریم تا مواد نسوزد.

منبع

طرز تهیه‌ی کوفته قارچ

 

طرز تهیه‌ی کوفته قارچ

مواد لازم:

قارچ ۳۰۰ گرم

شوید ۱۰ شاخه

جعفری ۱۰ شاخه

برنج ۲ پیمانه

پیاز خرد شده ۱عدد

خامه ۴ق.غ

کره ۲۵ گرم

پنیر پارمسان ۳ق.غ

شیر ۲۰۰ میلی لیتر

پودر سوخاری به مقدار لازم

نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه:

ابتدا در قابلمه چدنی کره،روغن و پیاز خرد شده را ریخته و با هم تفت می دهیم.سپس برنج،قارچ خرد شده،جعفری و شوید را به همراه فلفل سیاه،نمک و خامه را اضافه و با هم مخلوط می کنیم، و در انتها بخشی از پنیر پارمسان و شیر را اضافه کرده درب قابلمه را گذاشته در شعله کم تاکامل بپزد.

در ظرفی پنیر پارمسان و نصف فنجان آب را با هم مخلوط کرده مقداری از مایه آماده شده را به شکل دلخواه در مخلوط آب و پنیر غلطانده سپس در پودر سوخاری آغشته کرده در تابه چدنی سرخ می کنیم و آماده سرو است.

منبع: @bahouneh3

طرز تهیه‌ی حمص

 

طرز تهیه‌ی حمص

مواد لازم:

نخود ۲۰۰گرم

ارده  ۵ق غ

ابلیمو ۲ق غ

سیر ۲حبه

روغن زیتون ۵۰گرم

ماست ۱ق غ

فلفل قرمز به مقدار لازم

نمک مقدار لازم

نان لواش سرخ شده

طرز تهیه:

ابتدا نخودهایی که از قبل خیسانده را پخته سپس آبکش میکنیم و با  تمامی مواد  ترکیب کرده و با غذا ساز کاملا پوره میکنیم.

و در آخر در صورت تمایل نان لواش را سرخ کرده  و همراه با فلفل قرمز تزیین میکنیم.

منبع

طرز تهیه ی کیک شاه توت و قهوه

طرز تهیه ی کیک شاه توت و قهوه

مواد لازم:

کره  ۲۵۰ گرم

شاه توت  ۲۰۰ گرم

آرد  ۳۳۵گرم

تخم مرغ  ۳عدد

شکر  ۳۵ گرم

شکلات  ۱۰۰ گرم

خامه  ۲۰۰ گرم

وانیل  ۱ق.چ

شیر  ۱۸۰ میلی لیتر

قهوه دم کرده  نصف استکان

طرز تهیه:

ابتدا در ظرفی شکر و کره را می ریزیم هم زده بعد تخم مرغ،نصف قهوه و وانیل را ریخته با هم مخلوط می کنیم.سپس آرد را اضافه کرده خوب هم زده تا یکدست شود،در تابه چدنی کمی روغن اسپری کرده،مایه کیک را می ریزیم و در انتها شاتوت را روی کیک ریخته بعد از ۱۰ دقیقه داخل فر از قبل گرم شده دمای ۱۸۰c به مدت زمان ۴۰ تا ۴۵ دقیقه گذاشته تا بپزد.

شکلات و قهوه را در ظرفی به روش بن ماری ذوب می کنیم، بعد خامه را میریزیم با هم مخلوط کرده به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال گذاشته تا کمی سفت شود.

بعد از پخت کیک کمی صبر می کنیم تا کیک خنک شود سپس از قالب جدا کرده مخلوط شکلات و خامه را روی کیک می ریزیم با قهوه و شاتوت تزئین کرده و آماده سرو است.

منبع: بهونه

Classic Steak Marinade

Classic Steak Marinade

A high-quality steak doesn't need any help. A not-so-great steak, on the other hand, can definitely benefit from a good marinade.

If you are grilling a steak, particularly leaner cuts like flat-iron, skirt, or flank steak, then it is wise to marinate them first. 

This steak marinade recipe is considered a wet marinade (versus a dry rub) and provides just enough acid to help tenderize 1 1/2 pounds of steak but also infuses the outer layer with delicious flavor. If you will be grilling more than 1 1/2 pounds of meat, simply double, triple, or quadruple the marinade ingredients.

1/4 cup red wine vinegar

2 tablespoons Worcestershire sauce

1/4 cup olive oil (or avocado oil)

1 1/2 teaspoons sea salt

2 teaspoons fresh oregano (finely chopped)

1/2 teaspoon black pepper

1/2 teaspoon fresh thyme (finely chopped)

1/4 teaspoon onion powder (or granulated onion)

1 to 2 cloves garlic (minced)

Gather the ingredients.

Place red-wine vinegar and Worcestershire sauce in a bowl and whisk together.

Slowly drizzle in olive oil or avocado oil, whisking constantly, until well combined.

Add sea salt, oregano, pepper, thyme, onion powder, and minced garlic, and stir until well combined. Let the mixture stand at room temperature for 5 minutes or so before using.

Place steak in a resealable plastic bag and pour the marinade over the top, massaging it into the meat and making sure all surfaces are coated well. 

Seal the bag, put it on a rimmed pan to catch any escaping juices or in a shallow bowl and place in the refrigerator for about 2 1/2 hours. Marinating time for beef depends on the cut and thickness. Consult this marinating beef chart to get the right time for your steak.

Once the meat is marinated, it's time to grill according to your preferred method. 

This marinade can be made ahead of time and stored in an airtight container in the refrigerator for up to five days.

Tip

After removing the meat from the marinade, the leftover marinade can be discarded or used as a sauce by boiling it for at least 15 to 20 minutes.

Recipe Variations

Balsamic vinegar can be used in place of the red wine vinegar, and teriyaki sauce instead of Worcestershire sauce.

Lemon, orange, or lime zest can be added for brightness, and whole black, red, or pink peppercorns can be used in place of ground black pepper.

The herbs can be adjusted according to your palate. For a Mexican flavor, try using adobo instead of Worcestershire, cilantro in place of fresh thyme, and adding a few sliced jalapeños.

What Does a Marinade Do?

The primary purpose of a marinade is to infuse meat, fish, or vegetables with flavor. A side benefit is that the acid in a marinade (usually vinegar, lemon juice, or wine) helps to break down the tough connective tissue of some cuts of meat to make it tender.

Because marinades contain an acid, marinating should always be done in a glass, ceramic, stainless steel, or plastic container—never in aluminum because it will react with this metal and render an off taste to the food.

Always cover the container with plastic wrap or a lid and marinate in the refrigerator.

Difference Between a Wet Marinade and a Dry Rub

When it comes right down to it, a wet marinade imparts flavor and tenderness, while a dry rub just helps flavor a cut of meat.

Video at link below: Link

Ginny Butterfield

Cranberry Twp, Pa

Posted by: Virginia Butterfield <[e-mail]>

MAPLE & PEAR - UPSIDE-DOWN CAKE

MAPLE & PEAR - UPSIDE-DOWN CAKE

MAKES 8 SERVINGS.

1 tsp each baking powder and maple extract

1/4 tsp each salt and cardamom

1/2 cup each milk and maple sugar

1 stick + 2 tbs unsalted butter

3 pears, peeled, sliced into 8 wedges each

1 tbs + 1 tsp lemon juice

1 1/4 cups sugar

2 tbs water

2 1/4 cups flour

3/4 tsp baking soda

1/4 cup sour cream

2 large eggs

Heat oven to 35O degrees. Butter a 9" round cake pan. Toss pear wedges with 1 tbs lemon juice in a bowl, set aside. Bring 3/4 cup sugar, water, and remaining lemon juice to a simmer in a skillet, simmer 7 min. Remove from heat, stir in 2 tbs butter. Pour caramel into pan. Let cool, top with pears in a circular pattern. *Whisk flour, baking powder, baking soda, salt, and cardamom in a bowl. Combine milk, sour cream, and maple extract in a cup. Beat remaining butter, sugar, and maple sugar in a bowl 5 min. Beat in eggs 1 min. Add flour mixture alternating with milk mixture, beat until smooth. Pour batter into pan over pears. Bake cake 65 min. Let cool 2O min. in pan. Invert cake onto a plate. SERVE & ENJOY...

Posted by: RUSSIE <[e-mail]>