جادوی ِ خاطرات
هر کسی از ظن خود شد یار من ... از درون من نجست اسرار منجادوی ِ خاطرات
هر کسی از ظن خود شد یار من ... از درون من نجست اسرار منطرز تهیه کیک موکا
طرز تهیه کیک موکا
مواد لازم
آرد ۲۵۰ گرم
روغن یک دوم پیمانه
پودر شکر ۱۵۰ گرم
تخم مرغ ۳ عدد کوچک
شیر قهوه ۱ پیمانه
شکلات تلخ ۱۰۰ گرم
بکینگ پودر ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه
آرد رو ۳ تا ۴ بار الک کنید تا سبک بشه!
شکلات رو به روش بن ماری حرارت بدید تا آب بشه!
برای تهیه خمیر کیک ابتدا در یک کاسه بکینگ پودر و کمی از پودر شکر و مقداری از شیر قهوه رو مخلوط کنید و کناری بذارید تا کف کنه!
تخم مرغ ها رو به همراه پودر شکر با همزن بزنید تا پف کنه! بعد شیر قهوه رو با مواد ترکیب کنید و بازم با همزن هم بزنید. حالا آرد رو اضافه کنید و کمی با همزن بزنید تا صاف و یکدست بشه! در مرحله بعدی مخلوط بکینگ پودر رو اضافه کنید و هم بزنید. آخر سر هم روغن رو مخلوط کنید و این بار مواد رو با لیسک به صورت دورانی هم بزنید تا خوب مخلوط بشه!
کف قالب گرد ۲۵ سانتی متری کاغذ روغنی بندازید و کمی چرب کنید. مواد رو توی قالب بریزید. حالا قاشق قاشق شکلات آب شده رو در جاهای مختلف روی مایه کیک بریزید و بعد با یک چاقو یا چنگال کمی هم بزنید تا حالت مرمری پیدا کنه و در طبقه وسط فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ سانتی گراد به مدت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه بپزید و وقتی خنک شد از قالب در بیارید و سرو کنید.
نکات
روش بن ماری یعنی حرارت غیر مستقیم. میتونید شکلاتها رو روی بخار کتری بذارید تا آب بشه!
همیشه آرد رو ۳ تا ۴ بار الک کنید تا سبک بشه و کیفیت کیک بهتر بشه!
همیشه فر رو از ۱۵ تا ۲۰ دقیقه قبل گرم کنید.
وقتی در یک دستور گفته میشه مواد رو با لیسک به صورت دورانی هم بزنید برای اینه که پف کیک نخوابه!
برای اطمینان از پخت کیک, یک خلال دندان در مرکز کیک فرو کنید, اگر چیزی از مواد به اون نچسبید, کیک پخته است!
۲۰ دقیقه اول, به هیچ وجه درب فر رو باز نکنید, چون پف کیک کیخوابه!
به جای شیر قهوه میتونید از شیرهای طعم دار دیگه یا ترکیب شیر با قهوه فوری استفاده کنید.
پودر شکر منظور شکر دانه ریز هست!
طرز تهیه سیب زمینی پنیری سرخ شده
طرز تهیه سیب زمینی پنیری سرخ شده
مواد اولیه (برای 20 نفر)
سیب زمینی سیب زمینی 190 گرم (له شده)
کره 2 قاشق غذاخوری
شیر 1/2 فنجان
گوشت قرمز 3 برش نازک
پنیر چدار 3/4 فنجان (رنده شده)
تخم مرغ 1 عدد
موسیر 2 قاشق غذاخوری (ریز خرد شده)
روغن گیاهی 4 فنجان
آرد سوخاری 1.5 فنجان
طرز تهیه:
سیب زمینی له شده را با شیر و کره مخلوط کرده روی حرارت بگذارید تا بپزد.
سپس از روی حرارت برداشته، اجازه دهید خنک شود.
گوشت را روی حرارت بگذارید تا با روغن خودش سرخ شود سپس روی حوله کاغذی تمیز کنار بگذارید و بعد خرد کنید.
در یک کاسه بزرگ، سیب زمینی پخته، پنیر، تخم مرغ، موسیر و گوشت خرد شده را مخلوط کنید و هم بزنید تا کاملا ترکیب شوند.
سپس با دستتان توپک های کوچک 2.5 سانتیمتری درست کنید در آرد سوخاری بغلتانید تا کاملا آغشته به آرد شوند. بعد در یک بشقاب جدا بچینید تا 15 دقیقه استراحت کند.
روغن را در یک ماهی تابه بزرگ و عمیق گرم کنید. سپس توپک ها را کم کم اضافه کرده و در روغن کاملا طلایی کنید. سپس روی حوله کاغذی بگذارید تا روغن اضافی گرفته شود.
با کمی موسیر خرد شده تزئین کرده و بلافاصله سرو کنید.
طرز تهیه کیک شکلاتی بدون آرد
طرز تهیه کیک شکلاتی بدون آرد
مواد اولیه (برای 10 نفر)
کره 225 گرم
خامه 295 گرم (پر چرب)
پودر کاکائو 30 گرم (پودر کاکائو تلخ)
شکر 225 گرم
تخم مرغ 8 عدد (بزرگ)
خامه ترش 115 گرم
شکلات تلخ 225 گرم (قطعه قطعه شده)
پودر شکر 30 گرم
آماده سازی: 1 ساعت / مدت انتظار: 30 دقیقه / مجموعاً: 1 ساعت و 30 دقیقه
طرز تهیه:
فر رو روشن کرده و حرارت رو روی 180 درجه سانتیگراد (350 درجه فارنهایت) قرار میدیم تا گرم بشه.
قالب کیکمون (گرد) رو با کره چرب میکنیم و توش پودر کاکائو میپاشیم (از کره و پودر کاکائوی اضافه بجز مقداری که تو مواد اولیه ذکر شده استفاده میکنیم).
تو یه ماهی تابه متوسط کره رو با 60 گرم خامه پر چرب روی شعله با حرارت متوسط قرار میدیم تا کره ذوب بشه. بعد تکه های شکلات تلخ رو اضافه میکنیم و هم میزنیم تا کاملا ذوب و نرم بشه. در این مرحله از روی شعله برش میداریم.
تو یه کاسه متوسط، تخم مرغ، شکر و پودر کاکائو رو مخلوط میکنیم و سپس موادی که از قبل روی حرارت مخلوط کردیم رو اضافه و مخلوط میکنیم.
مایه بدست اومده رو تو قالب کیک میریزیم و به مدت 35 تا 40 دقیقه تو فر قرار میدیم تا کیک کاملا پخته و پف کنه. بعد از اینکه از فر بیرون آوردیم، اجازه میدیم 1 ساعت تو قالب بمونه تا خنک بشه. برای بیرون آوردن کیک از قالب با چاقو کناره های کیک رو از قالب جدا میکنیم.
با همزن برقی خامه پر چرب باقی مونده رو با خامه ترش و پودر شکر هم میزنیم تا خامه فرم گرفته برای تزئین کیک تهیه کنیم.
روی کیکمون کمی پودر شکر میپاشیم (از پودر شکر اضافه بجز مقداری که تو مواد اولیه ذکر شده استفاده میکنیم) و بنا بر سلیقه میتونیم با خامه فرم گرفته کیک رو تزئین کنیم یا خامه رو در ظرف جداگانه ای کنار کیک سرو کنیم.
طرز تهیه مرنگ شکلاتی
طرز تهیه مرنگ شکلاتی
از سفیده تخم مرغ و شکر، شیرینی درست کنید.
وب سایت روزیاتو: «مِرَنگ»، نوعی شیرینی ساده است که از مخلوط سفیده تخم مرغ و شکر به دست می آید.
مواد لازم:
۳ عدد سفیده تخم مرغ
۱۵۰ گرم شکر
۱ قاشق غذاخوری عصاره وانیل
نصف قاشق چایخوری سرکه سفید
۱۵۰ گرم شکلات آب شده
طرز تهیه:
1-فر را با دمای ۲۱۲ درجه سانتی گراد روشن کنید.
2-در یک کاسه، سفیده تخم مرغ را با هم زن برقی تا حدی هم بزنید که پف کند.
3-در طول هم زدن، به تدریج شکر را اضافه کنید.
4-عصاره وانیل و سرکه سفید را بیافزایید.
5- تا زمانی روند مخلوط کردن را ادامه دهید که وقتی کاسه را بر می گردانید، مخلوط سفید تخم مرغ بیرون نریزد.
6-به آهستگی و با استفاده از کاردک، شکلات آب شده را اضافه کنید و هم بزنید.
7-کف سینی فر یک لایه ورقه روغنی بگذارید.
8-با استفاده از قاشق، مواد را با فاصله از هم درون سینی بچینید.
9- آن ها را به مدت ۶۰ دقیقه درون فر بپزید.
10-این مرنگ ها را می توانید با توت فرنگی تازه سرو کنید.
منبع: برترین ها
طرز تهیه ی استراگانف با کوفته ریزه
طرز تهیه ی استراگانف با کوفته ریزه
* استراگانف با کوفته ریزه، شام ایتالیایی
مناسب برای: 4
زمان آماده سازی: 5 دقیقه
زمان پخت : 35 دقیقه
مدت زمان آمادگی : 40 دقیقه
مواد لازم:
16 عدد کوفته ریزه
340 گرم پاستا
225 گرم قارچ دکمه ای
2 فنجان آبگوشت گوشت گاو
1 فنجان شیر
3 قاشق غذاخوری کره
3 قاشق غذاخوری آرد
نمک وفلفل به میزان لازم
طرز تهیه
1. قارچ ها را خرد می کنیم و با 3 قاشق غذاخوری کره تفت می دهیم ، ممکن است این میزان کره به نظر زیاد باشد اما برای غلیط شدن سس به آن احتیاج داریم . هنگامی که قارچ ها کاملا پخت و تمام مایع آن تبخیر شد. 3 قاشق غذا خوری آرد را اضافه می کنیم و خوب تفت می دهیم تا طلایی قهو ه ای شود ( در حدود 3-2 دقیقه)
2. شیر و آب گوشت را با هم مخلوط می کنیم و به قارچ و آردی که تفت داده ایم اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم تا آرد ها گلوله نشوند . اجازه می دهیم مایع روی حرارت ملایم بجوش بیاد و غلیظ شود .( حدود 5-10 دقیقه)
3. در این فاصله در یک قابلمه بزرگ آب می ریزیم تا بجوشد و ماکارونی ها را داخل آن ریخته و طبق دستور پخت نوشته شده روی بسته عمل می کنیم و یا اگر به روشی که در سایت آموزش داده شده خودتان پاستا تهیه کرده اید در حدود 5 تا 10 دقیقه باید در آب بجوش بجوشد. سپس ماکارونی را آبکش می کنیم. البیته با توجه به ذئقه ما ایرانی ها می توانید ماکارونی را دم هم بکنید .
4. برای سرو ماکارونی ها را داخل 4 بشقاب ریخته و روی هر کدام 4 عدد کوفته ریزه که آموزش آن را قبلا داده شده می گذاریم و حدود ¾ فنجان سس قارچ روی آنها می ریزیم و با کمی جعفری تزئین می کنیم.
طرز تهیه ی نودل و میگوی تند
طرز تهیه ی نودل و میگوی تند
مواد لازم:
نودل: 200 گرم
روغن کنجد: یک قاشق غذاخوری
تخم‌مرغ زده شده: 2 عدد
فلفل قرمز خرد شده: یک عدد
زنجبیل: به میزان لازم
میگوی پخته‌شده: 450 گرم
سویا سس: یک قاشق غذاخوری
گشنیز خرد شده: یک دسته
نعنای خرد شده: یک دسته
بادام زمینی بو داده: یک کف دست
آب لیمو:یک عدد
روش تهیه:
نودل‌ها را طبق دستوری که روی پاکت آن نوشته شده پخته، آبکشی کنید و کنار بگذارید.
روغن کنجد را در یک ماهیتابه گرم کنید و تخم‌مرغ‌های زده شده را داخل آن بریزید.
تخم‌مرغ‌ها را خوب کف ماهیتابه بریزید تا حالت املت پیدا کند. حدود یک تا 2 دقیقه بگذارید سرد شود و سپس طرف دیگر را به‌مدت یک دقیقه بپزید. بعد آن را خلالی خرد کنید.
فلفل و زنجبیل را درون یک ماهیتابه بریزید و حدود یک تا 2 دقیقه سرخ کنید و بعد نودل‌ها، میگو و تخم‌مرغ را اضافه کنید. این مواد را داخل سویا سس بریزید و حدود یک دقیقه سرخ کنید.
مواد را درون سبزی‌های خرد شده بریزید و آب لیمو را به آن اضافه کنید.
همه مایه را درون ظرفی ریخته، بادام‌زمینی‌ها را روی آن بریزید و سرو کنید.
طرز تهیه کلوچه کدو حلوایی و شکلات چیپسی
* طرز تهیه کلوچه کدو حلوایی و شکلات چیپسی *
مواد لازم
|
آرد – 2.5 پیمانه |
جوش شیرین – کمتر از 1.5 ق چ |
|
نمک – یک چهارم ق چ |
کره (یا ماگارین نرم) – 170 گرم ( پیمانه) |
|
شکر سفید – نصف پیمانه |
شکر قهوه‌ای – نصف پیمانه |
|
تخم مرغ – یک عدد |
پوره کدو حلوایی – یک پیمانه |
|
شکلات چیپسی – یک پیمانه |
گردو خرد شده – یک پیمانه |
|
ادویه‌ها |
|
|
وانیل – نوک ق چ |
پودر جوز هندی – نوک ق چ |
|
پودر دارچین – نوک ق چ |
زنجبیل – نوک ق چ |
|
پودر کاکائو – نوک ق چ |
|
طرز تهیه
1- فر را روی 175 درجه سانتیگراد تنظیم کنید.
2- در یک ظرف، کره، شکر، ادویه‌ها را مخلوط کرده، هم بزنید تا نرم شود.
3- پوره کدو حلوایی را اضافه کرده و هم بزنید.
4- تخم مرغ را اضافه کرده و هم بزنید.
5- آرد، جوش شیرین و نمک را با هم مخلوط کرده و الک کنید.
6- آرد را آرام آرام اضافه کرده و هم بزنید تا خوب مخلوط شود.
7- شکلات چیپسی و گردو را اضافه کرده و هم بزنید.
8- با قاشق و با فاصله در سینی که از قبل آماده کرده‌اید (چرب یا کاغذ روغنی)، بریزید و به مدت 12 الی 13 دقیقه در فر بگذارید.
طرز تهیه ی سوپ مرغ خیلی تند با خامه!
طرز تهیه ی سوپ مرغ خیلی تند با خامه!
مواد لازم:
سینه مرغ 450 گرم (بدون پوست و استخوان، حبه شده)
پیاز 1 عدد (متوسط - خرد شده)
پودر سیر 1.5 قاشق چای خوری
روغن زیتون 1 قاشق غذاخوری
کنسرو لوبیا 2 عدد
آب مرغ 410 گرم
فلفل سبز 225 گرم (فلفل شیرین خرد شده)
نمک 1 قاشق چای خوری
زیره 1 قاشق چای خوری
پونه 1 قاشق چای خوری (خشک شده)
فلفل سیاه 1/2 قاشق چای خوری
فلفل قرمز 1/4 قاشق چای خوری
خامه ترش 1 فنجان
خامه 1/2 فنجان (خامه پر چرب زده شده)
طرز تهیه:
در یک ماهی تابه، مرغ را در روغن سرخ کرده، پیاز و پودر سیر را اضافه کرده و تفت دهید تا اینکه رنگ مرغ کمی عوض شود.سپس لوبیا، آب مرغ، فلفل سبز، نمک، زیره، پونه، فلفل سیاه و فلفل قرمز را اضافه کرده و آنها را به جوش آورید.
حرارت را کم کرده و بگذارید به مدت 30 دقیقه آرام بجوشد. سپس از روی حرارت بردارید و با خامه ترش و خامه مخلوط کنید و هم بزنید در صورت تمایل با گشنیز تزیین و سرو نمایید.
طرز تهیه نان ذرت یمنی
طرز تهیه ی رولت خامه ای
طرز تهیه‌ی کالباس خانگی
طرز تهیه‌ی کالباس خانگی
مواد لازم
ترکیب سینه مرغ وران مرغ چرخ شده 750 گرم و ۱۰۰ گرم گوشت چرخ شده( اختیاری)
سیر 5حبه درشت
جوز هندی پودر شده 1قاشق چایخوری
پودر زنجبیل 1ق چ
نمک 1ق غ
فلفل 1ق چ
پودرسیر ۱ق چ
پودرکاری ۱ق چ
تخم گشنیز1ق چ
آویشن 1ق چ
پودر دارچین 1ق چ
پودر هل 1ق چ
فلفل سیاه1/2ق چ
نشاسته ذرت یا آرد سفید 2 ق غ
روغن مایع (۶۰گرم) 4 ق غ
گوشت قرمز چند تکه کوچک
هویج نیم پز شده نگینی خرد شده 1عدد کوچک
پسته خام 2ق غ(اگر پسته خام دردسترس نداشتید پسته خشک رو 20 دقیقه داخل آب گرم بریزید تا نرم بشه بعد خشک کنید واستفاده کنید)
قارچ بلانچ شده ۳۰۰ گرم
طرز تهیه:
گوشت مرغ رو همراه سیر چرخ میکنیم سپس داخل غذاساز ریخته وخوب بزنید .(اگر غذاساز ندارید دوبار از چرخ گوشت ردکنید) تا کاملا نرم ویکدست بشه.همه ادویه های ذکر شده ونشاسته یا آرد وروغن مایع رو بهش اضافه میکنیم وخوب ورز میدیم.
گوشت قرمز رو خیلی نازک وریز خرد کنید.
هویج رو بخارپز ونگینی خرد کنید.
همراه با پسته به مواد اضافه وخوب مخلوط کنید.
ته کاور کالباس رو با بست کمربندی پلاستیکی یا نخ خیلی محکم ببندید.مواد را با قاشق داخل وکیوم ریخته وبا دست ماساژ داده ومثل غلتک چندین بار وبه دفعات بغلتونید تا هوای اضافه خارج،گوشت منسجم شه.این قسمت مهمه!درست هوادهی بشه تا فضا وسوراخ داخل ژامبون به وجود نیاد. وخیلی محکم بپیچید وبا نخ محکم کنید.
کاور رو خیلی محکم ببندید. حتی یک قطره آب نباید داخل کاور نفوذ کنه
اگر کاور مخصوص ندارید
طرز تهیه لقمه های اسفناجی لازانیا
طرز تهیه لقمه های اسفناجی لازانیا
در این روشِ تهیه ی لازانیا، به گوشت یا قارچ نیازی نیست و فقط اسفناج و پنیر می خواهد. برای داشتن طعم بهتر، می توانید از پنیر ریکوتا استفاده کنید که در ترکیب با اسفناج بسیار عالی می شود. برای یادگیری روش تهیه این لقمه های لازانیا در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم:
۱۲ تا ۱۵ عدد نودل لازانیا
۲ پیمانه پنیر ریکوتا
۱ پیمانه اسفناج
۱ پیمانه مغز کنگرفرنگی، خرد شده
۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون
۲ حبه سیر خرد شده
۲ پیمانه سس مارینارا
۱ پیمانه پنیر موزارلای رنده شده
۱ پیمانه پنیر پارمسان رنده شده
۱ قاشق چایخوری نمک
نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه
جعفری
طرز تهیه:
1- فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن کنید.
2- یک قابلمه متوسط را تا نیمه از آب پر کنید. کمی نمک بیفزایید. پس از جوشیدن آب، نودل های لازانیا را درون آن ریخته و بگذارید تا نرم شوند.
3- درون تابه، روی حرارت ملایم، اسفناج را با روغن زیتون و کمی نمک تفت دهید تا نرم شوند.
4-در یک کاسه متوسط، پنیر ریکوتا، اسفناج پخته شده، کنگرفرنگی خرد شده، نصف پیمانه پنیر موزارلا، نصف پیمانه پنیر پارمسان، سیر، نمک و فلفل سیاه را با یکدیگر مخلوط کنید.
5-یک قاشق از مخلوط را روی یک ورقه لازانیا بمالید و سپس آن را رول کنید. همین کار را با بقیه مواد تکرار کنید.
6-کف قالب، سس مارینارا بریزد. سپس لقمه های لازانیا را درون آن بچینید.
7- بقیه پنیر پارمسان و موزارلا را روی مواد بریزید.
8-قالب را به مدت ۳۵ تا ۴۰ دقیقه در فر بگذارید تا پنیرها آب شده و سطح آن ها طلایی شود.
9-لازانیا را با جعفری خرد شده تزئین و سرو کنید.
منبع: برترین ها
طرز تهیه چیپس پنیری
طرز تهیه چیپس پنیری
چیپس‌های پنیری، اسنک های تازه و خوشمزه ای هستند که با چیپس سیب زمینی رقابت می‌کنند.
مناسب برای: بیش از ۱۲ نفر // زمان آماده سازی: حداکثر ۳۰ دقیقه
مواد لازم
پنیر پارمزان ۴۵۰ گرم
آویشن به مقدار دلخواه
گردو ریز خردشده به مقدار دلخواه
طرز تهیه
۱- پنیر سرد را رشته رشته کنید.
۲- یک سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.
۳- هر ۶ قاشق سوپخوری پنیر را به صورت جداگانه به فاصله ۳-۲ سانتیمتر از هم روی سینی قرار دهید.
۴- روی هر کدام از سهم‌های پنیر، ¼ قاشق چایخوری گردوی خردشده و ¼ قاشق چایخوری آویشن بپاشید.
۵- فر را تا دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.
۶- تا زمانی آنها را بپزید که پنیر طلایی شده و لبه‌های آن کرانچی شوند.(حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه)
۷- هر چیپس را با یک کفگیر نازک بردارید و آهسته دور یک وردنه بپیچید و سپس آن را روی یک قفسه بگذارید تا سرد شوند.
۸- این کار را تکرار کنید تا همه چیپس ها را درست کنید.
نکات
۱- خیلی سریع می‌توانید تعداد زیادی از این چیپس ها درست کنید. به جای پنیر پارمزان از پنیر چدار نیز می‌توانید استفاده کنید.
۲- ۱۰ دقیقه برای آماده کردن مواد و ۱۰ دقیقه برای پخت آنها زمان نیاز دارید.
طرز تهیه املت چینی
طرز تهیه املت چینی
املت چینی پر از سبزیجات سالم و کمی فلفل است.
املت غذای خوشمزه ای است و اگر وقت کمی دارید، در کمترین زمان می توانید آن را بپزید و لذت ببرید.
مواد لازم :
لوبیا سبز ۵۰ گرم
جوانه گندم یا سویا ۵۰ گرم
پیاز سبز، خرد شده ۱ عدد
فلفل چیلی قرمز، خرده شده ۱ عدد
زنجبیل، رنده شده یک تکه
سیر، له شده ۱ حبه
تخم مرغ ۴ عدد
روغن زیتون به مقدار لازم
روش پخت:
+ لوبیاسبز ها را در کاسه ای بریزید و روی آنها آب جوش بریزید. بگذارید ۳ دقیقه بماند و سپس آب آنها را بگیرید. بعد زیر آب سرد آنها را آبکشی کنید.
+ لوبیاسبز، جوانه ها، پیاز و فلفل ها را در کاسه ای مخلوط کنید.
+ زنجبیل، سیر و یک قاشق غذاخوری آب داغ را ظرفی مخلوط کنید.
+ تخم مرغ ها را با ۲ قاشق غذاخوری آب سرد در کاسه ای بزنید و به آن فلفل سیاه بزنید.
+ یک ماهیتابه چینی را روی شعله متوسط داغ کنید. روغن بریزید و نیمی از مخلوط تخم مرغ را داخل آن بریزید. حدود ۳۰ ثانیه آن را حرارت دهید تا سفت شود. سپس املت را در بشقابی بگذارید و روی آن درپوش بگذارید تا گرم بماند. همین کار را برای بقیه مخلوط تخم مرغ انجام دهید.
+ مخلوط لوبیاسبز را روی هر نیمه املت بریزید. سپس آنها را از وسط تا بزنید تا مواد داخل آنها بیرون نریزید. روی آنها سس بریزید و سرو کنید.
طرز تهیه شیرینی پادرازی
طرز تهیه شیرینی پادرازی
برای پذیرایی از میهمانان تان در عید امسال شیرینی نوروزی پادرازی درست کنید.
این شیرینی نوروزی مشهدی هست و طرفدارای خاص خودش را دارد و معمولا برای عید استفاده می شود.
مواد لازم برای شیرینی نوروزی پادرازی :
تخم مرغ 2 عدد
آرد برنج 125 گرم
پودر شکر 150 گرم
آرد گندم 125 گرم
پودر هل 1 چهارم قاشق چایخوری
آرد نخودچی 150 گرم
کره 250 گرم
* تخم مرغ اضافی ،کنجد،پودر پسته ،آب زعفران و روغن مایع برای تزیین.
طرز تهیه شیرینی نوروزی پادرازی :
کره نرم شده و پودر شکر رh با هم مخلوط کنید و با همزن خوب هم بزنید. تقریبا 5 دقیقه مواد را مخلوط کنید تا شکر داخل کره حل شود.
تخم مرغها را که نیم ساعت داخل دمای اتاق بودن را یکی یکی به مواد اضافه کنید و با همزن خوب یکنواخت کنید.
پودر هل را هم به مواد اضافه کنید .
هر 3 آرد را داخل ظرف جداگانه با هم مخلوط کنید و 3بار آنها را الک کنید این کار خیلی در کیفیت شیرینی نوروزی موثر است پس لطفا کمتر از 3بار الک نکنید.
آرد الک شده را کم کم به مواد اضافه کنید و خوب با دست مواد را ورز بدهید.
خمیر آماده شده را داخل نایلون قرار بدهید و 1 ساعت اجازه بدهید داخل یخچال استراحت کند.
بعد از زمان همان نایلون را روی سطح باز کنید و خمیر را روی آن باز کنید.
یک نایلون دیگر روی خمیر قرار بدهید و با وردنه خمیر را باز کنید. حالا نایلون رویی را بردارید و خمیر را به شکل دراز تقریبا مثل شیرینی زبان قالب بزنید.
حالا دوباره نایلون را روی شیرینی ها بیندازید و با کفگیر کمی روی آنها را فشار بدهید تا پهن شوند.
خمیر های آماده شده را روی کاغذ روغنی یا سینی چرب شده فر بچینید و در ظرف جدا گانه ای 1عدد تخم مرغ (اضافه) و مقداری زعفران را با هم مخلوط کنید و بهش کمی روغن مایع اضافه کنید و سطح شیرینی ها را با آن برس بزنید.
حالا با چنگال روی شیرینی ها خطوط عمودی ایجاد کنید و مقداری کنجد روی آن ها بپاشید و بگذارید شیرینی ها داخل فری که از قبل با دمای 350 درجه فارنهایت گرم شده قرار بگیرد تا طلایی شوند.
طرز تهیه کوکی دو رنگ
طرز تهیه کوکی دو رنگ
درست کردن این شیرینی بسیار ساده و برای پذیرایی از میهمانان نوروزی بسیار مناسب است.
مواد لازم :
آرد 225 گرم
تخم مرغ ریز 1 عدد
پودر قند 75 گرم
کره 150 گرم
طرز تهیه :
ابتدا پودر قند و کره نرم را با همزن بزنید تا کمی سفید رنگ شود، سپس تخم مرغ و آرد را اضافه کنید .خمیر حاصل می شود.
خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید.
برای اینکه خمیر دو رنگ داشته باشید دو قاشق غذاخوری پودر کاکائو را به نصف خمیر اضافه کنید.خمیرها را در نایلون قرار داده و به مدت 45 دقیقه در یخچال استراحت دهید.
این خمیر بسیار خوشمزه و ترد مانند کیک است، هر قالبی که مایلید می توانید استفاده کنید. یکی از انواع آن رول دورنگ است که روش کار آن بدین صورت است:
خمیر سفید و قهوه ای را به اندازه تقریبی 15.15 سانتی متر کنار هم باز کنید.سپس خمیر سفید را روی یک کاغذ روغنی قرار داده و سطح آن را کمی سفیده تخم مرغ با یک قلم مو روی آن بمالید و خمیر قهوه ای را روی آن پهن کنید. (قطر خمیرها باید یک میلیمتر باشد) سپس خمیر را همانطور با کاغذ روغنی رول کرده و در یخچال به مدت نیم ساعت قرار دهید تا شیرینی انسجام پیدا کند.
پس از این زمان از یخچال درآورید و کاغذ روغنی را از دور آن جدا کرده و با یک کارد اره ای از عرض شیرینی را به قطرهای نازک 2 میلیمتر برش دهید و در سینی فر بچینید.
سینی را در فر 160 درجه سانتیگراد و به مدت 20 دقیقه قرار دهید.
این شیرینی را پس از خنک شدن در ظرف دردار ودر کابینت نگهداری کنید.
طرز تهیه کوکی شکری
طرز تهیه کوکی شکری
• تعداد: 36 عدد
• زمان تهیه: 35 دقیقه
• زمان خنک شدن: 2 ساعت
• زمان پخت: 7 دقیقه
مواد لازم برای کوکی شکری :
کره آب شده 2/3 پیمانه
شکر ¾ پیمانه
بکینگ پودر یک قاشق چایخوری
نمک ¼ قاشق چایخوری
تخم مرغ یک عدد
شیر یک قاشق غذاخوری
وانیل یک قاشق چایخوری
آرد کامل دو پیمانه
* رویال آیسینگ به مقدار لازم
رنگ غذای قهوه ای به مقدار لازم
پاستیل سفید به مقدار لازم
اسمارتیز قرمز به مقدار لازم
اسمارتیز قهوه ای به مقدار لازم
طرز تهیه کوکی شکری :
1. در کاسه بزرگ، کره را با همزن برقی و سرعت متوسط حدود 30 ثانیه هم بزنید. شکر، بیکینگپودر و نمک را اضافه کنید. آنها را خوب هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند. تخم‌مرغ، شیر و وانیل را اضافه کنید. به تدریج آرد را اضافه کنید و تا جایی که ممکن است با همزن برقی و بعد از آن با قاشق چوبی هم بزنید. خمیر را از وسط دونیم کنید. آنها را در کیسه پلاستیکی به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید.
2. فر را با دمای 375 درجه فارنهایت روشن کنید. روی سطح صاف آردپاشی شده خمیر را باز کنید. با قالب قلب، یک عدد قلب بزرگ و شش عدد قلب کوچک در بیاورید. قلب بزرگ را به عنوان صورت گوزن قرار دهید. سه قلب کوچک را به عنوان شاخ سمت راست و سه قلب کوچک دیگر را به عنوان شاخ سمت چپ روی هم قرار دهید.
3. آنها را داخل سینی فر قرار دهید و 7 تا 8 دقیقه بپزید. سپس کنار بگذارید تا خنک شوند.
4. به *رویال آیسینگ رنگ غذای قهوه ای اضافه کنید. آن را روی صورت گوزن بریزید. برای شاخ ها نیز آیسینگ سفید و در مرکز آنها آیسینگ قهوه ای بگذارید. برای چشم ها دو عدد اسمارتیز قهوه ای و برای بینی گوزن، یک عدد اسمارتیز قرمز بزرگ قرار دهید.
* رویال آیسینگ
مواد لازم برای رویال آیسینگ:
پودر قند 450 گرم
پودر مِرینگ 3 قاشق غذاخوری
پتاسیم بی تارترات نصف قاشق چایخوری
آب گرم نصف پیمانه
یک قاشق چایخوری وانیل
طرز تهیه رویال آیسینگ :
1. در یک کاسه بزرگ، پودر قند، پودر مرینگ و پتاسیم بی تارترات را با یکدیگر مخلوط کنید. آب و وانیل را اضافه کنید و با هم زن برقی خوب هم بزنید. آنها را باید حدود 7 تا 10 دقیقه با سرعت بالای همزن، مخلوط کنید تا پف کند و فرم آیسینگ را به خود بگیرد. آن را به مدت 4 تا 48 ساعت در یخچال قرار دهید.
طرز تهیه شیرینی شکری
طرز تهیه شیرینی شکری
برای عید و سال نو این شیرینی های خوش طعم را درست کنید.
مواد لازم :
روغن شیرینی پزی دو سوم پیمانه
کره دو سوم پیمانه
شکر یک و نیم پیمانه + مقدار کمی برای تزئین
تخم مرغ 2 عدد
وانیل 2 قاشق چای خوری
آرد سه و نیم پیمانه
بیکینگ پودر 2 قاشق چای خوری
نمک 1 قاشق چای خوری
روش تهیه :
دمای فر را روی 350 درجه فارنهایت (175 درجه سانتیگراد) تنظیم نمایید.
کره، روغن و شکر را با هم مخلوط کنید و خوب به هم بزنید تا صاف و یکدست شوند. سپس تخم مرغ و وانیل را بیفزایید.
ابتدا آرد، بیکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کنید. سپس آنها را به سایر مواد بیفزایید و خوب هم بزنید تا خمیر خودش را بگیرد.
از خمیر آماده شده، توپ‌های کوچک هم اندازه درست کنید. توپ ها را در مقداری شکر بغلتانید و به فاصله 5 سانتیمتری از هم، در سینی فر بچینید.
شیرینی‌ها را 10 الی 12 دقیقه داخل فر گرم شده قرار دهید تا سطح زیرین آن ها کمی تیره شود. سپس آنها را از فر خارج نمایید تا سرد شوند.
طرز تهیه شیرینی کاسترد بی تخم مرغ
طرز تهیه شیرینی کاسترد بی تخم مرغ
شیرینی کاسترد در طرز تهیه اش تخم مرغ ندارد و بسیار مناسب است برای کسانی که به تخم مرغ حساسیت دارند و عاشق شیرینی هستند.
آماده سازی: 30 دقیقه // پخت: 20 دقیقه
مواد لازم جهت تهیه شیرینی کاسترد بی تخم مرغ برای 5 نفر:
کره 300 گرم
شکر 1 پیمانه
وانیل 1 قاشق چای خوری
پودر کاستارد 1 پیمانه
آرد 2 و 1/2 پیمانه
طرز تهیه شیرینی کاسترد بی تخم مرغ:
فر را روی حرارت 180 درجه قرار می دهیم و سینی فر را چرب می کنیم.
آرد و کاسترد و شکر پودری را الک می کنیم، کره و وانیل را اضافه و خمیر را با دست مخلوط می کنیم تا خمیر نرم و مناسب بدست بیاد.
مراقب باشید خمیر و زیاد ورز ندهید تا به روغن نیفتد که شیرینی شما خراب می شود.
به مدت نیم الی یک ساعت در یخچال گذاشته و بعد قالب زده (می توانید با دست توپی درست کرده و در سینی فر چرب شده قرار داده و با چنگال روی آن فشار داده تا شیار دار شود ) در فر به مدت 15-20 دقیقه قرار می دهیم.
طرز تهیه دمی پلو پوست کدو
طرز تهیه دمی پلو پوست کدو
دمی پلو پوست کدو یک دستور جدید و متفاوت و خوشمزه است. دمی پلو پوست کدو کاملا گیاهی است که درست کردن آن وقت زیادی نمی برد.
آماده سازی : 10 دقیقه // پخت: 30 دقیقه
مواد لازم (برای 4 نفر):
کدو 5 عدد
پیاز 2 عدد
گوجه فرنگی 3 عدد
سویا خیس کرده 1 پیمانه
برنج خیس کرده 3 پیمانه
طرز تهیه دمی پلو پوست کدو:
دمی پلو با پوست کدو کاملا گیاهی است.
پوست کدوها را خیلی ریز خرد می کنیم .پیاز را خرد کرده با روغن تفت داده تا نرم و سبک شود بعد پوست کدوها را اضافه می کنیم.
بعد از کمی تفت دادن سویا و گوجه فرنگی ها را اضافه می کنیم تا کاملا آب گوجه فرنگی کشیده شود.
سپس نمک، فلفل، زردچوبه، آویشن و کمی آبلیمو می زنیم. در قابلمه ی دیگر برنج را بصورت دمی می گذاریم و در همان وقت مواد را به برنج اضافه می کنیم تا برنج پخته شود و دم بکشد.