طرز تهیه نان رای سیناوسن (دانمارکی)

طرز تهیه نان رای سیناوسن (دانمارکی)

یکی دیگر از نان‌های محبوب دانمارکی، نان **رای سیناوسن (Rye Sourdough)** است که با طعم خاص و بافت منحصربه‌فرد خود معروف است. این نان به دلیل استفاده از خمیر ترش و آرد جو، طعمی تند و خوشمزه دارد. 

مواد لازم:

- آرد جو: 2 فنجان

- آرد گندم: 1 و 1/2 فنجان

- خمیر ترش: 1/2 فنجان 

- آب گرم: 1 و 1/4 فنجان

- نمک: 1 قاشق چای‌خوری

- عسل: 1 قاشق غذاخوری (اختیاری)

- دانه‌های کنجد یا تخمه آفتابگردان: به میزان لازم (برای تزئین، اختیاری)

طرز تهیه

1. **آماده‌سازی خمیر ترش:** خمیر ترش را با آب گرم و عسل (اختیاری) مخلوط کنید و بگذارید حدود 10 دقیقه بماند تا خمیر ترش فعال شود.

2. **مخلوط کردن آردها:** در یک کاسه بزرگ، آرد جو و آرد گندم را با هم مخلوط کنید. نمک را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

3. **اضافه کردن خمیر ترش:** مخلوط خمیر ترش را به آرد اضافه کنید و خوب ورز دهید تا خمیر نرم و یکدست شود. اگر خمیر خیلی چسبناک است، می‌توانید مقدار کمی آرد اضافه کنید.

4. **استراحت دادن خمیر:** خمیر را در یک کاسه که کمی روغن زده‌اید بگذارید و بپوشانید. بگذارید حدود 4-6 ساعت استراحت کند تا حجمش دو برابر شود و خمیر ترش به خوبی فعال شود.

5. **شکل دادن نان:** خمیر را به شکل گرد یا مستطیلی درآورید و روی یک سینی فر پوشیده شده با کاغذ پخت قرار دهید. اگر دوست دارید، می‌توانید روی سطح خمیر دانه‌های کنجد یا تخمه آفتابگردان بپاشید.

6. **استراحت مجدد خمیر:** خمیر را به مدت 1-2 ساعت دیگر استراحت دهید تا حجمش دوباره افزایش یابد.

7. **پختن نان:** فر را به دمای 220 درجه سانتیگراد (428 درجه فارنهایت) گرم کنید. یک ظرف آب را در کف فر قرار دهید تا بخار تولید شود. نان را به مدت 25-30 دقیقه در فر بپزید تا سطح آن طلایی و ترد شود.

منبع: copilot