دمنوش به لیمو و دارچین

 دمنوش به لیمو و دارچین

یکی از خواص دمنوش به لیمو و دارچین کمک به هضم غذا است.

از خواص دیگر این دمنوش خاصیت خلط آوری است و همچنین این دمنوش باعث رفع گرفتگی‌های دستگاه تنفسی می‌شود.

دو قاشق غذاخوری پر برگ به لیمو، یک چوب دارچین به اندازه دوبند انگشت، یک غنچه گل محمدی، یک لیوان آبجوش، نبات یا عسل به دلخواه.

برای تهیه دمنوش به لیمو و دارچین به قوری حاوی به لیمو، چوب دارچین خرد شده و غنچه گل محمدی آب جوش اضافه کنید و اجازه دهید به مدت نیم ساعت. ابتدا بزارید ۲ تا ۳ دقیقه از روی بخار کتری بماند تا دم بکشد. سپس می‌توانید دمنوش خود را با عسل یا نبات به دلخواه خودتان میل کنید.

منبع

طرز تهیه دمنوش به لیمو

طرز تهیه دمنوش به لیمو

مواد لازم برای تهیه دمنوش به لیمو عبارتند از ۵ عدد برگ های تازه به لیمو (یا یک قاشق چای خوری برگ های خشک شده به لیمو)، یک فنجان آب جوش و به مقدار دلخواه عسل.

برگ‌های تازه یا خشک شده گیاه به لیمو را تمیز بشویید و به یک فنجان آب جوش اضافه کنید، بگذارید ۵ تا ۱۰ دقیقه بماند تا دم بکشد، از صافی رد کرده و بنوشید. بهترین زمان استفاده از دمنوش به لیمو ۲ ساعت بعد از هر وعده غذایی به ویژه ناهار و شام است.

منبع

طرز تهیه ادویه مرغ خانگی

رمز‌ و راز تهیه ادویه مرغ جادویی!

می‌ دانیم که ادویه در پخت و ‌پز جادو می‌ کند و می‌ تواند یک غذای بی‌ مزه را به یک غذای فوق‌ العاده تبدیل‌کند. اصلا بعضی از ادویه‌ها، امضای دست پخت آدم‌ها در آشپزی می‌شود. بعضی از این ادویه‌ها ممکن است به مرور برای فرد تجرب ه‌شود اما بعضی از آن ها را می‌توان در خانه تهیه کرد و از پخت غذا با آن‌ها لذت‌ برد. ادویه مرغ که قرار است امروز در این مقاله آن طرز تهیه آن را به شما بگوییم، از همین ادویه‌های جادویی‌ است.

مواد لازم

هل سبز: ۷ گرم

پودر سیر: ۳ گرم

فلفل قرمز: ۵ گرم

زردچوبه: 50 گرم

پاپریکا: ۳۵ گرم

پودر زنجبیل: ۲۵ گرم

تخم گشنیز: ۸۰ گرم

پودر پیاز، مرزه خشک، جعفری خشک و  پودر دارچین: از هر کدام ۱۰ گرم

زیره سبز و پودر آویشن: از هر کدام  ۱۲ گرم

طرز تهیه

ابتدا تخم گشنیز را داخل تابه بریزید و با حرارت کم تفت‌ دهید.

وقتی بوی تخم گشنیز بلند شد، به سرعت آن را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا خنک شود.

حواس‌تان باشد تخم گشنیز خیلی زود می‌سوزد.

وقتی تخم گشنیز کاملا خنک شد، آن را آسیاب کنید تا پودر شود.

در مرحله بعد مرزه و جعفری خشک را آسیاب کنید. حالا مواد آسیاب شده را داخل یک کاسه بریزید و پودر پیاز، پودر سیر، زردچوبه، پودر دارچین، پودر زنجبیل، هل سبز، زیره سبز، فلفل قرمز، پودر آویشن و پاپریکا را به آن اضافه کنید و همه مواد را خوب هم بزنید تا با هم مخلوط شوند.

ادویه را داخل شیشه‌ای بریزید و از آن در هنگام پخت مرغ استفاده‌کنید.

توجه داشته‌باشید که با استفاده از این ادویه به ادویه‌  دیگری در زمان پخت نیاز‌ ندارید.

منبع: سیمرغ

طرز تهیه نان ذرت و سبزیجات

طرز تهیه نان ذرت و سبزیجات

مواد لازم:

آرد ذرت ۱ پیمانه

آرد گندم ۱ پیمانه

بیکینگ پودر ۲ قاشق چای‌خوری

نمک ½ قاشق چای‌خوری

شیر ۱ پیمانه

تخم‌مرغ ۲ عدد

سبزیجات ۱ پیمانه (مثل کدو، هویج یا اسفناج)

روغن مایع ۳ قاشق غذاخوری

طرز تهیه

1. **آماده‌سازی مواد خشک**: آرد ذرت، آرد گندم، بیکینگ پودر و نمک را در یک کاسه مخلوط کنید.

2. **ترکیب مواد تر**: شیر، تخم‌مرغ و روغن را در یک کاسه دیگر مخلوط کنید.

3. **اضافه کردن سبزیجات**: سبزیجات را به مخلوط مواد تر اضافه کنید.

4. **ترکیب مواد**: مخلوط مواد تر را به مواد خشک اضافه کنید و هم بزنید.

5. **پخت نان**: مایه را در قالب نان بریزید و در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۳۰-۴۰ دقیقه بپزید.

منبع: هوش مصنوعی

طرز تهیه نان ذرت با پنیر

طرز تهیه نان ذرت با پنیر

مواد لازم

آرد ذرت ۱ پیمانه

آرد گندم ۱ پیمانه

بیکینگ پودر ۲ قاشق چای‌خوری

نمک ½ قاشق چای‌خوری

شیر ۱ پیمانه

تخم‌مرغ ۲ عدد

پنیر ۱ پیمانه (مثل پنیر فتا یا پنیر چدار)

روغن مایع ۳ قاشق غذاخوری

فلفل دلمه‌ای خرد شده (اختیاری)

طرز تهیه

1. **آماده‌سازی مواد خشک**: در یک کاسه بزرگ، آرد ذرت، آرد گندم، بیکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کنید.

2. **ترکیب مواد تر**: در یک کاسه دیگر، شیر، تخم‌مرغ و روغن را با هم مخلوط کنید.

3. **اضافه کردن پنیر**: پنیر و فلفل دلمه‌ای را به مخلوط مواد تر اضافه کنید.

4. **ترکیب مواد**: مخلوط مواد تر را به مواد خشک اضافه کنید و به آرامی هم بزنید.

5. **پخت نان**: مایه را در قالب نان چرب شده بریزید و در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۳۰-۴۰ دقیقه بپزید.

منبع: هوش مصنوعی

طرز تهیه نان ذرت ساده

طرز تهیه نان ذرت ساده

مواد لازم

آرد ذرت ۱ پیمانه

آرد گندم ۱ پیمانه

بیکینگ پودر ۲ قاشق چای‌خوری

نمک ½ قاشق چای‌خوری

شکر ۲ قاشق غذاخوری (اختیاری)

شیر ۱ پیمانه

تخم‌مرغ ۲ عدد

روغن مایع ۳ قاشق غذاخوری

طرز تهیه

1. **آماده‌سازی مواد خشک**: در یک کاسه بزرگ، آرد ذرت، آرد گندم، بیکینگ پودر، نمک و شکر را با هم مخلوط کنید.

2. **ترکیب مواد تر**: در یک کاسه دیگر، شیر، تخم‌مرغ و روغن را با هم مخلوط کنید.

3. **ترکیب مواد**: مخلوط مواد تر را به مواد خشک اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا مواد به خوبی ترکیب شوند.

4. **پخت نان**: مایه را در یک قالب نان چرب شده بریزید و در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۳۰-۴۰ دقیقه بپزید تا طلایی و پخته شود.

منبع: هوش مصنوعی

* این را درست کردیم. ولی من زیاد خوشم نیامد. آرد ذرت یک طعم خاصی دارد که من خوشم نمی آید.

طرز تهیه نان فطیر

طرز تهیه نان فطیر

مواد لازم

روغن مایع ۱/۱/۴ پیمانه

زرده تخم مرغ ۱ عدد

آب (گرم) ۳/۴ پیمانه

پودر شکر ۱/۴ قاشق سوپ خوری

زعفران (ساییده شده) ۱ قاشق چای خوری

نمک ۱/۸ قاشق چای خوری

تخم مرغ ۱ عدد

شیر (داغ) ۱ پیمانه

پودر خمیر ترش ۲ قاشق سوپ خوری

آرد ۶ پیمانه

شکر ۱ پیمانه

پودر قند ۲ قاشق غذا خوری

طرز تهیه

در ظرفی مناسب آب گرم و پودر خمیر ترش و ۱/۴ قاشق پودر شکر را مخلوط نموده و در دمای اتاق پنج تا ده دقیقه قرار می‌دهیم تا پف کند.

شیر را داغ کرده و با شکر را مخلوط می‌کنیم سپس نمک و تخم‌مرغ را به آن اضافه کرده و مایه خمیر ترش را نیز به آرامی افزوده، تمام مواد را با هم مخلوط کرده و آرد و روغن مایع را به تدریج اضافه می‌کنیم تا جایی که دیگر خمیر به دست نچسبد.

روی خمیر را می‌پوشانیم و در محل گرم یک ساعت قرار داده تا خمیر استراحت کند و حجم آن دو برابر شود.

کف سینی فر را چرب کرده، خمیر را ورز داده و به حالت گرد فرم می‌دهیم و به همان حالت ۴۵ دقیقه می‌گذاریم تا بماند.

زعفران و زرده را با چنگال زده، با پودر قند مخلوط می‌کنیم و با قلم‌مو روی نان‌ها می‌مالیم سپس با قالب‌های شیرینی یا چنگال روی نان فرو رفتگی ایجاد می‌کنیم و در فری که از یک ربع قبل با حرارت ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد گرم کرده‌ایم، به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه قرار می‌دهیم.

نکات

بهتر است در فر یک ظرف آب هم قرار دهید تا نان شما بهتر بپزد و پوک شود.

این نوع فطیر بیشتر شبیه فطیر اراک است و با نوع اردبیلی متفاوت است.

اگر روی نانها از سیاه دانه و کنجد به همراه زرده تخم مرغ استفاده شود نان شما زیبا تر میشود.

به جای پودر خمیر ترش می‌توانید از 4/5 تا 5 قاشق سوپخوری مایه خمیر فوری استفاده ‌کنید.

منبع: سرآشپز پاپیون

طرز تهیه نان ترتیلا

طرز تهیه نان ترتیلا

مواد لازم

آب ۲/۳ فنجان

کره ۴ قاشق غذا خوری (60گرم)

نمک ۳/۴ قاشق چای خوری

آرد سفید ۱/۴ فنجان (30 گرم)

آرد ذرت سفید ۱/۳/۴ فنجان (250 گرم)

طرز تهیه

در یک کاسه بزرگ آردسفید و آرد ذرت سفید و نمک را باهم مخلوط می کنیم. کره را ذوب کرده.

آب و کره ذوب شده را به مواد خشک اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم.

حالا با دست مخلوط را خوب ورز میدهیم تا به صورت خمیر یک دست در آید، در این مرحله خمیر را تا زمانی که به دست ما نچسبد ورز میدهیم.اگر مقدار موادی که استفاده میکنید دقیقا به اندازه ی دستور پختی که در بالا اشاره شد باشد حداکثر بعد از ۸ تا ۱۰ دقیقه ورز دادن نباید خمیر به دست شما بچسبد در صورتی که خمیر همچنان به دست شما میچسبد باید کم کم آرد سفید بزنید تا زمانی که خمیر دیگر به دست شما نچسبد.

شکل نهایی خمیر باید همانند تصویر حالتی بین مرطوب و یک دست باشد و نباید بخاطر خشک بود برروی آن ترک مشاهده شود.در صورتی که در سطح خمیر شما ترک مشاهده کردید کمی آب اضافه کرده و ورز دهید. (هر بار به اندازه ی یک قاشق غذا خوری). اگر خمیر شما بیش از اندازه مرطوب است مقدار کمی به آن آرد ذرت اضافه کنید تا به فرم ایده‌آلی که اشاره شد برسد.

روی خمیر را با یک دستمال می پوشانیم و به مدت یک ساعت به آن استراحت می دهیم . بعد از استراحت خمیر را به ۸ گلوله مساوی تقسیم می کنیم.

اگر هنوز هم خمیر بیش از حد خشک به نظر میرسد میتونید در حین گرد کردن به دستتون آب بزنید و خمیر رو در همون حالت به شکل توپ گرد در بیارید.و با استفاده از وردنه خمیر را پهن می کنیم که قطر هرخمیر باید حدود ۱۹ سانتی متر شود.

ماهی تابه ای را روی حرارت با درجه متوسط به بالا حسابی گرم کنید. و نان ها را داخل آن قرار می دهیم .برای پخت هر طرف شما حدود ۳۰ ثانیه زمان نیاز دارید تا روی آن حباب ایجاد شود.

هیچ نیازی به اضافه کردن روغن یا کره در کف تابه ندارید، به اندازه ی کافی در خمیر چربی وجود دارد.اگر در مدت زمان ۳۰ ثانیه هیچ حبابی در سطح خمیر مشاهده نکردید درجه حرارت گاز را بالا ببرید.برای هر ۸ نان این کار را نجام می دهیم.

بعد از پخت کامل هر نان، اون رو از تابه خارج کرده و درون یک پارچه و یا حوله تمیز بپیچید تا گرما و تازگی خودش رو حفظ کنه.

نکات

شما از نان مکزیکی استفاده های زیادی می توانید بکنید در تهیه انواع اسنک، ساندویچ و پیتزا استفاده کنید.

آرد ذرت را در اغلب مغازه‌هایی که لوازم شیرینی‌پزی می‌فروشند می‌توانید پیدا کنید.

منبع: سرآشپز پاپیون

طرز تهیه نان هندی

طرز تهیه نان هندی

مواد لازم

آرد ۳ پیمانه

خمیر مایه ۱.۵ قاشق غذا خوری

کره ۳ قاشق غذا خوری

آب (ولرم) ۱ پیمانه

ماست‏ ۳ قاشق غذا خوری

سیر (له شده) ۳ حبه

گشنیز (ساطوری شده) ۲ قاشق غذا خوری

قند ۲ حبه

نمک به مقدار لازم

کره به مقدار لازم

طرز تهیه

ابتدا قندها را با آب ولرم و خمیر مایه مخلوط نموده، روی آن پوششی قرار داده و در جای گرم می‌گذاریم تا پف کرده و به اصطلاح عمل بیاید.

آرد را ۳ بار الک میکنیم و در ظرفی ریخته، وسط آن‌ را گود کرده سه قاشق کره، ماست، نمک و مایه عمل آمده را اضافه نموده و خمیر را ورز می‌دهیم.

روی خمیر را می‌پوشانیم و اجازه می‌دهیم یک ساعت در جای نسبتا گرم استراحت کند.سطح مورد نظر را آرد پاشی کرده و خمیر را با وردنه به شکل مثلث و به ضخامت یک سانتی‌متر پهن می‌کنیم. برگ گشنیز و سیر را روی سطح خمیر قرار داده و با وردنه روی آن‌ها می‌کشیم.

کف تابه‌ای را کمی چرب کرده و خمیر را از سمتی که بدون سبزی است، روی تابه داغ شده گذاشته و بعد از چهار دقیقه برمی‌گردانیم تا کمی طلایی شود. پس از پخت و زمانی‌که هنوز گرم است، مقداری کره رومال می‌کنیم.

نکات

اگر دوست دارید این نان را در فر بپزید و یک قابلمه آب هم در فر بگذارید تا نان شما لطیف شود.

اضافه کردن شکر این نان را خوشمزه تر میکند.

اگر دوست دارید به جای آب از شیر استفاده کنید.

این نان در هند به صورت تند سرو میشود و داخل آن پاپریکا میریزند.

منبع: سرآشپز پاپیون

طرز تهیه پیراشکی بدون خمیرمایه

طرز تهیه پیراشکی بدون خمیرمایه

مواد لازم

تخم مرغ ۱ عدد

آرد سفید ۲ پیمانه

ماست‏ ۱/۲ پیمانه

نمک ۱/۲ قاشق چای خوری

شکر ۱ قاشق چای خوری

بیکینگ پودر ۱ قاشق چای خوری

جوش شیرین نوک قاشق چای خوری

روغن به مقدار لازم

طرز تهیه

همه مواد رو به جز آرد ترکیب میکنیم و درآخر آرد رو کم کم اضافه میکنیم تاخمیر نرم ولطیفی بهمون بده آرد تاجای بریزید تاخمیر جمع بشه ممکنه برای شما کمی آرد بیشتر نیاز داشته باشه یا کمتر پس کم کم آرد رو اضافه کنید.

خمیر را نیم ساعت استراحت بدیدسپس سطح کار رو کمی آردپاشی کنید خمیر را باز کنید باقالب گرد قالب بزنید سپس داخل خمیر موادپیراشکی به دلخواه بزاریدهرچیزی ک دوست داریدو بعد صورت خمیر پیراشکی فرم بدید یا حالا به هرصورت دیگه که دوست دارید.

داخل تابه گود روغن بریزیدداغ که شد یکی یکی پیراشکی ها رو داخلش سرخ کنید حرارت رو کم کنید تاپیراشکی ها مغز پخت بشن.

نکته

اگه می خواهید به صورت شیرین یا دونات استفاده کنید نمک رو نوک ق چ بریزید و چند قاشق شکر اضافه کنید و در آخر پودر قند و یا با شکلات ذوب شده میل کنید.

منبع: سرآشپز پاپیون

طرز تهیه ساندویچ تخم مرغ فانتزی

طرز تهیه ساندویچ تخم مرغ فانتزی

مواد لازم

نان ساندویچی ۵ عدد

تخم مرغ ۴ عدد

خامه پرچرب ۱/۳ پیمانه

سوسیس مرغ ۲/۳ پیمانه

پیازچه ۱/۳ پیمانه

پنیر موزارلا (موتزارلا) ۱/۲ پیمانه

نمک و فلفل به مقدار لازم

روغن ۲ قاشق غذا خوری

طرز تهیه

فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد یا ۳۵۰ درجه فار‌‌‌‌نهایت گرم کنید.

سوسیس‌ها را ریز خرد کنید و در روغن تفت دهید تا طلایی شوند .

روی کاغذ مخصوص یا دستمال آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته و کمی خنک شوند (بسته به سلیقه و ذائقه خود می‌توانید از سوسیس گوشت، کالباس بوقلمون یا ... استفاده کنید).

در کاسه‌ای متوسط، تخم مرغ‌ها را بشکنید و خامه را به آن اضافه کنید. با چنگال یا همزن بزنید تا مخلوط یکدست شود.

سوسیس، پیازچه خرد شده، پنیر رنده شده، نمک و فلفل (سیاه یا قرمز) را به مخلوط تخم مرغ اضافه و کمی به هم بزنید تا مواد با هم مخلوط شوند.

روی نان‌های ساندویچی یا باگت را به شکل چشم ببرید و داخل نان‌ها را کمی خالی کنید تا نان به صورت قایق دربیاید (در اینجا از نان ساندویچی با طول تقریبی ۲۰ سانتیمتر و از نوع سبوس دار آن استفاده کنید).

داخل نان‌ها را با مخلوط تخم مرغ پر کنید و آن‌ها را روی سینی فر که با کاغذ آلومینیومی پوشانده شده قرار دهید و به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه درون فر بپزید تا تخم مرغ کاملا پخته و ثابت شود.

می‌توانید دو عدد قاشق بستنی را به عنوان پارو، در کنار ساندویچ تخم مرغ که به شکل قایق درست شده قرار دهید. ساندویچ‌ها را گرم و همراه با سس کچاپ یا سس دلخواه خود سرو کنید.

منبع: سرآشپز پاپیون

طرز تهیه ماکارونی با گوشت تکه‌ای و ته‌دیگ سیب‌زمینی

طرز تهیه ماکارونی با گوشت تکه‌ای و ته‌دیگ سیب‌زمینی

ماکارونی با ته دیگ سیب زمینی و گوشت تکه‌ای یکی از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای ایرانی است که در کنار سالاد فصل یا ترشی، طعمی بی‌نظیر دارد. در این دستور، به‌جای استفاده از گوشت چرخ‌کرده، از تکه‌های گوشت گوسفندی یا گوساله استفاده می‌شود که به ماکارونی بافتی مجلسی و لذیذ می‌بخشد.

مواد لازم

ماکارونی رشته‌ای ۳۰۰ گرم

گوشت گوسفندی یا گوساله ۲۵۰ گرم (تکه‌ای خردشده)

پیاز ۱ عدد بزرگ

رب گوجه‌فرنگی یا گوجه‌فرنگی رنده‌شده ۲ قاشق غذاخوری

سیر ۱ حبه

نمک، فلفل، زردچوبه و پاپریکا به مقدار لازم

روغن مایع به مقدار لازم

سیب‌زمینی برای ته‌دیگ ۲ عدد کوچک

طرز تهیه

مرحله اول: پخت گوشت تکه‌ای

ابتدا پیاز خردشده را در قابلمه‌ای با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس سیر رنده‌شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر آن بلند شود. حالا تکه‌های گوشت را اضافه کنید و روی حرارت متوسط، تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.

برای خوش‌طعم شدن، نمک، زردچوبه، فلفل سیاه و پاپریکا را اضافه کنید و مواد را با هم مخلوط کنید. بعد از چند دقیقه، یک لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید، درب آن را بگذارید و اجازه دهید گوشت حدود ۱.۵ ساعت بپزد.

مرحله دوم: آماده‌سازی سس ماکارونی

بعد از پخت گوشت، در یک تابه کمی روغن بریزید و رب گوجه‌فرنگی را تفت دهید تا خامی آن گرفته شود. سپس گوجه‌های رنده‌شده و فلفل‌دلمه‌ای خردشده را اضافه کنید و اجازه دهید سس غلیظ شود. در آخر، گوشت پخته‌شده را به سس اضافه کنید و حدود ۱۰ دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزید تا طعم‌ها به خورد هم بروند.

مرحله سوم: پخت ماکارونی

در یک قابلمه بزرگ، مقدار زیادی آب جوش بیاورید و یک قاشق غذاخوری نمک به آن اضافه کنید. ماکارونی‌ها را داخل آب جوش بریزید و اجازه دهید حدود ۷ تا ۸ دقیقه بپزند تا کمی نرم شوند. سپس آن‌ها را آبکش کنید و با آب سرد بشویید تا نشاسته اضافی گرفته شود.

مرحله چهارم: دم کردن ماکارونی

در کف قابلمه مقداری روغن بریزید و در صورت تمایل، چند حلقه سیب‌زمینی برای ته‌دیگ قرار دهید. سپس یک لایه از ماکارونی آبکش‌شده را در قابلمه بریزید، بعد یک لایه از مخلوط گوشت و سس اضافه کنید. این کار را لایه‌لایه تکرار کنید تا همه مواد تمام شوند. در نهایت، دم‌کنی را روی قابلمه قرار دهید و اجازه دهید ماکارونی روی حرارت ملایم به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه دم بکشد.

پس از دم کشیدن، ماکارونی را در ظرف سرو بکشید و با ماست، ترشی یا سالاد شیرازی نوش جان کنید.

نکات تکمیلی

طرز تهیه ماکارونی با گوشت تکه ای یکی از روش‌های خوشمزه و متفاوت برای تهیه این غذای محبوب است. با رعایت چند نکته ساده، می‌توانید یک ماکارونی خوش‌طعم، مجلسی و کاملاً جاافتاده بپزید. در ادامه، نکاتی درباره نحوه پخت، انتخاب مواد اولیه و ادویه‌های مناسب آورده شده است که به شما کمک می‌کند ماکارونی را با طعمی بی‌نظیر تهیه کنید.

انتخاب نوع گوشت برای ماکارونی

یکی از مهم‌ترین نکات در طرز تهیه ماکارونی جدید و ایرانی، انتخاب گوشت مناسب است. برای داشتن ماکارونی لذیذ و نرم، گوشت گوسفندی گزینه بهتری است، زیرا چربی بیشتری دارد و سریع‌تر می‌پزد. اما اگر گوشت گوساله استفاده می‌کنید، بهتر است آن را مدت بیشتری بپزید تا کاملاً نرم شود.

اضافه کردن سبزیجات به سس ماکارونی

اگر به دنبال طعمی خاص‌تر هستید، می‌توانید در کنار گوشت، سبزیجاتی مانند قارچ، فلفل‌دلمه‌ای و هویج رنده‌شده را هم در مراحل تهیه سس اضافه کنید. این ترکیب مشابه طرز تهیه ماکارونی با گوشت چرخ کرده و قارچ است و طعم دلپذیری به غذا می‌دهد.

چگونه ماکارونی دمی و خوش‌طعم داشته باشیم؟

برای تهیه طرز تهیه ماکارونی ساده به سبک دمی، بعد از ترکیب سس و ماکارونی، روی آن کمی آب جوش یا عصاره گوشت بریزید و اجازه دهید با حرارت کم و دم‌کنی، بخارپز شود. این کار باعث می‌شود ماکارونی طعم سس را بهتر جذب کند.

استفاده از ترکیب ادویه‌های معطر

ادویه ماکارونی چیست؟ یکی از مهم‌ترین نکاتی که در طعم نهایی تأثیر دارد، استفاده از ادویه‌های مناسب است. ترکیب زردچوبه، پاپریکا، فلفل سیاه، دارچین، پودر سیر و آویشن می‌تواند طعم دل‌چسب‌تری به ماکارونی شما ببخشد. همچنین، کمی زعفران دم‌کرده برای عطر و رنگ بهتر، گزینه‌ای فوق‌العاده است.

استفاده از گوشت مرغ به‌جای گوشت قرمز

اگر می‌خواهید ماکارونی سبک‌تر و کم‌چرب‌تری داشته باشید، می‌توانید به‌جای گوشت قرمز از گوشت مرغ استفاده کنید. طرز تهیه ماکارونی با مرغ به همین روش است و فقط کافی است مرغ را با پیاز و ادویه‌ها تفت دهید و بعد در سس بپزید.

طرز تهیه ماکارونی با سویا به‌عنوان جایگزین گوشت

اگر رژیم گیاهی دارید، می‌توانید به‌جای گوشت از سویا استفاده کنید. طرز تهیه ماکارونی با سویا بسیار ساده است؛ کافی است سویا را با آب گرم خیس کنید، آب آن را بگیرید و بعد همراه با پیاز، رب و ادویه‌ها تفت دهید تا خوش‌طعم شود.

اضافه کردن سیب‌زمینی به ماکارونی

برای ایجاد تنوع در طعم، می‌توانید از سیب‌زمینی نگینی‌شده هم در ترکیب مواد استفاده کنید. طرز تهیه ماکارونی با گوشت چرخ کرده و سیب‌زمینی یکی از روش‌های رایج است که باعث ایجاد طعمی متفاوت و دلچسب می‌شود.

طرز تهیه انواع ماکارونی برای تنوع در غذا

اگر می‌خواهید ماکارونی را به روش‌های مختلف امتحان کنید، می‌توانید از مدل‌های مختلف آن مثل ماکارونی فرمی، ماکارونی سبزیجات، ماکارونی با سس سفید و حتی لازانیا استفاده کنید. تجربه کردن انواع ماکارونی، تنوعی خوشمزه در برنامه غذایی شما ایجاد می‌کند.

منبع: برترین‌ها

طرز تهیه دمی بلغور

طرز تهیه دمی بلغور

مواد لازم

برنج ۲ پیمانه

بلغور گندم ۱ پیمانه

پیاز ۱ عدد

کره به مقدار لازم

آب به مقدار لازم

زعفران (ساییده) ۱/۲ قاشق چای خوری

نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه

ابتدا در ظرفی مناسب مقداری کره را آب کرده و پیاز را خرد کنید و در آن تفت دهید تا طلایی شود. بلغور خیس کرده را از آبکش رد کنید و آن را هم در ظرفی جدا با کره به خوبی تفت دهید.

به پیاز داغ آماده شده نمک و فلفل و زعفران آب کرده اضافه کنید و حدودا ۴ونیم پیمانه آب داخلش بریزید و برنج و بلغور را اضافه کرده و مانند کته های ساده آن را دم بیندازید.

نکات

اگر دوست دارید غذای شما خوشمزه تر باشد قبل از پخت مقداری از برنج را به مرحله آبکشی برسانید و آن را با زعفران و ماست مخلوط کنید و کمی قبل از دم انداختن غذای اصلی آن را از ظرف خارج کرده و برایش ته چین را قرار دهید و بعد بقیه مواد را رویش بریزید.

این غذا بدون گوشت و مرغ سرو میشود اما اگر دوست دارید آن را با مرغ طبخ کنید.

منبع: سرآشپز پاپیون

طرز تهیه پیتزا سیب زمینی

طرز تهیه پیتزا سیب زمینی

مواد لازم

سیب زمینی (با دنده درشت رنده شده) ۳ عدد

پیاز خیلی ریز خرد شده ۱ عدد

هویج رنده شده ۱ عدد

سوسیس رنده شده ۲ عدد

تخم مرغ ۴ عدد

آرد ۱ پیمانه

جعفری خرد شده ۳ قاشق غذا خوری

بیکینگ پودر ۱ قاشق چای خوری

پنیر پیتزا ۳/۴ پیمانه

نمک و فلفل سیاه و آویشن به مقدار لازم

طرز تهیه

سیب زمینی رنده شده را حسابی بشوئید تا مواد نشاسته ای آن خارج شود و بعد آن را با روغن سرخ کنید تا خامی آن گرفته شود و کنار بگذارید.

بعد پیاز را تفت دهید و هویج را به آن اضافه کنید و بعد سوسیس را، و مدت چند دقیقه تفت دهید بعد تمام مواد را که خنک شدن با هم مخلوط کنید.

سپس تخم مرغ‌ها را به این مواد اضافه و هم بزنید و ابتدا جفعری بعد آرد را کم کم بریزید.

بعد سایر ادویه‌جات را اضافه کنید. مقداری از پنیر پیتزا را نیز به مخلوط اضافه کنید. قالب مورد نظر را چرب کرده و مواد را بریزید و باقی پنیر پیتزا را روی مواد بپاشید.

بعد مواد را به مدت ۲۰ الی ۲۵ دقیقه در فر با حرارت ۱۸۰ درجه که البته از قبل هم کمی گرم شده قرار دهید.

در مرحله آخر کمی شعله بالای فر را روشن کنید تا پنیر ذوب شود بعد از این مدت پیتزا سیب زمینی شما آماده می باشد .

منبع: سرآشپز پاپیون

طرز تهیه خوراک جگر (جغول بغول)

طرز تهیه خوراک جگر (جغول بغول)

مواد لازم

پیاز درشت یک عدد

دل و جگر و قلوه گوسفند 200 گرم

رب گوچه فرنگی یک قاشق سوپ‌خوری

سیب زمینی دو عدد

هویج دو عدد

لیموی تازه یک عدد

نمک، فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم

طرز تهیه

مرحله اول

جغول بغول هم مانند تاس کباب یک خوراک قدیمی و خوشمزه ایرانی است که بیشتر در قهوه‌خانه ها و کبابی‌ها سرو می‌شود و بسیار خوشمزه و مقوی است. شما برای تهیه این خوراک ابتدا باید پیاز را به صورت خلالی خرد کنید و درون تابه‌ای بریزید و با روغن تفت دهید. سپس دل، قلوه و جگر گوسفند یا گاو را هم به آن‌ها اضافه کنید و با هم تفت دهید تا پیازها طلایی شوند.

مرحله دوم

بعد از اینکه پیازها طلایی شدند یک قاشق رب گوجه فرنگی به موادتان اضافه کنید و آن را هم بزنید. نمک، فلفل و زرد چوبه را هم به موادتان اضافه کنید و به اندازه نصف لیوان آب روی آن بریزید و اجازه دهید آب کاملا به خورد مواد برود. سپس آب لیموی تازه را بگیرید و روی آن بریزید و شعله زیر تابه را خاموش کنید.

مرحله سوم

سیب زمینی و هویج را خرد کنید و آن‌ها را سرخ کنید و سپس آن‌ها را به موادتان اضافه کنید و در حد یک دقیقه آن‌ها را با هم تفت دهید. برای این کار بهتر است سیب زمینی‌هایتان را نگینی کنید. اگر تمایل داشته باشید می‌توانید مقداری گوشت فیله گوسفندی هم به غذایتان اضافه کنید.

مرحله چهارم

در این صورت بعد از اینکه پیازهایتان را داخل تابه ریختید و کمی داغ شدند گوشت گوسفند را به همراه دل به آن اضافه کنید و در حین هم زدن زرد چوبه و نمک را به مقدار لازم به آن‌ها اضافه کنید و اجازه دهید گوشتتان بپزد.

مرحله پنجم

در اواخر پخت مقداری دیگر از پیاز داغ را به همزاه جگر و قلوه در تابه‌ای دیگر تفت دهید و سپس آن‌ها را به مواد قبلی اضافه کنید. در مرحله آخر لیموی تازه را به آن‌ها اضافه کنید و مخلوط را هم بزنید و سرو کنید.

منبع: کتاب کاله

طرز تهیه پنیر پیتزا خانگی

طرز تهیه پنیر پیتزا خانگی

مواد لازم

شیر پاستوریزه کامل ۲ لیتر

سرکه یا جوهر لیمو ۱-۲ قاشق غذا خوری

نمک به مقدار لازم

طرز تهیه

شیری که برای این کار استفاده می کنید حتما باید شیر کامل باشد.

شیری که لاکتوز آن گرفته شده باشد یا استریلیزه و هموژنیزه باشد برای تهیه پنیر مناسب نیست ولی پاستوریزه بودن شیر حرف اول را می زند.

شیر را روی حرارت گذاشته و صبر می کنیم تا جوش آید. برخی فکر می کنند اگر شیر را بجوشانیم تا غلیظ شود کیفیت پنیر بهتر می شود ولی جوشاندن شیر هیچ تاثیری در کیفیت پنیر ندارد.

وقتی شیر جوش آمد شروع به اضافه کردن سرکه یا جوهر لیمو می کنیم و اجازه می دهیم که شیر به جوشیدن خود ادامه دهد.

در همین زمان است که شیر شروع به سفت شدن می کند. هر وقت که شیر شروع به سفت شدن کرد دیگر نیازی به اضافه کردن سرکه نیست.

حال می گذاریم شیر سفت شده ۳ تا ۴ دقیقه بجوشد.

به وسیله توری آب اضافی پنیر را گرفته و پارچه را فشار می دهیم. کمی آب نمک درست کرده و این پارچه را با محتویاتش درون آن قرار می دهیم.

پس از اینکه پنیر چند دقیقه در آب نمک ماند آن را از پارچه جداکرده و دوباره در قابلمه قرار می دهیم و روی اجاق می گذاریم. حرارت نباید خیلی زیاد باشد.

حدود ۱۰ دقیقه پنیر را می پزیم. هرچه بیشتر پنیر را بپزیم میزان کش آمدن پنیر بیشتر می شود. البته اگر زیاد این کار را انجام دهیم باعث سوختن و از بین رفتن بافت پنیر می شود.

پس از این ۱۰ دقیقه اجازه می دهیم پنیر سرد شود تا خودش را بگیرد. آن را رنده کرده و در فریزر برای استفاده های بعدی قرار می دهیم.

منبع: سرآشپز پاپیون

طرز تهیه شیرینی اتریشی

طرز تهیه شیرینی اتریشی

مواد لازم

آرد ۲۵۰ گرم

کره بدون نمک ۲۰۰ گرم

پودر قند ۸۰ گرم

شکلات تخته‌ ای ۵۰ گرم

زرده تخم مرغ ۴ عدد

وانیل یک قاشق چای‌خوری

پودر نارگیل به مقدار لازم

پودر پسته به مقدار لازم

ترافل های رنگی به مقدار لازم

طرز تهیه

۱. فر را آماده کنید

در اولین مرحله از طرز تهیه شیرینی اتریشی باید همانند دستور تهیه شیرینی اسکار کنجدی، مواد لازم را از ۳۰ دقیقه قبل در دمای محیط قرار دهید. فر را با دمای ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا برای پخت شیرینی گرم و آماده شود. روی سینی فر را کاغذ روغنی پهن کنید تا شیرینی به کف سینی نچسبد. از آن‌جایی که دمای فرها متفاوت است باید دمای فرتان را با توجه به تجربه‌های قبلی از پخت شیرینی و کیک تنظیم کنید.

۲. کره و پودر قند را هم بزنید

در دومین مرحله از طرز تهیه شیرینی اتریشی باید به سراغ کره بروید. فقط حواس‌تان باشد که به دمای محیط رسیده باشد سپس آن را داخل کاسه‌ای مناسب بریزید. در ادامه پودر قند را هم الک کرده و داخل کاسه بریزید. این دو را تا جایی هم بزنید که با یکدیگر مخلوط و کرمی رنگ شود. دستور تهیه شیرینی مربایی ساده، نرم و لطیف را که مناسب عید نوروز است را بخوانید تا یک شیرینی نوستالژی برای پذیرایی داشته باشید.

نکته: مارگارین را هم می‌توانید جایگزین کره کنید.

۳. زرده‌ها را آماده کنید

در سومین مرحله از طرز تهیه شیرینی اتریشی باید زرده و سفیده تخم‌مرغ را از یکدیگر جدا کنید. مراقب باشید ذره‌ای از سفیده وارد ظرف زرده نشود در غیر این‌صورت کیفیت شیرینی‌تان را از بین می‌برد. حال زرده‌های تخم مرغ را با وانیل در ظرفی جداگانه خوب مخلوط کنید. در ادامه این مخلوط را داخل کاسه هم‌زن بریزید تا با مخلوط کره و پودر قند حسابی ترکیب شوند. در نهایت مخلوطی یکدست خواهید داشت. با سفیده‌های باقی‌مانده، طرز تهیه شیرینی پفکی گردویی با سفیده را بخوانید تا آن را درست کنید.

۴. مایه شیرینی را درست کنید

در چهارمین مرحله از طرز تهیه شیرینی اتریشی باید آرد را همانند دیگر دستورهای تهیه کیک و شیرینی دو تا سه بار الک کنید. حال آرد الک شده را در چند مرحله به داخل کاسه هم‌زن بریزید. مواد را به آرامی هم بزنید تا با یکدیگر خوب مخلوط شوند. حال خمیر نرم و لطیف شیرینی‌تان آماده است. از خواندن طرز تهیه شیرینی نخودچی یدون استراحت غافل نشوید که در سریع‌ترین زمان می‌توانید برای پذیرایی در روزهای عید آن را درست کنید.

نکته: خمیر شیرینی‌تان کمی چسبندگی دارد، پس جای نگرانی نیست.

۵. شیرینی را قالب بزنید

حال در پنجمین مرحله از طرز تهیه شیرینی اتریشی باید مایه خمیر را داخل قیف شیرینی‌پزی با ماسوره کنگره‌دار یا شکوفه بریزید. با کمک ماسوره شیرینی‌هایی به شکل انگشت و طول شش سانتی‌متر داخل سینی فر قالب بزنید. به یاد داشته باشید که شیرینی‌ها را با فاصله از یکدیگر قالب بزنید. در نهایت سینی را برای ۲۰ دقیقه داخل فر با دمای ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد بگذارید. با تغییر رنگ زیر شیرینی‌ها و طلایی شدن‌شان، فر را خاموش کنید. سینی را بیرون بیاورید تا شیرینی‌ها خنک و به راحتی جدا شوند. اگر به دنبال دستورهای ساده هستید حتما طرز تهیه شیرینی اسکار پسته‌ای را بخوانید.

۶. شیرینی‌های اتریشی را تزئین کنید

در آخرین مرحله از طرز تهیه شیرینی اتریشی باید ۵۰ گرم شکلات تخته‌ای را به روش بن ماری آب کنید. سپس قسمتی از شیرینی را با توجه به سلیقه‌تان داخل ظرف شکلات بزنید. در ادامه ترافل‌های رنگی، پودر پسته و پودر نارگیل روی آن‌ها بریزید. کمی صبور باشید تا شیرینی‌ها خنک شوند سپس آن‌ها را داخل ظرف سروتان بچینید.

طرز تهیه شیرینی اتریشی بدون فر

برای تهیه شیرینی اتریشی همانند دستور تهیه شیرینی ساق عروس بدون فر، می‌توانید آن را بدون فر و تنها روی گاز درست کنید. ابتدا مراحل بالا را پیش ببرید. در ادامه قابلمه بزرگی را انتخاب کنید. سینی فر یا توستر باید در آن قرار بگیرد. گاز را با حرارت کم روشن و قابلمه را روی آن بگذارید. ۱۵ دقیقه صبر کنید تا قابلمه خوب گرم شود. یک جسم فلزی داخل قابلمه بگذارید. با داغ شدن قابلمه، سینی را داخل آن بگذارید. روی در قابلمه را دم‌کنی بگذارید. مجدد ۱۵ دقیقه دیگر برای پخت شیرینی‌ها صبر کنید.

طعم‌دهنده‌های مناسب و خوش طعم برای شیرینی اتریشی

شیرینی اتریشی از آن دسته شیرینی‌های خشکی است که از عطر و طعم آن نمی‌توان ساده گذشت. طعم‌دهنده‌هایی مثل دارچین، جوز هندی، هل، پوست لیمو و پرتقال به شیرینی‌تان طعمی متفاوت و خاص می‌دهد.

تزئین شیرینی اتریشی

ظاهر شیرینی اتریشی دست‌تان را برای تزئین کامل باز گذاشته است. پس با هر سلیقه‌‌ و ذائقه‌ای می‌توانید آن را تزئین کنید. استفاده از روش بن ماری شکلات یکی از راه‌‌های مرسوم و معمول تزئین آن است. در ادامه به روش‌های دیگر اشاره خواهیم کرد:

غلتاندن نیمی از شیرینی یا تمام آن در پودر قند

ریختن انواع مارمالاد رو شیرینی

منبع: کتاب کاله

طرز تهیه مارشمالو

طرز تهیه مارشمالو

مواد لازم

آب ۳/۴ فنجان

روغن گیاهی به مقدار لازم

ژلاتین (ورق ، بدون طعم و اسانس) ۴ عدد

شکر ۶۷۵ گرم

شربت ذرت ۱/۱/۴ فنجان

نمک ۱/۴ قاشق چای خوری

وانیل ۲ قاشق چای خوری

پودر شکر ۳۳۵ گرم

طرز تهیه

ظرف دلخواهمون (شیشه نشکن مخصوص آشپزی با اندازه بین ۲۳ تا ۳۳ سانتیمتر) رو با روغن چرب میکنیم و توی ظرف، کاغذ پوستی قرار میدیم بطوریکه کاغذ پوستی دیواره های ظرفمون هم بپوشونه. سپس کاغذ روغنی هم با روغن چرب میکنیم.

تو یه ماهی تابه متوسط، شکر، نمک، شربت ذرت و آب رو با حرارت بالا به هم میزنیم تا به جوش بیاد و شکر حل بشه. بعد اجازه میدیم حدودا ۹ دقیقه بدون هم زدن روی حرارت باقی بمونه.

در همین حین، ورقه های ژلاتین رو تو یه کاسه بزرگ حاوی ۳/۴ فنجان آب سرد قرار میدیم و حدودا ۵ دقیقه زمان میدیم تا نرم بشه.

حالا مواد رو از روی حرارت برمیداریم و و به ژلاتین اضافه کرده و با همزن برقی مخلوط میکنیم. ابتدا همزن روی دور کند و بعد کم کم سرعتش رو تا دور تند افزایش میدیم و حدودا ۱۲ دقیقه هم میزنیم تا ترکیبمون سفت بشه.

وانیل هم اضافه کرده و با موادمون مخلوط میکنیم. بعد تو ظرف مورد نظرمون که قبلا چرب کرده بودیم، میریزیم و سطحش رو کاملا صاف میکنیم. بدون اینکه برای ظرفمون درپوش قرار بدیم، حدودا ۳ ساعت اجازه میدیم تا سفت بشه.

۲۲۵ گرم پودر شکر روی سطح مورد نظرمون الک میکنیم و ظرفمون رو روی سطح کار (روی پودر شکر) برمیگردونیم تا مارشمالو خارج بشه و کاغذ روغنی هم بر میداریم.

چاقوی تیز و برنده ای رو با روغن چرب میکنیم و مارشمالو رو به مربع های ۵ سانتیمتری تقسیم میکنیم.

باقی مونده ی پودر شکر رو تو یه کاسه بزرگ میریزیم و مارشمالو ها رو تو پودر شکر میغلتونیم تا کاملا سطحش پوشیده از پودر شکر بشه و کمی حالت رول شده به خودش بگیره.

نکات

این مارشمالوها اگر تو ظرف در بسته باشن تا 3 روز قابلیت نگهداری دارن.

از این مقدار مواد اولیه حدودا 24 مارشمالو بدست میاد.

مارشمالو رو میتونید از سوپر مارکت ها بصورت آماده تهیه کنید که مارشمالو های آماده اغلب شکل رولی دارن و رنگی اونها هم موجوده اما مارشمالو های خونگی معمولا مربع شکل هستن گرچه میتونید به حالت دلخواه دربیارید و با کمی رنگ غذا به رنگ دلخواه برسید.

منبع: سرآشپز پاپیون

طرز تهیه نان بربرى خانگی

طرز تهیه نان بربرى خانگی

مواد لازم

کنجد ۱/۲ فنجان

آرد سبوس دار ۱/۲ فنجان

شکر ۱/۲ قاشق چای خوری

نمک ۲ قاشق چای خوری

بیکینگ پودر ۱ قاشق چای خوری

مخمر نان ۲/۱/۴ قاشق چای خوری

آب ۱.۵ فنجان

آرد مخصوص نان پزی ۳/۱/۴ فنجان

مواد لازم برای رومال نان:

آرد ۱ قاشق چای خوری

آب فنجان

طرز تهیه

ابتدا یک قاشق شکر درون ظرف مناسب متوسطی بریزید.

آب ولرم۴۰ درجه سانتی گراد را توی ظرف میریزیم.

نکته: مخمر در آب سرد عمل نمیاید( زنده نمیشود) و درآب خیلی داغ میمیرد و از بین میرود. دمای آب مهمترین نکته است.

مخمر را برروی سطح آب پخش میکنیم. و تحت هیچ شرایطی اونرو با همزن یا دیگر ابزار مخلوط نمیکنیم.

وقتی کل مخمر بر روی سطح آب قرار گرفت به آرامی ظرف را میلرزانیم به شکلی که مخمرها خیس شده و به ته آب بروند.

در همین زمان آرد و نمک و بیکینگ پودر رو درون ظرفی دیگرمخلوط کرده و مایع رو به اون اضافه میکنیم.

بمدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه این مخلوط رو ورز میدیم تا وقتی که به شکل خمیر نرمی در میاید که کمی‌ بدست میچسبد ( اگرچنانچه سفت بود کمی آب و اگر شل بود کمی آرد اضافه کنید, اما نه خیلی زیاد.

ظرف رو درون پلاستیکی قرار میدهیم که در طول یک ساعت و نیم ساعت آینده که زمان عمل آمدن آن میباشد, خمیر خشک نشود و آن را در جای نسبتا ولرم و یا گرم میذاریم که این دما کمک میکند به عمل آمدن خمیر.

در همین زمان رومال نان ها رو آماده میکنیم: آرد رو درون یه ظرفریخته و روی ان اب خنک میریزیم و روی حرارت متوسط اجاق بهم میزنیم تا زمانی که به دمای جوش برسد و مایع یک دست کرم رنگ نسبتا غلیظ بدست بیاد. اجاق رو خاموش کرده و ظرف رو در همون اطراف نگه میداریم که فقط گرم بمونه.

بعداز گذشت یک ساعت و نیم ساعت خمیر زیبا و نرمی که کمی بوی خمیر ترش میده بدست میاید.

بر روی سطحی صاف(سینی یا سطح تمیز میز) آرد سبوس دار رو بطور یکنواخت پهن کرده و خمیر را به دوقسمت مساوری بصورت چونه بر روی آن قرار میدهیم

بعد از گذشت ۱۰ دقیقه چونه ها رو با دست باز میکنیم – بدون استفاده از وردنه و یا ابزار مشابه خواهش میکنم! دلیلش هم اینه که حالت متخلخلش از بین نره با این کار. بعد از باز کردن با دقت و حوصله خمیر رو ناخن میزنیم تا به فرم نون بربری در بیاید.

با برس از اون رومالی که درست کرده بودیم بر روی نون ها میمالیم.

فرگذاری: در این مرحله باید خمیر را بازتر کرده و بر روی صفحه فلزی سوراخ سوراخ مناسب اینکار و فر است قرار یدهیم. اگر دست بر وسط خمیر قرار بگیرد و با یه حرکت سریع پایین و بالا, خمیر به راحتی کش میاید و بشکل یکنواخت باز میشود.

دمای فر باید یکنواخت و بسته به نوع فر در حدود ۴۵۰ درجه فارنهایت) باشد و خمیرها در وسط فر قرار بگیرد

بعد از گذشت حدود ۱۵ دقیقه رنگ زیبای زرد و سرخ نون بربری ظاهر میشه و کم کم بوی مست کننده نون بربری تازه داغ داغ تنوری نیز بلند میشه.

منبع: سرآشپز پاپیون

طرز تهیه نان لوبیا چشم بلبلی

طرز تهیه نان لوبیا چشم بلبلی

مواد اولیه

لوبیا چشم بلبلی دو پیمانه

شوید دو قاشق غذا خوری

نمک و فلفل به مقدار لازم

زیره یک قاشق مربا خوری

آب دو پیمانه

پودر سیر دو قاشق غذا خوری

از سیر له شده هم میتونید به جای پودرسیر استفاده کنید.

طرز تهیه:

ابتدا لوبیا را به مدت دو روز بگذارید تا خیس بخورد.

سپس آن را با خردکن یا غذا ساز خوب له کنید تا یک دست شود و بقیه مواد را هم با آن مخلوط کنید.

آب را به اندازه ای بریزید که مواد شما مانند مایع پنکیک شل بشود.

با ملاقه مقداری از آن بردارید و در تابه چرب شده و گرم شده بریزید و صافش کنید ضخامتش نباید خیلی زیاد شود.

وقتی که طرفی از نان آماده شود اطراف آن شروع میکند به کمی بلند شدن از تابه و برشته می شود، در آن زمان نان را برگردانید تا طرف دیگر آن نیز آماده شود وقتی که برشته شد نان خوشمزه شما آماده است.

منبع: برترین‌ها