طرز تهیه نان کروسان (فرانسوی)

طرز تهیه نان کروسان (فرانسوی)

یکی دیگر از نان‌های معروف فرانسوی، نان کروسان (Croissant) است که به دلیل لایه‌های پفکی و کره‌ای خود بسیار محبوب است. 

مواد لازم:

- آرد: 4 فنجان

- شکر: 1/4 فنجان

- نمک: 1.5 قاشق چای‌خوری

- مخمر: 2 و 1/4 قاشق چای‌خوری

- شیر: 1 فنجان (گرم)

- کره: 1 فنجان (سرد و به قطعات کوچک تقسیم شده)

- تخم مرغ: 1 عدد (برای روی نان)

طرز تهیه

1. **مخلوط کردن خمیر:** در یک کاسه بزرگ، آرد، شکر، نمک و مخمر را با هم مخلوط کنید. شیر گرم را به تدریج اضافه کنید و مخلوط را هم بزنید تا خمیر نرمی شکل بگیرد.

2. **ورز دادن خمیر:** خمیر را به مدت 5 دقیقه ورز دهید تا نرم و لطیف شود. سپس آن را در کاسه‌ای که کمی روغن زده‌اید بگذارید و بپوشانید. بگذارید حدود 1 ساعت استراحت کند تا حجمش دو برابر شود.

3. **اضافه کردن کره:** خمیر را روی سطح کار باز کنید و کره سرد را به آن اضافه کنید. خمیر را چند بار تا کنید تا کره به طور کامل در خمیر جذب شود.

4. **استراحت دادن خمیر:** خمیر را به مدت 30 دقیقه در یخچال بگذارید تا سرد شود.

5. **شکل دادن نان:** خمیر را به شکل مستطیلی باز کنید و به مثلث‌های کوچکتر برش دهید. هر مثلث را از قسمت پهن‌تر به سمت قسمت باریک‌تر رول کنید.

6. **استراحت مجدد خمیر:** کروسان‌ها را روی یک سینی فر پوشیده شده با کاغذ پخت بگذارید و بپوشانید. بگذارید حدود 30 دقیقه استراحت کنند.

7. **پختن نان:** فر را به دمای 200 درجه سانتیگراد (392 درجه فارنهایت) گرم کنید. تخم مرغ را بزنید و روی کروسان‌ها بمالید. نان‌ها را به مدت 15 تا 20 دقیقه در فر بپزید تا طلایی و پفکی شوند.

منبع: copilot