طرز تهیه آش شلغم

طرز تهیه آش شلغم

مواد لازم

شلغم ۱۵۰۰ گرم

برنج ۲۰۰ گرم

پیاز داغ عسلی ۳ قاشق سوپ خوری

گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم

لپه‎ ۷۵ گرم

زردچوبه ۱ قاشق مربا خوری

روغن ۱۵۰ گرم

نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه

در صورتیکه گوشت چرخ شده باشد با کمی نمک و یک عدد پیاز رنده کرده مخلوط کنید وکوفته ریزه درست مکرده و در کمی روغن سرخ کنید در صورتیکه گوشت مغز ران باشد آن را به شکل قیمه خرد کرده با پیاز سرخ کرده تفت دهید و مقداری آب بریزید عدس را نیز اضافه کرده و بگذارید با حرارت ملایم گوشت و عدس بپزد.

بعد شلغم را پوست کنده و خرد کنید، داخل گوشت بریزید و برنج را نیز بشوئید و زرد چوبه، نمک، فلفل را به گوشت اضافه کنید و حرارت را ملایم کرده و گاهی نیز آش را بهم بزنید تا تمام مواد آش پخته شود و کاملا جا بیافتد . موقع کشیدن کمی نعنا داغ روی آن بریزید.

منبع: سرآشپز پاپیون