طرز تهیه پای گوشت و سیب زمینی
مواد لازم
روغن و نمک و فلفل به مقدار لازم
سیب زمینی متوسط ۳ عدد
کره ۳ قاشق غذا خوری
شیر ۱ لیوان
آرد ۱ قاشق غذا خوری
زرده تخم مرغ ۲ عدد
پیاز ۱ عدد
نخود فرنگی ۱/۲ لیوان
هویج ۲ عدد
گوشت چرخ کرده ۱ لیوان
طرز تهیه
پیاز و هویج را ریز خرد کنید سپس در مقداری روغن تفت دهید تا نرم شوند.
پس از اینکه پیاز و هویج نرم شدند گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند سپس نخودهای پخته، نمک و فلفل اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.
آرد و روغن را داخل قابلمه بریزید و کمی تفت دهید، نصف شیر را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید سپس این سس را به مایه گوشت اضافه و مخلوط کنید.
سیب زمینی ها را پوست بکنید و با مقداری آب بپزید سپس با گوشت کوب خوب له کنید.
سیب زمینی له شده را داخل قابلمه ای بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود سپس نصف لیوان شیر، نمک و فلفل را کم کم به آن اضافه نمایید و هم بزنید، وقتی مواد خوب یکدست و غلیظ شدند ۱ قاشق غذاخوری کره اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.
مایه گوشتی را داخل ظرف بریزید و پخش کنید.
سپس پوره سیب زمینی را روی مایه گوشتی بریزید و با قاشق فشار دهید تا خوب پرس شود، زرده های تخم مرغ را با قلمو روی سیب زمینی ها بزنید و در آخر نیز ۲ قاشق غذاخوری کره باقی مانده را تکه تکه روی مواد بریزید.
پای گوشت را داخل فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۲۰ – ۳۰ دقیقه ( بسته به نوع فر ) قرار دهید ، پس از اینکه روی پای برشته و طلایی شد از فر خارج کنید، ۱۰ دقیقه صبر کنید سپس برش بزنید و سرو نمایید.
نکته
میتوانید بجای گوشت چرخ کرده از سویا، مرغ، قارچ و … نیز استفاده کنید، در صورت تمایل برای طعم قوی تر میتوانید 2 حبه سیر به مایه گوشتی اضافه کنید.
منبع: سرآشپز پاپیون
طرز تهیه خوراک عدس و قارچ
مواد لازم
عدس ۱ فنجان
قارچ متوسط ۴ عدد
سیب زمینی متوسط ۱ عدد
گوجه فرنگی متوسط ۲ عدد
نمک و فلفل به مقدار لازم
روغن زیتون به مقدار لازم
طرز تهیه
گوجه فرنگی ها را با رنده و یا در مخلوط کن له کنید تا یکدست شوند.
عدس، قارچ و آب گوجه فرنگی را با ادویه جات به مدت ۴۵ دقیقه بپزید.
سپس سیب زمینی ها ی نگینی خورد شده را به آنها اضافه کنید و بگذارید به مدت ۳۰ دقیقه ی دیگر با هم بپزند.
در پایان کمی روغن زیتون به آنها اضافه کرده و سرو نمایید.
منبع: سرآشپز پاپیون
طرز تهیه چوروس با سس شکلاتی (شیرینی اسپانیایی)
مواد لازم
شکر ۱/۲ فنجان
شکر ۱.۲ قاشق سوپ خوری
دارچین (آسیاب شده) ۱.۵ قاشق چای خوری
آب ۱ فنجان
نمک ۱/۲ قاشق چای خوری
روغن نباتی ۲ قاشق سوپ خوری
روغن برای سرخ کردن به مقدار لازم
آرد ۱ فنجان
مواد لازم برای تهیه سس شکلات
شکلات تلخ (تکه شده) ۱۰۰ گرم
خامه (پر چرب) ۱/۲ فنجان
طرز تهیه
نصف فنجان شکر را با دارچین در یک کاسه کم عمق مخلوط کنید. کف یک بشقاب را با حوله کاغذی بپوشانید.
در یک روغن دان کوچک روی حرارت متوسط آب، ۱ و نیم قاشق سوپخوری شکر، نمک و ۲ قاشق سوپخوری روغن نباتی را مخلوط کنید.
مخلوط را جوش بیاورید سپس از روی شعل بردارید. آرد را اضافه کنید و هم بزنید تا به شکل یک توپ در بیاید.
یک قابلمه را روی شعله نسبتاً زیاد قرار دهید و ۷.۵ تا ۱۰ سانتی متر روغن نباتی در آن بریزید و بگذارید داغ شود تا به دمای ۳۷۵ درجه فارنهایت (۱۹۰ درجه سانتی گراد) برسد. بایستی حداقل ۷.۵ سانتی متر روغن در قابلمه باشد تا به غل غل نیفتند.
خمیر را داخل یک قیف پارچه ای یا کیسه فریزری ضخیم بریزید و یک نوک ستاره ای بزرگ سر قیف بزنید.
خمیر را داخل روغن قیف کنید تا به اندازه ی ۱۰ سانتی متر برسد سپس با یک چاقو ی تیز یا قیچی آن را از باقی خمیر جدا کنید تا داخل روغن بیفتد. عقب بایستید تا روعن به شما نپاشد.
دو تا ۳ چوروس را همزمان داخل روغن با قیف بریزید و آنها را تا زمانی که قهوه ای طلایی بشوند و کاملاً بپزند در روغن سرخ کنید.
چوروس را داخل بشقابی که کف آن حوله کاغذی انداخته اید قرار دهید و بگذارید ۲ دقیقه بماند تا روغن آن کشیده شود سپس آنها را داخل مخلوط دارچین و شکر بغلتانید.
مراحل سرخ کردن و غلتاندن را برای باقی خمیر هم انجام دهید.
چوروس را با سس شکلات گرم سرو کنید.
طرز تهیه سس شکلات
شکلات خرد شده را داخل یک کاسه کوچک قرار دهید.
خامه پر چرب را در یک روغن دان کوچک گرم کنید. نگذارید جوش بیاید.
خامه پر چرب را روی شکلات خرد شده بریزید.
بگذارید ۱ دقیقه بماند سپس هم بزنید تا مخلوط شوند.
نکات
حتماً از یک قیف پارچه ای یا کیسه پلاستی ضحیم استفاده کنید وگرنه موقع قیف کردن خمیر در روغن تحت فشار پاره می شود.
سس شکلات موقع خنک شدن غلیظ می شود پس بهتر است آن را زمانی درست کنید که می خواهید آن را گرم به همراه چوروس سرو کنید.
منبع: سرآشپز پاپیون
طرز تهیه تارت قارچ و مرغ
مواد لازم
نمک و فلفل به مقدار لازم
خمیر تارت به مقدار لازم
پنیر پیتزا رنده شده ۱ لیوان
پیاز ۲ عدد
پودر سیر ۱ قاشق چای خوری
قارچ خرد شده ۲ لیوان
سینه مرغ کامل ۱ عدد
طرز تهیه
سینه مرغ را بپزید و ریش ریش کنید ، پیاز رنده شده و پودر سیر را داخل روغن بریزید و تفت دهید تا نرم شوند.
قارچ خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا آب غذا کشیده شود سپس مرغ ریش ریش شده، نمک و فلفل را اضافه و مخلوط کنید و از روی حرارت بردارید و کناری قرار دهید تا خنک شود.
قالب تارت را چرب کنید و خمیر تارت را داخل قالب ها بریزید و با دست دیواره قالب را خوب پوشش دهید.
داخل قالب ها را با مخلوط قارچ و مرغ پر کنید و روی مواد پنیر پیتزای رنده شده بریزید.
قالب های تارت را داخل فری که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کرده اید و گرم شده است به مدت ۱۵ – ۱۰ دقیقه قرار دهید تا لبه های تارت طلایی و پنیر آب شود ، کمی صبر کنید تا تارت خنک شود سپس از قالب خارج کنید و بهمراه سس دلخواه سرو نمایید.
منبع: سرآشپز پاپیون
طرز تهیه پای سیب زمینی و حبوبات
مواد لازم
سیب زمینی پخته و پوره شده ۴۵۰ گرم
شیر ۱ پیمانه
پنیر گودا یا چدار کم چرب رنده شده ۵۰ گرم
پیازچه خرد شده ۲ قاشق سوپ خوری
تره فرنگی حلقه شده ۱ ساقه
مارگارین ۲ قاشق سوپ خوری
آرد کامل (سبوسدار) ۱/۴ پیمانه
قرص عصاره سبزیجات ۱/۲ پیمانه
قارچ ورقه شده ۲۰۰ گرم
لوبیا قرمز پخته ۱۵۰ گرم
لوبیا چشم بلبلی پخته ۲۰۰ گرم
جعفری یا ترخون تازه و خرد شده ۲ قاشق سوپ خوری
نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه
فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد یا ۴۰۰ درجه فارنهایت روشن کنید.
سیب زمینی ها را پوست بگیرید، به قطعات درشت برش بزنید، درون آب جوش با کمی نمک به مدت تقریبی ۲۰-۱۵ دقیقه یا تا زمانیکه نرم شوند و بپزید.
آب اضافه آن ها را خارج کنید و با گوشب کوب یا دستگاه غذاساز به صورت پوره در آورید.
درحالی که پوره گرم است، چند قاشق از شیر، پنیر گودا، پیازچه خرد شده، نمک و فلفل را به پوره بیفزایید.
ظرف پوره را در جای گرمی نگه دارید. در این زمان تره فرنگی را در تابه گودی بریزید و با کمی از آب مرغ به مدت ۱۰ دقیقه با در بسته بگذارید تا کمی نرم شود.
در تابه ای دیگر مارگارین را ذوب کنید و آرد را به آن بیفزائید. حالا باقیمانده شیر و آب مرغ را به تدریج اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا آرد گوله نشود و در عین حال سس کمی غلیظ شود.
تره فرنگی نرم شده ، قارچ، هر دو نوع لوبیا، جعفری خرد شده، نمک و فلفل را به سس بیفزایید، ظرف را روی حرارت ملایم قرار دهید تا مواد با سس کمی بجوشد و مزه دار شود.
ظرف نسوز بزرگی را انتخاب کنید، مخلوط فوق را به ظرف نسوز منتقل کنید. به کمک قاشق روی غذا را با پوره سیب زمینی بپوشانید به کمک یک چنگال خطوطی روی پوره ایجاد کنید تا سپس از پخت ظاهری زیباتر داشته باشد.
پای را به مدت تقریبی ۳۰ دقیقه یا تا زمانیکه روی پوره طلائی شود درون فر قرار دهید. این غذا را به صورت گرم سرو کنید.
منبع: سرآشپز پاپیون
طرز تهیه آلوی خشک خونگی
مواد لازم
آلو به مقدار لازم
آب و نمک به مقدار لازم
طرز تهیه
آلوهایی رو که برای خشک کردن انتخاب میکنید بهتره که گوشتی و شیرین باشه و معمولا همه آلوها رو میتونیم خشک کنیم از آلو سیاه گرفته تا قطره طلا.من از آلوهای زرد و شیرین استفاده کردم.
آلوها رو به هر میزان که آماده کردین برای خشک کردن،بعد از شستن و چیدن دم ها کنار میزاریم.
یه قابلمه متناسب با اندازه آلوها برداشته و با مقدار مناسب آب میزاریم بجوشه،اگه بافت آلوها نرمه بعد از جوش آمدن آب،آلوها را داخل قابلمه ریخته و زیر گاز را خاموش میکنیم.اما اگر بافت آلوها سالم و له شده نیست اجازه میدهیم آلوها یه جوش بخوره و بعد از روی حرارت برمیداریم.
بعد از اینکه کمی از حرارت افتاد،می بینیم که پوست آلوها جمع میشه بعد مقداری نمک در قابلمه بریزید. نکته مهم اینکه تا دیدین پوست آلوها جمع شد باید بلافاصله آلوها رو آبکش کنید.
بعد اینکه آب اضافی آلوها رفت. آلوها رو در سینی بچینید و بگذارید جلو آفتاب خشک بشه.
دقت کنید اگه دو روز میخواین جلو آفتاب باشه روز دوم آلوهارو پشت ورو کنید.
و اگر آفتاب خیلی شدیده این زمان رو کمتر کنید در غیر این صورت تمام بافت آلو خشک میشه و تقریبا هسته های آلو میمونه! اگر تو آپارتمان زندگی میکنید و فضای کافی برای استفاده از آفتاب ندارین میتونید آلوهارو جلو باد پنکه خشک کنید.
منبع: سرآشپز پاپیون
طرز تهیه کوکوی تن ماهی
مواد لازم
تن ماهی ۱ عدد
سیب زمینی بزرگ ۱ عدد
تخم مرغ ۲ عدد
نمک و فلفل قرمز و سیاه و زرد چوبه به مقدار لازم
طرز تهیه
ابتدا روغن تن ماهی را بگیرید، روی صافی بگذارید تا کامل روغن یا آب نمکش گرفته شود.
سیب زمینی را آب پز کنید.
تن ماهی و سیب زمینی را با پشت چنگال کامل له کنید.
تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید و با چنگال خوب هم بزنید.
نمک ، فلفل و زرد چوبه بزنید و تن ماهی و سیب زمینی را به آن اضافه کنید. مواد را در روغن به هر شکلی که دوست داشتید، سرخ کنید.
منبع: سرآشپز پاپیون
طرز تهیه سوپ پرتقال
مواد لازم
آب پرتقال ۲ لیوان
آرد ۱/۲ پیمانه
گوجه فرنگی ۵۰۰ گرم
مرغ ۱ کیلوگرم
سیر ۲ حبه
پیاز ۱ عدد
کره ۵۰ گرم
شکر ۱ قاشق چای خوری
نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه
ابتدا مرغ را با افزودنی های دلخواه بپزید و پس از آن استخوانهای مرغ را جدا کرده و آن را چرخ کنید.درون ظرفی مناسب روغن یا کره را داغ کرده و پیاز رنده شده را در آن سرخ کنید و پس از آن سیر رنده شده را هم اضافه کرده و تفت دهید.
به ترتیب آرد و گوجه فرنگی رنده شده را به غذا اضافه کرده و پس از چند دقیقه نمک و ادویه را هم اضافه کنید.
مواد را خوب مخلوط کرده و سپس آب پرتقال ، مرغ و شکر را به سوپ اضافه کرده و اجازه دهید ۲۰ دقیقه با هم بجوشند.
سوپ را پس از این مدت آماده سرو کنید.
نکات
تهیه این سوپ به خصوص در فصل زمستان مفید و دلچسب خواهد بود.
این سوپ در شمال کشور زیاد طبخ میشود.
میتوانید برای تزیین از جعفری خرد کرده استفاده کنید.
اگر دوست دارید مواد را پس از پختن داخل مخلوط کن میکس کنید تا سوپ شما یکنواخت شود.
حواستان باشد آرد را کم کم به سوپ اضافه کنید تا گلوله نشود و پس از اضافه کردن آرد مدام هم بزنید.
منبع: سرآشپز پاپیون
طرز تهیه تاکو برگر
مواد لازم
گوشت چرخ کرده ۹۰۰ گرم
سس سالسا ۱ فنجان
چیپس تورتیلا (خرد شده) ۱ فنجان
نمک ۱ قاشق غذا خوری
فلفل شیرین ۱ قاشق غذا خوری
پنیر چدار ۸ ورق
نان همبرگر ۸ عدد
پیازچه (خرد شده) ۱/۲ فنجان
کاهو به مقدار لازم
سس مایونز به مقدار لازم
طرز تهیه
گوشت چرخ کرده را با ۱/۴ فنجان سالسا مخلوط کنید و ۱/۲ فنجان خرده چیپس را با نمک سیر و فلفل مخلوط کنید و ورز دهید و از مخلوط گوشت، هشت همبرگر درست کنید.
سپس برگر ها را روی سینی منقل گریل کنید و روی هرکدام پنیر قرار دهید تا آب شوند.
برگر ها را روی نان ها بگذارید و روی آنها پیاز، سالسا، چیپس تورتیلا، کاهو و سس مایونز قرار دهید و سرو نمایید.
منبع: سرآشپز پاپیون
طرز تهیه بیسکوییت لیدی فینگر
مواد لازم
تخم مرغ ۴ عدد
شکر ۱۳۵ گرم
آرد ۱۱۰ گرم
بیکینگ پودر ۱/۲ قاشق چای خوری
پودر قند برای تزیین به مقدار لازم
طرز تهیه
فر را از قبل روی دمای ۲۰۵ درجه سانتیگراد (۴۰۰ درجه فارنهایت) تنظیم میکنیم تا گرم شود. دو ظرف مناسبِ فر در ابعاد ۳۰ در ۴۵ را با کاغذ شیرینیپزی میپوشانیم.
برای ریختن خمیر و فرم دادن خمیر، دهانه قیف مخصوص (قیف معمولاً از جنس متقالِ چرب بوده و خمیر را داخل آن میریزند. سر آن فلزی است و میتواند جمع یا باز شود.
با فشار دادن کیسه پر شده، خمیر به ابعادی که مورد نیاز میباشد از سر قیف بیرون میآید.) را از قبل به قطر ۱.۵ سانتیمتر تنظیم میکنیم.
زرده و سفیده تخممرغها را از هم جدا میکنیم. سفیدهها را درون یک کاسه ریخته و آن را با درجهتند همزن میزنیم تا سفید و نرم شود.
به آرامی ۲ قاشق شکر را میریزیم و به هم زدن ادامه میدهیم تا اینکه سفت و براق شود.
در کاسه بزرگی زرده را با باقیمانده شکر میزنیم. آنقدر میزنیم که غلیظ شود و کمی رنگ خود را از دست بدهد.
آرد و بیکینگ پودر را روی یک کاغذ روغنی الک میکنیم. نصف سفیده تخممرغ را داخل مخلوط زرده تخممرغ میریزیم.
آرد و سپس باقیمانده سفیده تخم مرغ را نیز به مخلوطمان اضافه میکنیم و به هم میزنیم.
حال مخلوط حاصلشده را داخلقیف ریخته و با فشاردادن قیف به اندازه مورد نظرمان ماده خام بیسکوییتها را روی سینی فر، شکل میدهیم. سینیها را داخل فر قرار میدهیم و میگذاریم تا برای ۱۰ دقیقه بپزد.بعد از پخت اجازه دهید ببسکویت ها سرد شوند و از کاغذ روغنی جدا کنید و با پودر قند تزئین کنید.
نکات
این بیسکویت سبک و شیرین جنسی اسفنجی دارد و در برخی دسرها مخصوصاً تیرامیسو کاربرد دارد.
مواد لازم در این دستور پخت برای آماده نمودن حدود 40 بیسکوییت لیدیفینگر مناسب میباشد. هر بیسکوییت لیدیفینگر 25 کالری، 400 میلیگرم چربی و 18 میلیگرم کلسترول دارد.
این بیسکویت در اواخر قرن 15 به مناسبت ورود پادشاه فرانسه به منطقه ساویا Savoia ایتالیا تولید و نامگذاری شدهاست و به اندازه بزرگترین انگشت انسان میباشد.
منبع: سرآشپز پاپیون
طرز تهیه املت پیتزای سیب زمینی سرخ کرده
مواد لازم
سیب زمینی متوسط ۲ عدد
تخم مرغ ۴ عدد
آب ۲ قاشق غذا خوری
نمک و فلفل به مقدار لازم
پنیر پیتزا ۱۰۰ گرم
سس کچاپ ۲ قاشق غذا خوری
روغن به مقدار لازم
طرز تهیه
مقداری سیب زمینی خلال و سرخ کنید.
حالا بهش کمی سس کچاپ بزنید.
در مرحله بعد تخم مرغهاتون رو توی یه کاسه بشکنید و با چنگال همشون بزنید و بهش یکی دو قاشق غذاخوری آب اضافه کنید و نمک و ادویه بزنید.
فلفل سیاه طعم خوبی بهش می ده. حالا مایه تخم مرغتون رو روی سیب زمینی های سرخ شده بریزید و همه جاش رو یکدست صاف کنید.
پنیر رو تکه تکه کرده و روی املتتون بگذارید و یه در برای تابه بگذارید تا پنیر آب بشه.
حرارت زیر تابه کم باشه تا نسوزه یا زیادی سفت نشه.
با کمی سس تزیین و نوش جان کنید.
منبع: سرآشپز پاپیون
چشم رضا و مرحمت بر همه باز میکنی
چون که به بخت ما رسد این همه ناز میکنی
- سعدی -
#شعر #سعدی
خوابم از غیرت نمیآید مگر امشب کسی
دل به دلبر میسپارد جان به جانان میدهد؟
- فروغی -
#شعر #فروغی
خانهی جان من و تو پرتو مهتاب داشت
گر در این آیینه زنگ بیصفاییها نبود
- مهدی سهیلی -
#شعر #مهدی_سهیلی
ز شوق آنکه خوانَد نامهام را آنچنان شادم
که در وقت نوشتن، میرود نام خود از یادم!
- بابا فغانی شیرازی -
#شعر #بابا_فغانی_شیرازی
چو به غصه دل نهادم چه توقعم ز شادی
چو به زهر خو گرفتم چه طمع ز انگبینم
- فروغی بسطامی -
#شعر #فروغی_بسطامی
Tensei shitara Slime Datta Ken – Adventure – S01 – 24EP (دور تکرار)
Detective Conan Movie 02: The Fourteenth Target - 1998 - Police - Movie - 1EP (دور تکرار)
Bounen no Xamdou – Sci-Fi – EP01 ==> Drop
Osomatsu-san 3rd Season - Comedy - S03 - EP01 ==> Drop
Sakurada Reset – Super Power – EP01 ~ 04 ==> Drop
RideBack – Mecha – EP01 ~ 02 ==> Drop
Bastard!! Ankoku no Hakaishin (ONA) - Action - EP01 ~ 02 ==> Drop
Dragon Ball Z (Spring 1989) - Adventure - S02 - EP01 ~ 03 ==> Drop
Xian Feng Jian Yu Lu - Fantasy - EP01 ~ 36 ==> Drop
Guomin Laogong Dai Huijia 2nd season – Romance – S02 – EP01 ~ 02 ==> Drop

Horimiya: Piece - Comedy - S02 - 13EP
Haikyuu!!: Riku vs. Kuu – Sport – OVA – 2EP
Candy☆Boy – Romance – 7+2EP
Masamune-kun no Revenge R - Romance - S02 - 12EP
Amaenaide yo!! Katsu!! – Ecchi – 12+1EP
Ao Ashi - Sport - 24EP
Shion no Ou – Mystery – 22EP
Rikei ga Koi ni Ochita no de Shoumei shitemita. Heart - Comedy - S02 - 12EP
Ishura - Action - 12EP
Blassreiter – Sci-Fi – 24EP
One Piece Film: Red - 2022 - Pirate - Movie - 1EP
Wu Liuqi Zhi Xuanwu Guo Pian (Killer Seven 3rd Season) (Scissor Seven Season 3) - Comedy - S03 - 10EP
Free!: Dive to the Future – Sport – S03 – 12EP
Xingchen Bian: Po Tian Mi Ju (Stellar Transformation 4th Season) - Martial Art - S04 - 16EP
Sword Art Online Alternative: Gun Gale Online II - Action - S02 - 12EP
Boku no Hero Academia 7th Season - Super Power - 21EP
Kyoukai Senki - Mecha - S01 - 13EP