ساز سخن

آب بقا کجا و لب نوش او کجا؟

آتش کجا و گرمی آغوش او کجا؟

سیمین و تابناک بود روی مه ولی

سیمینه مه کجا و بناگوش او کجا؟

دارد لبی که مستی جاوید می‌دهد

مینای می کجا و لب نوش او کجا؟

خفتم به یاد یار در آغوش گل ولی

آغوش گل کجا و بر و دوش او کجا؟

بی‌سوز عشق ساز سخن چون کند رهی؟

بانگ طرب کجا لب خاموش او کجا؟

-رهی معیری -

#شعر #رهی_معیری

طرز تهیه پیراشکی بدون خمیرمایه

طرز تهیه پیراشکی بدون خمیرمایه

مواد لازم

تخم مرغ ۱ عدد

آرد سفید ۲ پیمانه

ماست‏ ۱/۲ پیمانه

نمک ۱/۲ قاشق چای خوری

شکر ۱ قاشق چای خوری

بیکینگ پودر ۱ قاشق چای خوری

جوش شیرین نوک قاشق چای خوری

روغن به مقدار لازم

طرز تهیه

همه مواد رو به جز آرد ترکیب میکنیم و درآخر آرد رو کم کم اضافه میکنیم تاخمیر نرم ولطیفی بهمون بده آرد تاجای بریزید تاخمیر جمع بشه ممکنه برای شما کمی آرد بیشتر نیاز داشته باشه یا کمتر پس کم کم آرد رو اضافه کنید.

خمیر را نیم ساعت استراحت بدیدسپس سطح کار رو کمی آردپاشی کنید خمیر را باز کنید باقالب گرد قالب بزنید سپس داخل خمیر موادپیراشکی به دلخواه بزاریدهرچیزی ک دوست داریدو بعد صورت خمیر پیراشکی فرم بدید یا حالا به هرصورت دیگه که دوست دارید.

داخل تابه گود روغن بریزیدداغ که شد یکی یکی پیراشکی ها رو داخلش سرخ کنید حرارت رو کم کنید تاپیراشکی ها مغز پخت بشن.

نکته

اگه می خواهید به صورت شیرین یا دونات استفاده کنید نمک رو نوک ق چ بریزید و چند قاشق شکر اضافه کنید و در آخر پودر قند و یا با شکلات ذوب شده میل کنید.

منبع: سرآشپز پاپیون

طرز تهیه ساندویچ تخم مرغ فانتزی

طرز تهیه ساندویچ تخم مرغ فانتزی

مواد لازم

نان ساندویچی ۵ عدد

تخم مرغ ۴ عدد

خامه پرچرب ۱/۳ پیمانه

سوسیس مرغ ۲/۳ پیمانه

پیازچه ۱/۳ پیمانه

پنیر موزارلا (موتزارلا) ۱/۲ پیمانه

نمک و فلفل به مقدار لازم

روغن ۲ قاشق غذا خوری

طرز تهیه

فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد یا ۳۵۰ درجه فار‌‌‌‌نهایت گرم کنید.

سوسیس‌ها را ریز خرد کنید و در روغن تفت دهید تا طلایی شوند .

روی کاغذ مخصوص یا دستمال آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته و کمی خنک شوند (بسته به سلیقه و ذائقه خود می‌توانید از سوسیس گوشت، کالباس بوقلمون یا ... استفاده کنید).

در کاسه‌ای متوسط، تخم مرغ‌ها را بشکنید و خامه را به آن اضافه کنید. با چنگال یا همزن بزنید تا مخلوط یکدست شود.

سوسیس، پیازچه خرد شده، پنیر رنده شده، نمک و فلفل (سیاه یا قرمز) را به مخلوط تخم مرغ اضافه و کمی به هم بزنید تا مواد با هم مخلوط شوند.

روی نان‌های ساندویچی یا باگت را به شکل چشم ببرید و داخل نان‌ها را کمی خالی کنید تا نان به صورت قایق دربیاید (در اینجا از نان ساندویچی با طول تقریبی ۲۰ سانتیمتر و از نوع سبوس دار آن استفاده کنید).

داخل نان‌ها را با مخلوط تخم مرغ پر کنید و آن‌ها را روی سینی فر که با کاغذ آلومینیومی پوشانده شده قرار دهید و به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه درون فر بپزید تا تخم مرغ کاملا پخته و ثابت شود.

می‌توانید دو عدد قاشق بستنی را به عنوان پارو، در کنار ساندویچ تخم مرغ که به شکل قایق درست شده قرار دهید. ساندویچ‌ها را گرم و همراه با سس کچاپ یا سس دلخواه خود سرو کنید.

منبع: سرآشپز پاپیون

حاجت به سیاهی نبود لشکر ما را

تا سرمه کشد چشم ملامتگر ما را

غیرت سرپا زد کف خاکستر ما را

خوش دردسری می کشم از درد، ندانم

بالین ز دَمِ تیغ که باشد، سر ما را؟

این خامه که چون شمع ز آتش نفسان است

رشک پر پروانه کند، دفتر ما را

بی منّت زلفی، رَوَد از خویش حواسم

حاجت به سیاهی نبود لشکر ما را

شوری که حزین ، در دل از آن پسته دهان است

آرد به سخن، کلک زبان آور ما را

- حزین لاهیجی -

#شعر #حزین_لاهیجی

طرز تهیه ماکارونی با گوشت تکه‌ای و ته‌دیگ سیب‌زمینی

طرز تهیه ماکارونی با گوشت تکه‌ای و ته‌دیگ سیب‌زمینی

ماکارونی با ته دیگ سیب زمینی و گوشت تکه‌ای یکی از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای ایرانی است که در کنار سالاد فصل یا ترشی، طعمی بی‌نظیر دارد. در این دستور، به‌جای استفاده از گوشت چرخ‌کرده، از تکه‌های گوشت گوسفندی یا گوساله استفاده می‌شود که به ماکارونی بافتی مجلسی و لذیذ می‌بخشد.

مواد لازم

ماکارونی رشته‌ای ۳۰۰ گرم

گوشت گوسفندی یا گوساله ۲۵۰ گرم (تکه‌ای خردشده)

پیاز ۱ عدد بزرگ

رب گوجه‌فرنگی یا گوجه‌فرنگی رنده‌شده ۲ قاشق غذاخوری

سیر ۱ حبه

نمک، فلفل، زردچوبه و پاپریکا به مقدار لازم

روغن مایع به مقدار لازم

سیب‌زمینی برای ته‌دیگ ۲ عدد کوچک

طرز تهیه

مرحله اول: پخت گوشت تکه‌ای

ابتدا پیاز خردشده را در قابلمه‌ای با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس سیر رنده‌شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر آن بلند شود. حالا تکه‌های گوشت را اضافه کنید و روی حرارت متوسط، تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.

برای خوش‌طعم شدن، نمک، زردچوبه، فلفل سیاه و پاپریکا را اضافه کنید و مواد را با هم مخلوط کنید. بعد از چند دقیقه، یک لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید، درب آن را بگذارید و اجازه دهید گوشت حدود ۱.۵ ساعت بپزد.

مرحله دوم: آماده‌سازی سس ماکارونی

بعد از پخت گوشت، در یک تابه کمی روغن بریزید و رب گوجه‌فرنگی را تفت دهید تا خامی آن گرفته شود. سپس گوجه‌های رنده‌شده و فلفل‌دلمه‌ای خردشده را اضافه کنید و اجازه دهید سس غلیظ شود. در آخر، گوشت پخته‌شده را به سس اضافه کنید و حدود ۱۰ دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزید تا طعم‌ها به خورد هم بروند.

مرحله سوم: پخت ماکارونی

در یک قابلمه بزرگ، مقدار زیادی آب جوش بیاورید و یک قاشق غذاخوری نمک به آن اضافه کنید. ماکارونی‌ها را داخل آب جوش بریزید و اجازه دهید حدود ۷ تا ۸ دقیقه بپزند تا کمی نرم شوند. سپس آن‌ها را آبکش کنید و با آب سرد بشویید تا نشاسته اضافی گرفته شود.

مرحله چهارم: دم کردن ماکارونی

در کف قابلمه مقداری روغن بریزید و در صورت تمایل، چند حلقه سیب‌زمینی برای ته‌دیگ قرار دهید. سپس یک لایه از ماکارونی آبکش‌شده را در قابلمه بریزید، بعد یک لایه از مخلوط گوشت و سس اضافه کنید. این کار را لایه‌لایه تکرار کنید تا همه مواد تمام شوند. در نهایت، دم‌کنی را روی قابلمه قرار دهید و اجازه دهید ماکارونی روی حرارت ملایم به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه دم بکشد.

پس از دم کشیدن، ماکارونی را در ظرف سرو بکشید و با ماست، ترشی یا سالاد شیرازی نوش جان کنید.

نکات تکمیلی

طرز تهیه ماکارونی با گوشت تکه ای یکی از روش‌های خوشمزه و متفاوت برای تهیه این غذای محبوب است. با رعایت چند نکته ساده، می‌توانید یک ماکارونی خوش‌طعم، مجلسی و کاملاً جاافتاده بپزید. در ادامه، نکاتی درباره نحوه پخت، انتخاب مواد اولیه و ادویه‌های مناسب آورده شده است که به شما کمک می‌کند ماکارونی را با طعمی بی‌نظیر تهیه کنید.

انتخاب نوع گوشت برای ماکارونی

یکی از مهم‌ترین نکات در طرز تهیه ماکارونی جدید و ایرانی، انتخاب گوشت مناسب است. برای داشتن ماکارونی لذیذ و نرم، گوشت گوسفندی گزینه بهتری است، زیرا چربی بیشتری دارد و سریع‌تر می‌پزد. اما اگر گوشت گوساله استفاده می‌کنید، بهتر است آن را مدت بیشتری بپزید تا کاملاً نرم شود.

اضافه کردن سبزیجات به سس ماکارونی

اگر به دنبال طعمی خاص‌تر هستید، می‌توانید در کنار گوشت، سبزیجاتی مانند قارچ، فلفل‌دلمه‌ای و هویج رنده‌شده را هم در مراحل تهیه سس اضافه کنید. این ترکیب مشابه طرز تهیه ماکارونی با گوشت چرخ کرده و قارچ است و طعم دلپذیری به غذا می‌دهد.

چگونه ماکارونی دمی و خوش‌طعم داشته باشیم؟

برای تهیه طرز تهیه ماکارونی ساده به سبک دمی، بعد از ترکیب سس و ماکارونی، روی آن کمی آب جوش یا عصاره گوشت بریزید و اجازه دهید با حرارت کم و دم‌کنی، بخارپز شود. این کار باعث می‌شود ماکارونی طعم سس را بهتر جذب کند.

استفاده از ترکیب ادویه‌های معطر

ادویه ماکارونی چیست؟ یکی از مهم‌ترین نکاتی که در طعم نهایی تأثیر دارد، استفاده از ادویه‌های مناسب است. ترکیب زردچوبه، پاپریکا، فلفل سیاه، دارچین، پودر سیر و آویشن می‌تواند طعم دل‌چسب‌تری به ماکارونی شما ببخشد. همچنین، کمی زعفران دم‌کرده برای عطر و رنگ بهتر، گزینه‌ای فوق‌العاده است.

استفاده از گوشت مرغ به‌جای گوشت قرمز

اگر می‌خواهید ماکارونی سبک‌تر و کم‌چرب‌تری داشته باشید، می‌توانید به‌جای گوشت قرمز از گوشت مرغ استفاده کنید. طرز تهیه ماکارونی با مرغ به همین روش است و فقط کافی است مرغ را با پیاز و ادویه‌ها تفت دهید و بعد در سس بپزید.

طرز تهیه ماکارونی با سویا به‌عنوان جایگزین گوشت

اگر رژیم گیاهی دارید، می‌توانید به‌جای گوشت از سویا استفاده کنید. طرز تهیه ماکارونی با سویا بسیار ساده است؛ کافی است سویا را با آب گرم خیس کنید، آب آن را بگیرید و بعد همراه با پیاز، رب و ادویه‌ها تفت دهید تا خوش‌طعم شود.

اضافه کردن سیب‌زمینی به ماکارونی

برای ایجاد تنوع در طعم، می‌توانید از سیب‌زمینی نگینی‌شده هم در ترکیب مواد استفاده کنید. طرز تهیه ماکارونی با گوشت چرخ کرده و سیب‌زمینی یکی از روش‌های رایج است که باعث ایجاد طعمی متفاوت و دلچسب می‌شود.

طرز تهیه انواع ماکارونی برای تنوع در غذا

اگر می‌خواهید ماکارونی را به روش‌های مختلف امتحان کنید، می‌توانید از مدل‌های مختلف آن مثل ماکارونی فرمی، ماکارونی سبزیجات، ماکارونی با سس سفید و حتی لازانیا استفاده کنید. تجربه کردن انواع ماکارونی، تنوعی خوشمزه در برنامه غذایی شما ایجاد می‌کند.

منبع: برترین‌ها

مقصد تویی از سلوک عالم

ای نام تو زینت زبان‌ها

حمد تو طراز داستان‌ها

تا دام گشاد، چین زلفت

افتاد خراب، آشیان‌ها

در رقص بود به گرد شمعت

فانوس خیال آسمان‌ها

بگشای نقاب تا برآیند

از قالب جسم تیره، جان‌ها

مقصد تویی از سلوک عالم

شوق تو دلیل کاروان‌ها

در وصف کمال کبریایت

ابکم شده کلک نکته‌دان‌ها

خاموش حزین که برنتابد

افسانهٔ عشق را زبان‌ها

- حزین لاهیجی -

#شعر #حزین_لاهیجی

بهترین روش کاشت و پرورش “زعفران” و ارزش درمانی آن

بهترین روش کاشت و پرورش “زعفران” و ارزش درمانی آن

زعفران چاشنی و رنگ دهنده با ارزشی می باشد که بو و عطر بی نظیری دارد و برای درمان برخی از بیماری ها مفید است. این گیاه در جنوب غربی آسیا، جنوب اسپانیا و جنوب اروپا می روید اما کشورمان نیز در تولید زعفران بسیار سرآمد است.

زعفران، گیاهی چند ساله است که دارای پیازی با غلاف قهوه ای رنگ است. این گیاه ساقه و شش گلبرگ بنفش رنگ و 3 رشته کلاله قرمز رنگ می باشد. از کلاله نارنجی رنگ، گل این گیاه برای مصرف استفاده می شود. کلاله زعفران چربی، املاح معدنی و موسیلاژ فراوان دارد. این گیاه توسط غده زیر زمینی بنه ( کورم ) تکثیرمی شود.

طعم زعفران به سبب هیتروزید تلخ پیکروکروسین می باشد. وجود ماده ای به نام کروسین در زعفران علت رنگین بودن آن است. وجود اسانس بی رنگ تروپن دار و یک ترکیب اکسیژن دار و همراه با سینئول به نام سافرانال به زعفران عطر و رنگ بخشیده است.

ارزش غذایی زعفران

زعفران آرام بخش، اشتها آوراست که موجب جلوگیری از بیماریهای قلبی و سرطان و درمان برخی از بیماری ها مانند بیماری آسم، بیماریهای پوستی، بیماری های چشم، عفونت ادراری، یرقان، پیش انداختن قاعدگی، رفع نفخ شکم ، درمان معده درد و درمان کم خونی می شود. این ماده غذایی معروف به طلای سرخ موجب کاهش چربی و کلسترول خون و فشار خون می شود و حافظه را تقویت می کند.

مراحل کاشت زعفران

کاشت زعفران باید در ماه های مرداد تا مهر انجام شود و در آب و هوای معتدل با توجه و دقت خاصی صورت گیرد.

این گیاه گرمسیری در نقاطی که تابستان های گرم و خشک و آفتابی و پاییز و زمستان نسبتا ملایم دارد، رشد خوبی دارد اما ممکن است در همه شرایط اینگونه نباشد همانگونه که در همدان که دارای آب و هوای سرد است، زراعت و کاشت زعفران نتیجه بخش است.

دوره بیداری و فعالیت زعفران در ماه های آبان تا اردیبهشت است و درتابستان پیاز زعفران فعالیت نداردو برگ هایش زرد و خشک می شود و پیاز به خواب می رود پس برای کشت زعفران زمین های گرم و خشک مناسب نیستند.

آموزش رانندگی با ماشین دنده‌ای

آموزش رانندگی با ماشین دنده‌ای

رانندگی با ماشین دنده‌ای ممکن است در ابتدا چالش‌برانگیز به نظر برسد، اما با تمرین و رعایت نکات زیر، می‌توانید به راحتی این مهارت را یاد بگیرید.

### ۱. آشنایی با اجزای ماشین

- **پدال‌ها**:

  - **پدال کلاچ**: با پای چپ فشار داده می‌شود.

  - **پدال گاز**: با پای راست فشار داده می‌شود.

  - **پدال ترمز**: با پای راست فشار داده می‌شود.

- **دنده‌ها**: معمولاً شامل دنده‌های ۱ تا ۵ و دنده معکوس (R) است.

### ۲. مراحل شروع به حرکت

1. **نشستن در صندلی راننده**: صندلی را طوری تنظیم کنید که به راحتی به پدال‌ها دسترسی داشته باشید.

2. **استارت زدن**:

   - پدال کلاچ را فشار دهید.

   - دنده را در حالت نول (N) یا دنده ۱ قرار دهید.

   - موتور را روشن کنید.

3. **حرکت به جلو**:

   - پدال کلاچ را به آرامی رها کنید و همزمان پدال گاز را فشار دهید.

   - دنده را به دنده ۲ تغییر دهید زمانی که سرعت مناسب رسید.

### ۳. تعویض دنده

- **تعویض به دنده بالا**:

  - زمانی که دور موتور به حد مشخصی رسید (معمولاً بین ۲۵۰۰ تا ۳۰۰۰ دور در دقیقه)، پدال کلاچ را فشار دهید، دنده را به بالا تغییر دهید و سپس آرام کلاچ را رها کنید.

- **تعویض به دنده پایین**:

  - زمانی که سرعت کاهش می‌یابد، پدال کلاچ را فشار دهید، دنده را به پایین تغییر دهید و سپس کلاچ را آرام رها کنید.

### ۴. توقف

1. **کاهش سرعت**: با فشار دادن پدال ترمز، سرعت را کاهش دهید.

2. **استفاده از کلاچ**: قبل از توقف کامل، پدال کلاچ را فشار دهید و دنده را به حالت نول (N) یا دنده ۱ تغییر دهید.

3. **ترمز کردن**: به آرامی پدال ترمز را فشار دهید تا متوقف شوید.

### ۵. نکات مهم

- **تمرین**: در مکان‌های خلوت و امن تمرین کنید.

- **حواس‌پرتی**: از حواس‌پرتی‌های غیرضروری دوری کنید.

- **توجه به علائم راهنمایی**: همیشه به علائم و چراغ‌های راهنمایی توجه کنید.

با رعایت این نکات و تمرین مداوم، می‌توانید به رانندگی با ماشین دنده‌ای تسلط پیدا کنید. رانندگی ایمن!

منبع: هوش مصنوعی

احساساستی یا منطقی

به نظرتان احساساتی هستید یا منطقی؟

تا حالا متوجه این موضوع شدید؟ شاید فکر شما با اون چیزی که هستید متفاوت باشه.

برای فهمیدن این موضوع که واقعا احساساتی هستید یا منطقی، فقط کافیه چند لحظه وقت بذارید.

یک تست کوتاه اما جالب:

ابتدا برای چند لحظه به کف دستتان نگاه کنید.

و پس از آن به ناخن‌های همان دستتان  نگاه کنید.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

اگر برای دیدن ناخن‌هایتان دستتان را برگرداندید و ناخن‌ها را نگاه کردید؛ گفته می‌شود که انسانی بیشتر منطقی هستید ...

ولی اگر برای دیدن ناخن‌هایتان در همان حال که کف دستتان مقابل شما است، انگشتانتان را خم کردید و به ناخن هایتان نگاه کردید، بیشتر بر احساس‌تان تکیه دارید...

منبع: ؟؟؟

* پست قدیمی و آرشیوی

طرز تهیه دمی بلغور

طرز تهیه دمی بلغور

مواد لازم

برنج ۲ پیمانه

بلغور گندم ۱ پیمانه

پیاز ۱ عدد

کره به مقدار لازم

آب به مقدار لازم

زعفران (ساییده) ۱/۲ قاشق چای خوری

نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه

ابتدا در ظرفی مناسب مقداری کره را آب کرده و پیاز را خرد کنید و در آن تفت دهید تا طلایی شود. بلغور خیس کرده را از آبکش رد کنید و آن را هم در ظرفی جدا با کره به خوبی تفت دهید.

به پیاز داغ آماده شده نمک و فلفل و زعفران آب کرده اضافه کنید و حدودا ۴ونیم پیمانه آب داخلش بریزید و برنج و بلغور را اضافه کرده و مانند کته های ساده آن را دم بیندازید.

نکات

اگر دوست دارید غذای شما خوشمزه تر باشد قبل از پخت مقداری از برنج را به مرحله آبکشی برسانید و آن را با زعفران و ماست مخلوط کنید و کمی قبل از دم انداختن غذای اصلی آن را از ظرف خارج کرده و برایش ته چین را قرار دهید و بعد بقیه مواد را رویش بریزید.

این غذا بدون گوشت و مرغ سرو میشود اما اگر دوست دارید آن را با مرغ طبخ کنید.

منبع: سرآشپز پاپیون

غم

نوش کن جام شراب یک منی

تا بدان بیخ غم از دل بر کنی

دل گشاده دار چون جام شراب

سر گرفته چند چون خم دنی

چون ز جام بیخودی رطلی کشی

کم زنی از خویشتن لاف منی

سنگ سان شو در قدم نه همچو ابر

جمله رنگ آمیزی و تر دامنی

گرد رندان گرد تا مردانه وار

گردن سالوس و تقوی بشکنی

خیز و جهدی کن چو حافظ تا مگر

خویشتن در پای معشوق افگنی

- حافظ -

#شعر #حافظ

من ایدز داشتم!

من ایدز داشتم!

بزرگراه از میان بیابانی گرم و بی انتها می گذشت. قرص درشت و ارغوانی خورشید مماس با خط افق چشم ها را خیره کرده بود. اتومبیلی تیره رنگ که با سرعتی بیش از حد تابلوهای هشدار دهنده را پشت سر می گذاشت با فاصله ای اندک از میان دو اتومبیل دیگر گذشت.

دختر جیغ زد. پسر خندید.

دختر فریاد زد: دیوونه شدی؟

پسر صدای موسیقی را زیاد کرد و جواب داد: از خوشحالیه...

دختر با هر دو دست داشبورد را چسبیده بود.

- بسه دیگه!

پسر می خندید.

- فرار که نمی کنم!

دختر از پسر رو برگرداند، ته لبخندی بر چهره اش دیده می شد. عینک آفتابی اش را روی بینی جابجا کرد و به قرص درشت پرتقالی رنگ خیره شد...

پسر میان موسیقی فریاد زد: بنزین بزنم می رسونمت...

اتومبیل از پمپ بنزین بیرون می آمد و از محوطه دور می شد... که طنین کوبش موسیقی تکنو به گوش می رسید؛ دختر ولوم صدای دیسک من را زیاد کرد. به اطراف نگاهی اندخت. کسی را ندید. متناسب با ضرباهنگ موسیقی سر تکان می داد. اطراف را دوباره برانداز کرد. آن سوی بزرگراه بی خانمانی بی وقفه با خودش نجوا می کرد. زانو زد. بند پوتین مندرس اش را محکم بست. انگار کسی را صدا می زد؛ بی توجه به عبور و مرور سریع اتومبیل ها در کناره بزرگراه با عجله به راه افتاد. دختر روی بلوک سیمانی نشست. موبایل دختر پیامی را نشان می داد: « من ایدز داشتم! » دختر پیام را خواند. سری تکان داد. لبخند تلخی زد و پیام فرستاد: « منم همین طور! » و به بزرگراه نگاه کرد. نفسی عمیق کشید. به اطراف نگاه می کرد که خندید. قهقهه می زد. کیف دستی اش را باز کرد و چاقوی ضامن داری در آورد و در جیب مانتواش گذاشت. کیف را لاقیدانه به روی شانه اش اندخت. کنار بزرگراه به راه افتاد. اتومبیلی جلوتر توقف کرد. دختر به طرفش می رفت.

منبع: ضمیمه نسل سوم - روزنامه جام جم (سال 1384)

نویسنده: ؟؟؟

#داستان_کوتاه

دل ناصبور نیست

بی شمع می، به بزم دل و دیده نور نیست

از بادهٔ شبانه گذشتن، شعور نیست

اکنون که، ساقی از پی هم جام می دهد

بستان، مگر خدای تو زاهد، غفور نیست؟

یک ره اگر به پرسشم آیی چه می شود؟

کوی تو را به کلبه ما راه، دور نیست

آرام دل جدا ز تو، ممکن نمی شود

تا رفته ای تو، مجلسیان را حضور نیست

از حد مبر تغافل و بی مهری و جفا

این شیوه ها سزای دل ناصبور نیست

یک قطره خون دل چقدر طاقت آورد؟

یاد رخت به سینه،کم از برق طور نیست

تا می توان حزین ، بسرا حرف عشق را

زاهد اگر کنایه نفهمد، قصور نیست

- حزین لاهیجی -

#شعر #حزین_لاهیجی

طرز تهیه پیتزا سیب زمینی

طرز تهیه پیتزا سیب زمینی

مواد لازم

سیب زمینی (با دنده درشت رنده شده) ۳ عدد

پیاز خیلی ریز خرد شده ۱ عدد

هویج رنده شده ۱ عدد

سوسیس رنده شده ۲ عدد

تخم مرغ ۴ عدد

آرد ۱ پیمانه

جعفری خرد شده ۳ قاشق غذا خوری

بیکینگ پودر ۱ قاشق چای خوری

پنیر پیتزا ۳/۴ پیمانه

نمک و فلفل سیاه و آویشن به مقدار لازم

طرز تهیه

سیب زمینی رنده شده را حسابی بشوئید تا مواد نشاسته ای آن خارج شود و بعد آن را با روغن سرخ کنید تا خامی آن گرفته شود و کنار بگذارید.

بعد پیاز را تفت دهید و هویج را به آن اضافه کنید و بعد سوسیس را، و مدت چند دقیقه تفت دهید بعد تمام مواد را که خنک شدن با هم مخلوط کنید.

سپس تخم مرغ‌ها را به این مواد اضافه و هم بزنید و ابتدا جفعری بعد آرد را کم کم بریزید.

بعد سایر ادویه‌جات را اضافه کنید. مقداری از پنیر پیتزا را نیز به مخلوط اضافه کنید. قالب مورد نظر را چرب کرده و مواد را بریزید و باقی پنیر پیتزا را روی مواد بپاشید.

بعد مواد را به مدت ۲۰ الی ۲۵ دقیقه در فر با حرارت ۱۸۰ درجه که البته از قبل هم کمی گرم شده قرار دهید.

در مرحله آخر کمی شعله بالای فر را روشن کنید تا پنیر ذوب شود بعد از این مدت پیتزا سیب زمینی شما آماده می باشد .

منبع: سرآشپز پاپیون

قلب خبرچین - ادگار آلن پو

قلب خبرچین - ادگار آلن پو

درسته!عصبی بودم، خیلی وحشتناک عصبی بودم و هستم . اما چرا می گویید  دیوانه ام؟ بیماری حس هایم را قوی کرده بود تخریب ویا گنگ نکرده بود. ازهمه بیشتر حس شنیدن را. همه چیز آسمان و زمین را می شنیدم. چیزهای زیادی از جهنم می شنیدم. چطور می توانم دیوانه باشم؟ گوش کنید! و ببینید که چطور در سلامتی  و آرامش می توانم کل داستان را برایتان تعریف کنم.

ممکن نیست بتوانم بگویم که چطور این فکر به ذهن ام رسید و شب و روزم را شکار کرد.

منظورخاصی نداشتم. خشم نبود. پیر مرد را دوست داشتم. هیچ وقت با من بد رفتاری نکرد. هیچوقت به من توهین نکرد.اشتیاقی به طلاهایش نداشتم. فکرکنم  مسئله چشم اش بود! بله همین !

یکی از چشم هایش من را یاد لاشخور می انداخت. چشمی به رنگ آبی روشن با پرده ای نازک روی آن. هر وقت به من دوخته می شد خون ام یخ می زد. به تدریج تصمیم گرفتم او را بکشم تا برای همیشه از شر نگاه اش خلاص شوم.

حالا نکته این جاست. شما فکر می کنید دیوانه ام. دیوانه ها هیچ چیز نمی دانند. اما باید مرا می دیدید. باید می دیدید که چقدرعاقلانه کارها را پیش بردم. با چه احتیاطی ، چه دور اندیشی و چه دورویی ای  این کار را انجام دادم. هیچ وقت به اندازه ی هفته ی قبل از کشتن اش به او مهربان نبودم. نیمه های شب قفل در اتاق اش را باز می کردم و وقتی به حد کافی به اندازه ای که سرم از لای آن رد شود، بازمی شد فانوس را در اتاق  می گذاشتم آنقدر که هیچ نوری از آن بیرون نزند و بعد به سرم اعتماد می کردم. ازاین که چقدر مکارانه به سرم اعتماد می کردم خنده تان می گیرد. به آرامی وارد می شدم  طوری که مزاحم خواب پیرمرد نشوم. یک ساعت طول می کشید  سرم را کاملا" از لای در تو ببرم تا بتوانم او را در حال خوابیدن ببینم. چطور یک دیوانه می تواند اینقدر حساب شده این کار را انجام دهد؟  وقتی کاملا" سرم را داخل اتاق می بردم فتیله فانوس را پایین می کشیدم اینقدر که فقط تابش ضعیفی روی چشم لاشخور بیفتد و این کاررا هفت شب طولانی انجام دادم، اما چشم همیشه بسته بود در نتیجه این  کار غیرممکن بود چون این پیرمرد نبود که من را آزار می داد بلکه چشم شیطانی او بود. هر صبح وقتی خورشید طلوع می کرد وارد اتاق می شدم. با او حرف می زدم. صمیمانه نام اش را صدا می زدم و می پرسیدم که شب را چطور گذرانده. پس می بینید که  پیرمرد باید  خیلی تیز بود تا شک می کرد که هر شب درست ساعت دوازده وقتی خواب بود به او نگاه می کردم.

شب هشتم در باز کردن در اتاق خیلی احتیاط کردم. دقیقه شمار ساعت سریع تراز من حرکت می کرد. هیچ وقت قبل از آن شب به توانایی هایم پی نبرده بودم. ازفکر این که در را آرام آرام باز می کردم و او نمی توانست حتا اعمال و افکار من را تصور کند، احساس درایت می کردم.

از این فکر با دهان بسته خندیدم و شاید شنید چون ناگهان تکان خورد مثل این که از خواب پریده باشد. حالا شاید فکر کنید من برگشتم اما نه. اتاق او به سیاهی قیر بود( چون کرکره ها از ترس دزد کاملا" بسته بود) به خاطر همین می دانستم که نمی تواند باز شدن در را ببیند، پس به هل دادن در ادامه دادم.

سرم را تو بردم، داشتم  فانوس را روشن می کردم که انگشت شستم روی چفت حلبی سر خورد و پیرمرد از خواب پرید وروی تخت نشست.

«کی اونجاست؟»

طناب

طناب

داستان درباره یک کوهنورد است که میخواست از بلند ترین کوه ها بالا رود. او پس از سال ها آماده سازی، ماجرا جویی خود را آغاز کرد.ولی از آنجا که افتخار کار را فقط برای خود می‌خواست. تصمیم گرفت تنها از کوه بالا رود. شب بلندی های کوه را تماماً در بر گرفت و مرد هیچ چیز را نمی‌دید.

همه چیز سیاه بود. اصلاً دید نداشت و ابر روی ماه وستاره ها را پوشانده بود. همان طور که از کوه بالا میرفت ؛ چند قدم مانده به قله ی کوه پایش لیز خورد و درحالی که به سرعت سقوط می‌کرد، از کوه پرت شد. در حال سقوط فقط لکه های سیاهی را در مقابل چشمانش میدید. و احساس وحشتناک مکیده شدن به وسیله ی قوه ی جاذبه او را در خود می‌گرفت.

 همچنان سقوط می‌کرد و در آن لحظات ترس عظیم، همه ی رویداد های خوب و بد زندگی به یادش آمد. اکنون فکر می‌کرد مرگ چه قدر به او نزدیک است. ناگهان احساس کرد که طناب به دور کمرش محکم شد. بدنش میان آسمان و زمین معلق بود و فقط طناب او را نگه داشته بود.

و در این لحظه ی سکون برایش چاره ای نماند جر آنکه فریاد بکشد: «خدایا کمکم کن!»

 ناگهان صدای پر طنینی که از آسمان شنیده می‌شد جواب داد: « از من چه میخواهی؟»

-- خدایا نجاتم بده

-- واقعاً باور داری که من می‌توانم تو را نجات بدهم؟

-- البته که باور دارم.

-- اگر باور داری طنابی را که به کمرت بسته است پاره کن...

یک لحظه سکوت...

و مرد تصمیم گرفت با تمام نیرو به طناب بچسبد.

گروه نجات میگویند که روز بعد یک کوهنورد یخ زده و مرده را پیدا کردند. بدنش از یک طناب آویزان بود و با دستهایش محکم طناب را گرفته بود... او فقط یک متر از زمین فاصله داشت.

 و شما؟ چه قدر به طناب تان وابسته اید؟ آیا حاضرید آن را رها کنید؟ در مورد خداوند هرگز یک چیز را فراموش نکنید. هرگز نباید بگویید که او شما را فراموش کرده. یا تنها گذاشته است. به یاد داشته باشید که او همواره شما را با دست راست خود نگه داشته است.

نویسنده: ؟؟؟

#داستان_کوتاه

پرستش

پرستش

ای شب، به پاس صحبت ِ دیرین، خدای را

با او بگو حکایت شب زنده داریم

با او بگو چه می‌کشم از درد اشتیاق

شاید وفا کند، بشتابد به یاریم

ای دل، چنان بنال که آن ماه نازنین

آگه شود ز رنج من و عشق پاک من

با او بگو که مهر تو از دل نمی‌رود

هر چند بسته مرگ، کمر به هلاک من

ای شعر من، بگو که جدایی چه می‌کند

کاری بکن که در دل سنگش اثر کنی

ای چنگ غم، از تو بجز ناله بر نخاست،

راهی بزن که ناله از این بیشتر کنی

ای آسمان، به سوز ِ دل من گواه باش

کز دست غم به کوه و بیابان گریختم

داری خبر که شب همه شب دور از آن نگاه

مانند شمع سوختم و اشک ریختم

ای روشنان ِ عالم بالا، ستاره‌ها!

رحمی به حال عاشق خونین جگر کنید

یا جان من ز من بستانید بی‌درنگ

یا پا فرا نهید و خدا را خبر کنید!

آری، مگر خدا به دل اندازدش که من

زین آه و ناله راه به جایی نمی‌برم

جز ناله‌های تلخ نریزد ز ساز من

از حال ِ دل اگر سخنی بر لب آورم

آخر اگر پرستش او شد گناه من،

عذر گناه من، همه، چشمان مست اوست

تنها نه عشق و زندگی و آرزوی من؛

او هستی من است که آینده دست اوست.

عمری مرا به مهر و وفا آزموده است

داند من آن نیم که کنم رو به هر دری

او نیز مایل است به عهدی وفا کند

اما – اگر خدا بدهد – عمر دیگری!

- فریدون مشیری -

#شعر #فریدون_مشیری

طرز تهیه خوراک جگر (جغول بغول)

طرز تهیه خوراک جگر (جغول بغول)

مواد لازم

پیاز درشت یک عدد

دل و جگر و قلوه گوسفند 200 گرم

رب گوچه فرنگی یک قاشق سوپ‌خوری

سیب زمینی دو عدد

هویج دو عدد

لیموی تازه یک عدد

نمک، فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم

طرز تهیه

مرحله اول

جغول بغول هم مانند تاس کباب یک خوراک قدیمی و خوشمزه ایرانی است که بیشتر در قهوه‌خانه ها و کبابی‌ها سرو می‌شود و بسیار خوشمزه و مقوی است. شما برای تهیه این خوراک ابتدا باید پیاز را به صورت خلالی خرد کنید و درون تابه‌ای بریزید و با روغن تفت دهید. سپس دل، قلوه و جگر گوسفند یا گاو را هم به آن‌ها اضافه کنید و با هم تفت دهید تا پیازها طلایی شوند.

مرحله دوم

بعد از اینکه پیازها طلایی شدند یک قاشق رب گوجه فرنگی به موادتان اضافه کنید و آن را هم بزنید. نمک، فلفل و زرد چوبه را هم به موادتان اضافه کنید و به اندازه نصف لیوان آب روی آن بریزید و اجازه دهید آب کاملا به خورد مواد برود. سپس آب لیموی تازه را بگیرید و روی آن بریزید و شعله زیر تابه را خاموش کنید.

مرحله سوم

سیب زمینی و هویج را خرد کنید و آن‌ها را سرخ کنید و سپس آن‌ها را به موادتان اضافه کنید و در حد یک دقیقه آن‌ها را با هم تفت دهید. برای این کار بهتر است سیب زمینی‌هایتان را نگینی کنید. اگر تمایل داشته باشید می‌توانید مقداری گوشت فیله گوسفندی هم به غذایتان اضافه کنید.

مرحله چهارم

در این صورت بعد از اینکه پیازهایتان را داخل تابه ریختید و کمی داغ شدند گوشت گوسفند را به همراه دل به آن اضافه کنید و در حین هم زدن زرد چوبه و نمک را به مقدار لازم به آن‌ها اضافه کنید و اجازه دهید گوشتتان بپزد.

مرحله پنجم

در اواخر پخت مقداری دیگر از پیاز داغ را به همزاه جگر و قلوه در تابه‌ای دیگر تفت دهید و سپس آن‌ها را به مواد قبلی اضافه کنید. در مرحله آخر لیموی تازه را به آن‌ها اضافه کنید و مخلوط را هم بزنید و سرو کنید.

منبع: کتاب کاله

طرز تهیه پنیر پیتزا خانگی

طرز تهیه پنیر پیتزا خانگی

مواد لازم

شیر پاستوریزه کامل ۲ لیتر

سرکه یا جوهر لیمو ۱-۲ قاشق غذا خوری

نمک به مقدار لازم

طرز تهیه

شیری که برای این کار استفاده می کنید حتما باید شیر کامل باشد.

شیری که لاکتوز آن گرفته شده باشد یا استریلیزه و هموژنیزه باشد برای تهیه پنیر مناسب نیست ولی پاستوریزه بودن شیر حرف اول را می زند.

شیر را روی حرارت گذاشته و صبر می کنیم تا جوش آید. برخی فکر می کنند اگر شیر را بجوشانیم تا غلیظ شود کیفیت پنیر بهتر می شود ولی جوشاندن شیر هیچ تاثیری در کیفیت پنیر ندارد.

وقتی شیر جوش آمد شروع به اضافه کردن سرکه یا جوهر لیمو می کنیم و اجازه می دهیم که شیر به جوشیدن خود ادامه دهد.

در همین زمان است که شیر شروع به سفت شدن می کند. هر وقت که شیر شروع به سفت شدن کرد دیگر نیازی به اضافه کردن سرکه نیست.

حال می گذاریم شیر سفت شده ۳ تا ۴ دقیقه بجوشد.

به وسیله توری آب اضافی پنیر را گرفته و پارچه را فشار می دهیم. کمی آب نمک درست کرده و این پارچه را با محتویاتش درون آن قرار می دهیم.

پس از اینکه پنیر چند دقیقه در آب نمک ماند آن را از پارچه جداکرده و دوباره در قابلمه قرار می دهیم و روی اجاق می گذاریم. حرارت نباید خیلی زیاد باشد.

حدود ۱۰ دقیقه پنیر را می پزیم. هرچه بیشتر پنیر را بپزیم میزان کش آمدن پنیر بیشتر می شود. البته اگر زیاد این کار را انجام دهیم باعث سوختن و از بین رفتن بافت پنیر می شود.

پس از این ۱۰ دقیقه اجازه می دهیم پنیر سرد شود تا خودش را بگیرد. آن را رنده کرده و در فریزر برای استفاده های بعدی قرار می دهیم.

منبع: سرآشپز پاپیون

چطور دوربین ما تبدیل به سلاح می‌شود؟

چطور دوربین ما تبدیل به سلاح می‌شود؟

جنگ‌های ترکیبی و جنگ‌های شناختی معمولاً ترکیبی از عملیات نظامی مستقیم و اقدامات اطلاعاتی، رسانه‌ای و سایبری هستند که با هدف تأثیرگذاری بر حریف انجام می‌شوند.

در این زمینه، محتوای تصویری تولیدشده توسط مردم عادی مانند عکس‌ها، ویدیوها، پست‌های رسانه‌های اجتماعی و اطلاعاتی از این دست، به ابزاری مهم تبدیل شده است.

این داده‌ها که به‌عنوان داده‌های باز (Open Source) ـ یعنی اطلاعاتی که آزادانه و بدون محدودیت منتشر می‌شوند ـ شناخته می‌شوند، می‌توانند هم برای کسب اطلاعات نظامی مانند شناسایی موقعیت‌ها و تجهیزات، و هم برای عملیات روانی مانند دستکاری افکار عمومی به کار روند.

طبق بررسی‌ها، اطلاعات منابع آزاد (OSINT) ـ که به جمع‌آوری و تحلیل اطلاعات از منابع در دسترس عموم اشاره دارد ـ سهم بسیار زیادی در فرآیندهای اطلاعاتی دارد.

برای مثال، ساموئل وی. ویلسون، مدیر سابق آژانس اطلاعات دفاعی آمریکا، معتقد است حدود ۹۰٪ اطلاعات مورد استفاده جامعه اطلاعاتی از منابع آزاد تأمین می‌شود.

مؤسساتی مانند RAND نیز پیوسته تأکید می‌کنند که بیش از ۸۰٪ اطلاعات دستگاه‌های اطلاعاتی امروز از منابع باز (OSINT) تأمین می‌شود، شامل رسانه‌های اجتماعی، تصاویر ماهواره‌ای و عکس‌های کاربران.

در مطالعه‌ای دیگر، رتبه‌بندی‌های ناتو (NATO) تأکید می‌کنند که عملیات ترکیبی (Hybrid Warfare)، ترکیبی از ابزارهای نظامی، سایبری و رسانه‌ای است و داده‌کاوی شبکه‌های اجتماعی عنصر کلیدی آن به‌شمار می‌رود.

آژانس اطلاعات دفاعی آمریکا (DIA) اعلام کرده است که اطلاعات منابع آزاد ارزش حیاتی برای مأموریت این آژانس دارد و به تصمیم‌گیرندگان و نیروهای رزمی کمک می‌کند تا با «ارائه آگاهی وضعیتی» بهترین تصمیم را بگیرند.

ارتش آمریکا نیز هشدار داده است که تصاویر و پست‌های جنگی مردمی می‌توانند اطلاعات حساسی مانند حرکت یگان‌ها را لو بدهند.

بنابراین، نیروی هوایی و ارتش ایالات متحده سیستم‌ها و تیم‌های ویژه داده‌کاوی در شبکه‌های اجتماعی ایجاد کرده‌اند تا محتوای منتشرشده در فیسبوک، توئیتر، اینستاگرام و... را رصد کنند و موقعیت و ترکیب نیروهای دشمن را استخراج نمایند.

به‌عنوان مثال، افزایش غیرمنتظره پرواز پهپادهای شناسایی در یک منطقه ممکن است با عکس‌های شهروندان محلی روی نقشه هماهنگ شود تا خطوط تدارکاتی دشمن شناسایی گردد.

از سوی دیگر، تأکید پنتاگون بر استفاده از یادگیری ماشین برای تحلیل خودکار ویدیوها و تصاویر واقعی (که توسط مردم ضبط شده‌اند) در حال افزایش است.

برای نمونه، الگوریتم‌های یادگیری عمیق می‌توانند انواع تانک یا سامانه پدافندی را در ویدیوهای ضبط‌شده تشخیص دهند.

تجربیات اخیر نشان می‌دهد که «تصاویر مردم عادی» می‌تواند در عرض چند دقیقه به اطلاعات تاکتیکی ارزشمند تبدیل شود و در عین حال، عملیات روانی علیه حریف را نیز تقویت کند. تحلیل‌های واقعی اخیر تأکید دارند که روشن‌تر شدن «میدان جنگ» (به دلیل حضور بی‌واسطه دوربین‌ها و شبکه‌های اجتماعی)، باعث شده سنت‌های کلاسیک جنگ تغییر کند.

تصاویر و ویدیوهای مردمی هم «کنه» اطلاعاتی می‌دهند و هم «شکل» جنگ را تغییر می‌دهند. گزارش‌های رسمی و پژوهش‌ها تأکید می‌کنند که هیچ بازیگری در دنیای امروزی نمی‌تواند نقش این داده‌های باز را نادیده بگیرد.

به همین دلیل، برنامه‌ریزان نظامی و امنیتی ناچارند در هر کشور، چارچوب‌های امنیتی جدید و راهبردهای جنگ شناختی ـ و نیز قابلیت‌های جدید هوش مصنوعی برای تحلیل این حجم عظیم داده ـ را طراحی و تقویت کنند.

منبع: تبیان