طرز تهیه نان راگبرود (دانمارکی)

طرز تهیه نان راگبرود (دانمارکی)

یکی دیگر از نان‌های معروف و محبوب دانمارکی، **راگبرود (Rugbrød)** است که نوعی نان کامل و تیره با دانه‌های مختلف است. این نان به دلیل بافت متراکم و طعم خاص خود بسیار معروف است. 

مواد لازم:

- آرد گندم کامل: 2 و 1/2 فنجان

- آرد جو: 1 و 1/2 فنجان

- بذر کتان: 1/2 فنجان

- بذر آفتابگردان: 1/2 فنجان

- خمیر ترش: 1/2 فنجان (یا 1 بسته مخمر خشک)

- آب گرم: 2 فنجان

- شکر قهوه‌ای: 1/4 فنجان

- نمک: 2 قاشق چای‌خوری

طرز تهیه

1. **آماده‌سازی خمیر ترش:** اگر از خمیر ترش استفاده می‌کنید، آن را با آب گرم و شکر قهوه‌ای مخلوط کنید و بگذارید حدود 10 دقیقه بماند تا خمیر ترش فعال شود.

2. **مخلوط کردن آردها و دانه‌ها:** در یک کاسه بزرگ، آرد گندم کامل، آرد جو، بذر کتان، بذر آفتابگردان و نمک را با هم مخلوط کنید.

3. **اضافه کردن خمیر ترش:** مخلوط خمیر ترش را به آرد و دانه‌ها اضافه کنید و خوب ورز دهید تا خمیر نرم و یکدست شود. اگر خمیر خیلی چسبناک است، می‌توانید مقدار کمی آرد اضافه کنید.

4. **استراحت دادن خمیر:** خمیر را در یک کاسه که کمی روغن زده‌اید بگذارید و بپوشانید. بگذارید حدود 2-4 ساعت استراحت کند تا حجمش دو برابر شود و خمیر ترش به خوبی فعال شود.

5. **شکل دادن نان:** خمیر را به شکل گرد یا مستطیلی درآورید و روی یک سینی فر پوشیده شده با کاغذ پخت قرار دهید.

6. **استراحت مجدد خمیر:** خمیر را به مدت 1-2 ساعت دیگر استراحت دهید تا حجمش دوباره افزایش یابد.

7. **پختن نان:** فر را به دمای 180 درجه سانتیگراد (356 درجه فارنهایت) گرم کنید. نان را به مدت 40-50 دقیقه در فر بپزید تا سطح آن طلایی و داخل آن پخته شود. برای اطمینان از پخت کامل، می‌توانید یک خلال دندان در مرکز نان فرو کنید؛ اگر تمیز بیرون آمد، نان آماده است.

منبع: copilot