طرز تهیه بیسکویت کنتوسی

طرز تهیه بیسکویت کنتوسی

مواد لازم

آرد ۳ لیوان

شکر ۱.۵ لیوان

کره ۱۷۰ گرم

بادام ۲۵۰ گرم

تخم مرغ ۳ عدد

زرده تخم مرغ ۱ عدد

بیکینگ پودر ۱ قاشق چای خوری

نمک ۱/۸ قاشق چای خوری

عصاره وانیل ۲-۱ قطره

طرز تهیه

ابتدا کره را که از قبل به دمای محیط رسانده و نرم کرده اید با شکر مخلوط کرده و با همزن بزنید تا صاف و یکدست شوند.سپس وانیل ، ۳ تخم مرغ کامل و ۱ زرده تخم مرغ را اضافه و مخلوط کنید.

آرد ، بکینگ پودر و نمک را مخلوط کرده و ۳بار الک کنید تا سبک شده و هوا بخورند و بعد کم کم به مواد دیگر اضافه نمایید ، با قاشق مخلوط کنید تا مایه نان یکدست شود سپس بادام ها را اضافه نمایید.

داخل سینی فر کاغذ روغنی بیندازید و مایه بیسکویت را به صورت مستطیلی داخل ظرف بریزید یا آن را داخل قالب مستطیلی برید، قالب را داخل فری که از قبل با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد روشن کرده اید و گرم شده است به مدت ۱۵تا۲۰دقیقه قرار دهید تا بیسکویت ترد و طلایی شود.

پس از پخت آن را از فر خارج کنید و با چاقو از طول برش های یک اندازه بزنید ( سرعت عمل بالا داشته باشید تا خشک نشود ) .

بیسکویت های برش خورده را ته سینی فر بچینید و مجدد ۵ دقیقه داخل فر قرار دهید تا سطح آن کاملا خشک و ترد شود سپس از فر خارج کنید.

نکات

این بیسکویت جزو بیسکویت های معروف ایتالیایی است.

در صورت تمایل میتوانید این بیسکویت ها را برای مدت طولانی در جای خشک و خنک نگه داری کنید.

بهتر است بادام ها را از شب قبل داخل آب داغ و شکر و گلاب و کمی زعفران خیس کنید تا ترد و خوشمزه شوند و به بیسکویت شما مزه ای ایرانی بدهند.

منبع: سرآشپز پاپیون