طرز تهیه نان ذرت

طرز تهیه نان ذرت

مواد لازم

آرد ذرت          2 و 1/4 پیمانه

خامه ترش      1 و 1/2 پیمانه

شیر کامل      1/2 پیمانه

روغن گیاهی  1/4 پیمانه

پوست لیمو ترش رنده شده   2 قاشق غذاخوری

کره بدون نمک 5 قاشق غذاخوری در 5 قطعه

شکر   2 قاشق غذاخوری

بکینگ پودر     1 قاشق چای خوری

جوش شیرین  1 قاشق چای خوری

تخم مرغ        2 عدد بزرگ

فلفل هالوپینو  دو عدد

طرز تهیه نان ذرت (به سبک آمریکای جنوبی)

محفظه فر را در موقعیت وسط تنظیم کرده و فر را روی 450 درجه گرم کنید. آرد ذرت را در یک ماهیتابه چدنی 10 اینچی و در روی حرارت متوسط قرار دهید، مرتب هم بزنید تا در حدود 3 دقیقه، بوی خوبی از آن استشمام شود.

آرد ذرت را به کاسه بزرگی منتقل کرده و در خامه ترش و شیر مخلوط کنید و آن را کنار بگذارید.

تابه را با دستمال کاغذی پاک کنید. روغن را به تابه خالی اضافه کنید، تابه را در فر قرار داده و حدود 10 دقیقه آن را گرم کنید تا روغن هم داغ شود. با استفاده از دستگیره، ماهیتابه را از روی فر بردارید، کره را با دقت اضافه کنید و تابه را به آرامی بچرخانید تا کره ذوب شود.

در تهیه نان ذرت بدون همزن مراقب دسته داغ تابه باشید، همه مخلوط را به جز 1 قاشق غذاخوری روغن- کره در مخلوط آرد ذرت بریزید و هم بزنید تا با هم مخلوط شوند. شکر، مایه خمیر، جوش شیرین و نمک را در مخلوط آرد ذرت بریزید و هم بزنید تا به خوبی مخلوط شوند، سپس تخم مرغ ها را هم در آن ترکیبات مخلوط کنید.

2 عدد فلفل تند هالاپینو ریز خرد کرده و 2 قاشق چایخوری پوست لیموترش رنده شده را در کاسه محتوی آرد ذرت با تخم مرغ مخلوط کنید.

در این مرحله از تهیه نان ذرت بدون همزن خمیر را به سرعت به تابه منتقل کرده و روی آن را صاف کنید. تابه را به فر منتقل کرده و تا زمانی که سطح آن شروع به ترک خوردن کند و کناره هایش به رنگ قهوه ای طلایی درآید، یعنی به مدت 12 تا 15 دقیقه آن را بپزید. تابه را در مرحله نیمه پخت بچرخانید.

اجازه دهید نان به مدت 15 دقیقه در تابه خنک شود. نان را از تابه خارج کرده و به توری خنک کننده سیمی منتقل کنید. می توانید نان را به صورت گرم یا در دمای اتاق سرو کنید.

طرز تهیه نان ذرت در ماهیتابه

ما برای پخت نون ذرت در ماهیتابه، تابه چدنی را نسبت به انواع دیگر تابه ترجیح می دهیم، اما می توانید از هر نوع تابه 10 اینچی ایمن در فر هم استفاده کنید. تابه های چدنی با توجه به متریال و ضخامت بدنه باعث پخت یکنواخت نان میشود، این خاصیت ظروف چدنی کیفیت نون پخته شده را بالا میبرد.

منبع: سفره ایرانی