طرز تهیه آش شلغم با نخود

طرز تهیه آش شلغم با نخود

مواد لازم

شلغم ۴ عدد

برگ چغندر خردشده ۱ کاسه

رب گوجه ‌فرنگی ۳ قاشق غذا خوری

نخود پخته ۱ لیوان

پیاز خردشده ۱ عدد

نمک و فلفل به مقدار لازم

برنج نیم دانه ۲ قاشق غذا خوری

طرز تهیه

برگ چغندر به همراه ساقه خوب بشورید ودرشت خوردکنید شلغم بهمراه پوستش خوب بشورید و نگینی درشت خرد کنید برنج تمیز کنید وخیس کنید.

اول پیاز خرد شده به همراه روغن تفت بدید تا طلایی بشه بعد بهش شلغم خرد شده اضافه کنید و باز تفت بدید درحد ۵ دقیقه باحرارت ملایم. بعد بهش رب گوجه اضافه کنید و خوب تفت بدید تا خامی رب گوجه گرفته بشه و روغن پس بده. حالا برگ چغندر اضافه کرده و باز تفت بدید فقط درحد آب شدن برگ چغندر کفایت میکنه.

دراین مرحله آب جوش اضافه کرده و تا سطحش بگیره نمک و فلفل هم برحسب سلیقه اضافه کرده و برنج هم اضافه کنید و بزارید این غذا چند جوش بزنه و درش ببندید و اجازه بدید باحرارت ملایم بپزه و درمرحله آخر نخود ازقبل پخته شده رو بهش اضافه کنید و برای ۱۰ دقیقه آخر اجازه بدید تا جابیوفته و تمام.

موقع سرو این غذا آب نارنج روش بزارید تا طعم ترش مزه بهتون بده البته بازم سلیقه ای هستش میشه حذفش کرد.

نکات

نیازنیست برگ چغندر وشلغم ریز خوردکنید درشت خوردبشه هم خوبه موقع پخت نرم میشه.

برگ چغندر تو این آش جایگزین نداره. نخود خوشمزش میکنه اگه آب نخود هم بود میتونید به این آش بزنید این آش نه غلیظ و نه سبکه مابین این دو البته باز سلیقه ای هست من شل دوسش دارم.

آش شلغم سرشار از ویتامینه به خاطر داشتن برگ چغندر نخود پخته وشلغم وپیاز که برای انفلانزا وسرماخوردگی مفیده وبدن گرم میکنه بخصوص باکمی فلفل سیاه.

بهتره شلغم باپوستش بزارید تا هم له نشه وهم از خواص وطعم بیشتر پوستش دراین غذا استفاده کنید واصلا پوست شلغم حس نمیشه.

منبع: سرآشپز پاپیون