طرز تهیه پنکیک پنیری

طرز تهیه پنکیک پنیری

مواد لازم

آرد سفید       ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار

تخم مرغ        ۱ عدد

شیر    ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار

پنیر پیتزا        نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار

پنیر لیقوان (خرد شده)         ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار

فلفل پاپریکا    نوک قاشق چای‌خوری

بیکینگ پودر    نصف قاشق غذاخوری

نمک    به مقدار لازم

طرز تهیه

مرحله اول: مواد خشک رو آماده کنین

اولین قدم برای درست کردن پنکیک با پنیر پیتزا، توی یه کاسه مناسب، آرد سفید، بیکینگ ‌پودر و نمک رو با هم مخلوط کنین. این مخلوط رو حداقل ۲ بار الک کنین تا هم ناخالصی‌های آرد گرفته بشه و هم هوا بخوره و سبک‌تر بشه. این کار باعث می‌ش موقع ترکیب مواد خشک با مواد مایع، خمیرتون گلوله‌ گلوله نشه. این مواد رو کنار بذارین.

مرحله دوم: مواد تر رو ترکیب کنین

بعد توی یه کاسه دیگه، تخم‌ مرغ رو بشکنین و با قاشق یا همزن دستی بزنین تا زرده و سفیده کاملا با هم مخلوط بشه و از لختگی در بیاد. بعد شیر رو هم اضافه کنین و دوباره هم بزنین تا یه مایه‌ صاف و یکدست داشته باشین. اگر دوست دارین می‌تونین کمی کره ذوب‌ شده (موقع اضافه کردن داغ نباشه که تخم مرغ نبنده) یا روغن مایع هم اضافه کنین تا بافت پنکیک نرم‌تر و خوش‌طعم‌تر بشه.

مرحله سوم: پنیرها رو اضافه کنین

وقتی این مواد رو ترکیب کردین، دقت کنین که هم زدن رو باید تا جایی ادامه بدین که هیچ لختگی باقی نمونه و مایه پنکیک حالت کرمی پیدا کنه. در ادامه پنیر پیتزا و پنیر لیقوان خرد شده رو داخل مایه بریزین و با قاشق یا همزن دستی آروم هم بزنین تا همه‌جا پخش بشن.

مرحله چهارم: مایه پنکیک رو آماده کنین

توی این مرحله از طرز تهیه پنکیک پنیر، مواد خشک رو که در ابتدا الک کرده بودین، به تدریج و توی ۲ تا ۳ مرحله به مواد تر اضافه کنین و بعد از هر بار اضافه کردن، مواد رو هم بزنین تا وقتی که مایه خمیری روان داشته باشین. آرد رو بعد از اضافه کردن، نباید زیاد هم بزنین تا بیکینگ پودر خاصیتش رو از دست نده. در نهایت نمک و فلفل سیاه و در صورت دلخواه، سبزی‌های خشک معطر رو اضافه کنین.

مرحله پنجم: مایه پنکیک رو توی تابه داغ فرم بدین

توی این مرحله، می‌تونین بذارین مایه پنکیک حدود ۱۰ دقیقه استراحت کنه تا طعم‌ها بهتر به خورد هم برن و پنکیک بیشتر پف کنه. وقتی خمیر آماده شد، یه ماهیتابه نچسب رو روی حرارت متوسط بذارین و کمی چربش کنین. اجازه بدین تابه گرم بشه ولی روغن نسوزه. بعد با ملاقه از مقداری از خمیر رو بردارین و به شکل دایره‌های کوچیک روی ماهیتابه بریزین.

مرحله ششم: پنکیک‌ پنیری رو سرخ کنین

وقتی روی سطح پنکیک حباب‌های ریز شکل گرفت و لبه‌های اون، رنگ گرفت، اون‌ها رو برگدونین. تقریتا هر طرف پنکیک رو باید حدود دو دقیقه بپزین تا طلایی و خوش‌رنگ بشه. اگر دیدین پنکیک زود می‌سوزه، حرارت رو کمتر کنین تا مغزپخت بشه و پنیر داخلش کامل آب بشه. این مرحله نیاز به دقت داره تا هم پنکیکتون پف کنه و هم خام نمونه.

مرحله آخر: پنکیک پنیری رو سرو کنین

در آخر، روی پنکیک‌های داغ فلفل پاپریکا بپاشین. این کار هم رنگ و لعاب قشنگی به پنکیک میده و هم یه طعم ملایم و خوشمزه‌ای بهش اضافه می‌کنه. وقتی همه پنکیک‌ها آماده شدن،  توی ظرف و داغ بچینین‌شون و سرو کنین. همین‌طور که پنیر داخلشون کش میاد و بوی خوشش بلند میشه، می‌بینین که یه صبحونه یا عصرونه‌ خاص درست کردین که هم ساده‌ و هم خیلی خوشمزه‌ست.

منبع: مجله کوروش