طرز تهیه پلوی عربی

طرز تهیه پلوی عربی

مواد لازم

میگو پاک شده ۳۵۰ گرم

پیاز ۱ عدد

لپه‎ خیس شده با آب جوش ۱/۲ پیمانه

کره ۱۰۰ گرم

قیسی زردآلو ۱۰۰ گرم

سیب زمینی خلالی خرد شده ۱ عدد

هویج خلالی خرد شده ۳ عدد

برنج ۳.۵ پیمانه

نمک ، فلفل قرمز از هر کدام ۱ قاشق مربا خوری

ادویه پلویی ۱ قاشق مربا خوری

فلفل سیاه ۱ قاشق چای خوری

کشمش پلویی ۱/۲ پیمانه

خلال بادام ۳ قاشق سوپ خوری

خلال پسته ۳ قاشق سوپ خوری

گردو خرد شده ۳ قاشق غذا خوری

زعفران دم کرده ۲ قاشق سوپ خوری

چوب دارچین ۱ تکه

هل به تعداد دلخواه

روغن به مقدار لازم

طرز تهیه

ابتدا لپه خیس شده را بعد از شستن داخل صافی بریزید، با کمی روغن چند دقیقه تفت دهید. یک پیمانه آب جوش روی آن بریزید و بگذارید بپزد.

پیاز را نگینی خرد کرده و با کمی روغن تفت دهید. حالا میگوها را به پیاز اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید.

قیسی را به مخلوط میگو اضافه کرده، ادویه کمی تفت داده شده، نمک و فلفل ها را به همراه لپه و نیمی از زعفران به مواد اضافه کنید.

در انتها کشمش، سیب‌زمینی و هویج راجداگانه سرخ کنید و پس از مخلوط کردن با مواد آنها را لابه‌لای برنج که قبلا آبکش و آماده کرده‌اید بریزید و به مدت پنجاه دقیقه دم بگذارید، یک تکه چوب دارچین و چند دانه هل هم روی برنج بگذارید و رویش کره دهید.

در آخر موقع سرو، خلال‌ها و گردو را که با کمی روغن تفت داده‌اید برای تزیین روی برنج بریزید.

نکات

مدت تفت میگو نباید از پنج دقیفه بیشتر باشد چون میگو سفت می‌شود.

لپه را آن قدر نپزید که له شود.

منبع: سرآشپز پاپیون