طرز تهیه حلوای آرد برنج (عراقی)

طرز تهیه حلوای آرد برنج (عراقی)

حلوای آرد برنج دستور های زیادی داره ودرهرکشور به روشی درست میشه ولی این حلوا در اصل مختص کشور عراق هست و در هرخانه عراقی که وارد بشید این حلوا رو درست میکنن و حلواش سفیده و اصلا رنگ قهوه ای نداره تو عراق این حلوا رو با چرک یا همون شیرمال میخورن و بیشتر تومراسم ترحیم و برای مجالس سوگواری امام حسین وخیرات درست میکنن و با چرک تقدیم میشه.

مواد لازم

آرد برنج - ۲ لیوان

روغن مایع یا جامد - ۵ قاشق غذا خوری

پودر هل - ۱ قاشق مربا خوری

گلاب - ۴ قاشق غذا خوری

کره - ۱ قاشق غذا خوری

مواد لازم شربت

شکر - ۱ لیوان

آب یا شیر - ۳ لیوان

خامه - ۴ تا ۳ قاشق غذا خوری

طرز تهیه

اگه باشیر درست میکنید شیر و شکر بزارید سر گاز تا ۵ دقیقه با حرارت متوسط بجوشه بعد اجازه بدید سرد بشه. اما اگه با آب قصد درست کردنش رو دارید فقط آب و شکر باهم بزارید تا بجوشن وبعد اجازه بدید سرد بشن.

آرد برنج الک بکنید بعد با روغن قاطی کنید بزارید سر گاز و با حرارت کم تفت بدید به مدت ۵ دقیقه نه بیشتر چون نمیخوایم رنگ عوض بکنه.

حالا زیر قابلمه آرد خاموش کنید و اجازه بدید برا ۵ دقیقه از دما بیوفته بعد از این مدت با کمک همزن دستی شروع به اضافه کردن شربت بکنید و خوب هم بزنید وکم کم اضافه بکنید تا گلوله گلوله نشه حالا پودرهل اضافه بکنید و قابلمه حلوا رو برگردونید سرگاز با حرارت ملایم شروع به همزدن بکنید تا حلوا بپزه و جابیوفته وبه کف قابلمه نچسبه وروغن پس بده مثل حلوای آرد معمولی.

شعله روخاموش کنید کره و گلاب اضافه بکنید و خوب هم بزنید اگه با شیر درست کردید کره حذف بکنید و فقط خامه و گلاب بزنید تاکید میکنم گلاب خامه و یا کره رو بعد خاموش کردن بزنید و برای ۵ دقیقه در قابلمه رو ببندید واجازه بدید به اصطلاح دم بکشه حلوا آماده ست.

توضیحات

در عراق روش های زیادی برای حلوای آرد برنج هست من سعی کردم دو روش که یکی سنتی و دیگری مدرن هست رو براتون بزارم.

حلوای سنتیش برا شربت شکر و آب میزارن ولی روش مدرنش شیر و خامه اضافه میشه و هر دوش خیلی خوشمزه و معرکه است.

کره اختیاریه دوست نداشتید اضافه نکنید ولی عطر وبوی خوبی میده.

حلوای آرد برنج نسبت به حلواهای دیگه روغن کمتری میبره چون بعد پخت روغن پس میده.

حتما شربت حلوا سرد باشه چون داغ داغ بزارید گلوله گلوله میشه که بعدش باید از صافی ردش کنید.

این حلوا رنگش سفیده نگران نباشید اصلا خام نیست واصلا به زعفران نیاز نداره.

حتما از آرد برنج تازه وخوش عطر ومرغوب استفاده بشه.

شربت حلوای آرد برنج سبکه غلیظ نیست تا دونه های برنج بپزه ونرم بشه.

اگه خواستید میشه با نصف دستور حلوا درست کرد.

منبع: سرآشپز پاپیون