طرز تهیه‌ی کیک شکلاتی کافی شاپی

 

طرز تهیه‌ی کیک شکلاتی کافی شاپی

مواد لازم

آرد ۲ پیمانه (۳۰۰گرم)

پودر کاکائو ۱/۲پیمانه (۴۰گرم)

شکر ۱و۱/۴ پیمانه (۲۵۰گرم)

بیکینگ پودر ۲ق چ

جوش شیرین ۱/۲ ق چ  (من نزدم همین مقدار بیکینگ پودر ریختم)

نمک ۱/۸ ق چ

وانیل ۱/۴ق چ

روغن مایع ۱/۲پیمانه (۱۰۰گرم)

اب داغ ۱/۲پیمانه (۱۰۰گرم)

شیر ولرم ۱پیمانه (۲۲۰گرم)

تخم مرغ ۲عدد

طرز تهیه

آرد و پودر کاکائو را الک کنید سپس بیکینگ پودر، جوش شیرین، نمک وانیل و شکر را اضافه کرده وخوب مخلوط کنید

وسط آن را کمی گود کنید.

روغن مایع، شیر، اب جوش و درنهایت تخم مرغ ها را اضافه کنید.

(می تونید تخم مرغها را داخل ظرفی دیگر، کمی بزنید تا ازلختی در بیان بعد اضافه کنید)

وبا همزن دستی خوب مخلوط کنید تا مایه کیک کاملا یکدست شود.

مایه کیک را درون قالب سایز ۲۰ تا ۲۳ کاغذ روغنی انداخته بریزید و در فر ازقبل گرم ۱۸۰درجه به مدت ۳۵ تا ۴۰ دقیقه بپزید.

(با سیخ چوبی چک کنید اگر چیزی از کیک به سیخ چوبی نچسبید وتمیز بود کیک آماده است)

کیک را پس از ولرم شدن از قالب خارج کنید وپس از خنک شدن به دلخواه به چند قسمت برش بزنید.

هر برش کیک را با قهوه ،نسکافه، شیر ویا..مرطوب کنید وگاناش فرم گرفته بکشید (خامه شکلاتی هم می تونید)

درنهایت کل کیک را استرکشی کنید.

وبا پودر بیسکوییت یا پودر کیک یا قهوه و... تزیین کنید.

من از مخلوط پودر بیسکوییت پتی بور +یکی دو قاشق پودر کاکائو وکمی نسکافه استفاده کردم با خرده های کیک وپودر کیک هم تزیین میکنند.

گاناش فرم گرفته:

۲۰۰ گرم خامه صبحانه

۲۵۰ تا ۳۰۰ گرم شکلات تلخ

طرز تهیه گاناش

خامه را درون تابه روی حرارت کم گاز بگذارید و مدام هم بزنید تا خامه باز شود وقتی از اطراف شروع به جوش زدن کرد.

شکلات خرد شده را اضافه کنید وسریع هم بزنید تا کاملا یکدست شود.

سپس از روی حرارت برداشته پس از خنک شدن داخل ظرف مناسب ریخته و دو سه ساعتی داخل یخچال قرار دهید یا به مدت کمتر فریزر تا گاناش سفت بشه.

بعد از یخچال خارج کنید وبا همزن انقدر بزنید تا فرم گرفته و رنگ آن روشن شود.

این مقدار گاناش برای بین لایه ها واسترکشی نازک کیک به قطر ۲۰ کافیه. ولی برای تزیین روش نمیرسه،که منم از خامه شکلاتی استفاده کردم.

منبع