طرز تهیه نان تانگ‌ژونگ (چینی)

طرز تهیه نان تانگ‌ژونگ (چینی)

یکی دیگر از نان‌های معروف و محبوب چینی، نان **تانگ‌ژونگ (Tangzhong)** است که به دلیل بافت نرم و لطیفش شناخته می‌شود. این نان به خاطر روش خاصی که در تهیه خمیر استفاده می‌شود، متمایز است. 

مواد لازم برای تانگ‌ژونگ:

- آرد: 1/3 فنجان

- آب: 1 فنجان

مواد لازم برای خمیر:

- آرد: 4 فنجان

- شکر: 1/4 فنجان

- نمک: 1/2 قاشق چای‌خوری

- مخمر: 2 و 1/4 قاشق چای‌خوری

- تخم مرغ: 1 عدد

- شیر: 1/2 فنجان

- کره: 1/4 فنجان (به دمای اتاق رسیده)

- تانگ‌ژونگ: تهیه شده از بالا

طرز تهیه

1. **تهیه تانگ‌ژونگ:** در یک قابلمه کوچک، آرد و آب را با هم مخلوط کنید و روی حرارت ملایم بپزید تا مخلوط غلیظ و صاف شود. بگذارید خنک شود.

2. **آماده‌سازی مخمر:** در یک کاسه کوچک، مخمر و شکر را در شیر گرم حل کنید و بگذارید حدود 10 دقیقه بماند تا مخمر فعال شود و حباب بزند.

3. **مخلوط کردن خمیر:** در یک کاسه بزرگ، آرد، نمک و تانگ‌ژونگ خنک شده را با هم مخلوط کنید. مخلوط مخمر و تخم مرغ را اضافه کرده و خمیر را خوب ورز دهید تا نرم و لطیف شود.

4. **اضافه کردن کره:** کره نرم شده را به خمیر اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

5. **استراحت دادن خمیر:** خمیر را در یک کاسه که کمی روغن زده‌اید بگذارید و بپوشانید. بگذارید حدود 1 ساعت استراحت کند تا حجمش دو برابر شود.

6. **شکل دادن خمیر:** خمیر را به قسمت‌های کوچکتر تقسیم کنید و به شکل توپ‌های کوچک درآورید. هر توپ را در قالب نان قرار دهید.

7. **استراحت مجدد خمیر:** بگذارید خمیر‌ها حدود 30 دقیقه دیگر استراحت کنند تا دوباره حجمشان افزایش یابد.

8. **پختن نان:** فر را به دمای 180 درجه سانتیگراد (356 درجه فارنهایت) گرم کنید. نان‌ها را به مدت 25 تا 30 دقیقه در فر بپزید تا طلایی و ترد شوند.

منبع: copilot