طرز تهیه توئیل

طرز تهیه توئیل

مواد لازم

وانیل ۱/۲ قاشق چای خوری

خامه ساده و معمولى ۲ قاشق چای خوری

نمک کمی

کره ذوب شده و خنک شده ۴۰ گرم

سفیده تخم مرغ ۱ عدد

آرد ۴۰ گرم

شکر ریز ۴۰ گرم

طرز تهیه

سفیده تخم مرغ و شکر را داخل کاسه ریخته وبا لیسک هم میزنیم.

آرد الک شده را هم میریزیم و هم میزنیم تا جایى که دیگر صداى شکر را نشنویم و کاملاً شکر حل شده باشد، کره و نمک را هم ریخته و هم میزنیم و بعد خامه را هم اضافه میکنیم.

و هم زدن را ادامه میدهیم تا مواد صاف و یکسان شوند، وانیل و یا هر اسانسى که مایلیم رو هم میریزیم و کمى دیگر مواد را مخلوط میکنیم.

از مواد با فاصله روى سینى فر که کاغذ انداختیم و کمى هم با روغن جامد چرب کردیم، میریزیم به اندازه یک قاشق کوچک و با لیسک این خمیر را مرتب پهن و نازک میکنیم تا دایره اى به قطر ۶ سانت درست بشه.

و در فر از قبل گرم شده با حرارت ۱۸۰ درجه سانتى گراد... به مدت تقریبى ۱۰ دقیقه... قرار میدهیم... و بلافاصله شیرینى ها را تا گرم هست به آن شکل میدهیم... اگر دوست داشتید آن را لوله میکنید، به صورت سیگارت، و یا روى یک استوانه قرار دهید تا شکل آن منحنى و کمى خمیده شود.

اگر شیرینى ها کمى در اثر خنک شدن خشک شد میتونید دوباره چند لحظه آن را داخل فر گرم قرار دهید تا دوباره نرم شوند و یا کلاً سینى فر را داخل فر با درب نیمه باز قرار دهید تا شیرینى ها خشک نشوند و شما به راحتى به آن شکل دهید...

میتوانید داخل شیرینى هاى لوله شده انواع کرم یا حلوا قرار دهید.

کنار بستنى قرار دهید و میل کنید.

با این شیرینى میتوانید کاسه هاى نونى درست کنید، به این شکل که شیرینى دایره اى و یا دایره اى دالبرى را بعد از پخت، بین دو تا کاسه کوچک، یا بین دو تا قالب تکى مافین و یا پشت کاسه هاى کوچک قرار دهید تا شکل کاسه را به خود بگیرد... و بعد داخل این کاسه نونى، بستنى ریخته و با انواع میوه و شکلات سرو کنید...

این شیرینى تا زمانى که گرم است قابلیت آن را دارد که به هر شکلى که دوست داریدآن را شکل دهید.

با اضافه کردن رنگ خوراکى و یا کمى قهوه غلیظ، پودر کاکائو، زعفران... میتوانید به این شیرینى تنوع دهید.

و یا با استفاده از شابلون به شکل هاى مختلف، شیرینى هایى به اشکال مختلف درست کنید و دسر ها را با این شیرینى تزئین کنید...خلاصه جاى مانور با این شیرینى زیاده.

نکات

این شیرینى در زبان فرانسه به معناى کاشى / موزائیک / سرامیک است... و به دو نوع ساده و تورى درست میشود... البته با رنگ ها و اسانس هاى مختلف...

توئیل را با پنیر رنده شده هم میتوان تهیه کرد (شکل تورى دارد)... که در این صورت براى تزئین و تکمیل کننده غذا ها و سالاد ها بکار میرود.

منبع: سرآشپز پاپیون