طرز تهیه کیک خرمالو

 

طرز تهیه کیک خرمالو

مواد لازم برای کیک خرمالو :

 خرمالوی پوست گرفته و پوره شده  1 لیوان

 آرد     3 لیوان

شیر    1 لیوان

شکر   1 لیوان

روغن   1 لیوان

تخم مرغ        4 عدد

بکینگ پودر     1 قاشق غذاخوری

گردوی خرد شده       نصف لیوان

طرز تهیه کیک خرمالو :

اول از همه شکر و تخم مرغ و وانیل را حدود ۵ دقیقه با همزن می زنیم تا کرم رنگ و کشدار شود. بعد روغن و شیر را اضافه می کنیم دوباره حدود یک دقیقه هم می زنیم سپس پوره خرمالو را هم اضافه می کنیم آرد و بکینگ پودر را ۳ بار الک کرده کم کم به مواد اضافه می کنیم و با لیسک به هم می زنیم. نصف لیوان گردو خرد شده را اضافه و به حالت دورانی هم می زنیم و سپس مواد کیک را داخل قالبی که از قبل چرب کردیم می ریزیم و داخل فر با دمای ۱۷۰ درجه حدودا ۵۰ دقیقه می گذاریم تا بپزد.

لینک مطلب

طرز تهیه شیرینی دُرایاکی از باقیمانده زِنزای

 

طرز تهیه شیرینی دُرایاکی از باقیمانده زِنزای

مواد لازم برای 4 نفر

لوبیای شیرین برای پر کردن داخل شیرینی

نیمی از لوبیای پخته شده (زِنزای)

شکر 50 گرم

پَنکیک به مقدار کافی

مواد لازم برای تهیه ی پَنکیک

آرد ساده 60 گرم

بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری (3 گرم)

نمک به اندازه ی کافی

تخم مرغ 1 عدد

شکر 2 قاشق غذاخوری (18 گرم)

عسل 1 قاشق غذاخوری

آب داغ 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر)

روغن به مقدار بسیار کم

طرز تهیه

زِنزای و شکر را در یک قابلمه ریخته و با حرارت ملایم آنقدر بپزید تا لوبیا بصورت خمیر درآید. مواظب باشید تا لوبیاهای پخته شده نسوزد.

آرد، بیکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کرده و آن را الک کنید. آب داغ را به عسل اضافه کرده و خوب هم بزنید و صبر کنید تا خنک شود.

تخم مرغ را در یک کاسه ریخته و شکر را به آن اضافه کنید، سپس این کاسه را بر روی آب داغ قرار دهید. تخم مرغ را حدود 3 تا 4 دقیقه خوب هم بزنید تا شیری رنگ شود.

عسلی که در مرحله 2 آماده کردید را به مرحله 3 اضافه کنید و بعد مخلوط آرد تهیه شده در مرحله 2 را نیز به آن بیافزایید تا خمیر لازم برای نان شیرینی آماده شود. ماهیتابه را داغ کنید و سطح آن را با کمی روغن چرب کنید. برای درست کردن پنکیک هایی به قطر 6 تا 7 سانتیمتر، هر بار یک قاشق غذاخوری از این مایع خمیر را در ماهیتابه بریزید. پنکیک ها را برگردانید تا طرف دیگر آن نیز سرخ شود. مواظب باشید تا ماهیتابه را زیاد حرارت ندهید چون این پنکیک ها زود میسوزند.

بگذارید تا پنکیک ها خوب خنک شوند و بعد با استفاده از دو پنکیک و قرار دادن خمیر لوبیا در میان آنها یک دُرایاکی درست کنید.

لینک مطلب

طرز تهیه توپک جگر

 

طرز تهیه توپک جگر

این توپک های جگر و گوشت چرخ کرده غذایی خوشمزه و سرشار از آهن هستند که برای کسانی که کم خونی دارند بسیار مناسب است.

میزان سرو: 6 الی 8 نفر

مواد لازم برای توپک جگر :

 جگر گوسفندی        300 گرم

 پیاز خرد شده یک عدد

 فلفل سبز خرد شده 3 عدد

 فلفل قرمز خرد شده یک عدد

گوشت چرخ کرده      100 گرم

برگ ریحان خشک      2 قاشق سوپخوری

تخم مرغ        یک عدد

پودر فلفل قرمز یک قاشق چایخوری

بلغور گندم پخته        2 پیمانه

نمک    به مقدار لازم

فلفل سیاه     به مقدار لازم

روغن   برای سرخ کردن

مواد لازم رویه توپک جگر :

کره     یک قاشق سوپخوری

پودر فلفل قرمز           یک قاشق چایخوری

طرز تهیه توپک جگر :

جگر، پیاز و فلفل سبز و قرمز را در غذاساز یا مخلوط کن با هم به خوبی مخلوط کنید.

مواد را به ظرف مناسبی انتقال داده و گوشت چرخ کرده، برگ ریحان خشک، تخم مرغ، بلغور گندم (پخته)، پودر فلفل قرمز، نمک و فلفل سیاه را اضافه و مخلوط کنید.

مواد را به خوبی ورز دهید و سپس گلوله هایی به اندازه گردو از مواد جدا کرده و کف دست خود کمی پهن کنید. وسط آنها را با انگشت کمی فشار دهید.

توپک ها را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی برشته شود.

برای تهیه رویه، کره را در ظرف مناسبی روی حرارت گرم کنید و فلفل قرمز پودر شده را در آن کمی تفت دهید. این مخلوط را روی توپک ها بریزید و سرو کنید.

لینک مطلب

طرز تهیه سوشی

 

طرز تهیه سوشی

مواد لازم:

   برنج مخصوص سوشی: یک پیمانه

   آب: یک‌و‌نیم پیمانه

  سرکه برنج: یک‌سوم پیمانه

   شکر: دو قاشق غذاخوری

  نمک: یک‌دوم قاشق چای‌خوری

   نوری (جلبک مخصوص سوشی): یک ورق

  مایونز چیلی: دو قاشق غذاخوری

   خیار: دو عدد

   فلفل دلمه‌ای قرمز: یک عدد

  شوید تازه (خردشده): به میزان لازم

روش تهیه:

1. ابتدا برنج را با آب دو تا سه ساعت خیس می‌کنیم، سپس آب آن را دور می‌ریزیم.

2. برنج را با میزان آب آمده در دستور می‌پزیم و وقتی آب آن کشیده شد 10 تا 12 دقیقه در قابلمه را حوله یا دمکنی می‌پیچیم و اجازه می‌دهیم روی حرارت ملایم دم بکشد.

3. سرکه را با شکر و نمک مخلوط می‌کنیم و هم می‌زنیم تا حل شوند و آن را روی برنج پاشیده و برنج را هم می‌زنیم تا به هم نچسبد. مایونز و شوید را با برنج مخلوط می‌کنیم.

4. حصیر مخصوص پیچیدن سوشی را سلفون بسته و یک ورق جلبک روی آن می‌گذاریم و مقداری از برنج را روی آن پهن می‌کنیم.

5. فلفل دلمه‌های خلالی و خیار‌های نواری میان برنج می‌گذاریم و توسط حصیر مواد را رول می‌کنیم. رول را محکم پیچیده و برای تزئین با ورقه‌های طلای خوراکی ‌روی آن را می‌پوشانیم و توسط حصیر محکم می‌کنیم.

6. رول را توسط یک کارد خیلی تیز و تیغه نازک برش می‌دهیم.

لینک مطلب

طرز پخت شامی تن ماهی

 

طرز پخت شامی تن ماهی

ماهی ها کلا جزء غذاهای پر خاصیت به حساب می آیند، در این مطلب می خواهیم به شما دستور تهیه یه شامی متفاوت و جدید را با تن ماهی یاد بدهیم. اگر دوستدار تن ماهی هستید این دستور تهیه رو به هیچ عنوان از دست ندید.

مواد لازم برای شامی تن ماهی :

 سیب زمینی متوسط 2 عدد

تن ماهی       یک قوطی

تخم مرغ        3 عدد

پیازچه 3 ساقه

ریحان خردشده         2 قاشق سوپخوری

سیر     یک حبه

نمک و فلفل و زرد چوبه        به مقدار لازم

آرد یا پودر سوخاری    به مقدار لازم

روغن   به مقدار لازم

طرز تهیه شامی تن ماهی :

سیب زمینی ها را بپزید و درظرفی رنده کنید اما دقت کنید نباید سیب زمینی ها به صورت پوره نرم شود.

روغن تن ماهی را کاملاً بگیرید و گوشت آن را با چنگال له کنید.

تن ماهی را به سیب زمینی اضافه کنید. همه سبزیجات شامل پیازچه و ریحان خرد شده را به مخلوط سیب‌زمینی و تن ماهی بیفزایید.

تخم مرغ، سیر له شده، نمک، فلفل و زردچوبه را به مخلوط شامی تن ماهی اضافه کنید و با چنگال مخلوط را هم بزنید تا مواد یکدست شود.

از مواد به اندازه یک گلوله بردارید و با دست آن را پهن کنید به طوری که شکل دایره ای به ضخامت ۲ سانتیمتر بگیرد.

دو طرف شامی تن ماهی را با آرد یا پودر سوخاری بپوشانید و در روغن سرخ کنید.

نکته برای تهیه شامی تن ماهی:

برای اینکه سیب زمینی به شکل پوره در نیاید صبر کنید تا خنک شود سپس آن را رنده کنید.

لینک مطلب

طرز تهیه پودینگ تخم شربتی

 

طرز تهیه پودینگ تخم شربتی

طرز تهیه پودینگ تخم شربتی:

برای لایه اول تخم شربتی را از شب قبل شسته بعد با کمی شیر نارگیل مخلوط می کنیم و تا صبح، داخل یخچال می گذاریم بعد یک قاشق عسل به آن اضافه می کنیم برای شیرینی بهتر است با قاشق انتهای ظرف سرو می ریزیم.

برای لایه دوم

آناناس را کمی داخل فریزر نگه دارید تا حالت یخی بگیرد بعد داخل میکسر کاملا میکس می کنیم اگر دوست داشتید کمی عسل بزنید (من نزدم).

لایه سوم (اخر)

توت فرنگی را مثل آناناس داخل فریزر می گذارم تا یخی شود و دور آن برفک ببندد بعد داخل میکسر کاملا میکس می کنم و روی لیوان ها کمی گردو و شربت توت فرنگی ریختم و با قاشق میل کردیم.

لینک مطلب

طرز تهیه نان صبحانه (نان چایی)

 

طرز تهیه نان صبحانه (نان چایی)

مواد لازم:

شکر ......1لیوان

ماست ......1 لیوان (ماست چرب نون رو لطیف تر می کنه)

روغن مایع....1 لیوان سر خالی

تخم مرغ....2عدد

جوش شیرین.....1.ق.م

مایه خمیر....2 ق.س

نمک.... کمی

آرد ....به اندازه ای که به دست نچسبد.

طرز تهیه:

مایه خمیر را با 1 ق.چ شکر .1 ق.چ آرد مخلوط کرده یک چهارم آب ولرم روی آن می ریزیم ودر جای گرم گذاشته تا عمل بیاید(پف کند)

جوش شیرین را با ماست در ظرفی ریخته مخلوط می کنیم.

ماست همراه با روغن وتخم مرغ زده شده با مایه خمیر آماده شده وشکر مخلوط کرده ،کم کم به آن آرد اضافه می کنیم تا زمانی که خمیر به دست نچسبد.به مدت 6ساعت در جای نسبتا گرم قرار داده تا پف کندوحجم آن دوبرابر شود.

از این خمیر گلوله هایی به اندازه نارنگی برداشته با فاصله در سینی فر گذاشته دوباره در جای گرم قرار داده تا حجیم شود سپس روی آنهارا با زرده تخم مرغ ویا شیر شیرین شده کمی مرطوب می کنیم در صورت تمایل از کنجد می توانید استفاده کنید. در فر به مدت 30-40 دقیقه با حرارت 175 درجه سانتیگراد قرارداده تا بپزد.(زمان وحرارت بستگی به فر شما دارد).

لینک مطلب

طرز تهیه نان شربتی

 

طرز تهیه نان شربتی

مواد لازم:

کره.........100 گرم (آب کرده)

شکر ........نصف لیوان

ماست...... نصف لیوان

تخم مرغ..... 5 عدد (2تا از زرده ها را جدا کرده برای تزیین کنار می گذاریم)

هل ساییده همراه با پودر قتد... 2ق.چ

بکینگ پودر....... 2ق.م

جوش شیرین.... 1 ق.م

آرد.......... به میزان لازم (به حدی که خمیر به دست نچسبد)

خلال پسته برای تزیین..... به میزان لازم

مواد برای شربت:

شکر....... 3 لیوان

گلاب..... نصف لیوان

آب...... 1/5 لیوان

زعفران حل شده.... 2.ق م

طرز تهیه:

1-تخم مرغ هارا شکسته ،2تا زرده را کنار می گذاریم ،وبقیه را با شکر مخلوط کرده وهم می زنیم تا کف کند.

2-کره آب شده با بکین پودر وهل مخلوط می کنیم.

3-در ظرف دیگری ماست وجوش شیرین رو مخلوط کرده به مایه بالا می افزاییم.

4-کم کم آرد اضافه می کنیم تا خمیر حاصل به دست نچسبد.

به مدت 2 ساعت بماند،سپس در قالب مورد نظر که چرب کرده ایم پهن می کنیم وروی این خمیر را با زرده تخم مرغ می مالیم ودر نهایت خلال پسته می پاشیم ودر فری که از قبل گرم کرده ایم به مدت 25 دقیقه با حرارت 180 درجه سانتیگراد می گذرایم بپزد ،اگر روی خمیر طلایی نشده بود با شعله گریل به مدت 7-10 دقیقه قرارداده وبعد از خارج کردن سینی از فر،نان را می گذاریم سرد شود.(قبل از گریل امتحان کنید ببیند نان ها پخته یا نه)

شربت

شکر و آب را مخلوط کرده تا بجوشد وقتی مرواریدی جوشید گلاب ومایع زعفران را اضافه می کنیم .

شربت داغ را روی شیرینی خنک شده به تناوب می ریزیم تا کم کم به خورد شیریی برود.

این شیرینی را امتحان کنید از خوردنش لذت می برید.

لینک مطلب

طرز تهیه توپک برنجیِ ایتالیایی

 

طرز تهیه توپک برنجیِ ایتالیایی

این توپک های برنجی که می بینید خوشمزه و مقوی و یک غذای ایتالیایی محسوب می شوند. تهیه آنها اصلا سخت نیست.غذای جدیدی محسوب می شودو می توانید آنها را درست کنید و از طعمشان لذت ببرید.

مواد لازم:

یک و یک دوم فنجان برنج

دو و یک چهارم فنجان استاک  سبزیجات

یک فنجان پنیر پارمزان رنده شده

یک عدد تخم مرغ زده شده

یک و یک دوم قاشق غذا خوری برگ مریم گلی خشک شده

100 گرم پنیر موزارلا قطعه قطعه شده (14 قطعه)

دو سوم فنجان خرده های نان

سس گوجه فرنگی

طرز تهیه:

1. برنج را با آب سبزیجات روی اجاق قرار دهید و بعد از کمی پخته شدن ، پنیر پارمزان ، تخم مرغ و مریم گلی خشک شده را اضافه کنید.

2. نمک و فلفل بزنید. سپس پختن را ادامه دهید تا آب آن بخار شود.فر را روی 200 درجه سانتی گراد قرار دهید و یک سینی پخت را کاغذ روغنی بگیرید.

3. از مواد به اندازه گردو  جدا کنید و با دست آنرا گرد کنید.در مرکز آن یک حبه پنیر قرار دهید و سپس گردو را در خرده های نان بغلتانید و در سینی مرتب کنید.

4. روغن زیتون را روی آن اسپری کنید و به مدت 10 دقیقه سینی را در فر قرار دهید تا اینکه طلایی و ترد شود. سپس بعد از بیرون آوردن از فر با سس میل کنید.

منبع: برترین ها

طرز تهیه پیاز کاراملی

 

طرز تهیه پیاز کاراملی

برترین ها: برای کاراملی کردن پیاز باید آن را با حرارت کم در زمان زیاد و با روغن زیتون سرخ کنید تا طلایی بشوند. پیاز، درون خود نوعی شکر دارد که وقتی آن را با حرارت کم و طولانی می‌پزید، این شکر آزاغد و موجب کاراملی شدن آن می شود و طعم عالی به غذا می بخشد.

پیازهای کاراملی به ویژه در سوپ، تارت، پیتزا یا حتی دیپ پیاز عالی هستند. برای اینکه همه فوت و فن و اصول کاراملی کردن پیاز را یاد بگیرید در ادامه مطلب با ما همراه باشید.

زمان تهیه: 10 دقیقه

زمان پخت: 45 دقیقه

مواد لازم (میزان آن به خودتان بستگی دارد)

چندین عدد پیاز متوسط (سفید، قرمز یا زرد)

روغن زیتون

کره (اختیاری)

نمک

شکر (اختیاری)

سرکه بالزامیک (اختیاری)

روش تهیه

1.    قسمت بالای پیاز را برش دهید و جدا کنید. آن را از وسط نصف کنید و طرف صاف آن را روی تخته قرار دهید. و با چاقوی تیز، آن را به صورت خلال های باریک و یکدست، برش دهید. در انتها، قسمت ریشه پیاز را جدا و خلال ها را پرپرکنید تا لایه های پیاز از هم جدا شوند.

2.    تابه ای با دیواره بلند انتخاب کنید. کف آن روغن زیتون و کره بریزید (برای هر یک عدد پیاز، یک قاشق چایخوری کافی است). تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا روغن کمی داغ شود. سپس خلال های پیاز را اضافه کنید و هم بزنید تا همه سطح پیازها با روغن پوشیده شوند.

3.    سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید حدود 10 دقیقه به آرامی سرخ شوند. پس از 10 دقیقه کمی نمک و در صورت تمایل مقدار کمی شکر اضافه کنید و هم بزنید.

4.    نکته: اگر می خواهید پیازها خشک و برشته نشوند، یک مقدار خیلی کم آب به تابه اضافه کنید.

5.    سپس پیازها را به مدت 30 تا 60 دقیقه روی حرارت بسیار کم بگذارید تا نرم و کاراملی شوند. در این فاصله چند بار آنها را هم بزنید تا همه به طور یکدست طلایی شوند.

6.    نکته: شاید پس از 20 دقیقه اولیه لازم باشد روغن بیشتری به تابه اضافه کنید.

7.    پس از اینکه رنگ پیازها تغییر کرد، با قاشق فلزی دایم آن را هم بزنید تا یکدست سرخ و از سوختن پیازها پیشگیری شود.

8.    اگر دوست داشته باشید طعم خوبی به پیازها بدهید، در انتهای پخت کمی سرکه بالزامیک به آن اضافه کنید.

9.    پیاز کاراملی را می‌توانید چندین روز در یخچال در یک ظرف دربسته نگهداری کنید.

لینک مطلب

طرز تهیه سوپ پیاز فرانسوی

 

طرز تهیه سوپ پیاز فرانسوی

سوپ پیاز یکی از معروف‌ترین سوپ‌های دنیاست. شاید تا به حال این سوپ رو در رستوران‌ها یا مهمونی‌ها نوش جان کرده باشید. اگه طعم این سوپ رو دوست داشتید باید بهتون بگم درست کردنش اصلا کار سختی نیست و فقط کمی زمان نیاز داره و البته حوصله. اگه تا به حال پیاز کاراملی درست کرده باشید پس درست کردن این سوپ براتون خیلی ساده‌تر میشه. حتما برای یکبار هم که شده امتحانش کنید.

مواد لازم:

پیاز باریک خلالی شده: چهار عدد متوسط (چهار لیوان)

آب مرغ یا گوشت: چهار لیوان

کره: پنجاه گرم

نمک و فلفل: به میزان لازم

نان باگت یا تست: به میزان لازم

پنیر موزارلا و گودا یا پنیر پیتزا: به میزان لازم

نکته:

این سوپ به‌دلیل داشتن کره و پنیر، چرب است ولی عطر و طعم دلپذیری دارد البته برای آنهایی که با این حجم از پیاز مشکلی ندارند.

طرز تهیه:

پیازها را با کره روی شعله خیلی ملایم بگذارید تا کاراملی شوند، حدوداً سی و پنج تا چهل دقیقه زمان می‌برد. مهم‌ترین نکته این سوپ، پیاز کاراملی شده است.

آب گوشت یا مرغ و نمک و فلفل را روی پیازها بریزید و بگذارید نیم ساعت بپزد.

فر را روی دویست درجه سانتیگراد روشن کنید.

سوپ را داخل ظرف سرامیکی یا پیرکس بریزید، نان تست یا باگت را که از قبل تُست و برشته کردید روی سوپ بچینید(نان را داخل تستر یا روی شعله داخل تابه بدون روغن برشته کنید)

پنیر را روی نان برشته‌ای که روی سوپ قرار داده اید بریزید.

حدود 10 دقیقه تا یک ربع داخل فر بگذارید تا سوپ بجوشد و با نان کاملاً مخلوط شود و پنیر ذوب شود.

لینک مطلب

طرز تهیه کیک کدو ساده با تزئین خامه‌ای

 

طرز تهیه کیک کدو ساده با تزئین خامه‌ای

کیک کدو یک بخش اساسی پاییز هر سال است. من فکر می کنم یکی از بهترین روشهای فرو رفتن در فضای پاییزی درست کردن کیک کدو و خوردن آن با چای در یک عصر پاییزی است. کیک کدو ساده همراه با ادویه‌های مخصوص شیرینی و نانهای پاییزی کیکی نرم، مرطوب و خوشمزه است. این کیک از رنگ زیبای کدو و طعم آن بهره می‌گیرد و با تزئین خامه‌ای یک دوگانه رنگی زیبا ایجاد می‌کند.

کیک کدو

این موقع از سال همه دنبال غذاهای رنگارنگ و بخصوص با رنگهای نارنجی و زرد و قرمز است. من قبلا به شما نان کدو را یاد داده‌ام اما کیک کدو دست کمی از آن ندارد و با تزئین خامه‌ای زیباتر شده است. علاوه بر اینکه یکی از بهترین دستورات کیک است که بسیار ساده و آسان است و درست کردن وقت چندانی از شما نمی‌گیرد چون زمان پخت آن هم کوتاه است.

مواد تشکیل دهنده کیک همان موادی ست که در اکثر کیکهای ساده و اسفنجی موجود است. از این جهت این یکی از کیکهای رویایی من است. شما حتی می‌توانید از آن به عنوان کیک مهمانی استفاده کنید چون ظاهر ساده و دوست داشتنی آن مهمانهان شما را خوشحال خواهد کرد.

مواد لازم برای کیک کدو

۱ و ۳/۴ پیمانه (۲۲۵ گرم) آرد (با قاشق در پیمانه ریخته و سطح آن را صاف کنید)

۳ قاشق چایخوری ادویه کیک کدو (یک قاشق از هر یک از ادویه‌های دارچین، زنجبیل، جوز، میخک)

۱ قاشق چایخوری بیکینگ پودر و ۱ قاشق چایخوری جوش شیرین

۱ قاشق چایخوری نمک

۳/۴ پیمانه شکر سفید و ۳/۴ پیمانه شکر قهوه‌ای روشن

۱ پیمانه روغن گیاهی

۴ عدد تخم مرغ بزرگ

۴۲۵ گرم پوره کدو یا ۱ و ۳/۴ پیمانه

۱ قاشق چایخوری اسانس وانیل

مواد لازم برای تزئین پنیر خامه‌ای

۲۲۰ گرم پنیر خامه‌ای در دمای اتاق

۱ پیمانه کره نزدیک به دمای اتاق

۳ و ۱/۲ پیمانه شکر پودر شده

۱/۲ قاشق چایخوری اسانس وانیل

طرز تهیه کیک کدو

1. فر را تا دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت (۱۷۵ درجه سلسیوس) گرم کنید. یک ظرف فر ۱۳ در ۹ اینچ را با اسپری آشپزی یا کره چرب کنید.

2. در یک کاسه متوسط مواد خشک یعنی آرد، ادویه پای کدو، بیکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را با هم مخلوط کنید.

3. شکر سفید، شکر قهوه‌ای، روغن گیاهی، پوره کدو و وانیل را با هم در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید.

4. هم بزنید تا زمانی که بخوبی مخلوط شوند با استفاده از یک همزن برقی آنها را بخوبی با هم مخلوط کنید.

5. مواد خشک را به مواد مرطوب اضافه کنید. کل ترکیب آرد را به مخلوط کدو اضافه کنید.

6. مخلوط کنید تا ترکیب شوند. بعد از مخلوط کردن مواد تر و خشک با همزن بهم برقی بزنید تا اینکه فقط مخلوط شوند نیازی به زیاد هم زدن نیست.

7. مواد را داخل ظرف چرب شده بریزید. مواد مخلوط را داخل ظرف چرب شده بریزید. پهن کنید تا زمانی که به طور یکسان در ظرف پخش شود و سطح آن صاف باشد. لبه‌های ظرف را پاک کنید.

8. پختن کیک. ظرف را در فر از پیش گرم شده بریزید بگذارید تا کاملا پخته شود به این صورت که وقتی خلال دندان را در آن فرو می‌برید تمیز بیرون بیاید. به طور متوسط حدود ۳۰ تا ۳۵ دقیقه. بعد از فر خارج کرده بگذارید روی توری خنک کننده تا به طور کامل خنک شود.

درست کردن تزئین خامه‌ای کیک

1. در یک کاسه بزرگ کره، پنیر خامه‌ای و شکر پودر شده را بریزید و ترکیب کنید.

2. مواد را با همزن بزنید تا لطیف شود. مواد داخل کاسه را با همزن برقی بزنید (میله‌های همزن باید کاملا تمیز باشد) تا زمانی که کاملا لطیف، یکدست و پف شود. روی سرعت پایین شروع کنید سپس سرعت را افزایش دهید تا وقتی که کاملا مخلوط شوند. این کار حدود ۳ یا ۴ دقیقه روی سرعت بالا زمان می‌برد تا کاملا لطیف شود.

3. خامه را روی کیک کدو خنک شده پخش کنید. آن را برش بزنید و میل کنید یا آن را در یخچال نگهداری کنید. به هنگامی که آن را در یخچال می‌گذارید برای سرو کردن چند دقیقه بگذارید در دمای اتاق بماند.

آیا همزن برقی لازم است؟

این خمیر مخلوط کردنش خیلی راحت است و شما می‌توانید به راحتی آن را انجام دهید. حتی برای تزئین خامه‌ای هم می‌توانید بدون استفاده از همزن برقی و تنها بادست این کار را انجام دهید. می‌توانید از ویسک دستی برای مخلوط کردن مواد خمیر و یک قاشق پلاستیکی برای مخلوط کردن خامه آن استفاده کنید در اینصورت باید مواد هم دمای اتاق باشند (نه نزدیک به دمای اتاق که در بخش مواد لازم گفته شد).

ادویه پای کدو را چگونه درست کنم؟

شما می‌توانید از مخلوط دلخواه خودتان به عنوان ادویه پای کدو استفاده کنید. می‌توانید ترکیب اختیاری خودتان را داشته باشید. استفاده از ۱ و ۳/۴ قاشق چایخوری دارچین، ۱/۲ قاشق جایخوری جوز، ۱/۲ قاشق چایخوری زنجبیل و ۱/۴ قاشق چایخوری میخک.

می‌توان از سس سیب به جای روغن استفاده کرد؟

۱/۲ پیمانه سس سیب را می‌توان به جای ۱/۲ پیمانه روغن استفاده کرد تا چربی آن کمتر شود. بنابراین می توانید از ترکیب ۱/۲ پیمانه روغن و ۱/۲ پیمانه سس سیب در عوض یک پیمانه روغن گفته شده استفاده کرد.

پوره کدو را چگونه درست کنم؟

من در بخش نان کدو طرز تهیه پوره کدو را به شما گفته‌ام آن هم به چندین روش. بهتر است از نوعی استفاده کنید که داخل آن آب نریخته باشند و به حد کافی غلیظ باشد.

می‌توان کیک را به صورت لایه‌ای درست کرد؟

خب بله شما می‌توانید آن را در دو ظرف درست کنید و به صورت لایه‌ای روهم بگذارید. کیک کدو کره‌ای به صورت لایه‌ای درست می‌شود که اگر مایل باشید بعدا آن را به شما یاد خواهم داد.

کیک کدو چه مزه‌ای است؟

خب من می‌دانم که خیلی از شماها این ماده غذایی نارنجی رنگ را دوست ندارید و آن را بی مزه می‌دانید اما من به شما قول می‌دهم با خوردن این کیک تمام افکار منفی شما نسبت به کدوهای زیبا از بین می‌رود ضمن اینکه مقداری آنتی اکسیدان را هم به بدنتان هدیه می‌دهید. از این جهت امتحان کردنش حتی برای یکبار ارزش دارد. مزه کدو در این کیک اصلا مشخص نیست و شما احساس می‌کنید یک کیک کدو دارید با مزه کیک اسفنجی.

لینک مطلب

طرز تهیه کلوچه کدو حلوایی و شکلات

 

طرز تهیه کلوچه کدو حلوایی و شکلات

کدو حلوایی یکی از میوه های فصل پاییز است که خواص بسیاری برای سلامتی و بدن دارد. با شکلات و کدو حلوایی یک کلوچه شکلاتی کدو حلوایی خوش طعم درست کنید.

مواد لازم برای 42 کلوچه شکلاتی کدو حلوایی :

 آرد دو و نیم پیمانه

جوش شیرین  کمتراز یک و نیم قاشق چایخوری

 نمک  یک چهارم قاشق چایخوری

کره یا مارگارین نرم  سه چهارم پیمانه (170گرم)

شکر نصف پیمانه

شکرقهوه ای نصف پیمانه

تخم مرغ یک عدد

پوره کدوتنبل یک پیمانه

وانیل، پودر جوزهندی و پودردارچین از هر یک نوک قاشق چایخوری

شکلات های چیپسی یک پیمانه

گردوی خرد شده یک پیمانه

طرز تهیه کلوچه شکلاتی کدوحلوایی :

فر را روی 175درجه سانتی گراد تنظیم کنید.

آرد، جوش شیرین و نمک را با هم مخلوط کنید.

کره، شکر و ادویه را مخلوط کنید و هم بزنید تا نرم شود.

پوره کدو حلوایی را اضافه کرده و مخلوط کنید.

تخم مرغ را اضافه کنید و هم بزنید.

آرد را آرام آرام اضافه کنید و هم بزنید تا خوب مخلوط شود.

شکلات و گردو را اضافه کنید و هم بزنید.

سپس با قاشق و با فاصله در سینی که از قبل آماده کرده اید، بریزید و به مدت 12 تا 13دقیقه در فر بگذارید.

لینک مطلب

طرز تهیه چای انار

طرز تهیه چای انار

* یک عصر خوش طعم پاییزی با چای انار

وب سایت ایران آنلاین: یکی از دمنوش‌های بسیار خوشمزه و درعین حال پرخاصیت که این روزها می‌تواند عصر پاییزی شما را دل انگیز‌تر کند چای انار است. کافی است کمی حوصله کنید و یک قاچ انار دان کنید و در قوری بریزید و البته کمی بیشتر از چای معمولی بگذارید تا خوب دم بکشد.

مواد  لازم:

انار دان شده: یک فنجان

چوب دارچین: دو تکه کوچک

گلپر: چند پر

چای خشک سیاه:  یک قاشق چایخوری

نبات:  مقداری

طرز تهیه

1.یک انار را دان کرده و به همراه چوب دارچین و کمی چای خشک معمولی و چند پر گلپر داخل قوری بریزید و پس از به جوش آوردن آب، قوری را با آب جوشیده پر کرده و بگذارید روی بخار کتری تا خوب دم بکشد.

2.زمان دم کشیدن چای انار اگر بدون چای خشک باشد 25 دقیقه و اگر با چای خشک همراه باشد 40 دقیقه است.

3. می‌توانید به جای آب از آب انار برای جوش آوردن و ریختن داخل قوری استفاده کنید که در این صورت رنگ چای شما بی‌نظیر خواهد شد. در پایان می‌توانید به هنگام ریختن چای در فنجان‌ها کمی نبات به قوری چای اضافه کنید تا کمی از ترشی درآید.

لینک مطلب

طرز تهیه نیمروی کدو

طرز تهیه نیمروی کدو

مجله سیب سبز: اگر وقت زیادی برای درست کردن شام ندارید، غصه نخورید برای شما دستور ویژه‌ای داریم. شامی که فقط در 20دقیقه می‌توانید آن را بپزید.

مواد لازم:

کدو: 2 عدد

تخم‌مرغ: 2 عدد

جعفری خرد شده: یک قاشق غذاخوری

پودر ریحان خشک: یک قاشق غذاخوری

روغن‌زیتون: یک قاشق غذاخوری

سیر: یک عدد

نمک و فلفل: به اندازه دلخواه

پودر فلفل قرمز: نوک قاشق چای‌خوری

روش تهیه:

1-کدوها را با دستگاه مخصوص نودل رشته‌رشته کنید.

2-کدوها را با یک قاشق روغن‌زیتون داخل تابه بریزید و تفت دهید. پودر ریحان و جعفری خشک شده، سیر خرد شده و  نمک و فلفل را هم اضافه کنید و هم بزنید.

3-حالا تخم‌مرغ‌ها را روی کدوها بریزید و در تابه را بگذارید تا خوب خودش را بگیرد. بعد از پنج دقیقه غذای شما آماده سرو کردن است.

لینک مطلب

طرز تهیه ی نان زیتون

طرز تهیه ی نان زیتون

مواد لازم:

آرد ۵۰۰ گرم

خمیر مایه خشک ۱۰ گرم

نمک دریا  ۸ گرم

بهبود دهنده ۵ گرم

 روغن زیتون ۵۰ گرم

زیتون اسلایس شده ۱۲۵ گرم

اب ۲۸۰ میلی لیتر

شکر ۱۰ گرم

روش تهیه:

کلیه مواد خشک را با هم مخلوط‌ می کنیم، سپس اب و در نهایت روغن زیتون را اضافه میکنیم تا خمیر صاف و یکدستی رو داشته باشیم.

بعد از اینکه خمیر نسبتا صاف شد زیتون را اضافه میکنیم کمی ورز میدیم و به خمیر ۲۰ دقیقه استراحت میدهیم.

بعد از استراحت اول به اندازه دلخواه برش داده شکل میدهیم و حدود ۶۰ دقیقه استراحت نهایی میدهیم و با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۲۰ دقیقه می پزیم.

منبع: به خانه بر میگردیم

طرز تهیه‌ی چیزکیک ساده

 

طرز تهیه‌ی چیزکیک ساده

حتما نیازی نیست که برای درست کردن یک غذای عالی اسرار آشپزی را بدانید و در آن مهارت بسیار زیادی داشته باشید. به عنوان مثال می توانید این چیزکیک را بدون داشتن مهارت خاصی در خانه درست کنید و خانواده را با آن خوشحال کنید. تنها کاری که لازم است انجام دهید دنبال کردن دستور زیر است. این کیک می تواند بسیار خوشمزه تر از کیک هایی باشد که در کافه ها سرو می شود.

مواد لازم برای چیزکیک ساده

بیسکویت       ۳۵۰ گرم

کره     ۱۲۰ گرم

 پودر کاکائو     ۱/۳ پیمانه

پنیر خامه ای   ۲۵۰ گرم

شکر   ۱/۳ پیمانه

پودر وانیل       ۲ قاشق چایخوری

خامه ترش      ۱ پیمانه

خامه زده شده ۲۵۰ گرم

پودر شکر       ۱ قاشق چایخوری

مربای آلبالو     ۶۰۰ گرم

طرز تهیه چیزکیک ساده

بیسکویت ها را در مخلوط کن یا غذاساز آسیاب کنید. کره را آب کنید. ۳ قاشق چای خوری پودر کاکائو و کره را با بیسکویت مخلوط کنید و خوب هم بزنید.مواد را کف ظرف کیک بریزید و به مدت ۲۰ دقیقه داخل یخچال قرار دهید.

داخل یک ظرف بزرگ پنیر خامه ای و شکر را هم بزنید تا نرم و یکدست شود. سپس وانیل و خامه ترش را به آن اضافه کنید و در نهایت خامه زده شده را اضافه کنید.

نصف مواد را داخل ظرف کیک بریزید و خوب پخش کنید. بقیه مواد را با پودر شکر و باقیمانده پودر کاکائو مخلوط کرده و هم بزنید. سپس آن را روی لایه قبلی بریزید و به مدت حداقل ۵ ساعت در یخچال نگهدارید.

اکنون چیز کیک آماده را برش دهید و هر برش را با مربای آلبالو تزئین کنید. می توانید با خاه زده شده اطراف کیک را تزئین کنید.

منبع: بیتوته

طرز تهیه‌ی کوکی شکلاتی

 

طرز تهیه‌ی کوکی شکلاتی

مواد لازم:

کره بدون نمک ۱ و۳.۴ پبمانه

شکر دانه ریز ۳.۴ پیمانه

شکر قهوه ای ۱.۴ پیمانه

تخم مرغ ۲ عدد

آرد چند منظوره ۲.۵ پیمانه

پودر کاکائو ۲ ق غ

بکینگ پودر ۱.۲ ق چ

وانیل مقداری

شکلات چیپسی ۱.۳ پیمانه

نمک ۱.۸ ق چ

روش تهیه:

کره و شکرها را مخلوط کرده تا سفید رنگ شود سپس وانیل و تخم مرغ ها ریخته و دوباره کمی هم میزنیم. پودر کاکائو را اضافه کرده کمی هم میزنیم، مخلوط ارد و بکینگ پودر و نمک را ریخته و سپس شکلات چیپسی را اضافه میکنیم. وقتی خمیر آماده شد گلوله های کوچکی با اسکوپ برداشته و در سینی فر روی کاغذ نسوز قرار میدهیم، سپس به یخچال منتقل کرده و سپس درون فر پیش گرمایش با دمای ۱۷۰ درجه سانتی گراد به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه در طبقه وسط فر میپزیم.

به جای شکلات چیپسی از انواع مغز و خشکبار چیپس خرما یا ترافل رنگی میتوان استفاده کرد.

منبع: به خانه بر می‌گردیم

طرز تهیه‌ی ڪیڪ قاشقی فورے

 

طرز تهیه‌ی ڪیڪ قاشقی فورے

مـواد لازم...

+ تـخم مرغ...یڪ عدد

+ شڪر...نصف لیوان

+ وانـیل...یڪ چـهارم ق.چ

+ زعـفران غلیظ...یڪ ق.غ

+ آرد قنادے...یڪ لیوان

+ بیڪینگ پودر...یڪ ق.چ سرپر

+ مـاست.... نصف لیوان

طرز تـهیه...

تـخم مرغ همراه شڪر و وانیل بـه مـدت پنج دقیقه با هـمزن دستی بـزنـید تا حجیم و کرمی رنگ بشه اگه با دسـت براتون مشڪل با همزن برقی سه تا چهاردقیقه میتونید بزنید.

نـصف لیوان ماست اضافه ڪنید و خـوب بهم بزنید تا یڪدست بشه جایگزین ماست میتونید نصف لیوان شیر یا نصف لیوان آب جوش استفاده ڪنید موقع ریختن آب جوش حتما تند بهم بزنید تا تخم مـرغ شما بسته نشه ولی ماست بافت ڪیکتون پوڪ و سبڪ میڪنه حتی الامڪان سعی ڪنید از ماست اسـتفاده ڪنید.

آرد و بیڪینگ پودور الڪ ڪنید طی دو مرحله اضافه ڪنید دورانی بهم بزنید تا پفش نخوابه عزیزاے دلم اگه از شیر یا آب جوش استفاده میڪنید آرد مصرفی باید یڪ و یڪ چهارم لیوان باشه به آرد بیشترے نیاز داره.

بعد یڪدست شدن مواد ڪیکتون یڪ ق.غ زعفران اضافه ڪنید.

داخل تابه روغـن بـریزید اجازه بدید داغ بشه اندازه یڪ قاشق از مواد داخل روغن بریزید شعله رو روے ڪم بزارید تا مغز پخت بشه یڪطرف ڪامل سرخ شد برگردونید سمت دیگشم سرخ بشه

برای پف ڪیڪ قاشقی حتما موقع سرخ شدن از تابه روغن داغ روے ڪیکهاتون بریزید اینڪار باعث میشه ڪیڪهاے ڪوچیڪتون پف ڪنه.

منبع

طرز تهیه‌ی کیک شکلاتی کافی شاپی

 

طرز تهیه‌ی کیک شکلاتی کافی شاپی

مواد لازم

آرد ۲ پیمانه (۳۰۰گرم)

پودر کاکائو ۱/۲پیمانه (۴۰گرم)

شکر ۱و۱/۴ پیمانه (۲۵۰گرم)

بیکینگ پودر ۲ق چ

جوش شیرین ۱/۲ ق چ  (من نزدم همین مقدار بیکینگ پودر ریختم)

نمک ۱/۸ ق چ

وانیل ۱/۴ق چ

روغن مایع ۱/۲پیمانه (۱۰۰گرم)

اب داغ ۱/۲پیمانه (۱۰۰گرم)

شیر ولرم ۱پیمانه (۲۲۰گرم)

تخم مرغ ۲عدد

طرز تهیه

آرد و پودر کاکائو را الک کنید سپس بیکینگ پودر، جوش شیرین، نمک وانیل و شکر را اضافه کرده وخوب مخلوط کنید

وسط آن را کمی گود کنید.

روغن مایع، شیر، اب جوش و درنهایت تخم مرغ ها را اضافه کنید.

(می تونید تخم مرغها را داخل ظرفی دیگر، کمی بزنید تا ازلختی در بیان بعد اضافه کنید)

وبا همزن دستی خوب مخلوط کنید تا مایه کیک کاملا یکدست شود.

مایه کیک را درون قالب سایز ۲۰ تا ۲۳ کاغذ روغنی انداخته بریزید و در فر ازقبل گرم ۱۸۰درجه به مدت ۳۵ تا ۴۰ دقیقه بپزید.

(با سیخ چوبی چک کنید اگر چیزی از کیک به سیخ چوبی نچسبید وتمیز بود کیک آماده است)

کیک را پس از ولرم شدن از قالب خارج کنید وپس از خنک شدن به دلخواه به چند قسمت برش بزنید.

هر برش کیک را با قهوه ،نسکافه، شیر ویا..مرطوب کنید وگاناش فرم گرفته بکشید (خامه شکلاتی هم می تونید)

درنهایت کل کیک را استرکشی کنید.

وبا پودر بیسکوییت یا پودر کیک یا قهوه و... تزیین کنید.

من از مخلوط پودر بیسکوییت پتی بور +یکی دو قاشق پودر کاکائو وکمی نسکافه استفاده کردم با خرده های کیک وپودر کیک هم تزیین میکنند.

گاناش فرم گرفته:

۲۰۰ گرم خامه صبحانه

۲۵۰ تا ۳۰۰ گرم شکلات تلخ

طرز تهیه گاناش

خامه را درون تابه روی حرارت کم گاز بگذارید و مدام هم بزنید تا خامه باز شود وقتی از اطراف شروع به جوش زدن کرد.

شکلات خرد شده را اضافه کنید وسریع هم بزنید تا کاملا یکدست شود.

سپس از روی حرارت برداشته پس از خنک شدن داخل ظرف مناسب ریخته و دو سه ساعتی داخل یخچال قرار دهید یا به مدت کمتر فریزر تا گاناش سفت بشه.

بعد از یخچال خارج کنید وبا همزن انقدر بزنید تا فرم گرفته و رنگ آن روشن شود.

این مقدار گاناش برای بین لایه ها واسترکشی نازک کیک به قطر ۲۰ کافیه. ولی برای تزیین روش نمیرسه،که منم از خامه شکلاتی استفاده کردم.

منبع