طرز تهیه سوپ ذرت

http://s9.picofile.com/file/8341480384/HomeCooking.jpg

طرز تهیه سوپ ذرت

مواد لازم

آب مرغ  1/5   لیتر

ذرت  پخته  یک پیمانه

هویج نگینی  یک دوم پیمانه

نخود فرنگی   یک دوم پیمانه

کره 50 گرم

آرد سفید  2 ق سوپخوری

نمک و فلفل  به میزان لازم

جعفری خرد شده  به میزان  لازم

طرز تهیه:

کره را روی حرارت گذاشته و آرد را اضافه میکنیم.

کم کم آب مرغ را اضافه میکنیم و خم میزنیم تا سس غلیظ شود.

سپس  بقیه آب مرغ و خویج و نخود فرنگی  پخته  و ذرت را اضافه کرده  تا بجوشد.

سپس نمک و فلفل  را اضافه  کرده در ظرف  سرو کشیده و روی آن را با جعفری خرد شده  تزیین میکنیم.

منبع: @simayekhanwvade1

طرز تهیه شیرینی رشته خوشکار

 

طرز تهیه شیرینی رشته خوشکار

مواد لازم:

آرد برنج ٢ پیمانه

آرد گندم ۱ پیمانه

آب حدود ۳ پیمانه

مواد میانی:

هل و دارچین و شکر به میزان لازم

گردو ریز خرد شده یا پودر شده به میزان لازم

به جای گردو از پسته یا فندق یا بادام می‌توان استفاده کرد.

روش تهیه:

آرد برنج و گندم الک شده با آب مخلوط شود تا غلظت مناسب را پیدا کند. (مواد رشته باید رقیق باشد)

تابه را با دستمال چرب کرده و مواد رشته را به صورت دایره وار یا شانه ای در تابه میریزیم بعد از چند ثانیه از تابه جدا کرده و تا زمانی که گرم است تا زده و مواد میانی را داخل آن ریخته و در روغن کم سرخ کرده و در شربت میزنیم.

منبع: sapp.ir/bekhane

طرز تهیه کیک سیب زمینی

 

طرز تهیه کیک سیب زمینی

مواد لازم برای تهیه خمیر:

 آرد    700 گرم

تخم مرغ       دو عدد

ماست         دو قاشق غذاخوری

 خامه دو قاشق غذاخوری

شیر   250 میلی لیتر

کره ذوب شده         100 گرم

نمک   یک قاشق چایخوری

شکر  40 گرم

بکینگ پودر    یک قاشق چایخوری

مواد لازم برای داخل کیک:

 سیب زمینی پخته شده     یک کیلو گرم

 جعفری خرد شده    نصف لیوان

 پیازچه خرد شده     یک سوم لیوان

 پنیر لبنه، کره و خردل ملایم از هرکدام دو قاشق غذاخوری

کاری، نمک، فلفل، آویشن و پودر سیر       از هرکدام یک قاشق چایخوری

روش تهیه:

برای تهیه خمیر ابتدا آرد، نمک و بکینگ پودر را با هم مخلوط می کنیم و کنار می گذاریم. بقیه مواد خمیر را در کاسه‌ای گود با همزن دستی خوب مخلوط می کنیم، سپس آرد را اضافه کرده و همه مواد را با هم ورز می‌دهیم تا خمیر لطیفی بدست بیاید. روی خمیر حوله کشیده و نیم ساعت به آن استراحت می دهیم.

سیب زمینی های پخته را رنده کرده و در کاسه‌‌ای گود تمامی مواد وسط خمیر را با هم مخلوط می کنیم.

دو سوم خمیر را به قطر نیم سانتیمتر پهن می کنیم. قالب مورد نظر را چرب کرده و خمیر را روی کف و دیواره‌های آن می اندازیم، مواد سیب‌زمینی را داخل خمیر قرار داده، باقی‌مانده خمیر را روی آن پهن می‌کنیم و با چنگال چند حفره رویش ایجاد می کنیم.

قالب را 30 دقیقه روی پنجره وسط فر که از قبل با دمای 180 درجه سانتی‌گراد گرم کرده ایم قرار می‌دهیم و پس از این مدت قالب را برگردانده، روی کیک را با زرده تخم‌مرغ و زعفران زرین می‌کنیم و دوباره 30 دقیقه داخل فر قرار می دهیم تا طلایی شود.

لینک مطلب

طرز تهیه بیسکویت کاج برای کریسمس

http://s9.picofile.com/file/8341480384/HomeCooking.jpg

طرز تهیه بیسکویت کاج برای کریسمس

این بیسکوئیت ها اگرچه خیلی ساده درست میشن ولی پروژه خوبی هست تا بچه ها رو با شیرینی پزی آشنا کنه . در ضمن خودش یه بازی شیرین و سرگرم کننده برای اونهاست  و این طوری مامانا و بچه ها لحظات خوبی رو با هم میگذرونن....

می تونید از این شیرینی برای جشن کریسمس تان هم استفاده کنید.

ابتدا خمیر بیسکوئیت رو طبق این دستور آماده کنید.

پس از استراحت در یخچال , خمیر رو دو قسمت کرده , یکی رو با رنگ قرمز ویکی رو با رنگ سبز رنگ کنید.

نکته :

سعی کنید خمیر رو تا حد ممکن کم ورز بدین چون از نوع کره ای هست و بعد از پخت در اثر ورز زیاد بیسکوئیتها سفت خواهند شد.

خمیر سبز رو با وردنه به ضخامت نیم سانت باز کنید و با قالب کاج  قالب بزنید و در سینی فر بچینید.

از خمیر قرمز گلوله های ریزی درست کنید و روی کاج ها بچینید.

سینی فر رو به مدت 15 دقیقه در یخچال بذارین و در این فاصله فر رو با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید.

 سپس سینی رو به مدت 12 تا 15 دقیقه داخل فر قرار بدین تا بیسکوئیتها بپزن.

 سعی کنید تو درست کردن کاج ها حتما از بچه هاتون کمک بگیرین چون از درست کردنش خیلی ذوق زده میشن....

لینک مطلب

طرز تهیه شیرینی لقمه ای مخصوص کریسمس

http://s9.picofile.com/file/8341480384/HomeCooking.jpg

طرز تهیه شیرینی لقمه ای مخصوص کریسمس

مواد لازم:

کره: 110 گرم

شکر: 110 گرم

شربت آب و شکر: 4 قاشق غذاخوری

آرد سفید: 110 گرم

آب لیمو:1 قاشق غذا خوری

زنجبیل: 1 قاشق چایخوری

روغن آفتابگردان: مقداری

خامه: در صورت تمایل ، 300 میلی گرم

طرز تهیه:

1 - در ابتدا فر را روشن کرده و در درجه حرارت 180 سلسیوس می گذاریم تا گرم شود.ورقه های فویل را در آن میگذاریم تا کمی حرارت ببینند.

2. کره، شکر و شربت را در یک ظرف بزرگ ریخته  و به آرامی حرارت می دهیم تا همه ی آنها با هم ذوب شوند. آرد ، آب لیمو و زنجبیل را در یک تابه ریخته و روی حرارت کم گذاشته و مدام هم می زنیم و بعد می گذاریم تا کمی خنک شود.همه ی مواد را با هم مخلوط می کنیم.

3. ته ورقه های فویل را با روغن کاملا چرب کرده تا هنگامی که مواد را میریزیم به آن نچسبند.

4. از قاشق غذاخوری استفاده کرده و قاشق قاشق روی ورقه های داغ آماده مواد را می ریزیم .در مدت فقط 5 تا 6 دقیقه شیرینی ها طلایی شده و آماده می شوند. این کار را برای تمام موادی که در اختیار داریم انجام می دهیم تا همه ی شیرینی ها آماده شوند.

5. با استفاده از یک قاشق چوبی یکی یکی و به آرامی شیرینی ها را از روی ورق برداشته  و آنها را در ظرفی زیبا می چینیم تا خنک شوند.

6. در هنگام سرو می توانید روی شیرینی ها لایه ی نازکی از خامه بمالید و آن را سرو کنید.

لینک مطلب

طرز تهیه ی سوپ ایتالیایی

http://s9.picofile.com/file/8341480384/HomeCooking.jpg

طرز تهیه ی سوپ ایتالیایی

*  کلم برگ را در قابلمه ریخته و چند دقیقه با ادویه جات بدون روغن تفت می دهیم، نخود و جو را که از شب قبل خیس کرده ایم ...

* این سوپ بدون گوشت درست شده و کاملا گیاهی است وبرای افرادی که رژیم گیاهخواری را شروع کرده اند بسیار مناسب می باشد.

مواد لازم:

نخود                                  یک سوم پیمانه

کلم برگ خورد شده              2 پیمانه

گوجه فرنگی                        4عدد

جو                                     نصف پیمانه

هویج متوسط                       2عدد

ساقه کرفس                         1پیمانه

کدو                                      2پیمانه

سیب زمینی                         2عدد متوسط

جعفری خورد شده                  2 قاشق غذاخوری

نمک، فلفل، ادویه جات            به میزان لازم

روغن زیتون                           به میزان لازم

طرز تهیه:

مواد را آماده کرده، کلم برگ را در قابلمه ریخته و چند دقیقه با ادویه جات بدون روغن تفت می دهیم .نخود و جو را که از شب قبل خیس کرده ایم را به مدت 1 ساعت جداگانه می پزیم و سپس هویج، کرفس، کدو و سیب زمینی نگینی شده را به همراه آب گوجه فرنگی به این مواد اضافه می کنیم و می گذاریم  به مدت یک ساعت بپزد تا خوب جا بیفتد و در آخر جعفریهای خورد شده را به این سوپ اضافه می کنیم و به همراه روغن زیتون سرو می کنیم.

لینک مطلب

دمنوش نعنا

دمنوش نعنا

دمنوش نعنا برای بهبود هضم غذا، درمان یبوست و تسکین حالت تهوع و استفراغ مفید است. نتایج پژوهشی که در Journal of Gastroenterology به چاپ رسیده است نشان می‌دهد بیمارانی که از سندرم روده ی تحریک پذیر رنج می‌برند بعد از مصرف کپسول‌های روغن نعنا بهبود خوبی در وضعیت خود مشاهده کرده اند. در واقع محققان مشاهده کردند دل درد این افراد به میزان 40 درصد و نفخ آن ها به میزان 50 درصد کاهش یافته است. به عقیده ی این محققان نعنا باعث کاهش ریفلاکس معده می‌شود. بهتر است بدانید که نوشیدن یک فنجان از این دمنوش قبل از غذا باعث تسکین عضلات معده شده و باعث می‌شود که غذا با سرعت بیشتری داخل آن به حرکت در بیاید؛ به ویژه در وعده هایی که در مصرف مواد غذایی چرب زیاده روی می‌کنید.  این دمنوش همچنین به تسکین گلودرد، خنک کردن پاهای دردناک و تخلیه ی سینوس ها کمک می‌کند.

لینک مطلب

طرز تهیه بیسکویت جو پرک

http://s9.picofile.com/file/8341480384/HomeCooking.jpg

طرز تهیه بیسکویت جو پرک

با درست کردن این بیسکویت از خوردن یک تغذیه سالم و خوشمزه لذت ببرید.

آماده سازی: 25 دقیقه 

پخت: 15 دقیقه 

مواد لازم:

 کره نرم کرده 200 گرم

 تخم مرغ 2 عدد

آرد2 پیمانه

جو پرک2 پیمانه

شکر قهوه ای 1 پیمانه

شیره 2 قاشق غذا خوری

وانیل 1 قاشق چای خوری

بکینگ پودر 1 قاشق چای خوری

جوش شیرین 1 قاشق چای خوری

شکلات چیپسی برای تزئین به میزان لازم

طرز تهیه:

ابتدا کره و شکر را خوب بزنید تخم مرغ و وانیل را مخلوط و به کره و شکر اضافه و خوب هم بزنید تا کرمی شود.

الان مواد خشک آرد و بکینگ پودر و جوش شیرین الک شده و جوپرک آسیاب شده را مخلوط و بعد به مواد بالا اضافه کنید. مدت 15دقیقه کنار بگذارید.

خمیر را با وردنه باز و قالب بزنید یا بصورت توپی درآورده کمی فشار داده تا پهن شود و روی هر کدام یک شکلات قرار دهید. سینی فر را چرب و شیرینی را با فاصله قرار دهید با حرارت 160 به مدت 12 -15دقیقه تا بپزد.

لینک مطلب

طرز تهیه ی شیرینی خرمایی

http://s9.picofile.com/file/8341480384/HomeCooking.jpg

طرز تهیه ی شیرینی خرمایی

موادلازم :

آرد صرفه : حدود 300 گرم

روغن جامد : 50 گرم

کره گیاهی : 70 گرم

تخم مرغ : 2 عدد

پودر شکر : 140گرم

وانیل : نوک قاشق چایخوری

بکینگ پودر: نصف  قاشق چایخوری

خرمای خشک سیاه (خرما بندری) : حدود نیم کیلو

طرز تهیه :

کره و روغن و وانیل و پودر شکر رو خوب هم میزنیم بعد دونه دونه تخم مرغ هارو اضافه و هم میزنیم تا یکدست بشه .بعد آرد و بکینگ پودر الک شده رو اضافه و کمی هم میزنیم (با قاشق یا لیسک).

 تو این مرحله آرد تا جایی اضافه میشه که هنوز خمیر شل شله اما انگشتتونو بزنید تو خمیر چیزی به دست نمیچسبه .

بعد خرما هامونو که هسته هاشو گرفتیم و با چاقو مربع مربع خرد کردیم رو توی آرد میغاطونیم و اضافه میکنیم.

حالا اندازه گردو با دست یا قاشق بردارید و با فاصله بذارید تو سینی نچسب یا روی کاغذ روغنی  و بعد توی فر داغ 200 درجه یک ربع بمونه  و بعد با گریل روشو طلایی کنید.

 این شیرینی های خوشمزه توپی و خوشگل میشن و مثل کشمشی باز نمیشن.

لینک مطلب

طرز تهیه ی دسر کدو حلوایی

http://s9.picofile.com/file/8341480384/HomeCooking.jpg

طرز تهیه ی دسر کدو حلوایی

مواد لازم:

_ کدو حلوایی

_ ماست چکیده میوه ای  یا معمولی

_ شیره خرما

_ انواعی از مغزها (گردو، بادام، پسته و…

طرز تهیه:

کدو حلوایی را خوب شسته و به قطعات درشت مربعی به اضلاع تقریبا ۶ الی ۸ سانتی متر برش زده و تخمه ها را از قسمت داخلی  بوسیله کارد یا قاشق جدا کنید ولی پوست کدو را جدا نکنید (این پوست بعد از پخت از ولو شدن کدو جلوگیری کرده و نقش یک ظرف، برای دسر دارد  ) .

برای پخت از فر یا از ماهی تابه رژیمی و یا بخار پز استفاده کنید . چند قاشق آب زیر کدو ها بریزید و بعد روی حرارت ملایم در ماهیتابه گذاشته و صبر کنید تا پخته شود ۲۰ الی ۳۰ دقیقه برای پخت کافیست و بستگی به سفت بودن کدو دارد. از کدوی خام کمی بچشید اگر شیرین بود نیازی به اضافه کردن مواد شیرین نیست . اما اگر دوست دارید شیرین تر باشد کمی شکر روی کدو بپاشید. در فر هم به همین روش عمل کنید. کدو خیلی سریع پخته میشود . موقع خرید کدو هایی که پوست تیره تر و ضخیمتری دارند را انتخاب کنید . این کدو ها شیرین و خوشمزه ترند و دیرتر در غذا له میشوند و بافت محکمتری دارند .

 بعد از پخته شدن کدو را در ظرف چیده و روی آن را با ماست چکیده و شیره خرما و گردو و … تزیین کنید . این هم نوعی دیگر از پخت، برای کدوی حلوایی است که برای صبحانه،دسر و میان وعده مناسب است.

لینک مطلب

طرز تهیه ی کوکی کره‌ای – لیمویی

http://s9.picofile.com/file/8341480384/HomeCooking.jpg

طرز تهیه ی کوکی کره‌ای – لیمویی

روش پخت این کوکی‌ها بسیار آسان است و می‌توانید هر تعداد که دوست دارید در خانه تهیه کنید. فقط خمیر آن باید حدود یک یا دو ساعت در فریزر باقی بماند تا خودش را بگیرد و سفت شود.

•    زمان تهیه: 30 دقیقه

•    زمان کلی: 2 ساعت

مواد لازم

•    دو قالب کره آب شده

•    ¾ پیمانه شکر دانه درشت

•    دو قاشق چایخوری پوست رنده شده لیموترش

•    یک عدد تخم‌مرغ درشت+ یک عدد سفیده تخم‌مرغ

•    یک قاشق چایخوری عصاره وانیل

•    2.5 پیمانه آرد کامل

•    1 ¾ قاشق چایخوری جوزهندی رنده شده

•    ¼ قاشق چایخوری نمک

•    1/3 پیمانه شکر رنگی

طرز تهیه

1.    در یک کاسه متوسط، کره و شکر را با هم‌زن برقی با سرعت متوسط هم بزنید تا رنگشان روشن شود و حالت پفکی پیدا کنند. پوست رنده شده لیموترش، تخم‌مرغ کامل و وانیل را بیفزایید. آرد، جوزهندی و نمک را به تدریج اضافه کنید و هم بزنید. آنها را با سرعت پایین هم بزنید تا یکدست شوند.

2.    خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید. هر قسمت را رول کنید. هر رول را درون کاغذ روغنی بپیچید و سر و ته کاغد را ببندید.

3.    با چاقوی تیز، رول را به حلقه‌هایی با ضخامت 4 سانتی‌متر برش بزنید. هر حلقه را در کاغذروغنی بپیچید و به مدت یک ساعت در فریزر قرار دهید تا شکل خود را حفظ کنند.

4.    فر را با دمای 375 درجه فارنهایت روشن کنید. سفیده تخم‌مرغ را هم بزنید. کاغذها را از دور خمیرها باز کنید. حلقه‌های خمیری را درون سینی فر بچینید. روی آنها  سفیده تخم‌مرغ بمالید و سپس در شکرهای رنگی بغلتانید تا کاملا سطح آنها را بپوشاند.

5.    سینی را به مدت 18 دقیقه در فر بگذارید تا سطح آنها طلایی شود. سپس روی توری فلزی بگذارید تا خنک شوند.

لینک مطلب

طرز تهیه چای یمن

http://s9.picofile.com/file/8341480384/HomeCooking.jpg

طرز تهیه چای یمن

* چای یمن، نوشیدنی ضد خستگی

 مو ادلازم (مناسب برای 4 نفر)

دارچین : یک چوب

میخک : 5 عدد

پودر زنجبیل : 1/4 قاشق چایخوری

شیر کم چرب : 2 فنجان

هل : 3 عدد

آب : 3/4 فنجان

چای : با توجه به اندازه شیر

شکر : به میزان دلخواه

طرز تهیه

ابتدا تمام ادویه‌ها را که شامل میخک، دارچین، زنجبیل و هل است، با آب مخلوط و سپس شیر را اضافه کنید.

این مخلوط را روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد.

در ظرفی جداگانه، مقداری چای دم و در نهایت آن را با مقدار دلخواه شکر به این محتویات اضافه کنید.

چای یمنی باید به صورت گرم سرو شود.

لینک مطلب

طرز تهیه ی کوکی کدو تنبل

http://s9.picofile.com/file/8341480384/HomeCooking.jpg

طرز تهیه ی کوکی کدو تنبل

مجموع مدت زمان: 1 ساعت 20 دقیقه

آماده سازی:    20 دقیقه

غیرفعال:40 دقیقه

پخت:    20 دقیقه

تعداد سرو:    12 نفر

کوکی کدو تنبل یک شیرینی خوشمزه است و مورد علاقه فرزندان خواهد بود برای دسر کوکی کدو تنبل را که بسیار آسان و سریع تهیه میشود آماده و با چای یا قهوه سرو نمائید.

مـواد لازم آشپزی

    2/5 فنجان آرد کیک

    1/5 فنجان کره

    1/5 فنجان شکر سفید

    1 فنجان پوره کدو تنبل

    1 تخم مرغ

    1 قاشق چای خوری بکینک پودر

    1 قاشق چای خوری جوش شیرین

    2 قاشق چای خوری دارچین

    1/5 قاشق چای خوری جوز

    1/5 قاشق چای خوری میخک

    0.5 قاشق چای خوری نمک

    1 قاشق چای خوری وانیل

 مواد لازم برای کرم روی کوکی

    2 فنجان پودر شکر

    3 قاشق غذاخوری شیر

    1 قاشق سوپخوری کره ذوب شده

    1 قاشق چای خوری وانیل

دستور پخت

1. برای تهیه کوکی کدو تنبل ابتدا گرمای فر را روی حرارت ۱۷۵ درجه سانتیگراد تنظیم کنید.

2. آرد، بکینگ پودر، جوش شیرین، دارچین، جوز، میخک و نمک را مخلوط کنید.

3. در یک کاسه متوسط، ۰٫۵ فنجان کره و شکر سفید بریزید، پوره کدو تنبل، تخم مرغ و ۱ قاشق چای خوری وانیل را به مخلوط کره و شکر سفید اضافه کنید و خوب بزنید. آرد و موادی که قبلا  مخلوط کرده اید در مخلوط کدو تنبل بریزید. سپس خمیر کوکی کدو تنبل تهیه شده را توسط قاشق غذاخوری در ورق های کوکی بریزید و روی آن را کمی صاف کنید.

4. ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در فر قرار دهید. پس از پخت بگذارید کوکی کدو سرد شود.حال روی کوکی های سرد، با چنگال کرم بریزید.

5. می توانید کرم روی کوکی کدو تنبل را با ترکیب پودر شکر، شیر، ۱ قاشق سوپخوری کره ذوب شده، و ۱ قاشق چای خوری وانیل تهیه کنید. در صورت نیاز شیر بیشتر به کرم اضافه کنید.

6. کوکی کدو تنبل آماده است برای عصرانه و دسر با چای یا قهوه سرو کنید.

لینک مطلب

طرز تهیه ی کدو حلوایی باسس بشامل

http://s9.picofile.com/file/8341480384/HomeCooking.jpg

طرز تهیه ی کدو حلوایی باسس بشامل

اگر طعم کدو حلوایی را به تنهایی دوست ندارید حتما از این روش ها برای تهیه آن استفاده کنید و از خوردن کدو حلوایی با سس بشامل لذت ببرید.

آماده سازی : 15 دقیقه

پخت : 30 دقیقه

این مواد جهت تهیه کدو حلوایی با سس بشامل برای 4 نفر می باشد.

مواد لازم برای سس بشامل:

آرد: 2 ق غ

روغن: 2 ق غ

شیر: 2 پیمانه

شکر: 3 ق غ

طرز تهیه سس بشامل:

روغن را روی حرارت کم داغ کرده و آرد را اضافه کرده و هم زده تا زرد و کمی طلایی شود. سپس شیر و شکر را که خوب مخلوط کرده ایم روی مواد ریخته و سریع هم زده تا گلوله نشود کمی که غلیظ شد وانیل زده و از حرارت برمی داریم.

مواد لازم:

کدو کوچک: 1 کیلو

شکر: ½ پیمانه

کشمش: 2 ق غ

پودر نارگیل: 2 ق غ

پسته خرد شده: 2 ق غ

عسل: 1 ق غ

طرز تهیه:

کدو را خرد کرده در ظرف گذاشته و شکر می پاشیم چند ساعت بماند تا شکر حل شود با همان آب حل شده در ظرف حرارت داده تا کدو کاملا پخته و له شود.

سپس آن را پوره میکنیم. مواد را به آن اضافه میکنیم 1/3 از مواد سس بشامل را هم به آن اضافه و خوب مخلوط می کنیم.

ظرف پیرکس را چرب کرده ابتدا مخلوط پوره کدو با مواد را ریخته با قاشق کاملا صاف میکنیم بعد باقی سس را به آن اضافه میکنیم .

در فری که از قبل گرم شده با حرارت متوسط به مدت 30 دقیقه می پزیم تا روی دسر طلایی شود.

لینک مطلب

طرز تهیه بیسکوتی

http://s9.picofile.com/file/8341480384/HomeCooking.jpg

طرز تهیه بیسکوتی

مواد لازم:

کره ۵۰ گرم

آرد ۲۲۵ گرم معادل یک و نیم پیمانه

بکینگ پودر یک قاشق مربا خوری

شکر ۱۰۰ گرم معادل نصف پیمانه

تخم مرغ ۲ عدد

وانیل مایع یک قاشق مربا خوری یا وانیل پودری یک دوم قاشق مربا خوری

مغزهای دلخواه ۱۰۰ گرم

طرز تهیه :

ابتدا کره را روی حرارت ذوب کنید.

سپس تخم مرغ و وانیل را به همراه شکر کمی هم بزنید تا ترکیب شود. (با همزن دستی و یا برقی )

حال کره ذوب شده را به مخلوط تخم مرغ اضافه کرده و هم بزنید.

اکنون ترکیب آرد و بکینگ پودر را به همراه مغز دلخواه به تناوب به مایه بالا اضافه کنید تا یک خمیر منسجم بدست آید.

اگر خمیر به هر دلیلی چسبنده بود،مجاز هستید ۳۰ تا ۵۰ گرم آرد اضافه کنید

فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.

حال خمیر بدست آمده را به دو نیم تقسیم کنید.

هر دو نیم را بشکل استوانه ای با طول حدودا ۲۰ سانت و عرض تقریبی ۴ /۵ سانت در بیاورید و روی کاغذ روغنی گذاشته با فاصله ۵ سانتی و به سینی پخت منتقل کنید.

سینی را در طبقه وسط فر قرار دهید و به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه بپزید تا سطح بیسکوتی ها کاملا طلایی شود.

حال بعد از پخت سینی را از فر خارج کنید و ۳۰ دقیقه اجازه دهید تا بیسکوتی از حرارت بیفتد و خنک شود.

فر را خاموش نکنید.

اکنون با یک چاقوی اره ای تیز با دقت بیسکوتی را به عرض یک و نیم تا دو سانت برش بزنید.

برش ها را داخل سینی فر بچینید و مجدد به مدت ۵ تا ده دقیقه در فر قرار دهید تا کاملا تست شود.

سپس از فر خارج کرده و بعد از سرد شدن سرو کنید.

این بیسکوتی ها را میتوان در وعده صبحانه یا عصرانه به تنهایی یا با مربا، پنیر، شکلات، شکلات صبحانه، خامه و... سرو کرد.

مدت ماندگاری این شیرینی ۱۰ تا ۱۴ روز میباشد در ظرف دردار و‌جای خشک و خنک.

برای بیسکوتی کاکائویی میتوانید ۲۰ گرم از آرد کم کرده و پودر کاکائو اضافه کنید.

میتوانید مغزها را حذف کرده کاملا و یا انواع برگه میوه ها را اضافه کنید.

منبع: @simayekhanevade1

طرز تهیه نان پوآچا

http://s9.picofile.com/file/8341480384/HomeCooking.jpg

طرز تهیه نان پوآچا

مواد لازم

1 لیوان شیر ولرم

1 لیوان آب ولرم

1 لیوان روغن مایع( من نصف لیوان ریختم)

1 عدد خمیر مایه تر(پاکت 42 گرمی است که معادل 13 گرم خمیر مایه خشک فوری است)

1 قاشق مرباخوری شکر

1.5 قاشق مرباخوری نمک

1 عدد تخم مرغ ، سفیده برای خمیر زرده برای روی نان

آرد به مقدار لازم

برای داخل پوآچا پنیر سفید

طرز تهیه

مثل همیشه ابتدا خمیر مایه را با آب و شکر مخلوط میکنیم و 10 دقیقه استراحت میدیم (در جای گرم) سپس بجز پنیر تمام مواد را اضافه میکنیم و ورز میدیم (آرد با کنترل ریخته شود به اندازه ای بریزین که خمیر نرم باشد و به دست نچسبد) روی خمیر را میپوشانیم نیم ساعت زمان میدیم . وقتی به عمل آمد و حجمش زیاد شد چانه های کوچکی از خمیر جدا میکنیم. چانه خمیر را باز میکنیم و پنیر سفید را وسط خمیر میذاریم و  و خمیر را میبندیم و شکل گرد باز کرده  چهار برش میزنیم (موقع برش ق,سمت وسط خمیر را برش نمیزنیم) داخل سینی فر میذاریم و زرده تخم مرغ میزنیم قسمت وسط کمی خشخاش و یا کنجد میریزیم.  و میپزیم.

نکته: در دستور درجه حرارت فر نوشته نشده است معمولا 180 درجه و زمان حدود 20 تا 30 دقیقه که به حرارت فر شما هم بستگی دارد.

منبع: @shirinideser

طرز تهیه ی مافین انجیر و گردو

 

طرز تهیه ی مافین انجیر و گردو

وبسایت دکتر کرمانی: سبوس گندم و ماستی که در تهیه این دستور غذایی به کار رفته، میزان پروتئین و فیبر را افزایش می‌دهند بنابراین با خوردن این مافین‌های خوشمزه به عنوان میان وعده احساس سیری خواهید کرد. موز پوره شده نیز بدون اینکه زیاد طعم محسوس موز را به مافین‌ها بدهد، باعث نرم و شیرین شدنشان می‌شود.

انجیر و گردو نیز حاوی فیبر و چربی‌های سالم هستند، پس به این نتیجه می‌رسیم که یک مافین هم می‌تواند سالم باشد و تبدیل به یکی از غذاهای خوشمزه و مجاز در رژیم غذایی مان شود. ابتدا دستور پخت را کامل مطالعه کنید و سپس شروع به پخت مافین خوش طعم خود کنید.

مواد لازم:

۱۷۰ گرم آرد سبوس دار (حدود یک و یک دوم فنجان)

یک چهارم فنجان سبوس گندم

یک قاشق چای خوری بیکینگ پودر

یک قاشق چای خوری جوش شیرین

یک دوم قاشق چای خوری نمک

۲ قاشق غذا خوری کره

یک فنجان ماست ساده کم چرب

یک دوم فنجان شکر قهوه‌ای

یک قاشق چای خوری عصاره وانیل

یک عدد موز متوسط رسیده، پوره شده (حدود یک دوم فنجان)

یک تخم مرغ بزرگ

سه چهارم فنجان قطعات انجیر خشک

یک دوم فنجان قطعات درشت گردو

یک قاشق چای خوری دارچین

اسپری پخت یا مقداری روغن

روش پخت:

۱ - فر را تا دمای ۳۷۵ درجه فارنهایت (۱۹۰ درجه سانتی گراد) گرم کنید.

۲ - آرد را به آرامی با قاشق داخل فنجان اندازه گیری بریزید، با چاقو سطحش را صاف کنید. آرد، سبوس گندم و سه مورد بعدی از لیست مواد لازم (تا نمک) را در یک کاسه بزرگ ترکیب کنید.

۳ - کره را در یک ماهی تابه کوچک، روی حرارت ذوب کنید. به مدت ۹۰ ثانیه یا تا زمانی که قهوه‌ای و معطر شود آن را بپزید، ماهی تابه را مرتب تکان دهید. کره، ماست، شکر، وانیل، موز و تخم مرغ را در یک کاسه با هم ترکیب کنید. میکس ماست را به میکس آرد اضافه کنید. انجیر، گردو و دارچین را به کره مافین اضافه کنید. خمیر را به صورت مساوی بین ۱۲ قالب مافین که با اسپری پخت یا مقداری روغن چرب کرده اید اضافه کنید. مافین‌ها را در حرارت ۳۷۵ درجه فارنهایت (۱۹۰ درجه سانتی گراد) به مدت ۲۲ دقیقه یا تا زمانی که قسمت میانی آن‌ها پخت و روی آن پف کرد بپزید. اجازه دهید به مدت ۵ دقیقه، داخل قالب‌ها خنک شوند. آن‌ها را از داخل قلب‌ها دربیاورید و اجازه دهید داخل یک صفحه سیمی کامل خنک شوند.

اطلاعات تغذیه‌ای:

اطلاعاتی که در ادامه خواهد آمد مربوط به یک وعده از این غذا است.

کالری: ۱۸۷

چربی در یک وعده: ۶. ۳ گرم

چربی اشباع در یک وعده: ۱. ۹

چربی غیر اشباع در یک وعده: ۱ گرم

چربی دارای حلقه‌های غیر اشباع در یک وعده: ۲. ۷ گرم

پروتئین در یک وعده: ۵ گرم

کربوهیدرات در یک وعده: ۳۱ گرم

فیبر در یک وعده: ۴ گرم

کلسترول در یک وعده: ۲۲ میلی گرم

آهن در یک وعده: ۱ میلی گرم

سدیم در یک وعده: ۲۴۳ میلی گرم

کلسیم در یک وعده: ۹۶ میلی گرم

قند در یک وعده: ۱۷ گرم

منبع: برترین ها

طرز تهیه ی پوره مرغ و سبزیجات

 

طرز تهیه ی پوره مرغ و سبزیجات

سینه مرغ را 4 دقیقه بخارپز کنید. سپس براکلی و کدو را بیفزائید و 4 دقیقه دیگر بخارپز کنید تا مرغ کامل بپزد و سبزیجات نرم شوند. آنگاه همه مواد لازم را در دستگاه غذاساز بریزید.

مواد لازم پوره مرغ و سبزیجات

سینه مرغ                    1 عدد

براکلی خرد کرده            1 پیمانه

کدوی خرد کرده             یک‌دوم پیمانه

آب سبزیجات                2 قاشق چایخوری

روش تهیه پوره مرغ و سبزیجات

سینه مرغ را 4 دقیقه بخارپز کنید.

سپس براکلی و کدو را بیفزائید و 4 دقیقه دیگر بخارپز کنید تا مرغ کامل بپزد و سبزیجات نرم شوند. آنگاه همه مواد لازم را در دستگاه غذاساز بریزید.

پوره را پس از سرد شدن به کودک خود بدهید.

منبع: زندگی آنلاین

طرز تهیه ی کیک هل و وانیل

 

طرز تهیه ی کیک هل و وانیل

مواد لازم

کره 150 گرم

شکر 1 پیمانه

تخم مرغ 3 عدد

عصاره وانیل 1 و 1/2 قاشق چایخوری

عصاره بادام 1/4 قاشق چایخوری (دلخواه)

آرد 2 پیمانه

بیکینگ پودر 1 و 1/4 قاشق چایخوری

هل 1 قاشق چایخوری

نمک 3/4 قاشق چایخوری

خامه صبحانه 1/2 پیمانه

شیر کامل 1/4 پیمانه

خلال بادام 1/4 پیمانه

برای: 8 نفر

حاضر است در : 75 دقیقه

طرز تهیه

کیک هل و وانیل بسیار لطیف و مرطوب است و طعم هل و وانیل خیلی ملایمی دارد. کیک هل و وانیل نوعی پوند کیک (pound cake) است. پوند کیک ها در اصل به کیک‌هایی گفته می‌شده که در آنها یک پوند (واحد وزن) از هر یک از چهار ماده اصلی، یعنی آرد، شکر، تخم مرغ و کره به کار رفته باشد اما امروزه تعریف آن کمی تغییر کرده است و به هر کیکی گفته می‌شود که وزن نسبتاً برابر از هر کدام از این چهار ماده در آنها به کار رفته باشد.

برای تهیه کیک هل و وانیل مواد به تدریج با هم مخلوط می‌شوند که برای این کار از همزن برقی استفاده می‌شود. در مرحله اول کره و شکر باید مدتی طولانی و با سرعت زیاد همزده شوند تا هوا به خوبی در آن نفوذ کند ولی در مراحل بعدی هم زدن زیادی لازم نیست. در آخر هم مایه در قالب ریخته می شود و روی آن از خلال بادام پوشانده می‌شود. کیک هل و وانیل با خامه و زردآلو طعم خیلی خوبی پیدا می‌کند. اما شما می‌توانید آن را به تنهایی یا همراه با توت فرنگی هم سرو کنید.

طرز تهیه:

فر را از قبل با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود. کف قالب لوف با سایز متوسط را با اسپری روغن یا با چند قطره روغن چرب کنید. روی قالب کاغذ روغنی بکشید به طوری که کاغذ دیواره‌ها را بپوشاند و کمی هم از قالب بیرون بزند (برای این که کیک راحت تر از قالب خارج شود). سپس روی کاغذ را هم چرب کنید.

کره و شکر را داخل کاسه‌ای بریزید و ۵ دقیقه با سرعت بالای همزن برقی بزنید تا رنگ آن روشن شود و مخلوط سبکی به دست آید. سپس تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه و مخلوط نمایید.

آرد، بیکینگ پودر، هل و نمک را در ظرف دیگری با هم مخلوط کنید. سپس آن را به تدریج به مخلوط کره اضافه کنید و همزمان با سرعت کم هم بزنید. سپس شیر، خامه، وانیل و عصاره بادام (اختیاری) را هم با یکدیگر مخلوط کنید و به همان ترتیب به مایه اضافه نمایید.

کناره‌های ظرف را با سری همزن پاک کنید و سپس مایه کیک را داخل قالب آماده شده بریزید. سطح مایه را با پشت قاشق صاف کنید. حال خلال بادام را روی سطح کیک بپاشید.

حدود ۱ ساعت آن را در فر بگذارید تا کاملاً پخته شود. وقتی خلال دندانی را در کیک فرو می‌کنید باید تمیز بیرون بیاید و چیزی از مایه کیک به آن نچسبد. بعد از بیرون آوردن قالب از فر ۱۰ دقیقه اجازه بدهید خنک شود سپس کیک را از قالب خارج کنید.

وقتی کیک خنک شد کاغذ روغنی را جدا کنید. کیک را برش بزنید و روی آن را با اسپری خامه و زردآلو تزیین کنید و نوش جان بفرمایید.

منبع: ایران کوک

طرز تهیه نان شکلاتی (مناسب برای افطار)

 

طرز تهیه نان شکلاتی (مناسب برای افطار)

مواد لازم خمیر :

آرد : 4 پیمانه

تخم مرغ : 1 عدد

شیر : 1 پیمانه

شکر : 3 قاشق غذاخوری

کره : 100 گرم

مایه خمیر : 1 قاشق چایخوری

روش تهیه خمیر:

ابتدا نیمی از شیر را گرم کنید ( ولرم ) سپس یک قاشق غذاخوری از شکر را داخل آن حل کرده و مایه خمیر را به آن اضافه کرده، درب ظرف را ببندید و در جای نسبتاً گرمی قرار دهید تا مایه خمیر عمل آید. ( حدود 10 دقیقه )

تخم مرغ، شیر، شکر، کره آب شده و مایه خمیر آماده را با هم مخلوط کنید.

سپس آرد را داخل ظرف گودی بریزید و وسط آن را باز کنید و سپس مخلوط تخم مرغی را در وسط آن بریزید و کمی با قاشق هم بزنید و سپس با دست شروع به ورز دادن خمیر کنید. حدود 5 دقیقه خمیر را به خوبی ورز دهید. ( یا از خمیر زن استفاده کنید )

سپس خمیر را گرد کرده داخل یک ظرف در دار گذاشته و در جای نسبتاً گرمی قرار دهید. ( 2 ساعت زمان استراحت اولیه خمیر است )

طرز تهیه نان

سپس روی میزتان کمی آرد پاشیده و خمیر نان را کامل پهن کنید.

شکلات را به روش بن ماری ( آب کردن شکلات روی بخار کتری و غیر مستقیم ) یا درون مایکرویو آب کنید و درون قیف بریزید.

خمیر را به 4 قسمت مساوی تقسیم و مانند تصویر زیر دو طرف خمیر را یک تای باریک بزنید و با قیف به آرامی شکلات آب شده را روی خمیر بریزید.

مجددا مانند تصویر، خمیر را یک بار دیگر تا کنید تا در نهایت به یک باریه تبدیل شود.

مجدد با وردنه روی خمیر را کمی صاف کنید تا شکلات درون خمیر پخش شود.

با چاقو به آرامی خمیر را برش بزنید.

برش های خمیر را درون سینی فرکه از قبل چرب کرده اید بگذارید و روی ان با قلمو زرده تخم مرغ و زعفران بزنید.

زمانی که رویه خمیرتان طلایی شد فر را خاموش کرده و نان ها را درآورید.

در انتها نان های شکلاتی را درون پودر قند بغلطانید.

این نان شکلاتی کم شیرین بوده و یکی از بهترین نان ها برای یک افطاری سبک به همراه چای است.

 

منبع: سیمرغ